vrijdag 19 mei 2017

Vegafit balletjes in Marokkaanse saus en couscous

Kennen jullie de balletjes van Vegafit al? Ze zijn inmiddels bij meerdere Jumbo's te koop en hopelijk blijft dat ook zo! De 10 (!) producten van Vegafit zijn allemaal 100% plantaardig en ook nog eens palmolie vrij. De balletjes hebben een fijne structuur en ideaal om te gebruiken in die vertrouwde gerechten waar je altijd kleine balletjes door deed: pastasaus, lekker met pindasaus etc. Ik kreeg wat producten om te proberen en ik ben er erg enthousiast over! Hopelijk worden ze wat makkelijker verkrijgbaar, zeker nu Tivall heeft besloten weer kippenei te gebruiken in de meeste producten. Hier heb ik de lekkere Vegafit balletjes ze in een Marokkaanse saus verwerkt, heerlijk met couscous.

 SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50


Vegafit balletjes in Marokkaanse saus en couscous 2 pers
1 pakje vegafit balletjes, of andere vegan gehaktballetjes
1 pakje of blik tomatenstukjes in saus
1 ui, in stukjes
Marokkaanse kruidenmix:
4 tl kaneel
1 tl knoflook
1 tl uienpoeder
1 tl tijm
½ tl gemberpoeder
2 tl komijn
½ tl gemalen kruidnagel
3 tl gemalen korianderzaad
1 tl gemalen zwarte kampot peper

1 cup couscous
handje rozijnen
Couscouskruidenmix:
2 tl gemalen korianderzaad
1,5 tl kaneel
1 tl gemalen komijnzaad
½ tl kurkuma
½ tl cayennepeper
1 tl vers gemalen zwarte kampot peper

½ stronk broccoli, in roosjes
½ stronk bloemkool, in roosjes
½ cup dop- of tuinerwtjes
sesamzaadjes voor garnering
zout, peper, plantaardige olie

Verwarm de oven voor op 200C.

Verspreid de broccoli- en bloemkoolstronkjes over een met bakpapier bekleedde ovenplaat. Besprenkel met zout en eventueel wat olie en zet ze in de oven tot ze beginnen te verkleuren maar nog wel beetgaar zijn. Ongeveer 20 minuten.

Doe de couscous in een schaal, meng de couscouskruidenmix erdoor, de rozijntjes en overgiet de couscous met 1½ cup kokend heet water. Roer even door, zet afgedekt weg.

Verhit in een klein pannetje wat olie en fruit hierin het uitje. Voeg de Marokkaanse kruidenmix toe en wanneer het geurig wordt voeg je de tomatenstukjes toe. Laat op een zacht vuur pruttelen. Voeg na 10 minuten de Vegafit balletjes toe en warm mee op. Proef of de saus op smaak is en kruid eventueel bij met wat zout.

Verwarm de erwtjes in wat vocht, giet af.

Roer de couscous door met een vork. Breng op smaak met zout.
Verdeel de couscous over twee borden, doe de saus met balletjes erbij, en vervolgens de broccoli, bloemkool en tuinerwtjes.

SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50

woensdag 17 mei 2017

Salade van gegrilde venkel, spelt, edamame en een sojadressing


Ja! Eindelijk is het mooie weer begonnen! En dan krijg ik natuurlijk trek in lekkere maaltijdsalades met veel groen. Deze salade draait om de gegrilde venkel die je wanneer het heet van de grill komt even door de dressing haalt, de spelt geeft de salade body. De spelt kun je weglaten als je het als lunch wil eten, of je kan het vervangen door bv noodles of een andere leuke volkoren graan die je er lekker bij lijkt.

De venkel en peultjes kocht ik vers bij De Keukentuin. Daar hadden ze net de eerste oogst van eigen bodem! Zo fijn om zulke verse mooie jongen producten te eten.

