Als jullie mijn blog of instagram volgen dan weten jullie dat ik graag uit eten ga. Ik kan daar zo van genieten! Zelf koken vind ik ook leuk hoor, maar niets fijner dan lekker rustig achterover zitten en je laten verrassen wat er op je bordje komt, nieuwe smaken en ideetjes op doen en fijne gesprekken voeren. Maar als je zelf vegan bent, dan weet je ook dat het niet altijd even makkelijk is om zomaar uit eten te gaan, en als je in Oost Groningen wordt is dat helemaal een dingetje.
Dus gaan wij vaak naar Groningen stad, of naar andere grote steden als Amsterdam. Daar is inmiddels behoorlijk wat keus!
Al een tijdje zat Brasserie Wildervanck in mijn hoofd. Ik had het idee dat ze daar wel wat van koken afwisten, en voor de verjaardag van Rick trok ik de stoute schoenen aan en heb ze gemaild. Het was helemaal geen enkel probleem om een vegan 3-gangen menu te maken voor ons! Als het maar inderdaad van te voren bij de reservering werd aangegeven.


Vorige week vrijdag gingen we dan lopend (!) naar het restaurant.Wat ideaal! Geen treinen, geen auto's nodig om hier naar toe te gaan, maar een lekkere wandeling van een half uurtje. Het was prachtig weer dus ideaal.

Bij aankomst was het al direct duidelijk dat we werden verwacht en dat wij diegene waren die veganistisch wilde eten. We konden heerlijk buiten in de grote tuin zitten en hadden zo mooi zicht op het oude pand waar het restaurant in zit.

Als voorafje kregen we Indonesische pindakoekjes (ze hadden de avond ervoor een Indonesische thema avond gehad), heerlijke olijfjes en we kozen voor een lekkere frisse rosé.


Als voorafje kregen we zelf gemaakte falafel die enorm lekker op smaak was en heerlijk smeuïg. Erbij een salade met avocado en een dip met vegan mayonaise.

Het soepje werd opgediend door Carlijn, zij bleek ook vegan te zijn en erg enthousiast dat wij vegan kwamen eten daar! We waren volgens mij de eerste vegan gasten van Brasserie Wildervanck :-) Erg leuk om haar enthousiasme te merken en te praten over leuke tips in Groningen en natuurlijk vegan food.

Ook kregen we gezelschap van prachtige zwarte huiskater Kobus. Bij de andere tafeltjes werd hij genegeerd, maar uiteraard kreeg hij alle aandacht en knuffels bij ons, kattenminnende dierengekken :-)

Als soep kregen we een lekkere groene soep met ik geloof stoofsla en allerlei lekkere groene kruiden. Erg mooi op smaak!



We hebben echt een ontzettend fijne avond gehad. Dankzij het prachtige weer, de schattigheid van Kobus, de gezelligheid van Carlijn en absoluut ook door de lekkere gerechten van Mabel en Alfred. Dankjewel!

Hopelijk kunnen we er eens een vegan etentje regelen met allemaal vegans!

Als je vegan wil eten, dan wel dus van te voren dit bij reservering aangeven:

Brasserie Wildervanck
www.brasseriewildervanck.nl
Nijverheidskade 14
Wildervank

Ja eindelijk weer eens bericht! Mijn harde schijf van mijn computer is helaas gewist met hierop mijn photoshop en foto archief en ligt nu bij een bedrijf om deze te herstellen (hopelijk..!). Om op een laptop te werken staat mij tegen dus even geduld voor nieuwe recepten, maar mijn etentje afgelopen dinsdag wilde ik jullie niet onthouden.

Nieuw Terrein had al eerder pop-up evenementen in een ander restaurant, maar afgelopen week werd er een etentje georganiseerd in het onlangs geopende restaurant Entrepot in Amsterdam en werd er samengewerkt met de voormalige chef van De Kas: Bas Wiegel.

We hebben al eerder genoten van Bas Wiegel zijn kookkunsten en ook het etentje van Nieuw Terrein vorig zomer was meer dan goed bevallen dus dit wilden we graag meemaken. De locatie was zoals gezegd restaurant Entrepot, onlangs in december 2017 geopend in een straat waar ik vroeger vaak kwam, entrepotdok, om daar naar een maandelijks feest te gaan.  Driedubbel leuk dus!


