vrijdag 23 september 2016

Camembert notenkaasje met mosto cotto

Dit kaasje krijgt zijn typische smaak door de truffelolie. Wees er zeer erg zuinig mee want de smaak kan erg overheersend zijn. Truffels worden meestal niet als vegan beschouwd omdat vroeger varkerns werden ingezet om ze te vinden, alleen gebeurd dat nu nog maar nauwelijks: het is veel te moeilijk om te voorkomen dat de varkens ze opeten. Daarnaast zit in truffelolie meestal geen echte truffel, dat is veel te kostbaar en wordt er een synthetische variant gebruikt. Het geeft echter het typische camember smaakje aan dit notenkaasje, ideaal!

Mosto Cotto is eigenlijk ingekookte druivensap. Je krijgt op deze manier een enorm mooie pure stroop die uitstekend smaakt bij het notenkaasje.

Brooddrank
Oftewel Kanne Brottrunk gebruik ik in plaats van het omslachtige rejuvelac: het gefermenteerde granenwater wat gebruikt wordt om notenkaasjes te maken. Het maken van rejuvelac neemt een paar dagen in beslag en is lastig op voorraad te houden.. Dit drankje, hoewel eeuwen oud, is bij de meeste mensen nog onbekend maar kan toch veel voordelen opleveren.

Brooddrank wordt gemaakt van natuurlijk desembrood die gebakken wordt van biologisch-dynamisch geteelde haver, rogge en tarwe. Dit brood wordt vervolgens enige tijd in zuiver bronwater gelegd en ondergaat op deze manier een tweede fermentatie.
Door middel van melkzuurfermentatie (een volkomen natuurlijk proces wat niets met zuivel of melk te maken heeft) ontstaat er een melkzure drank met zeer grote hoeveelheden levende melkzuurbacteriën.
De brooddrank bevat een hoog gehalte aan vitale stoffen, essentiële aminozuren, actieve fermenten, mineralen, sporenelementen en vitamines.  Het heeft een goede invloed op je darmflora en stofwisseling. Drink het verdunt met wat pure appelsap om de wat zure prikkelende smaak te verminderen.
Het drankje bevat wel gluten, en is niet geschikt voor mensen met coeliakie (glutenintolerantie).



Camembert notenkaasje met mosto cotto
1 cup ongebrande, ongezoute cashewnoten, 1 nacht geweekt in water
¼ cup brooddrank (Kanne Brottrunk) of rejuvelac
¼ cup geurloze kokosolie, gesmolten
1 el edelgist
1 el witte wijnazijn
¼ tl truffelolie
1 tl zout
Verse tijmblaadjes

Pureer alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa. Stop steeds even om de massa die aan de zijkanten van de blender is gaan zitten naar beneden te schrapen en om de motor van je blender even rust te geven. Na een minuut of 5-6 zul je een mooie gladde saus hebben.
Leg een doekje van dun ongebleekt katoen in een vorm en giet hier het cashewnmengsel in. Laat 24 uur op kamertemperatuur fermenteren.

Bewaar het kaasje na deze 24 uur afgedekt in de koeling.

Serveer het kaasje met de mosto cotto eroverheen verdeeld en bestrooi met wat fijne verse tijmblaadjes.


Mosto Cotto:
3 cup (rode) druiven

Stamp de druiven in een pan fijn met bijvoorbeeld een houten stamper. Ze moeten behoorlijk gepureerd zijn.

Zet op een zacht vuur en laat onder af en toe roeren een uurtje zachtjes warmen tegen de kook aan.
Haal de druiven door een zeef heen, duw er zoveel mogelijk doorheen en vang dat op zodat je eigenlijk alleen maar de harde schilletjes en pitjes overhoudt. Schillen en pitten weggooien.

Druivensap wederom op een heel zacht vuurtje in laten koken tot een dikke stroop. Kijk zo nu en dan, het kan ineens hard gaan. Dit duurt ongeveer 45 min – 1 uur.


vrijdag 16 september 2016

Zwarte rijstsalade met druifjes en walnoten


De laatste écht warme dag is geweest van dit jaar schijnt. Neemt niet weg dat je nog heerlijk salades kan eten, als lunch of als avondeten natuurlijk. Druiven zie je nu volop dus grijp je kans om deze salade te maken.