Het prachtige bord is overigens nieuw in de Plantaardigheidjes Shop! Kijk snel bij de keramiek :-)


Salade van gegrilde venkel, spelt, edamame en een sojadressing
3 personen
1 cup speltkorrels, een nacht geweekt, en afgespoeld (of kies voor rijst, noodles of laat het weg)
1 stuk kombu (ongeveer 10 cm)
½ cup edamame boontjes (al gedopt uit schil, koop je ze in schil neem dan ongeveer 3 cup boontjes, kook deze 5 minuten en haal ze uit de schil)
200 gram verse peultjes, afgehaald
1½ cup cherry tomaatjes , gehalveerd
100 gram babyspinazie
2 kleine venkelknollen , in dunne plakken gesneden van ongeveer een halve cm
2 el sesamzaadjes (even extra voor garnering)
3 el olie
6 el sojasaus
1 el bruine rijstazijn
1 tl mirin
sap van ½ citroen
(rode kampot) peper, vers gemalen

Wanneer de spelkorrels een nacht (of 8 uur hebben geweekt) spoel je ze af en breng je ze aan de kook met wat water en de kombu. Laat een uurtje koken (roer af en toe de kombu rond).

Kook ondertussen eventueel de edamame boontjes indien je ze in schil hebt gekocht voor 5 minuten en dop de boontjes uit de schil.

Haal de peultjes af en blancheer ze 2-4 minuten (afhankelijk van hoe jong en vers ze zijn).

Meng de ingrediënten voor de dressing: sesamzaadjes, olie, sojasaus, bruin rijstazijn, mirin, citroensap.

Verhit een grillpan op hoog vuur. Grill de venkel aan beide zijdes tot ze mooie grill strepen hebben. Haal ze als ze nog warm zijn door de sojadressing

Giet de speltkorrels af wanneer ze gaar zijn, bestrooi met de vers gemalen kampot peper. Verdeel de spinazie over 3 borden, en verdeel de spelt hierover. Maak het bord op met de peultjes, gegrilde venkel, edamame boontjes, en cherry tomaatjes. Besprenkel met nog wat sojadressing en eventueel wat extra sesamzaadjes.



vrijdag 12 mei 2017

Miso aubergine en gerookte tofu bowl

Vroeg ik mij een aantal jaar geleden nog af hoe ik in hemelsnaam die miso in de koeling kon gebruiken en opmaken, nu wil ik het liefst bij elk gerecht wel miso toevoegen ☺ Zo lekker!
Dit gerechtje is weer zo'n recept waar je heerlijk mee kan variëren want het bestaat uit losse componenten. Varieer dus naar hartenlust maar probeer zeker de miso aubergine ♥


SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50


Miso aubergine en gerookte tofu bowl

1 aubergine
2 el donkere miso
1 el tahin
2 el ahornsiroop
1 el bragg liquid aminos (of sojasaus)
1 el mirin
1/4 tl gemberpoeder

1 pakje gerookte tofu

1 cup zilvervliesrijst
1 zakje sla, baby snijbiet, baby spinazie, veldsla of waterkers
1/2 komkommer in dunne plakjes
scheut azijn

Verwarm de oven voor op 220C.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de aubergine in plakken van 1 cm en kerf het vruchtvlees in zodat de marinade er goed in kan trekken. Je kan ook eventueel kleinere aubergines door de helft snijden, maar neem dan 2 aubergines.

Leg ze op een bakplaat, eventueel bekleed met bakpapier.

Meng in een kommetje de miso, tahin, ahornsiroop, liquid aminos of sojasaus, mirin en de gemberpoeder. Verdeel dit over de plakjes aubergine.

Bak in de oven tot de aubergine door en door zacht is. De gaarheid van de aubergine is belangrijk, taaie aubergine kan dit gerecht verpesten. Meestal duurt dit 25-30 minuten, afhankelijk van de dikte van de aubergine plakken. Aubergine helften nemen uiteraard wat meer tijd in beslag.