Het restaurant heeft een prachtig modern en open karakter, fris en geen zwaar meubilair. Een open keuken waar je goed kan zien wat er allemaal gebeurd. Omdat wij als een van de eerste binnen waren konden we kiezen waar we wilden zitten. Vlakbij de keuken uiteraard! Zo leuk om al die bedrijvigheid en passie te zien. Er lag prachtig bestek met fijne messen van Pallarès Solsona en schitterende wijnglazen. Het enige wat ik minder prettig vond waren de stoelen, deze zitten niet zo lekker als je wat kleiner van lengte bent.


We kregen een 5 gangen menu voor € 40,00 en er waren bijpassende wijnen voor elke gang variërend van prijs tussen de € 6 tot € 8.

Als amuse kregen we chipjes met zeewierzout en een zalige rosé: Les Capriades - Piege a Filles Rose. Een levende wijn die op de fles gefermenteerd is. Echt een om te onthouden voor wanneer het weer prachtig weer is en je in je groente tuin wil lunchen. Deze was zo lekker dat we de wijn die het eerste gerecht begeleidde hebben gemist.



Het eerste gerecht was zuurdesembrood met een crème van bloemkool gegaard op houtskool, palmkool en een gremolata van citroen en bloemkool.


Bij de soep van knolselderij, knolselderij bouillon en zeekraal werd een ontzettend lekkere wijn geserveerd ( arbois, la cave de la reine jeanne ) Deze had iets weg van sherry maar had zelf ook noten van knolselderij. Echt een hele bijzondere wijn!

Vervolgens werd er een gerecht geserveerd met diverse bewerkingen van wortel, pompoenpuree en pompoenpitten en zuring. Hierbij kregen we de wijn Filadoro, Fiano di Avellino "Santari" 2011, In eerste instantie vond ik de geur vrij hetzelfde als de wijn ervoor, maar als je deze proeft! Het deed mij denken aan roomboterbabelaars! Deze werd heel zoet en romig bij het gerecht, echt ontzettend fijne wijn.


Daaropvolgend kregen we een gerecht met sous vide gegaarde witlof, rode witlof, chutney met sinaasappel, hazelnoten en een lekkere romige parelgort, afgemaakt met postelein. Hier werd een rode Bourgueil 'Le Haut de la Butte', Domaine de la Butte bij geschonken. En eigenlijk vonden we deze niet erg passen. Zowel de wijn als het eten werd wat zuurder, heel jammer! Pas bij de romige parelgort die onderop het gerechtje lag kwam de wijn wat meer tot zijn recht. Ik kreeg een beetje een aroma van hyacinten in mijn neus van deze wijn.

Als dessert was er chocolademousse, chocolade kruim, biet, duindoornbessengremolata en knapperige chocolade. Ja! Een vegan dessert met chocolade, gelukkig! De dessetwijn was een maury van domaine pouderoux. Een lekkere wijn, maar die niet heel veel indruk heeft achter gelaten,

We hebben nog een kopje thee gedronken en zijn vervolgens al wandelend door de entrepotdok naar ons hotel gegaan. Al met al een fijne avond met lekker eten, aardige mensen (bedankt Kees voor de leuke bediening!) en geweldige wijnen.

Houd de facebookpagina van Nieuw Terrein  in de gaten, Siem Feijen wil in de toekomst nog zeker meer leuke etentjes organiseren, ook met Bas Wiegel.

De inrichting heeft een hele metamorfose gehad. Het ziet er lekker fris en modern uit, met groen van planten, blank hout en een industriële touch, maar niet overdreven. Als je in eerste instantie binnenkomt denk je dat het niet zo groot is, maar achterin zijn nog meer ruimtes verscholen waar je ook als groep erg goed terecht kan. Toch geeft het allemaal een gemoedelijke, gezellige sfeer.

Wij werden aan een grote tafel helemaal in het begin gezet met lekker veel zicht op alle levendigheid en de mensen die binnenkwamen (de leukste plek, maar niet het meest comfortabele om te zitten). Toen moesten we kiezen wat we zouden nemen en dat was nog zo makkelijk niet.

Spingaren heeft namelijk heel veel veganistische recepten standaard op de kaart staan, maar het fijne is dat er ook echt een kaart is waar alleen maar de veganistische gerechten op staan. Zo raken alles-eters ook bekend met plantaardige gerechten, maar voor veganisten is het ook wel fijn om alles apart te zien en zeker te weten welk gerecht nu echt plantaardig is. En wat een keus!

We hebben ons laten adviseren door het enthousiaste personeel over welke gerechten ze de meest lovende woorden kregen en waar ze trots op waren.

Bij Spingaren werken ze vooraf met "plankjes".  Je krijgt dan de kleine gerechtjes op een plankje geserveerd met lekker (vegan!) brood erbij en een olie om in te dippen. Eigenlijk had ik alles wel willen proberen, en klinkt allemaal vreselijk lekker. Maar we gingen voor de gefermenteerde en gerookte groene kool en de smeerpaté met witte truffel en paddenstoel. Vooral de groene kool was zeer smaakvol en paste ook leuk bij de wijn die ik erbij had ( Afortunado verdejo 2016, waarvan ik niet weet of deze vegan is, houd daar rekening mee als je daar ook buitenshuis op let).




En dan is het lastig kiezen uit de hoofdgerechten. Een curry neem ik doorgaans niet, want dat maak ik geregeld zelf thuis al. Het meest speciale, zo vertelde het personeel, was toch wel de seitan saté en ook de tempeh werd aangeraden. Dus namen mijn tafeldame en ik die twee!

De Seitan Spiezen met maiskolf en wilde rijst in bananenblad was echt verrukkelijk! De seitan was goed stevig, en er zat een zalige smaak aan. Echt een van de mees bijzondere seitancreatie die ik heb geproefd, complimenten! De mais vind ik wat onhandig en lastig eten tijdens uitgaan, maar was er wel lekker bij. Ook de rijst was lekker zoet en smeuïg.

De Tempeh koekjes met bonensalade, avocado crème en tomatensalsa viel ook erg goed in de smaak. De tempeh was lekker knapperig en hartig en de salade fris en goed op smaak.

Erg verrassend vond ik het bijgerechtje wat we erbij hadden genomen: geroosterde groente en kappertjessaus, dat was echt een feestje aan smaken. Die ga ik thuis ook proberen eens te maken.

Hierbij had ik de wijn Egon Schmitt – Riesling trocken Drei Steine (2016) (nogmaals, ik weet niet of deze wijn vegan is).

Geen keuzestress voor het toetje want er staat er maar één op de kaart, maar dat was wel een bijzonder mooi gepresenteerd toetje: Frozen soja yoghurt met appel-gembercompote en spinsuiker
Zag er schitterend uit! Was lekker fris en niet al te machtig.







Ik ben erg blij met Spingaren! Het is een lekker vlot en fris restaurant waar veganistisch eten dus heel normaal gevonden wordt en daar kunnen we er niet genoeg van hebben. Het personeel is vriendelijk en enthousiast en de inrichting modern. Ik hoop dat ze veel mensen mogen ontvangen die lekker plantaardig willen eten en zo vleeseters ook meer kennis kunnen maken met lekkere vegan food.

Spingaren
Herengracht 88
1015 BS
Amsterdam
www.spingaren.nl
www.facebook.com/spingaren 

elke avond geopend van 17:30-22:30

Het is al weer twee weken geleden dat ik ging eten bij het onlangs geopende Achterwerk in Groningen, veel te lang geleden en ik had er veel eerder over willen schrijven. Maar de tijd vliegt! Ik knipper met mijn ogen en we zijn al weer een week verder met een weekend vol andere leuke activiteiten. Maar Achterwerk verdient een plekje op deze blog want ik ben fan!

Achterwerk zit sinds 1½ maand in de Oosterstraat, verstopt achter in een gebouw, in hetzelfde pand als nachtclub Oost en bereik je door een gang en een trap op te lopen. Even zoeken dus! De ruimte is lekker modern ingericht met hier en daar een huiskamersfeertje. Een open bar en keuken waar je je achteraf over afvraagt hoe ze het voor elkaar krijgen daar al die lekkernijen klaar te maken.


Het fijne aan Achterwerk is dat veganistisch normaal gevonden wordt en vlees de uitzondering. Natuurlijk zou het nog fijner zijn als het helemaal 100 % plantaardig is, maar hey, elke verandering is er één, en dit zorgt ervoor dat vleeseters misschien weer eerder kennis maken met zalig vegan food!

De kaart wijzigt geregeld (in eerste instantie elke maand, maar of dat zo blijft moeten ze nog even bekijken omdat dat best veel is natuurlijk). En tja dan krijg je keuze stress, want het lijkt allemaal zo lekker! Gelukkig konden we een beetje gluren bij de buren wat zij hadden genomen en op basis daarvan konden we al wat schiften (een chili bv maak ik zelf thuis geregeld en ik vind het leuk om als ik uit eten ga iets te kiezen wat ik juist niet zo snel zelf zou maken).


Vooraf heb ik gekozen voor de Langzaam gegaarde aubergine met aubergine kaviaar, kruidenemulsie en dragoncrackers. Ontzettend lekker! Van die crackers had ik nog wel wat meer gewild, ik hou van dragon <3 .

Als tussengerechtje kregen we een Libanees platbrood en een soort midden oosterse dip met chili die zalig was!


Het hoofdgerecht was echt geweldig: Gerookte wortel met jus van sjalot, crème van knolselderij en gebrande pécannoten. Als eerste worden de wortel opgediend onder een glazen stolp. De deksel mag pas opgetild worden als de zandloper klaar is: ze worden op dat moment namelijk ter plekke gerookt!
De jus van sjalot was echt een smaakexplosie, paste zo goed bij de wijn en de crème dan ik het echt jammer vond dat mijn bordje al leeg was!

De hele avond heb ik de Beaurempart Grande Réserve Rouge gedronken (behalve het aperatiefje) en die was zalig, zeker bij het hoofdgerecht.


Alle desserts waren vegan, ondanks dat er bij een van de desserts "honingraat" vermeldt stond: die was namelijk ook vegan. Toen ik dat hoorde nam ik die (vegan honing vind ik natuurlijk ontzettend interessant omdat ik het ook verkoop): Perensorbet met honingraat van karamel en chocolade.
De vriendin waar ik mee was koos voor de Chocolademousse met een sinaasappelkoekje.
Later konden we ook nog proeven van de Warme pompoen met hangop van kokosyoghurt die onze buurmannen een tafel naast ons geserveerd kregen.
De honingraat vond ik tegenvallen: het was meer puur suikergoed. Het lekkerste was denk ik toch de pompoen met hangop! Voor de volgende keer dus :-)


Achterwerk is superleuk! De sfeer is ontspannen, lekkere muziek en later op de avond kun je lekker blijven hangen voor een wijntje en daarna eventueel gaan dansen bij nachtclub Oost. De mensen die het restaurant bedienen zijn heerlijk spontaan en enthousiast. En ondanks de enorme drukte hadden ze het goed onder controle.
Snel weer naartoe!

Achterwerk 
www.lekkerachterwerk.nl
Oosterstraat 13a
Groningen,
do t/m za geopend vanaf 18:00

Op de kaart staat het duidelijk aangegeven van vegan is (of wat mogelijk vegan geserveerd kan worden), lekker duidelijk en veel keus! Je kan kiezen uit een aantal small dishes, sides en plates. Wij gingen voor 2 small dishes (als voorafje), 2 plates en twee sides met z'n tweetjes, maar dat was eigenlijk al met al iets teveel. Ik zou de sides de volgende keer weglaten, of geen small dishes erbij nemen.  In sommige gerechten zit chocolade verwerkt, maar zeker niet allemaal. 

Er staan geen vegan desserts "pleasures"op de kaart op het moment dat wij er waren en dat vond ik wel jammer. Juist met pure chocolade kun je zoveel doen. Aangezien het een chocolade bar/fabriek is, verkopen ze ook chocolade repen. Dat kan natuurlijk prima dienst doen als dessert, maar thuis eet ik zelf als genoeg repen chocolade als toetje :-)


Wat hebben wij genomen?
Als sides hadden we de Superfood Panzanella (met spinazie, avocado, goji bessen, noten, groenten en crispy brood). Deze was erg lekker, goed op smaak! Alleen wel erg veel olie. Niet dat ik dat vies vind, integendeel, ik word er alleen niet slanker op :-)
En we hadden focaccia dips; broodstengels met een tzatziki dip, een hummus dip en een chili knoflookdip. Vooral die laatste heb ik uiteindelijk nog zelfs uit zitten lepelen, zo lekker!

Als drankje hadden we Hopster: Hopster is een alcoholvrije hoplimonade die niet bitter is, maar ook niet zoet. Lekker fris met een tikje fruitige smaak. Heerlijk!



Als hoofdgerecht had Rick de Herb risotto and mushroom: een kruidenrisotto met gebakken paddenstoelen en chocolade rasp. Deze was echt zalig!

Ik had de Grill wrap; een wrap gevuld met gegrilde groenten, acovado en rucola. Ook erg lekker, al had deze wat meer op smaak gebracht mogen worden, al was het maar met wat zout.

De sides waren roasted cauliflower; gebakken bloemkool met rozijnen, chili, tahin, amandelen en chocolade (echt zalig! ga ik thuis ook eens proberen te maken!)  en de Daily greens: groene zomergroenten met knoflookolie en zeezout. De groentes waren heerlijk knapperig, maar ik denk dat de zeezout vergeten was ;-)


We zaten echt ontzettend vol, het was dus eigenlijk maar goed dat er geen vegan dessert was, want dat had er écht niet meer bijgepast. Wel nam ik twee fijne chocolade reepjes mee naar huis. Waaronder een Pure Smoke reep. Deze ga ik denk ik gebruiken voor een Mexicaanse mole!

Oei, mijn drie weken "vakantie" zijn al weer bijna voorbij! Zoveel gedaan en gezien maar daardoor nauwelijks tijd (en eerlijk is eerlijk ook geen zin) gehad om achter de computer te zitten om al onze culinaire avonturen uit te werken. Ik ga dat dan hopelijk alsnog de aankomende weken doen, hopelijk weet ik allemaal nog wat we hebben gedaan en te vertellen met hetzelfde enthousiasme als dat we het nuttigden.

Het eerste wat ik graag wil delen is ons etentje bij Nieuw Terrein in Amsterdam. Dat was zo bijzonder en fijn. Het weer speelde ook enorm mee, en we hadden een heerlijke dag achter de rug en dit was zo'n fijne afsluiter.


Nieuw Terrein is een pop-up restaurant. De twee jongens die dit initieerden gebruiken het restaurant La Maria in de rivierenbuurt op de dagen dat La Maria gesloten is. Superleuk idee natuurlijk om zo de markt te verkennen en ervaring op te doen! Op zondag- en maandag avond is het restaurant het domein van Nieuw Terrein en koken ze een prachtig 4-gangen plantaardig menu voor €30,00. In de maand augustus zijn ze zelfs 2 weken lang aan het koken dus houd hun facebook goed in de gaten.

Als je wil kun je er begeleidende wijnen bij laten serveren. Wijnliefhebbers als wij zijn hebben wij daarvoor ook gekozen en er zeker geen spijt van gehad. (Let op, ik weet niet of de wijnen vegan geklaard zijn! ik heb dat ook niet nagevraagd). De wijnen waren ook echt zalig en weer zo anders dan we eerder hebben geproefd.


Als je er wil eten: reserveer! Toen wij er zaten was het helemaal vol en kwamen er ook nog regelmatig mensen langslopen die graag wilden eten, maar helaas.

Ik vind het concept geweldig: serveren wat er die avond gemaakt wordt en niet kiezen van de kaart. Naast dat je zo natuurlijk veel minder afval hebt (je kan gerichter inkopen), vind ik het zelf ook erg fijn om niet te hoeven kiezen en je gewoon te laten verrassen. Nu kan ik mij voorstellen dat dat een beetje eng is als je wat eenkennig bent met eten, maar aangezien wij alles lusten behalve dierenleed vind ik het altijd een verademing.

Wat hebben wij gegeten?

Erbij konden we kiezen voor een alcoholische aperatief of een non-alcoholische waterkefir. Omdat ik mij had laten vertellen dat deze erg lekker was heb ik de waterkefir genomen, en Rick de mousserende wijn. De waterkefir was inderdaad zalig!




Het nagerecht vond ik een klein beetje tegenvallen ten opzichte van de vorige gerechten. Zowel qua opmaak als qua smaken: griesmeel met gestoofde kersen en hazelnoten. Ik vond het meer iets voor de herfst. Een eerder dessert was bijvoorbeeld chocolate ganache and white wine poached peach en dat zag er toch veel mooier uit en klinkt ook lekkerder. Jammer, maar de dessert wijn die erbij zat maakte héél veel goed; die was echt zalig! Domaine des Forges, Coteaux du Layon st Aubin,  Loire, France


Al met al een zalige avond gehad, door de omgeving, heerlijke vegan eten, prachtige wijnen, en enthousiaste Siem (een van de initiatiefnemers). Dankjewel!

Nieuw Terrein
Vechtstraat 79
Amsterdam
zondag & maandag 18:00 - 21:00
reserveren: 06 21857900