Zwarte rijstsalade met druifjes en walnoten 2 pers
1 cup zwarte rijst
1 pakje babysla

Dressing:
2 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 el sinaasappelsap
1 el sinaasappelrasp
1 - 2 tl mosterd
1 el ahornsiroop
½ tl zout
1/4 tl chilipoeder
1/4 tl gemberpoeder

1 cup druiven (gehalveerd en ontpit)
2 sinaasappels, geschild en de partjes zonder vel
walnoten

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen.

Meng alle ingrediënten voor de dressing bij elkaar en meng door de gekookte en afgekoelde rijst. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en/of peper.
Hussel door de babysla door de rijst en serveer met de druifjes, sinaasappelpartjes en walnoten.


donderdag 8 september 2016

Amazake blauwe bessen ontbijtje

Dit ontbijtje maak je voor een deel al de avond van te voren. De volgende ochtend hoef je dan alleen nog maar de garnering eroverheen te doen en klaar! Weer eens een fijne, nog gezondere afwisseling op de standaard overnight oats.


Amazake blauwe bessen ontbijtje 1 persoon

1/3 cup amazake
1/3 cup havermout
¼  cup (witte) chiazaad
¼ cup boekweit korrels
1 cup plantaardige melk
½ tl bietenpoeder
Voor de garnering:
Bosbessen (hoeveelheid naar wens, ongeveer 2 handjes)
Pittenmix samengesteld uit bijvoorbeeld:
1 el zonnebloempitten
1 el pompoenpitten
1 el hennepzaad
1 el goji besjes
Ahornsiroop

Avond ervoor:
Meng in een glas of kom de havermout, chiazaad en boekweitkorrels door elkaar. Doe vervolgens de amazake, (hennep/plantaardige) melk en de bietenpoeder erbij en roer goed om. Zet afgesloten weg, eventueel in de koeling tot de volgende ochtend.

Roer 's ochtends alles nog eens goed om en garneer met de bosbessen, pittenmix en besprenkel het niet te zuinig met ahornsiroop.



woensdag 31 augustus 2016

Uitgelicht: Khadi haarverzorging +winactie!


Al jarenlang is dit echt een blog gericht op eten, kookboeken, restaurants etc. In de toekomst zullen jullie ook wat meer gaan lezen over andere producten dan eten en ik hoop dat jullie dat leuk vinden! Er zijn namelijk zoveel mooie vegan producten op de markt en daar wil ik graag wat meer over vertellen.

En ik begin bij Khadi! De producten van Khadi zijn tot stand gekomen op basis van ayurvedische kennis van duizenden jaren over het holistische gebruik van kruiden en planten en hun effect op de mensen.

En ditmaal zal ik er niet alleen over vertellen, want naast dat je deze producten ook in de Plantaardigheidjes Online Shop kan kopen, geef ik ook een cadeautje weg! Zie daarvoor het einde van deze blog om te kijken wat je moet doen om kans te maken.


Ayurveda

Ayurveda is een manier van leven.  De naam Ayurveda laat zich letterlijk vertalen als “kennis van levenskracht”.  Ayurveda kwalificeert kruiden op basis van alle eigenschappen van een kruid en is holistisch. Ayurveda kijkt ook naar de effecten van de verschillende delen van de plant, zoals de zaden, bladeren, bloemen, fruit, bast en wortels, aangezien deze allemaal verschillende energetische eigenschappen hebben.

Kruiden spelen zowel in voeding als bij extern gebruik een belangrijke rol bij het in balans brengen van de huid. Net zoals levende wezens hebben de kruiden ook verschillende energetische constituties die in de ayurveda worden aangeduid met kapha, vatta, pitta. Wanneer deze op de juiste manier gebruikt worden, kunnen ze de balans helpen herstellen.

Alle producten van Khadi worden in deze traditie – de oudste ter wereld - gemaakt.

Khadi

Khadi maakt gebruik van hernieuwbare ingrediënten (grondstoffen die duurzaam verbouwd worden) en de producten zijn uiteraard niet getest op dieren. Ze bevatten geen aardolieproducten, synthetische conserveermiddelen en geurstoffen.

De kruiden worden  op een duurzame manier geoogst, zijn GMO vrij en komen voornamelijk van lokale kleine boeren. Ze worden hygiënisch schoongemaakt, gedroogd, gesorteerd en gemalen en daarna bewaard onder gecontroleerde temperatuur- en luchtvochtigheidscondities. De eindproducten zijn vrij van zware metalen en bacteriologische groei, wat volgens Khadi getuigt van de kwaliteit van de kruiden.

• Gecertificeerd door de BDIH
• Eerlijke prijzen voor boeren
• Echte ayurvedische cosmetische producten en formules
• Traditionele werkwijze
• Extracten op traditionele wijze verkregen (dus zonder hexaan, alcohol etc.)


Haarverzorging

En dan nu de producten waar ik zo dol op ben. Sinds vorig jaar september probeer ik No Poo aan te houden. Dat betekent "no shampoo". Ik reinig mijn haren het afgelopen jaar met water, en zo nu en dan gebruikte ik baking soda en spoelde ik na met appelazijn.

Dat deed mijn haar ontzettend goed, in de zin van het werd voller en dikker! Het niet gebruiken van chemische middelen op je hoofdhuid heeft dus wel degelijk effect. Zelfs mijn kapper staat er van versteld dat er ook zoveel nieuwe haargroei is ontstaan het afgelopen jaar.

Maar toch miste ik af en toe dat lekkere "shampoo"  gevoel. Zo nu en dan, zeker na het sporten, werd het toch wat vetter. Omdat ook mijn reukvermogen verstoord is werd ik wat onzeker of mijn haar nog wel lekker rook. Ook al bevestigde Rick altijd  dat het niet zo was en gewoon "normaal" rook had ik wel de behoefte om iets te gaan gebruiken.

Telkens als ik mijn haar had geverfd met een henna kleuring knapte mijn haren enorm op. Een enorme glans en het voelde zo fijn aan. Ik heb alleen niet altijd behoefte aan een kleurtje en toen kwam ik onderstaande producten tegen voor mijn Online Shop, perfecte timing! Het principe werkt namelijk een beetje hetzelfde als een haarkleuring, alleen krijg je geen kleurtje én je hoeft het niet zo lang in te laten trekken.



Shampoo poeder
Het werkt zo dat je de poeder aanmaakt met gekookt water en dat even een minuut of 15 laat afkoelen. De "modder" zoals ik het altijd noem, breng je aan in vochtig haar. Even 15 minuutjes erin laten zitten en eruit spoelen. Het resultaat zal per soort en per persoon verschillen natuurlijk, maar tot nu toe is iedereen echt ontzettend enthousiast over de haarpoeder shampoo's van Khadi in mijn omgeving.  Zelfs mijn vriend loopt 1 x in de week met een modderhoofd rond en ikzelf gebruik het nu ook echt max 1 x in de week, soms 1 x in de twee weken. Tussen door was ik het met alleen water.

Er is ook nog een ayurvedische methode om deze poeders te gebruiken, en die is misschien iets geschikter voor drukke ochtenden voordat je naar je werk moet: poeder met (wat meer) kokend water aanmaken en dat een nacht laten trekken. Filteren en dan het opgevangen water gebruiken als spoeling.

Welke soorten zijn er?


◌◌◌◌



Herbal Hairwash Powder
Dit is mijn favoriet, met name om de geur. Deze is zo lekker kruidig en fris! Je hele badkamer ruikt naar een spa als je hiermee je haar hebt verwend. Ook als je daarna je haar weer nat maakt komt de fijne geur weer naar voren.
Het maakt je haar zacht, glanzend en vol met volume en een heerlijk schoon en luchtig gevoel. Je haar is dan wel zacht, maar zeker niet futloos en slapjes.

Khadi Herbal Hairwash Powder is een kruidenpoeder die de hoofdhuid en haar reinigt en schoonmaakt op een grondige en natuurlijke manier. Het heeft een unieke samenstelling van kruiden, bloemen en vruchten. Regelmatig gebruik maakt het haar sterker en voller doordat het de haarwortels voedt en haargroei stimuleert. Dit product is ook met name geschikt voor mensen die allergisch zijn voor chemische stoffen é is ook een zeer milde maar effectieve babyshampoo.