Terwijl de aubergine in de oven staat schaaf je de komkommer in hele dunne plakken, besprenkel met azijn en zet weg tot je gaat opdienen.

Verhit een grillpan en snijd de gerookte tofu in plakken. Grill de plakken aan beide kanten op de grillpan tot er mooie grillstrepen zichtbaar worden.

Serveer de aubergine en de tofu op de zilvervliesrijst en maak af met je favoriete bladgroen (je kan deze eventueel op smaak brengen met een dressing, maar de miso aubergine is behoorlijk krachtig en ik vond het natuurlijke een fijne afwisseling) en met wat komkommerzuur.


SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50

donderdag 4 mei 2017

Groningen: Restaurant Pizzeria Palermo


Vorige maand hield Pizzeria Palermo in Groningen een winactie op hun facebook pagina: je kon een diner voor 2 personen winnen!
Omdat deze pizzeria al sinds 2015 ook vegan pizza’s en andere maaltijden verkoopt deed ik natuurlijk gelijk mee. Afgelopen zondag kreeg ik te horen dat ik de gelukkig was!
Afgelopen woensdag zijn we geweest om te gaan genieten van deze Italiaanse lekkernijen.

Vooraf krijg je een zalig brood met vegan kaas en een vegan kruidenboter. Ik vind dat zo lekker! Alleen daar maak je mij al blij mee.

Helaas schenkt Pizzeria Palermo vooralsnog geen alcohol dus een lekker bijpassend rood wijntje kon er niet bij, maar dat is eigenlijk maar beter ook op zo’n door de weekse werkdag :-)



Op het tafeltje wat voor ons was gereserveerd lag al de vegan kaart klaar, hoe fijn J Sinds de laatste keer dat we er waren geweest is er ook een vegan shoarma schotel bijgekomen én zijn er sinds afgelopen week ook vegan desserts te bestellen.
Omdat ik al eerder eens de “kipschotel” had gegeten besloot ik nu voor de meest populaire pizza te gaan die ze verkopen: de veganlicious. Rick ging voor de lasagne; zo konden we van beide proeven en proberen.


De pizza was rijkelijk bedekt met groente (broccoli, ui, paprika, Spaanse peper), wilmersburgerkaas en plakjes vegan salami. De bodem heerlijk krokant! Dat is het voordeel van het daar in het restaurant opeten natuurlijk.
De lasagna was ook enorm en goed gevuld met vegan salami.


En wat een fijne timing: sinds vorige week is het mogelijk om ook als planteneter een toetje te nemen bij Palermo! Je kan zelfs kiezen uit een pudding, cupcake of…tiramisu! Wij gingen voor die laatste en die was echt verrukkelijk. Zo heerlijk dat je ook wat zoets kan nemen na afloop.

Pizzeria Palermo zit in de wijk Helpman, maar bezorgt in Groningen, Haren en Tynaarlo! Uiteraard kun je ook daar je pizza ophalen of zelf afhalen.


Restaurant Pizzeria Palermo
www.pizzeriapalermo.nl
W. Buningstraat 22
9721 JA Groningen
050-5275109







dinsdag 2 mei 2017

Kookboek review: Naturally Nourished


Twee jaar geleden is het al weer dat Sarah Britton van de fijne blog My New Roots een boek uitbracht. In februari 2017 kwam haar tweede boek uit en ik keek er weer erg naar uit: Naturally Nourished.

Ondanks dat Sarah geen vegan is, vind ik haar een enorme inspirerende vrouw. De recepten, technieken, maar ook de sfeer die zij neerzet vind ik echt geweldig. Ook dit boek stelt absoluut niet teleur. De styling en layout is weer enorm stijlvol en classy. De focus ligt op het eten en de mooie producten en de prachtige foto's ondersteunen daarbij. Die foto's maakt Sarah overigens nog steeds helemaal zelf!

Dit boek is gericht op gerechten die je kan maken met producten die niet moeilijk te vinden zijn en niet moeilijk te maken zijn. "cook smart not hard" is het motto. Het boek is vegetarisch, maar grotendeels vegan, overal worden wel vegan en glutenvrij opties gemeld wanneer dit niet zo is.

In tegenstelling tot haar eerdere boek waar de indeling op de seizoenen was, is er nu gekozen voor indeling op type gerecht. Best wel jammer, want ik vond de indeling op de seizoenen wel verfrissend en handig! De indeling is nu als volgt:
  • satisfying soups
  • sumptuous salads
  • nourishing mains
  • simple sides and small plates
  • savary and sweet snacks
En nog een paar hoofdstukjes eromheen over de ingrediënten, aanschaf en bewaren en wat je op voorraad moet hebben. 

Ook bij dit boek, als ik het doorblader lijkt bijna alles mij heel erg lekker, en alles wat ik tot nu toe nog gemaakt heb smaakt ook fantastisch. Wat ik zo leuk vind aan Sarah haar boeken is dat ze nieuwe technieken op een makkelijke manier introduceert. Zo had ik al eerder gegrilde sla geproefd, maar het zelf nog niet echt geprobeerd. Maar het smaakt het zo goed! Ze is dan ook erg fan van de "maillard reaction": een reactie van de suikers en aminozuren in groentes op hoge hitte (bv grillen) wat de smaak enorm bevordert. Dat grillen lekker is wisten we al, maar waarom is nu ook duidelijk :-) 

Wat ik wel een klein minpuntje vind is dat ik niet alle gerechten even geschikt vind voor een avond maaltijd. Je kan het dan als onderdeel gebruiken, maar er staan geen suggesties bij wat je er dan bij kan eten. Het kan zijn dat Sarah gewoon echt een kleine eter is, en ik juist niet, maar ik had graag wat suggesties gehad wat erbij zou passen. Als je overdag werkt heb ik gewoon geen tijd om lunch te maken, en soms lijken het meer uitgebreide lunch gerechtjes. Nu heb ik genoeg creativiteit om dat dan zelf aan te vullen, maar soms is niet nadenken ook wel lekker :-) 
En jammer dat er helemaal geen ontbijtjes in staan! Maar goed, ik blijf waarschijnlijk toch hangen bij mijn good old overnight oats..

Uiteraard heb ik uit het boek gekookt:



Sweet Potato Date Muffins, p214
Niet te zoet, lekker moist van binnen maar niet plakkerig. Erg lekker, en leuk idee dat er zoete aardappel wordt gebruikt als basis. Lekker met verse dadels en pecannnootjes erop.



Grilled Ceasar Salad with Chickpea Croutons, p61
Dit was zo ontzettend lekker! Komt absoluut vaker op ons bordje terug. En eigenlijk is het zo simpel. Ook de kikkererwtjes waren bijna alleen maar gekruid met knoflookpoeder, maar het paste allemaal zo fijn bij elkaar. Aanrader!



Broccoli Basil Broth with Noodles and Sesame Salt, p40
Ook weer zo'n heerlijk recept! Wat een mooie smaken bij elkaar: de broccoli, basilicum en de gember. Ik had nog gomasio in huis (dat is ook sesamzout) dus dat heb ik lekker gebruikt en er riant overheen gestrooid. In plaats van gewone pasta heb ik Skinny Soba Somen Noodles gebruikt.





Eggplant Cannelloni with Sunflower Feta and Toasted Garlic Tomato Sauce, p114
Een feta op basis van zonnebloempitten! Ik hoorde van iemand die het al eerder had gemaakt dat deze een beetje muf en flauw kon zijn, dus de smaken van deze feta heb ik een beetje aangepast. Ik heb de helft van de feta gemaakt en het extra op smaak gebracht met rijstedelgist en een lepel lichte miso. En ondanks dat ik het gehalveerd had, had ik nog heel veel over (en dit gebruikt voor een lasagne de volgende dag, dus zeker niet verkeerd). 
Dit recept vond ik ook echt heel erg lekker, smaken waren prima bij elkaar, en de rolletjes aubergine precies goed,



Al met al een superfijn boek om in de kast te hebben. Bij een aantal heb je wat aansporing nodig om het te maken, maar als je dat dan doet heb je geen spijt. Ik ben er blij mee en ik hoop dat ze nog vele mooie boeken gaat uitbrengen.

Voor de mensen die een of beide boeken niet hebben, haar blog staat vol met pareltjes van recepten.


zaterdag 29 april 2017

Miso ramen met tofu

Ramen, is een Japanse noodle soep is van oorsprong een simpele bouillon met een bepaalde soort noodles erin, zie je tegenwoordig in allerlei variaties.
Het is een Japans gerecht met Chinese invloeden. Eigenlijk was het een hartige goed vullende maaltijd voor mensen die weinig geld hadden, net zoals wij soep ook zo kenden. Inmiddels kan het ook als een zeer luxe soep geserveerd worden en kun je het zo exclusief maken als je zelf wil.
In Japan zijn er zelfs speciale ramen restaurants!

Helaas worden voor de meeste ramen dierlijke bouillon gebruikt. Ikzelf vind uienbouillon altijd een fijne vervanger voor bv kippenbouillon. Om deze ramen rijker te maken heb ik sojamelk gebruikt.

Een heerlijke comfort soep, kommetje op schoot, spannende serie aan en slurpen maar :-)

Grote diepe kom "Escura" € 9,95 bij Plantaardigheidjes Online Shop

Miso ramen met tofu
Miso pasta:
1 sjalotje, fijngesnipperd
1/4 cup donkere miso (bv gerstmiso)
1/4 cup zoete lichte miso
1 el sambal
3 teentjes knoflook, grof gehakt
2 cm gember, gesnipperd
2 el mirin
1 el plantaardige olie
½ el sesamolie

1 pakje tofu, in blokjes
1 pakje gemengde paddenstoelen, grof gesneden
3 cups / 750 ml plantaardige bouillon (ik gebruik uienbouillon)
2 cups / 500 ml ongezoete sojamelk
100 gram Skinny Soba Somen noodles
plantaardige olie

garnering:
lente ui, in ringetjes
verse koriander (optioneel)
gesnipperd, gedroogd zeewier (optioneel)

Meng alle ingrediënten voor de miso pasta en meng met een staafmixer, of keukenmachine.

Verhit olie in een grote koekenpan en bak hierin de blokjes tofu rondom knapperig goudbruin. Voeg 1 eetlepel van de misopasta toe en roer goed om en bak even mee. Zet apart.

In een diepe pan wat olie verhitten en bak hierin de paddenstoelen, samen met een eetlepel van de misopasta tot ze geslonken zijn en beginnen te verkleuren.

Voeg de plantaardige (uien) bouillon toe en de ongezoete sojamelk en verhit op een laag vuur. Wanneer het tegen het koken aanzit voeg je de misopasta toe. Dit kun je doen door deze eerst met wat heet vocht te verdunnen zodat het niet klontert, of doe het in een zeefje, laat deze hangen in de bouillon en druk door de zeef met een lepel.

Kook ondertussen de noodles en spoel af met koud water.

Verdeel de noodles in twee á drie diepe borden. Giet de soep over de noodles heen, verdeel de tofu en bestrooi met lente ui, koriander en gesnipperd zeewier.


Grote diepe kom "Escura" € 9,95 bij Plantaardigheidjes Online Shop

dinsdag 25 april 2017

Groningen: Restaurant Paviljoen Sterrebos


Afgelopen zaterdag zijn we wezen eten bij Paviljoen Sterrebos, een restaurant dat vlak bij mijn kantoorbaan zit en waar ik eigenlijk geen weet van had tot een fb vriendin daar was geweest. Ze had een vegan menu gehad en het zag er geweldig uit!

We hadden reden om iets te vieren dus reserveerde ik bij Paviljoen Sterrebos en vroeg van te voren of ze een vegan menu konden samenstellen. Geen probleem!

Paviljoen Sterrebos zit  al 3 jaar op het terrein bij duo, vlakbij station Groningen Europapark. Ideaal voor als je een wijntje wil drinken (aan te raden). Het ligt in een mooi aangelegd parkje beschut achter de struiken, vandaar dat het mij niet eerder was opgevallen.
Het concept van dit restaurant is de afgelopen jaren iets veranderd, mogelijk dat het eerdere concept ook niet zo aansprak. Nu richten ze zich meer op fine dining.

Ze werken met een kaart, maar je kan ook kiezen voor een verassingsmenu met 3, 4, 5 of 6 gangen.
Op de kaart zelf staan helaas geen veganistische gerechten en slechts een enkel vegetarisch hoofdgerecht, hopelijk verandert dat nog in de toekomst en kunnen ook mensen die om dieren en het milieu geven direct binnen stappen zonder het van te voren hoeven aan te geven.

Het zou in ieder geval goed passen bij het prachtige moderne interieur, mooie groene planten en het vlotte enthousiaste personeel. De entree is even zoeken, maar binnen vind ik het echt prachtig! Vanuit de open frisse ruimte kijk je door de grote ramen naar buiten en het aangelegde parkje. Het interieur is een combinatie van donker industrieel met naturel hout en plantgroen. Erg mooi!



We werden hartelijk ontvangen en kregen het menu wat voor ons bedacht was die avond door chefkok Thomas Beekhuis uitgeprint. Gelukkig maar, want ik ben eigenlijk heel erg slecht in het onthouden wat ze mij allemaal voorschotelen (en je een wijnarrangement erbij hebt..). Ook de voorpret is dan erg leuk! Wel blijkt dat ik erg slecht ben in het raden wat voor een wijn we erbij gaan krijgen, maar ik ben dan ook geen sommelier maar een gepassioneerd wijndrinkster :-))

Het werd een 4 gangen menu, met nog wat amuses en een heerlijk bijpassend wijn arrangement.
Wat kwam er allemaal voorbij?

We kregen wat lekkere olijfjes en gezouten nootjes op tafel geserveerd. Ook kwam er olijfolie op tafel met schattige kleine vers gebakken witte broodjes. We konden deze nog aangevuld krijgen als het ons beviel, en uiteindelijk hebben we alle 10 de bolletjes opgegeten die speciaal voor ons die avond gebakken waren :-)

Als amuse een rijst (?of was het tapioca?) kroepoek, komkommer, radijs, avocado en iets met limoen. Erbij kregen we een Crémant de Loire Brut van  Marquis de Goulaine geserveerd als aperitief.

 

 

Het voorgerecht was werkelijk prachtig. Gebrande tomaat, gepofte specerijen, diverse looksoorten zoals look zonder look en daslook en heerlijke knapperige rietscheutjes, versierd met mooie lente bloemetjes badend in een lekker gelei bouillon. Mijn favoriet!

Hier kregen we een Viognier, Tournon sur Rhone uit Frankrijk geschonken.

Het tussengerecht was een gele curry met lieve vrouwe bedstro, gekonfijte aubergine, versierd met kamille en wilde postelein en weer zo'n prachtig kroepoekje bestrooid met specerijen.
Vooral de gekonfijte aubergine was erg leuk! Het lijken net coquilles qua vorm, en je herkent nauwelijks de aubergine structuur.

Hier kregen we een D`Athis Chardonnay Despres, uit Zuid Afrika  bij geschonken.

 

Als hoofdgerecht kregen we zoveel kleine gerechtjes op één bord dat het eigenlijk teveel is om op te noemen. Dit was Rick z'n favoriete gerecht, ik vond het iets teveel verschillende smaken, maar het was absoluut zalig! Artisjok in vliesbloesemazijn, witte & groene asperges, gekiemde linzen, gefermenteerde groentes en een krokantje van aardappel en andijvie. Prachtig!

En hier kregen we een lichte rode wijn bij geschonken: Peter Zemmer Vernatsch Schiava 2016 uit Italië

 

Het dessert was echt een hele fijne afsluiter die door de chef persoonlijk werd gebracht. Jammer genoeg werd het al wat donkerder en heb ik er niet zo'n mooie foto van kunnen maken als waar het gerecht recht op had, wat was dit lekker.....Gemarineerde rabarber, aardbeitjes (die ook ergens mee behandelt waren, maar ik weet even niet meer wat), pure chocolade en magnolia. ZALIG.

De dessertwijn die hierbij werd geschonken was niet te zoet, en paste perfect bij de rabarber: Muscat de Rivesaltes Chateau Saint Roch.

Bij de thee kregen we nog 3 kleine gerechtjes als afsluiter: ananas met leuke vergeet-mij-nietjes, banaan mooi opgemaakt en een pure chocolade bolletje (niet op de foto). Allemaal zo met zorg gemaakt en opgediend. Heel erg mooi en lekker!

 

Al met al hebben we een heerlijke avond gehad en genoten van het eten, de wijnen en de entourage. Ik vind het een aanwinst voor Groningen en we komen hier zeker terug. Zeker ook om er te lunchen met vriendinnetjes! Wel aangeven bij de reservering dat je graag veganistisch wil eten, de standaard kaart is alles behalve diervriendelijk helaas. Hopelijk in de toekomst komt er standaard een veganistisch gerecht (hopelijk meerdere) op de kaart!

Paviljoen Sterrebos
Helperzoom 3b,
9722 BD Groningen
050 5532505
www.paviljoensterrebos.nl




maandag 10 april 2017

Aardbei linzen salade


Geserveerd in een Broste Nordic Coal diep bord te koop in de Plantaardigheidjes Online Shop

De vetten en oliën van de avocado gaan goed samen met het zuur uit de aardbeien. Ze worden tijdens de spijsvertering tegelijk afgebroken en zo worden alle goede voedingstoffen goed opgenomen in je lichaam! Daarnaast zorgt de vitamine C, die volop aanwezig is in de aardbeien, dat het ijzer uit het bladgroen beter wordt opgenomen.

Ik heb deze heerlijke salade gegeten met wat vers brood en een zelfgemaakte daslookspread (geroosterde zonnenbloempitjes met daslook en zout).

Geserveerd in een Broste Nordic Coal diep bord te koop in de Plantaardigheidjes Online Shop

Aardbei linzen salade 2 pers
½ cup zwarte beluga linzen
½ blokje bouillon
½ krop sla
½ avocado, in stukjes
aardbeien (hoeveelheid naar wens), in partjes
½ pakje kruiden tofu, verkruimeld
handje pompoenpitten

dressing:
3 el olijfolie
2 el appelcider azijn
1 el ahornsiroop
1 el mosterd
1 tl zout
1 tl versgemalen zwarte peper
½ tl komijnpoeder
1/4 tl korianderpoeder
1/4 tl cayennepeper
1/4 tl kaneel


Zet de linzen net onder water samen met het bouillonblokje (verpulver deze een beetje) en breng aan de kook. Laat zachtjes koken voor 25 minuten, controleer steeds of er nog wel genoeg water in zit. Giet af en laat afkoelen.

Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.

Was de sla, snijd in grove stukken en verdeel over twee borden. Verdeel de linzen en bedek met avocado, aardbeien en verkruimelde tofu. Besprenkel met de dressing en maak af met wat pompoenpitjes.

Geserveerd in een Broste Nordic Coal diep bord te koop in de Plantaardigheidjes Online Shop





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis