Een heerlijke lunch! Maar niets staat je natuurlijk in de weg om dit ook lekker in de ochtend als ontbijtje te eten. Varieer zelf eens met de ingrediënten van de salsa.

Wist je dat als je kala namak, een zout met een zwavelsmaak uit India, gebruikt samen met avocado dat het dicht in de buurt komt van een gekookt ei?

Chipotles zijn gerookte jalapeño pepers en geven naast pittigheid een heerlijke rokerige smaak aan gerechten.




Mexicaanse avocado toast met chipotle salsa 2 pers.
4 plakken zuurdesembrood
2 avocado
3 tomaten, fijngehakt
½ rode kleine ui, in kleine stukjes
½ klein bosje verse koriander, grof gehakt
1 chipotle peper in adobo saus, of een jalapenjo en wat gerookte paprikapoeder, zaadjes indien gewenst verwijderd
sap van een halve limoen
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el ahornsiroop
peper en zout
Optioneel: kala namak

Meng de tomaten, ui ,chipotle peper, limoen, knoflook en de ahornsiroop door elkaar. Voeg de helft van de verse koriander toe.  Zet even weg om de smaken in te laten trekken en breng op smaak met wat zout.

Rooster de zuurdesembroodjes in een broodrooster.

Schil de avocado’s en verwijder de pit. Prak de avocado’s en beleg het brood ermee. Eventueel op smaak brengen met kala namak, of anders gewoon zout, en peper.

Verdeel de chipotle salsa over de avocado en bestrooi met het restant verse koriander.