Wat zit er allemaal voor een kruiden in?
Reetha (ook wel Indiase zeepnoot genoemd) is een natuurlijke reiniger. Het is al jaren in gebruik in India om je mee te wassen en je haar mee schoon te maken.
Shikakai is een natuurlijke haar conditioner.
Amla (Indiase kruisbes) geeft je haar glans, en maakt de wortels steviger.
Vasaka (malabarnoot) voorkomt hoofdhuid ontstekingen.
Bhringaraja (sanskrits voor "Koning van het haar") kalmeert en verkoelt de hoofdhuid en voorkomt haaruitval.
Neem en Tulsi (Heilige/Thaise Basilicum) zijn anti-bacterieel.
Fenegriek werkt als een anti-roos.
Henna verzorgt en werkt als een conditioner en zorgt voor een gezonde hoofdhuid.
Citroen werkt als een natuurlijke reiniger.
Hibiscus is een natuurlijke haarverzorger en stimuleert de haargroei.
Jamun werkt anti-bacterieel en heeft een verkoelend effect op de hoofdhuid en zorgt voor minder haarverlies.
Uiteindelijk werkt mango adstringerend, anti-bacterieel en verkoelt de hoofdhuid.

Meng 1 á 2 eetlepels kruidenpoeder (afhankelijk van de lengte van je haar) met wat kokend water zodat het een vloeibaar papje wordt. Even af laten koelen. Maak je haar vochtig en verdeel het afgekoelde mengsel door je haar. Laat 10-15 minuten intrekken en spoel daarna uit.

De ayurvedische methode:
Neem twee volle koppen met water en een paar eetlepels Khadi herbal hairwash (afhankelijk van je haarlengte) en verwarm voor een minuut of 10. Het beste is om glas te gebruiken, en niet metaal, laat het een nachtje staan.
Filter de kruiden eruit en gebruik het kruidenwater. Masseer in je haar en je hoofdhuid, even laten intrekken en dan uitspoelen. Geen regulieren shampoo gebruiken.

Khadi Herbal Hairwash Powder, 150 gram € 9,50   (te koop bij Plantaardigheidjes Online Shop)



◌◌◌◌


Shikakai Powder
Shikakai bevat saponine wat een licht schuim creëert als het in contact komt met water. Het wordt al eeuwen gebruikt in India als shampoo en als conditioner.
Shikakai is een uitstekende conditioner. Het reinigt de hoofdhuid, vermindert irrita
tie, jeuk en roos en geeft je haar glans en volume. De haargroei wordt gestimuleerd en het haar wordt versterkt en makkelijk doorkambaar.


Shikakai werkt als een goede conditioner voor het haar; het voorkomt dat uiteindes gaan breken en gaan splijten wanneer je je haar lang wil laten groeien. Het respecteert natuurlijke pH waarde van je hoofdhuid en reinigt je hoofdhuid en haar zonder uit te drogen.

Je kan deze shikakai poeder ook mengen met de amla en reetha poeder. Reetha maakt schoon, Amla geeft de glans en shikakai werkt verzorgend en maakt het haar makkelijk doorkambaar. Ik doe dan zelf de verhouding 1 el - 1 el - 1 el, simpel! Is je haar nu wat vetter, dan kun je wat meer reetha erin doen, en is het wat droger, dan wat minder reetha en wat meer shikakai.

Voorzichtig bij het gebruik op blond of geblondeerd haar. Het haar kan hier donkerder van worden (al heb ik dat zelf nog niet gemerkt en ik heel erg lichtrood haar heb).


Shikakai poeder, 150 gram € 7,25  (te koop bij Plantaardigheidjes Online Shop)

◌◌◌◌




Amla poeder
De Khadi Amla poeder is gemaakt van biologisch geteelde amla-bessen.

Amlapoeder (Indische kruisbes) is ideaal voor een spoeling na het wassen. Het reinigt intensief, is een uitstekende conditioner en een natuurlijke bron van vitamine C.

Je kan ook deze natuurlijk weer mengen met de andere twee enkele kruidenpoeders (zie de uitleg onder de shikakai poeder).



Je kunt deze pasta ook gebruiken voor je gezicht:
Als gezichtsmasker meng je een eetlepel amla en meng je dat met handwarm water. Breng op je gehele gezicht aan en laat voor een minuut of 10 intrekken.
Daarna met draaiende bewegingen afspoelen.

Het vermindert acne en puistjes of andere huid ontstekingen. Het hoge aandeel vitamine C maakt je poriën kleiner en werkt als een toner voor je huid.  Je kan het ook als een gehele modderpakking gebruiken voor je lichaam!

Amla poeder, 150 gram € 7,25  (te koop bij Plantaardigheidjes Online Shop)


◌◌◌◌





Reetha poeder
Khadi Reetha poeder (Indische Wasnoot) is ideaal  om lichaam en haren te wassen op een milde zeep-vrije manier. Je kunt het gebruiken in plaats van zeep, douchegel of shampoo. Het reinigt grondig en geeft je haar een natuurlijke glans.


Wanneer het poeder in water wordt geweekt of gekookt, ontstaat er een mild schuim dat huid en haar op zachte wijze reinigt zonder de pH-waarde te verstoren.

Reetha is de meest natuurlijke manier om je lichaam en haar te wassen.
(Heb je bijvoorbeeld wat vetter haar en reinigt een van de bovenstaande kruidenpoeders niet sterk genoeg dan kun je wat reetha toevoegen aan de andere kruiden).

Reetha poeder, 15 gram € 7,25  (te koop bij Plantaardigheidjes Online Shop)

◌◌◌◌


Giveaway / winactie!
Ik wil graag een lezer blij maken met een Khadi kruidenpoeder! Wat moet je doen?
Laat een bericht achter op het facebook bericht met welke kruidenpoeder jij graag zou willen winnen. Wil je de herbal hairwas? De reetha-, amla of toch liever de shikakai poeder winnen? Laat het weten onder dit bericht: 
https://www.facebook.com/plantaardigheidjes/posts/1098346200246708

Uiteraard vind ik het ook erg leuk als je de Facebook pagina liked van Plantaardigheidjes.
De winnaar maak ik 07 september 2016 bekend, via facebook.
(de actie geld alleen voor Nederland en België).


De winactie is afgelopen, de winnares is bekendgemaakt op facebook. Maar niet getreurd, je kan natuurlijk ook genieten van deze shampoo poeders door ze te bestellen bij: www.plantaardigheidjes.eu 

donderdag 25 augustus 2016

Mexicaanse avocado toast met chipotle salsa

Een heerlijke lunch! Maar niets staat je natuurlijk in de weg om dit ook lekker in de ochtend als ontbijtje te eten. Varieer zelf eens met de ingrediënten van de salsa.

Wist je dat als je kala namak, een zout met een zwavelsmaak uit India, gebruikt samen met avocado dat het dicht in de buurt komt van een gekookt ei?

Chipotles zijn gerookte jalapeño pepers en geven naast pittigheid een heerlijke rokerige smaak aan gerechten.




Mexicaanse avocado toast met chipotle salsa 2 pers.
4 plakken zuurdesembrood
2 avocado
3 tomaten, fijngehakt
½ rode kleine ui, in kleine stukjes
½ klein bosje verse koriander, grof gehakt
1 chipotle peper in adobo saus, of een jalapenjo en wat gerookte paprikapoeder, zaadjes indien gewenst verwijderd
sap van een halve limoen
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el ahornsiroop
peper en zout
Optioneel: kala namak

Meng de tomaten, ui ,chipotle peper, limoen, knoflook en de ahornsiroop door elkaar. Voeg de helft van de verse koriander toe.  Zet even weg om de smaken in te laten trekken en breng op smaak met wat zout.

Rooster de zuurdesembroodjes in een broodrooster.

Schil de avocado’s en verwijder de pit. Prak de avocado’s en beleg het brood ermee. Eventueel op smaak brengen met kala namak, of anders gewoon zout, en peper.

Verdeel de chipotle salsa over de avocado en bestrooi met het restant verse koriander.


donderdag 18 augustus 2016

Zeekraal salade met misodressing


De verhoudingen van de salade komen niet zo nauw in dit recept. Wil je meer of minder sla? Prima, wil je een heel pakje gerookte tofu, ook dat kan. Kijk naar wat jij lekker vindt en wat voorradig is.

Het maakt ook niet heel erg uit welke soort miso je gebruikt voor dit recept, als het er maar een is die je lekker vindt! Gebruik je lichte miso dan kan het zijn dat je het iets zouter moet maken met bijvoorbeeld sojasaus. Gewoon even proeven en op smaak brengen.

Het prachtige bord waar deze salade op ligt is vanaf nu ook te verkrijgen in de Plantaardigheidjes Online Shop!

Rustiek bord van Plantaardigheidjes

Zeekraal salade met misodressing 2 pers
1 zak gemengde sla
1 bakje zeekraal
½ pakje gerookte tofu
1 wortel julienne gesneden
½ komkommer, in kwart plakjes
olijfolie

miso dressing:
1 el miso
1 el ahornsiroop
1 el rijstazijn

Meng de ingrediënten voor de dressing in een klein kommetje tot een glad sausje. Verdun eventueel met wat water of olie indien je dat wenst.
Verhit wat olie in een pannetje, en bak hierin de zeekraal tot deze bijna begint te verkleuren. Laat afkoelen.

Verdeel de sla over het bord, daarna de komkommer, wortel en de zeekraal. Snijd de gerookte tofu in kleine reepjes of stukjes en verdeel over de twee borden.

Besprenkel met de misodressing.

Rustiek bord van Plantaardigheidjes

zondag 14 augustus 2016

Aardbeien amazake clafoutis





Amazake
Amazake is een traditioneel dessertdrankje zonder suiker uit Japan. Het bestaat eigenlijk alleen maar uit gezonde ingrediënten en is door een natuurlijk fermentatie proces lekker zoet geworden.

De basis bestaat uit bruine rijst, al dan niet aangevuld met gierst of haver. Door hier een bacterie cultuur aan toe te voegen, koji rijst (rijst gemengd met de aspergillus oryzae), gaat het fermentatieproces op gang komen. Daarbij wordt zetmeel afgebroken door de koji- enzymen tot gemakkelijk opneembare glucose en maltose. Wat er overblijft na maling is een zoete romige granencrème.

Het bevat veel vezels en koolhydraten maar heeft ook een erge hoge voedingswaarde: het rijk aan selenium en mangaan (een essentieel sporenelement voor onze stofwisseling). Daarnaast is het een goede bron voor magnesium en fosfor.

Vanwege zijn goede en gezonde eigenschappen kun je het natuurlijk voor veel meer gebruiken dan alleen desserts. Gebruik het in smoothies, pannenkoeken, of verdun het zodanig dat het een lekker drankje wordt. Je kan amazake vinden bij natuurwinkels, maar ook in de Plantaardigheidjes Online Shop:






Clafoutis
In dit recept heb ik het verwerkt in een "taart", of beter gezegd een clafoutis. Deze is geschikt voor mensen die geen geraffineerde suiker willen gebruiken. Een clafoutis is een Frans soort gebak dat meestal als dessert wordt gegeten. Oorspronkelijk met kersen, maar je kan het natuurlijk met elk fruit naar wens maken.


Aardbeien amazake clafoutis
75 gram/1 cup amandelmeel
75 gram/  ¾ cup volkoren speltmeel
Snuf zout (ongeveer 1 tl)
120 ml / ½ cup amazake
120 ml / ½ cup appelmoes (neem ongezoete als je geen suiker wil gebruiken)
350 gram aardbeien, in stukjes

Verwarm de oven voor op 175C.

Meng de amandelmeel, speltmeel en het zout. In een andere kom meng je de amazake en de appelmoes. Doe dit bij de meel en roer goed door elkaar.  Roer voorzichtig de aardbeien door het mengsel. 

Bekleed een taartvorm van 18 cm met bakpapier. Verdeel het aardbeienmengsel in de taartvorm en druk goed aan zodat er geen luchtgaten onderin de hoeken zitten.

Bak in het midden van de oven voor 60 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.
Laat het afkoelen op een rek voordat je de taart aansnijd.


woensdag 10 augustus 2016

Kookboek: Your 50 days of Green Happiness (zomerboek)



Begin januari begon ik met The Green Happiness. Wat ik daar van vond, en wat ik zoal at kun je hier (week 1) vinden en hier (week 2 & 3).

Omdat ik daarna toch wel weer afgleed in een oud patroon met (vegan!) boter op brood en wat ongezondere snacks, maar ook niet veel "kookzin" had omdat mijn smaak en geur weg zijn besloot ik het nieuwe zomerboek aan te schaffen en weer eens wat recepten uit te proberen. 

Er zijn wel degelijk wat recepten blijven hangen uit het eerste boek (speltpannenkoekjes!) dus ik hoop ook hier weer wat leuke tips en ideetjes uit te halen.

Het boek is ditmaal duurder, maar ook zeker mooier, dikker en uitgebreider qua informatie. Het is echt wel een mooi naslagwerk met veel informatie, en daarbij dus 50 complete dagmenu's.

Ik heb het niet heel erg strak gevolgd, vanaf het begin niet. Mijn doel was met name het avond eten weer wat op gang te laten komen, en ook Rick wat receptjes te kunnen geven om te maken die dan toch niet al te ingewikkeld zijn. 
Wat heb ik allemaal gemaakt?

Dag 1: Ontbijt Cake for breakfast
Dit was echt heel erg lekker; een cake op bais van (gemalen) boekweitvlokken, wortels en dadels. Niet te droog, niet te nat en zalig zoet zonder geraffineerde suiker. De aardbeitjes passen er perfect bij. Deze ga ik zeker nog eens maken!



Dag 1: Creamy Green Soup met gebakken aardappeltjes.
De kruiden over de aardappeltjes die in de oven gaan hebben we al vaak herhaald: paprika en knoflookpoeder. Dat geeft de aardappeltjes een heerlijke smaak mee.
De soep hebben we koud gegeten en bevatte onder andere spinazie, avocado en basilicum. Zeker op een warme zomeravond heerlijk.



Dag 2: Bliss Passion Salad
Ik vond het niet echt een salade, maar lekker was het wel. De zoete aardappel in combinatie met de kruidjes en daarbij de knapperige structuur van de spinazie vielen erg goed. Dit zal nog wel eens op tafel komen!



Dag 4: Fruity Choco Crumble Ice-cream:
IJs gemaakt van banaan, een crumble van boekweitvlokken en dadels, stukjes chocolade en rood fruit. Wie wil dat niet als ontbijt? Dit ontbijtje heb ik al vaker herhaald en bevalt erg goed. Ik doet het er ook langer op dan ik had verwacht, de honger blijft best lang weg!



Dag 4: Noodles it up!
Dit was geen succes. Omdat mijn geur/smaak nog steeds voor de grootste deel weg is heb ik krachtige smaken nodig. Dit gerecht bestaat alleen uit de ingredienten die je ook op de foto ziet én 2 eetlepels tamari.
Ik zou dit zelf de volgende keer meer op smaak brengen met gember, knoflook, rode peper en wat ahornsiroop.


Dag 6: On a roll
Dit gerecht heeft Rick gemaakt en het werd prachtig geserveerd door hem. Leuk gerecht; aubergine rolletjes met een vulling van witte bonen in een tomatensausje en een krokant laagje van cashew en edelgist.




Dag 8: Sweet Lentil mix:
Een stoofschotel met zoete aardappel en linzen. Twee ingrediënten die het hier altijd wel goed doen; maar heel bijzonder was het niet. Maar zeker een goed vullen én gezonde maaltijd. Zoals jullie zien echter totaal niet fotogeniek ;-)



Dag 10: Falafel Pockets:
Pita broodjes gevuld met falafel balletjes, en soja yoghurt. Simpel maar een lekkere snelle hap.



Dag 13: Nacho Night
De naam klopt niet meer helemaal met wat ik heb gemaakt. Ipv tortilla's krokant maken heb ik de overgebleven pita broodjes van dag 10 krokant geroosterd.
De nachovulling bestond uit courgette, champignons en zwarte bonen, erbij een avocado dip en sla.
Mexicaans getinte gerechten vallen altijd goed bij ons en kan haast nooit mis gaan.



Dag 16: Rainbow Kelp Noodles
Helaas geen kelpnoodles gevonden op de dag dat ik besloot dit te eten, maar gemaakt met de rijstnoodles die daarvoor in de plaats worden aangeraden.
Ik zou de smaken van de dressing iets krachtiger maken een volgende keer, maar verder een prima kleurrijke salade.



Dag 22: Happy Red Crush salade
Eigenlijk bedoelt als lunch, maar ik heb er een avondmaaltijd van gemaakt door er een vegan linzenburger bij te serveren.
Leuke salade, zeker ook een verrassend idee om er stukjes nori vel in te verwerken.


Ik ga zeker nog meer gerechtjes uit dit boek maken, of er inspiratie eruit halen.

Wist je dat er ook een speciale vegan groep is voor The Green Happiness? Voor de mensen die alle dierlijke producten met name uit ethische overwegen laten staan en de The Green Happiness willen volgen: VEGAN Your 50 days of Green Happiness

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis