zondag 21 september 2014

Twee soorten vegan pizza's

Veganmofo2014 #21


Begin augustus hebben wij de Vegan Streetday in Dortmund bezocht. Ik ben eigenlijk helemaal vergeten er over te bloggen, maar het was eigenlijk veel van hetzelfde als het jaar ervoor: enorme rijen voor alle kraampjes met eten. Nu hebben we een heerlijke vegan kebab kunnen eten bij een kraampje waar nog een acceptabele rij stond, maar later in de namiddag kregen we toch weer trek.

Ik had van te voren natuurlijk ook even internet gecheckt wat er allemaal te doen, te zien en te eten was verder in Dortmund en mijn oog viel op deze pizzeria: Pizzeria Corona. Een pizzeria die naast "gewone" pizza's ook maar liefst 28 soorten vegan pizza's maakt! Het was 1½ km lopen, maar dat was eigenlijk wel even lekker na al dat slenteren. Het was geen echte pizzeria zoals wij dat eigenlijk gewend zijn, het was meer een snackbar qua uiterlijk en een paar kleine tafeltjes waar je aan kon zitten, maar die eigenlijk meer bedoelt waren voor de mensen die komen afhalen.

We bestelde samen 1 pizza omdat we niet met een hele lege maag ernaartoe gingen: vegan Picanto! Een pizza met vegan salami, peper en olijven. En deze was heerlijk! Hieronder de foto van de halve pizza die we verorberden (en achteraf toch misschien een beetje spijt hadden dat we maar een halve per persoon hadden).



De pizza van pizzeria corona was eigenlijk niet eens heel rijkelijk belegd, maar toch overheerlijk. De fout die ik vaak maak is een pizza helemaal vol bekleden met van alles en nog wat. Terwijl ik de pizza die ik afhaal meestal toch wel lekkerder vindt. Ten eerste is het natuurlijk de bodem. De pizza bodems die je in natuurwinkels koopt vind ik 3 x niets. De tomatensaus doe ik vaak te dik, en te weinig kaas.

Nu hoorde ik laatst dat de verse pizzabodem die te koop is bij Albert Heijn vegan is! Deze ligt in de koeling bij de overige verse pizza's en is al een beetje bekleedt met tomatensaus. Sommige mensen zouden dit te weinig vinden, maar ik vind het precies goed! En nu wilde ik eens een pizza maken die niet met van alles en nog wat is belegd. Eén geïnspireerd op de pizza uit Dortmund, en de ander om mijn voorraad courgette te laten slinken. Ze waren beide echt ontzettend lekker!


Pizza met vegan salami
1 houtovenpizza bodem van Albert Heijn
Wilmersburger plantaardige pizzatopping (hoeveelheid naar wens, maar iig veel :-))
1 rode chilipeper, in dunne ringen
1 tl gedroogde oregano
(knoflook)olijfolie

Oven voorverwarmen op 200C.
Beleg de pizza met veel geraspte wilmersburgerkaas. Verdeel de plakjes "salami" en de rode peper over de pizza en besprenkel met nog meer wilmersburgerkaas. Bestrooien met oregano en besprenkelen met (knoflook)olijfolie.

Bak in de oven voor ongeveer 10 minuten.



Pizza met courgette
1 houtovenpizza bodem van Albert Heijn
Wilmersburger plantaardige pizzatopping (hoeveelheid naar wens, maar ook hier weer veel :-))
½-1 courgette in plakken van een ½ cm
1 tl oregano
1/3 cup geraspte vegusto no-muh pikante vegan kaas (de ideale parmezaanse kaas vervanger, te koop online of bij biomarkt in Amsterdam, of vervang door nog meer wilmersburgerkaas)
(knoflook)olijfolie

Oven voorverwarmen op 200C.
Beleg de pizza met veel geraspte wilmersburgerkaas. Verdeel de plakjes courgette over de pizza en bestrooi met vegusto no-muh pikant en de oregano. Besprenkelen met wat met (knoflook)olijfolie.

Bak in de oven voor ongeveer 10 minuten.

zaterdag 20 september 2014

Plantaardig Restaurant Verse Aarde in 't Waar

Veganmofo2014 #20


Gisteren zijn we wezen eten bij Plantaardig Restaurant Verse Aarde in 't Waar.  Dit restaurant zit in een ruimte waar ook een galerie aanwezig is: Waarkunst .
Sofie van Rhijn is de eigenaresse van restaurant Verse Aarde en zorgt eens in de zoveel tijd dat je op vrijdag kan aanschuiven voor een drie gangen diner voor EUR 15,00. Deze is altijd geheel plantaardig, maar daarnaast zijn de producten die ze gebruikt ook altijd met seizoensproducten uit eigen tuin of van lokale kwekers (zoals bv De Keukentuin waar ik zelf ook elke week mijn boodschappen haal).

Je kan altijd in de agenda kijken van Verse Aarde om te kijken wanneer het volgende moment is dat je kan aanschuiven aan de grote tafel: agenda Verse Aarde. Wij hadden die avond een tafeltje voor 4 personen apart gereserveerd (die mogelijkheid is er ook), en daardoor konde we heerlijk buiten zitten!


Een paar dagen van te voren is het menu bekend wat Sofie gaat serveren die avond. Wat kregen was een romige koolrabi Zapolito soep met dille:


Een quiche met pompoen, witte bonen, dadel  en walnoot met een frisse selderij dip
Hete Bliksem a la Verse Aarde
Rode bieten, venkel salade met een gember, goudsbloem dressing


Als dessert een chocolade rozemarijn mouse met een Bramen vlierbessen sausje en verkruimelde chocolade rozemarijn taart eroverheen.


Het was een gezellig avond met lekker eten. De drankjes die geschonken worden bij Verse Aarde zijn biologische wijn, sappen, thee en koffie. Geweldig dat er zo'n geheel plantaardig restaurant in het noord oosten van Groningen verstopt zit, zeker een bezoekje waard!

Verse Aarde
Hoofdweg 1
9942PA 't Waar
www.verseaarde.nl

vrijdag 19 september 2014

Tortilla's met witte bonen, mango en vega "kip"

Veganmofo2014 nr19!

Ik heb hier de Beyond Chicken Grilled Strips gebruikt, gekocht bij Veganz in Essen. Deze waren erg lekker, ze hadden een grillsmaak maar verder niet overdreven gekruid dus prima toepasbaar in vele gerechten. Je kan ze natuurlijk prima vervangen door kipstukjes van de vegetarische slager in dit recept, maar die moet je dan nog wel even op smaak brengen.

Kleine tortilla's zijn de laatste tijd favoriet hier. Zo kun je diverse smaakjes bij elkaar combineren en zelf je bordje opmaken. Mango is erg favoriet de laatste tijd :-)



Tortilla's met witte bonen, mango en vegan "kip" 2-3 personen
6 kleine tortilla's
groot blik cannellini bonen, afgespoeld en uitgelekt
1 kleine ui, in fijne halve ringen
1 avocado, in plakjes
½ mango, in kleine blokjes
klein beetje gemengde sla, fijn gescheurd
1 pakje vegetarische kip / plantaardige kipstukjes
plantaardige olie

1 cup ongezoete sojayoghurt (bv sojade of provamel)
½-1 tl chipotle poeder (of ½ tl gerookte paprika poeder + ½ tl chilipoeder of cayennepeper)
½ tl knoflookgranulaat
zout en peper

Bak de vegetarische kip in de pan met wat olie krokant. Indien nodig kruiden met zout en peper (of andere kipkruiden indien je dat lekker vindt).

Verwarm de tortilla's in de koekenpan. Bedek ze met wat sla, witte bonen, vegan kip, mango, avocado en ui en besprenkel er wat chipotle sojayoghurt over heen.

Je kan de tortilla's ook los serveren en dat iedereen zijn eigen tortilla's bedekt met de ingrediënten die je in bakjes serveert.



donderdag 18 september 2014

Zoete aardappel, vijgen, vegan mozzarella en balsamico

Veganmofo 2014 #18

Nog nooit eerder had ik verse vijgen gekocht en er iets mee bereidt. Maar ze waren ineens beschikbaar in de supermarkt en nog in de aanbieding ook. Geen idee waar ik op moest letten bij het kopen, moesten ze zacht zijn, of juist wat steviger? Lastig hoor :-) Maar gelukkig heb ik de juiste eruit gepakt want ze waren enorm lekker.

Een recept van Yotam Ottolenghi werd de inspiratiebron. Als er iemand een avondje voor mij mag koken dan is hij het wel, ook al is hij niet een vegan of zelfs vegetarische chef. Omgaan met smaken, verse mooie producten en de puurheid in tact laten, dat kan hij zeker :-)



Zoete aardappel, vijgen, vegan mozzarella en balsamico 2 pers
2 grote, of 4 kleine zoete aardappels, met schil
3 verse vijgen
1 rode chilipeper
4 lente-uitjes
plantaardige olie
40 ml balsamico azijn
1½ el suiker
handje pijnboompitjes
zout & peper
vegan mozzarella

Verwarm de oven voor op 220C.
Indien nodig maak je de zoete aardappel schoon. Snijd ze met schil in smalle lange parten. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en leg de zoete aardappel hierop. Besprenkel met wat olie, zout en peper en hussel door elkaar. Leg de partjes met de schil naar beneden verspreid over de plaat en bak ongeveer 30 minuutjes tot ze beginnen te verkleuren en zacht zijn.

Maak ondertussen de balsamico reductie: verwarm in een klein pannetje de balsamico met het suiker. Laat zachtjes inkoken tot het wat stroperig is geworden.

Halveer de lente-uitjes en snijd ze in 2 cm lange stukken. Snijd de chilipeper in dunne plakjes, Bak beide in wat olie voor een paar minuutjes.
Snijd de vijgen in 4 partjes.

Verdeel de zoete aardappel en vijgen over twee borden. Bestrooi met de gebakken lente-ui en chilipeper. Verbrokkel wat vegan mozzarella eroverheen (hoeveelheid naar eigen wens) en besprenkel met de balsamico reductie. Als laatste strooi je de pijnboompitjes eroverheen.


woensdag 17 september 2014

Pompoensoep met appel

Veganmofo2014 #17

Een heerlijke simpele soep die min of meer uit nood was geboren. Ik had een halve pompoen in huis, géén zin om uitgebreid te koken want ik had die dag al een vrij uitgebreide lunch gemaakt. Wat is er dan sneller dan een pompoensoep?!

Niet elke kerriepoeder is hetzelfde, proef tussentijds en stel bij. Geen pompoen in je omgeving te vinden maar wel zoete aardappel? Daar kun je het makkelijk mee vervangen. Neem dan 2 a 3 grote zoete aardappelen.



Pompoensoep met appel 2 pers
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, grof gehakt
½ butternut pompoen, geschild en in kleine blokjes
2 tl pittige kerriepoeder
½ cup rode linzen
500 ml kokend water
1 bouillon blokje
plantaardige olie

½ appeltje in kleine stukjes gesneden.

Verhit wat olie in een pan met een dikke bodem. Bak hierin de gesnipperde uit voor 5 minuten op middelhoogvuur. Voeg de knoflook toe en roer even om. Doe daarna de pompoen erbij, samen het kerriepoeder en roer alles goed door elkaar.

Voeg de linzen toe, het water en het bouillonblokje en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken, totdat de pompoen zacht is, en de linzen gaar.

De soep moet geblenderd worden, het beste kun je het even laten afkoelen, maar durf je het aan/ben je het gewend dat kun je het ook direct in de blender gooien (denk aan het stoomventiel!).

Mix tot een mooie romige soep. Verwarm eventueel opnieuw door en door in de pan.
Serveer met wat verse kleine stukjes appel eroverheen gestrooid.


dinsdag 16 september 2014

Field Roast Mexican Chipotle sausages

Veganmofo2014 #16


Field Roast Mexican Chipotle sausages; deze zalige worstjes kochten we bij Veganz in Essen. Nu weten mijn bloglezers die al wat langer meelezen dat ik min of meer een obsessie heb voor chipotle (gerookte jalapeño) en ik er inderdaad gek genoeg voor ben om hier 2 uur voor in de auto te zitten. Maar dat ze dit merk bij Veganz hebben was voor mij ook een hele leuke verassing!



Ik heb mij ingehouden en maar 1 pakje met 4 worstjes gekocht (des te meer reden om weer eens terug te gaan als ze inderdaad lekker zijn). Nou ze vielen niets tegen!  Ze zijn heerlijk pittig en worden, indien je dat wenst, lekker knapperig aan de buitenkant. De naam doet je vermoeden dat je het het beste bij Mexicaanse gerechten kan eten. Omdat ik eerlijk gezegd niet meer zo gewend ben om te "koken met worstjes" moest ik echt even zoeken naar een idee wat ik er mee kon doen. Gelukkig biedt de website van Field Roast genoeg uitkomsten met allerlei recepten of verwijzingen naar andermans recepten met hun producten erin.
Online vond ik dit recept Breakfast Polenta with Field Roast Mexican Chipotle Sausage and Daiya Cheddar , nou vond ik dit meer een avondmaaltijd :-) dus ik gebruikte het als inspiratie voor ons avondeten.

Wat heb ik er van gemaakt? Polenta gekookt in paddenstoelenbouillon, zoete aardappelblokjes gebakken met Mexicaanse kruiden, zwarte bonen met uien gebakken en gekruid met een laurierblaadje en de Field Roast Mexican Chipotle sausages in stukjes opgebakken en op het laatst gehalveerde cherry tomaatjes bij opgebakken. En nog wat avocado en mais erbij zoals je ziet. Echt om te smullen! Heerlijk al die verschillende smaakjes.



Maar... ik ontdekte ook dat de worstjes helemaal niet zo uitgesproken Mexicaans waren en ze voor veel meer gerechten geschikt zouden zijn. Ze deden mij ook wel denken aan pittige chipolata worstjes. Daarbij kreeg ik direct trek in couscous. Zo gezegd, de volgende dag een hele bos snijbiet opgebakken met wat pijnboompitjes, courscous met ras-el-hanout kruiden en rozijntjes, gegrilde paprika, de worstjes en wat sojayoghurt met komkommer en dille.


maandag 15 september 2014

Vegan MoFo favorieten week 2

Veganmofo 2014 #15
Poeh, ik had echt nauwelijks tijd om ook maar iets te volgen afgelopen week en ik was dan ook blij dat ik nog een paar berichten achter de hand had. Nu raakt mijn voorraad op en wordt het spannend of ik het nog wel haal, elke dag een bericht.
Toch er wel een paar lekkere receptjes uit kunnen halen afgelopen week. Wat vonden jullie er uitspringen?


Deze Vegan Buffalo Cauliflower Pizza van Fuck Yeah Vegan Pizza zag er wel heel erg lekker uit.
Het recept kun je hier vinden: That was Vegan? Buffalo Cauliflower Pizza



Ik heb zelf nog maar 1 x eerder een pâté gemaakt en die beviel eigenlijk heel erg goed. Deze ziet er ook erg lekker uit, en ook wel een stuk makkelijker: Vegan Mock Chopped Liver Spread van Triumph Wellness


Deze cookiebars met banaan, pindakaas, jam én chocolade zien er verrukkelijk uit, ze heten Evil Dead Delights en komen van de blog Bankrupt Vegan



Vegan Beignets van de Duitse blog  Moveeatbreathe met een aparte bloemmengsel waaronder kastanjemeel!



Nog een pâté: Walnut Mushroom Pâté van de blog Rock My Vegan Socks.
Deze is gemaakt met oa zwarte rijst.


Deze raw carrot cake van Mimi's Fairycakes ziet er zalig uit, en niet al te veel ingredienten. Ga ik zeker eens maken.


Deze creamy leek soup van Rosie's Vegan Kitchen ziet er zalig uit! Ik houd helemaal niet zo van prei, maar ik denk dat ik het met deze soep nog eens een kans ga geven. En dan uiteraard met die heerlijke knoflook broodjes erbij.

zondag 14 september 2014

Groningen: vegan diner bij Café Kult met YanFlorijn wijn

Veganmofo2014 #14

Gisteren zijn we wezen eten bij Café en Bistro Kult in Groningen. Ditmaal werd er een veganistisch diner door de huiskokkin van Café Kult bereidt en werd het 4 gangen diner begeleid door de veganistische wijnen van YanFlorijn Wijn

Toen we binnenkwamen kregen we direct een voorproefje van de heerlijke wijnen die YanFlorijn zou gaan schenken bij het eten, een mooi welkom :-) 


Als voorgerecht kregen we een Proeverijtje uit het Drentse Bos. Op het bord lagen naast een soepje ook stoofpeertjes met een soort vegan kaas en walnoten; een hutspotje op een lepel, wat paddenstoelen gebakken met salie, een heerlijk bladerdeeghapje met schorseneer en een krokant paddenstoeltje met een chutney , en wat bosvruchtjes erbij.

De wijn die er bij werd geserveerd was Le Petit Blanc van Château St Jacques d’Albas en smaakte er heel goed bij.


Als tussengerechtje kregen we heel verrassend een Spoom van bubbelwijn met framboosvenkelsorbet. Leuk om dit eens niet als nagerecht te krijgen.


Het hoofdgerecht was echt de klapper van de avond, wat was dat ontzettend lekker! Mille-Feuille van kastanjemousse, pompoenpaté en phylodeeg, geserveerd met knolselderijpuree en truffeljus. Met name die truffeljus was hemels. Ik hoop dat ik er ooit achterkom hoe die is gemaakt :-)

Hierbij kregen we de wijn Sankt Laurent van Weingut Hareter. Ook deze wijn paste perfect bij het gerecht en was erg lekker. 


Als dessert kregen we een chocolade fondue met fruitspiesjes. Erg lekker! Toen het fruit op was, en er nog chocolade over was heb ik ongegeneerd nog lekker de fondue zitten uitlepelen :-)

Hierbij kregen we de dessertwijn Aurora van eveneens Weingut Hareter. Ook deze, niet al te zoete, maar lekkere frisse wijn paste perfect bij de chocolade.

Ik hoop dat Cafe Kult dit vaker gaat doen! Het veganistisch eten, in combinatie met de heerlijke wijnen van YanFlorijn maakte het tot een top avond. Jammer dat het er zo donker is, de foto's doen absoluut geen recht aan de mooie gerechten.


Steentilstraat 36/1
9711 GN Groningen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis