In Leeuwarden zit eetcafe Spinoza; een restaurant dat al 3 jaar lang speciaal een vegan kaart heeft naast hun reguliere kaart. Dat is op zich al heel erg bijzonder en dat voor in het noorden! Mijn lieve vriendinnetje Lutske dacht dat het leuk was om daar eens een vegan etentje te organiseren.

Mochten er meer dan 20 mensen komen dan zouden we ook gebruik kunnen maken van een vegan buffet. Hoe geweldig is dat?! En gelukkig waren er dan ook meer dan voldoende mensen geïnteresseerd waardoor we afgelopen zaterdag hebben kunnen genieten met 25 mensen van een geheel vegan buffet.



Behalve dat het natuurlijk ontzettend gezellig en leuk was om  met vrienden en goede bekenden bij te kletsten, gezichten achter facebooknamen en totaal onbekenden te ontmoeten was het eten echt een groot succes.

We waren denk ik allemaal wel overdonderd over de enorme keuze aan gerechten die er weden neergezet, de verschillende smaken en voor iedereen was er wat lekkers. Alle lof aan Spinoza, maar in het bijzonder aan Rinse de Vries; de kok van Spinoza die zo ontzettend zijn best heeft gedaan. De helft van de gerechten heeft hij al eens op de kaart gehad, maar de andere helft heeft hij de afgelopen maand bedacht en uitgetest speciaal voor dit buffet.  En natuurlijk Mike en zijn collega Jeremy heel erg bedankt voor de goede zorgen wat betreft drankjes :-)



Gelukkig kreeg ik een lijstje met namen van alle gerechten, want ondanks dat ik natuurlijk de foto's nog heb, om alles te onthouden... het was zoveel! Houd je vast er komen dan ook ontzettend veel foto's voorbij :-)



Voorgerechten:
Aardappelsalade
Pastasalade
Rode-linzenkofte

Diverse broodsoorten, kruidenmargarine, tapenade, korianderhoumous, tomatenhoumous, roomkaas
Zachte kaas van pompoenpitten en tofu

Salade van tuinerwten, dille en jonge spinazie
Spiegel van coeur de boeuf tomaat en komkommer, met Wilmersburger
Gemarineerde courgette, aubergine en geroosterde paprika

Indiase omeletten met kikkererwtmeel
Salade met gemarineerde tempeh en avocado
Lichtgebonden pompoensoep












En dan de hoofdgerechten! Helaas waren die wat lastiger op de foto te zetten vanwege de dampende stoom die eraf kwam.

Hoofdgerechten:
Turkse taart van courgette, wortel en aardappel, met munt en blokjes tofu
Frietjes, van zoete aardappel
Gratin dauphinoise
Chartreuse van laagjes witte- en groene kool, wortel, zoete aardappel en courgette
Strudel gevuld met paddenstoelen en noten

Capucijnertaart met seitanspekkies
Spinaziemuffins met zongedroogde tomaatjes
Rodebiet burgers

Stoofschotel van kikkererwten en linzen
Tortillarolletjes gevuld met kipstuckjes en tomatensaus
Rijst










En dan hadden wij het geluk dat eindelijk onze tafel als eerste mocht opscheppen bij het dessert! Wat een lekkers :-) Eigenlijk had ik geen plek meer, en eigenlijk was er voor de apfelstrudel niet eens meer een plekje op mijn bord toen Rinse nog met deze aankwam lopen en ik alles al had gefotografeerd. Maar lekker dat alles was! Wow.. Het leuke vind ik dat er ook bijvoorbeeld gewerkt was met aquafaba voor de Omelet Siberienne (ik moest dat wel even opzoeken, ik noem het gewoon ijstaart :-)).

Nagerechten:
Chocolademousse
Avocadobavarois
Omelet Siberienne
Charlotte Russe
Apfelstrudel






Wat een avond, en wat een eten!
Volgens mij vond echt iedereen het voor herhaling vatbaar. En als er een restaurant in aanmerking komt voor een award voor Vegan Friendly Restaurant dan is het Spinoza wel. Hopelijk volgen er nog vele vegan buffet etentjes, en anders ga ik daar sowieso vaker heen om van de kaart te eten na het winkelen in het mooie Leeuwarden. Ze hebben overigens ook een vegan bittergarnituur!


Eetcafé Spinoza
Eewal 50-52
8911 GT Leeuwarden
058 - 212 93 93
info@eetcafespinoza.nl


​