Ai, de naam klinkt eigenlijk veel te saai en onaantrekkelijk voor deze dip. Deze dip is lekker. Echt heel lekker. Het "geheime" ingrediënt? Gebakken uitjes (Bawang goreng).... De dip hadden we als "erbij" naast onze hoofdmaaltijd, maar we hadden dit als eerste op. Een aanrader als voorgerechtje, borrelhapje of gewoon als lekkere gezonde tussendoor. Ik vermoed dat je dit zelfs heel goed als broodbeleg kan gebruiken.


Witte bonen gebakken & uien dip
1 cup gekookte witte bonen (of witte bonen uit blik)
1 tl uienpoeder
2 el gebakken uitjes (bawang goreng)
1 teentje knoflook, grof gesneden
1 el citroensap
(olijf)olie
peper en zout

Meng de eerste 5 ingrediënten met een staafmixer, keukenmachine of blender met een beetje olijfolie. Voeg zoveel olijfolie toe, (of water!) tot het de consistentie krijgt die je wenst.
Op smaak brengen met zout en peper.

Tip: bestrooi met gerookt zeezout! Dit maakt het extra lekker en speciaal.
Serveer er geroosterd bruin brood bij, of ander toast.

Al internettend kwam ik een recept tegen waar snijbietbladeren werden gebruikt om rolletjes van te maken. En laat ik nou net een paar snijbietplanten in de tuin hebben staan die klaar waren om gebruikt te worden.

Ik bedacht er mijn eigen couscous vulling bij met een soort komkommer raita / tzatziki dip ernaast. 


Snijbiet rolletjes met couscous vulling
8 grote snijbietbladeren
⅓ cup couscous
½ - 1 tl ras el hanout kruiden (of couscous kruiden)
½ komkommer, ontdaan van zaden en in kleine stukjes
2 lente-uien, gesneden in kleine ringen
½ paprika, in kleine blokjes
1 teentje knoflook, geperst
olijfolie

Meng de couscous met de ras el hanout kruiden en een scheutje olijfolie. Giet er ⅓ cup kokend water overheen (alles moet net onderstaan) en laat ongeveer 10 minuten, zonder roeren, intrekken.

Verhit in een kleine koekenpan wat olijfolie en bak hierin de paprikablokjes met het teentje knoflook tot ze beginnen te verkleuren.

Meng de lente-ui, komkommer en knoflook paprika door het couscousmengsel en roer goed door. Proef of alles goed op smaak is, en pas eventueel aan door meer kruiden toe te voegen of peper en zout.

Stoom de snijbietbladeren heel kort tot ze net zacht beginnen te worden. Wanneer je geen stoompan hebt kun je ze ook voor 10 seconden in kokend water onderdompelen.
Snijd de dikke stengel van het blad af.

Leg een snijbietblad op je werkblad, en leg een eetlepel (afhankelijk van hoe groot je blad is) couscousmengsel in het begin. Vouw de uiteindes naar binnen en rol op.

Lekker met een sojayoghurt dip (zie hieronder)


Komkommer munt yoghurt dip
½ cup ongezoete yoghurt (neem bv die van sojade of provamel, die van alpro is te zoet)
½ komkommer, geraspt en goed uitgeknepen
muntblaadjes, handjevol gesnipperd
1 klein teentje knoflook, geperst
zout en peper naar smaak

Meng alles goed door en laat even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Vorige week heb ik de Queso Dip gemaakt naar aanleiding van de video die ik zag van Miyoko Schinner. Miyoko Schinner heeft onlangs ook een geweldig kookboek uitgebracht, die bovenaan mijn verlanglijstje staat: Artisan Vegan Cheese 


Queso Dip 
1 cup in de oven gegaarde pompoen (geschild nadat deze uit de oven kwam)
¾ cup water
¾ cup ongezoete naturel sojayoghurt (sojade of provamel)
½ grote ui of 1 kleine ui, grof gesneden
4 el edelgist
1 tl zout
¼ cup rauwe cashewnoten
1 chipotle in adobo saus
3-4 el tapioca meel

Alles fijnmalen in de blender tot een zachte romige massa. Dit verhitten in een pannetje voor ongeveer 3 minuten laten koken (om de tapioca zijn werk te laten doen). Serveren met een beetje tomaten salsa.



Ik vond de dip erg lekker, wel een beetje saai met alleen nacho's, de volgende keer zou ik er ook rauwkost bij eten.

Ik heb de queso geserveerd naast ons hoofdgerecht: een maistortilla bedekt met een Mexicaanse zwarte bonen mengsel, ananas, tomaat en guacamole. Een lepeltje queso op de tortilla en bonen was overigens ook erg lekker!

Niets lekkerder dan zelf gemaakte guacamole! Uit een potje heb ik het al héél lang niet gegeten, dat vind ik niet eens op guacamole lijken. Avocado's zijn ook nog eens enorm gezond.
Een paar weetjes op een rij:

Avocado’s hebben alle 18 essentiële aminozuren inzich die je lichaam nodig heeft om een eiwit te vormen. omdat ze ook vezels bevatten wordt het eiwit in avocado's ook nog eens makkelijk opgenomen, dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld het eiwit in biefstuk.

Avocado's geven je gezonde vetten, vetten die je lichaam nodig heeft. Ze vehogen de gehalte van het HDL-cholestrol (net als olijfolie). HDL helpt bijvoorbeeld beschermen tegen de gevolgen van vrije radicalen.

Ze zijn een zeer goede bron voor carotenoïden (vitamine A , en dat is weer goed voor je ogen!)

Door de goede combinatie van voedingsstoffen in avocado's kunnen ze ontstekingsremmend werken.

Geen reden dus meer om de avocado links te laten liggen..Zijn ze in de aanbieding, maar nog niet rijp? Koop ze gewoon en leg ze even in de vensterbank in het zonnetje en ze zijn binnen een paar dagen rijp.



Snijd de avocado's door midden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een schaal. Goed mengen / prakken met de overige ingredienten. Varieer met de hoeveelheid kruiden naar je eigen smaak.

Héérlijk bij nacho chips, tortilla's etc etc

Onlangs twee heerlijke dips gemaakt om te eten als voorafje, of als borrelhapje. Lekker met Turks brood, of Libanees platbrood.





Baba Ganoush
Een aubergine dip die ook uit Libanon komt.

1 aubergine
½ theelepel komijn
1 teentje knoflook, geperst
snufje chilipoeder
1 volle theelepel tahin
optioneel: 1 eetlepel soja-yoghurt (provamel)

Oven voorverwarmen op 200C. Aubergine met een vork rondom inprikken. In een ovenschaal 45 minuten in de voorverwarmde oven plaatsen.
Haal vruchtvlees uit de aubergine en meng met de overige ingredienten. Dit lukt meestal al wel met een vork om het een romige massa van te maken  Naar smaak peper en zout toevoegen.