vrijdag 23 juni 2017

Uitgelicht: Fluitenkruid Servies


Ik liep onlangs in Amsterdam en werd verliefd! Nu wordt ik wel vaker verliefd, op lekker eten, een mooi boek, fijne plekjes, maar dit keer was het servies! Nu ben ik zelf zeer kieskeurig wat betreft servies dus als ik ergens voor val, dan val ik er goed voor, hahaha.

Het prachtige Fluitenkruid servies was ik nog niet eerder ergens tegengekomen en dat klopt! Er was tot nu toe maar 1 verkooppunt in Nederland. Omdat ik vind dat als ik ergens verliefd op ben, de hele wereld dat mag weten ben ik het ook gaan verkopen in de Plantaardigheidjes Online Shop. Want dit servies maakt zo vrolijk, dat gun ik iedereen!


Het servies wordt gemaakt in Portugal, met een uniek design speciaal ontworpen voor Oost64. Ik merk dat ik vooral val voor keramiek dat er niet uit ziet alsof het massaal in een fabriek is gemaakt, met een kant en klaar transfertje als patroontje, en de vorm moet niet "geforceerd" handmatig eruit zien. Je weet wel van die schaaltjes die je dan bij de blokker ziet liggen die de suggestie moeten wekken dat ze met de hand gemaakt zijn, maar dat overduidelijk niet zijn.

Dit Fluitenkeramiek heeft dat echte authentieke, geen enkele tekening op het servies is gelijk. De vormen, en patronen wijken net allemaal even af. Ik vind dat prachtig!
Dat maakt dit servies tegelijkertijd stoer, het servies zelf is vrij robuust en stevig, maar ook fris en teder door het leuke vlotte fluitenkruid design.

    

Schaaltje € 9,50
Mok € 8,50
Espresso kopje (niet op de foto) € 4,50
Ontbijtbord € 9,50
Dinerbord € 12,50
Grote platte schaal € 25,50
Grote diepe schaal (niet op de foto) € 27,50


En wat is er nou fijner dan met mooi weer lekker in de tuin eten op mooi servies? Ik kan daar enorm van genieten. Ik krijg dan altijd dat vakantie gevoel! Of het nou voor het ontbijt is, lichte lunch of het avond eten, ik vind dat het er overal bij past. Maar ook binnen staat het natuurlijk prachtig.

Zo heb je ook op een regenachtige dag, of dadelijk in de winter, toch iets zomers op tafel. Maar hopelijk is het de aankomende tijd ook gewoon nog prachtig weer net als de afgelopen dagen. 




    

Je vindt het prachtige Fluitenkruid servies, wat geschikt is voor de vaatwasser, in de Plantaardigheidjes Online Shop
www.plantaardigheidjes.eu



maandag 12 juni 2017

Asperge aardbei salade met polenta

Ik zag ooit ergens in mijn ooghoeken in een tijdschrift de combinatie asperge aardbeien staan en dat is altijd in mijn hoofd blijven hangen. En nu was te tijd rijp om daar eens mee te experimenteren. Veel mensen gruwelen van fruit in hun eten, maar met aardbeien is dat toch anders: ze hebben dezelfde zuur - zoetheid graag als zoete cherrytomaatjes en ze kunnen elkaar dan vaak ook prima onderling vervangen. Durf je het écht niet aan, aardbeien? Gebruik dan uiterst zoete cherry tomaatjes, dat kan natuurlijk prima! Deze zou ik dan wel eventjes roosteren in de oven om ze wat zachter te maken.

Het gerecht bleek echt een voltreffer; de smaken passen allemaal prachtig bij elkaar en verveelt geen moment. De polenta krijgt een heerlijke kruidige hartige smaak door de bouillon waar het in gekookt wordt en door de vegan parmezaan vervanger die er doorheen wordt gemengd. De dressing haalt de smaken van de groentes en de aarbeitjes mooi op. Een leuk gerecht om op een menu te zetten als je eens je familie of vrienden wil verrassen!



Diep bord Natural Lifestyle, 26 cm

Asperge bimi aardbei salade met polenta
3 personen

2½ cup (uien-)bouillon
1 cup polenta
1/3 cup vegan Parmezaan (Parmi topping: Italiaanse kruiden of Veggie Grattugiato)

10 aardbeien
1 el balsamico azijn 

1 pakje amandel noten tofu
2 el Bragg Liquid Aminos, of sojasaus

1 pakje bimi á 200 gram
1 pakje aspergetips á 100 gram
knoflookolie

dressing
1 el mosterd
1 el ahornsiroop
1 el balsamico azijn 
½ tl licht rode kampot peper, versgemalen

Geroosterde pijnboompitjes
zout & donker rode kampot peper, versgemalen

Breng de 2½ cup bouillon flink aan de kook. Giet de polenta in de bouillon terwijl je flink roert met een garde om zo klontjes te voorkomen. Roer voor een paar minuten tot het echt dik begint te worden. Zet van het vuur af, roer de vegan parmezan erdoorheen.

Bekleed een vierkante vorm met bakpapier en giet de polenta in deze vorm zodat je een laag van ongeveer 1½ cm krijgt. Spreid mooi glad uit met een lepel en laat even afkoelen en uitharden.

Snijd de aardbeitjes in partjes en giet de balsamico azijn eroverheen. Zet weg tot je het bord gaat opmaken.

Meng de ingrediënten voor de dressing.

Snijd de amandel  noten tofu in kleine blokjes, bak ze in een koekenpan in wat olie met de Liquid Aminos of sojasaus. Houd warm tot je het gaat opdienen.

Verhit de grillpan. Smeer de bimi en de aspergetips in met knoflookolie. Grill de groentes tot ze mooie grillstrepen krijgen. Houd warm, of gebruik een tweede grillpan voor de polenta.

Haal de polenta uit de vorm en snijd er driehoeken uit (ongeveer 6). Smeer ze in met knoflookolie en grill de punten aan beide zijde op de grillpan tot er grillstrepen ontstaan en de buitenkant wat knapperiger is.

Maak de borden op, verdeel de polenta over de borden, leg hier de bimi, aspergetips en de aardbeitjes bij. Besprenkel met de dressing, verdeel de stukjes amandel notentofu over de borden en bestrooi met pijnboompitjes, zout en nog wat mooie peper.



Diep bord Natural Lifestyle, 26 cm

zaterdag 10 juni 2017

Kookboek review: The First Mess



Naar dit boek keek ik al enige tijd uit! Laura Wright is bekend van de blog The First Mess en ik vergeleek haar altijd een beetje met Sarah Britton van My New Roots, maar dan gelukkig wél helemaal vegan. Ik heb wel eens recepten gemaakt vanaf haar blog en die bevielen altijd erg goed.

Dit boek van The First Mess is lekker dik, hardcover en ik vind het een prachtige voorkant. Bij het doorbladeren zag ik al diverse gerechten die ik graag zou willen maken en gelukkig gingen we het boek ook behandelen in de cookalong groep! 

De recepten zijn gericht op mooie groentes, volle granen en zo nu en dan tempeh of tofu. Precies waar ik van houd. De gerechten zijn duidelijk aangegeven of ze glutenvrij zijn, vrij van toegevoegde suiker en nootvrij. Laura geeft aan dat ze in de eerste plaats eet voor haar plezier, maar dat ze ook zeker rekening probeert te houden met de seizoenen, en sowieso dat het plantaardig is. Maar ze vindt dat dat absoluut niet ten koste van de smaak hoeft te gaan, en gelijk heeft ze.

Het boek is echter niet ingedeeld op seizoen maar op ontbijt, soepen en stoofschotels , salades en dressings, hartig avond eten en uitgebreide gerechten, groente en granen, drank en kleine snacks en tot slot desserts en kleine zoetigheden.

Fotografie is prachtig, net als haar blog en is door Laura zelf gedaan. De styling en layout is ook mooi sober gehouden, iets wat ik erg waardeer in een kookboek. Enige minpuntje wat ik kan bedenken is dat niet alles altijd een hele bijzondere smaak heeft, maar dat is denk ik juist misschien voor veel mensen een voordeel. Het zijn echt de hoofdingrediënten die de hoofdrol spelen.

En fijn boek wat ik echt iedereen kan aanraden. De recepten zijn wat toegankelijker dan bv My New Roots, en wat robuuster. Uiteraard heb ik ook gekookt uit het boek!



Creamy Quinoa and White Bean Risotto with Crispy Brassica Florets, p 133
Ontzettend leuk vernieuwend gerecht, een risotto gemaakt van quinoa (super mooie voedingstoffen) romig gemaakt door de witte bonen. De knapperig gebakken broccoli paste er mooi bij. Echt comfort food, maar wel echt voor de wat koudere dagen. Heerlijk op de bank met een kommetje in je handen.



French Onion Lentil Pots with Onion Cream Toast p 170
Op de foto in het boek zag dit er fantastisch uit, echt zo'n foto waarbij het speeksel in je mond loopt. De onion cream deed heel erg aan als gesmolten kaas op de foto. En alhoewel dit helemaal geen slecht of mislukt recept was, voldeed het niet aan de verwachtingen. De smaak was voornamelijk van uien en had niet echt iets "umami's". De onion cream werd helaas ook niet mooi bruin geworden zoals op de foto helaas. Als ik het nog bruiner had willen hebben was mijn broodje verbrandt :-)




Vanilla Corn Cake with Roasted Strawberries p 240
Een cake op basis van maismeel, grappig, nog niet eerder gedaan. Ik vond het echt enorm lekker! Maar dan wel echt in combinatie met de kokosslagroom en de geroosterde aardbeitjes uit de oven. Alleen zo was het een beetje saai. 



Buritto Stuffed Sweet Potatoes with Rustic Salsa p 169
Het succes nummer van de cookalong :-) Rijst kook je samen met de bonen, tomatenpuree en kruiden. De zoete aardappel vul je daarmee, samen met de salsa en guacamole. Mexicaanse smaken zijn wat mij betreft altijd goed, en met deze ingredienten doe je mij altijd wel een plezier.  Fijn gerecht! 



Warm balsamic Mushroom Salad with Pine Nut Parmesan p 126
Dit was erg lekker, al heb ik wel wat eigen aanpassingen gedaan. De dressing was anders wat saai: ahorn en wat mosterd toegevoegd, alleen balsamico azijn was anders wat te zuur geweest.  Ik heb er wat rookzout overheen gestrooid wat er goed bij paste en ik heb heel lui de Parmesan niet zelf gemaakt maar een kant en klare vegan parmezaan vervanger gebruikt gebruikt en dat paste uitstekend.

Ik denk toch wel dat dit samen met de nieuwe van Sarah Britten een favoriet boek is van 2017 tot nu toe, alhoewel Bowls of Goodness daar ook bijhoort,

The First Mess - Laura Wright

dinsdag 6 juni 2017

Appelscha: Herberg Het Volle Leven

Afgelopen vrijdag hebben we weer eens een bezoekje gebracht aan Herberg Het Volle Leven, een fijne plek op de grens van Friesland en Drenthe. Ditmaal bleven we er niet overnachten, maar die mogelijkheid is er zeker en absoluut aan te raden.

Het eten is er sowieso vegetarisch en op verzoek maken ze het 3-gangen diner veganistisch. Het was zalig weer dus we konden lekker buiten zitten, terwijl er een houtvuur werd opgestookt en de prachtige en lieve herberg honden ons gezelschap konden houden.

Helaas was er geen rosé, ondanks dat deze wel op de kaart staat dus ik ging voor de eerste ronde voor een frisse droge witte wijn en bij het hoofdgerecht nam ik en rode wijn. Beide erg smakelijk!


Als amuse kregen we een gazpacho met gegrilde courgette, aubergine en een cherry tomaatje. Lekker fris met veel knoflook. Er werden broodjes op tafel gezet met een tomaten tapenade.

Het voorgerecht was een bietencarpaccio met in het midden een bonenstoofje met artisjok en heerlijke tomaat. Een tahin sausje paste er perfect bij. Het safraan krokantje erbovenop zag er prachtig uit, maar qua smaak vonden we het niet heel bijzonder. De bonen, artisjok en tomaat vond ik echter iets om zeker te onthouden, dat was zo lekker!


Het hoofdgerecht was een paddenstoelensaus, spinazie, een aubergine gevuld met zoete aardappel, paarse mais koekje en diverse paddenstoelen. Ook weer zeer smaakvol, de rode wijn paste hier erg goed bij.


Dessert was twee onderdelen: een appel uit de oven met bladerdeeg en kaneelsorbet ijs. Ik vond vooral de appel uit de oven heel erg lekker! Het lag echter wel behoorlijk zwaar op de maag, maar een plek voor een toetje is er natuurlijk altijd :-)


Al met al hebben we weer zalig gegeten. Wat we wel jammer vonden is dat er niet meer naar het seizoen is gekookt. Het is lente, op de rand zomer en Herberg Het Volle Leven heeft een eigen moestuin. Ik zou in dit jaargetijde wat lichtere gerechten met wat meer fris lentegroen verwachten. Raapsteeltjes, peultjes, groene asperges, venkel, aardbeien etc.

Dat deed echter niet af aan de smaken, absolute aanrader om er heen te gaan, en als je kan een wandeling te maken in de prachtige, bosrijke omgeving.

Herberg Het Volle Leven
Oude Willem 5
8426 SM Appelscha
www.hetvolleleven.com


zondag 28 mei 2017

Uitgelicht: Plantaardigheidjes Peper Gids! (+winactie!)



Peper, iedereen heeft het bijna in huis en het is niet meer weg te denken uit de dagelijkse keuken. Toch is het niet een plant die hier kan groeien en van ver moet komen. Grappig eigenlijk dat iets wat zo gewoon is in onze dagelijkse smaakbeleving ooit helemaal niet bekend was in de Nederlandse keuken.
Peper (Piper Nigrum) is een tropische klimplant en heeft een hoge temperatuur, vocht en schaduw nodig om te kunnen groeien. Eerst komt de plant in bloei en vervolgens vormen zich trossen met besjes die van groen naar rood gaan. Een volwassen peperplant kan per jaar wel een paar pond pepers opleveren. Ik had al in het andere artikel uitgelegd dat er meerdere kleuren peper zijn: groen (onrijp) en als je die laat drogen worden ze zwart, rode pepers, en als je de rode rijpe pepers ontdoet van hun schilletje dmv weken in water dan krijg je witte peper.

**winactie**
Welke peper van Pure Pepper spreekt jou het meeste aan? Laat het weten onder *dit* facebook bericht of *hier* op instagram (wanneer je bij beide een reactie achter laat maak je dubbel kans!).
(winnaar is inmiddels bekend gemaakt op facebook en instagram)



Peper was in de middeleeuwen al bekend in Europa, ook toen was het een zeer populaire specerij maar uiterst schaars. Het werd niet alleen in de keuken gebruikt, maar ook in de geneeskunde. Niet voor niets is er de zegswijze “peperduur” ontstaan.

De Nederlanders wilden niet afhankelijk zijn van andere “importeurs” in Europa en besloten eind 16de eeuw mede hierom de VOC op te richten om het zelf in Indonesië te gaan halen. Peper is dus een van de voornaamste reden geweest om de VOC op te richten. Gebieden waar peper werd verbouwd lagen verspreid in gebieden in Zuid- en Zuidoost Azië. Dit was onder andere Malabar, Sumatra en delen van Borneo en Java. De VOC had graag een wereldwijde monopolie op dit gebied wat betreft peper willen hebben, maar dat was min of meer onmogelijk met zoveel kustlijnen om onder controle te houden. Ze waren dan wel de voornaamste aanbieder, maar de Engelse East India Company was een grote concurrent.

In de 18de eeuw importeerde de VOC meer dan de helft van de Europese peperconsumptie. Met name door deze grote aanlevering en redelijk lage prijs werd peper steeds meer algemeen in gebruik.

Inmiddels worden er van veel meer landen afgenomen en zijn er ook heel veel soorten te verkrijgen. Allemaal met een eigen geur, smaak en intensiteit van scherpte. Zonde eigenlijk dat de meeste peper die mensen kopen een ongedefinieerde zwarte peper is terwijl je met de juiste peper de smaken prachtig omhoog kan halen. Met wijnen spreken we over allerlei geuren, tonen en smaken; mede bepaald door de grond waarop ze worden verbouwd. En datzelfde geldt eigenlijk ook voor peper! De omgeving, soort, grond en de behandelwijze zijn zo geur en smaak bepalend dat je een echte peper-proeverij kan houden.

Er zijn veel meer soorten peper dan ik hier kan opsommen, voorlopig houd ik het bij de pepers die Plantaardigheidjes ook in haar assortiment heeft. Mogelijk dat het assortiment nog verder uitgebreid wordt, want inmiddels heb ik zelf een ware peper passie ontwikkeld. Wie weet ga ik eens een peper-proeverij organiseren. Want dat is toch wel het lastige aan een webshop: er is nog geen geur overdracht mogelijk door je beeldscherm :-)



Tips:
Iets wat geldt voor de meeste pepers: voeg ze pas op het einde toe van het gerecht. Ze kunnen anders bitter worden. Wil je dat het in een gerecht meeverwarmd? Kies dan voor een witte peper.
Vind je het lastig een peper uit te zoeken? Mail gerust voor informatie en advies, dan komen we er samen wel uit.
Bij het uitkiezen van peper moet je in gedachte houden dat de geur van de peper enorm kan verschillen van de smaak. Stop dus niet direct een (gemalen) peper in je mond, maar ruik er eerst uitgebreid aan. Vervolgens ga je proeven, maar houd er rekening mee dat een zeer intensieve geur niet betekent dat de peper ook een intensieve smaak heeft. Andersom kan een vrij milde geur komen van een scherpe, intens hete peper.
De ene peperssoort is niet beter dan de ander, alhoewel er natuurlijk wel onderlinge kwaliteitsverschillen zijn. Het draait allemaal om persoonlijke voorkeur en hoe je de peper wil toepassen (bij welk gerecht). Hopelijk dat onderstaande je helpt bij het kiezen én gebruiken van peper!


Zwarte Kampot
Intens, complexer dan ‘normale’ zwarte peper.
Tonen van eucalyptus, citrus en tijm

Pasta
Tofu
Groentes
Salades
Seitansteaks
Sojamedaillons
Dips

Pure Pepper Kampot Noir in de Plantaardigheidjes Online Shop ●



Licht Rode Kampot
Fruitige volle smaak, zachte maar intensieve scherpte. Zoete tonen die doen denken aan karamel, zomer en zon. Pittigheid van zwarte kampot met meer zoetheid. Rode peperbessen zijn zeldzaam en kostbaar omdat het een groot economisch risico is voor de boeren om de bessen zo lang aan de struik te laten.

Tofu
Groente
Salades
Pasta
Notenkaas
Fruit
Chocolade
Diverse desserts

● Pure Pepper Kampot Rouge in de Plantaardigheidjes Online Shop ●



Donker Rode Kampot 
Grote volrijpe rode peperbessen met een betoverend fruitig aroma en een intensieve ronde scherpte.
Tonen van bessen en rijp fruit. Fruitige, full-bodied smaak die doet denken aan donkerrood bosfruit en aan de nazomer. Rode peperbessen zijn zeldzaam en kostbaar omdat het een groot economisch risico is voor de boeren om de bessen zo lang aan de struik te laten.

Tofu
Groente
Notenkaas
Fruit
Chocolade

● Pure Pepper Kampot Rouge in de Plantaardigheidjes Online Shop ●



Witte Kampot
Rijk en warm van smaak. Milde ronde scherpte.
Tonen van citrus, menthol, vanille, cederhout en bloemen. Witte pepers kun je meekoken en verwarmen in gerechten.

Tofu
Lichte sauzen
Raw food
Aardbeien
Stoofpotten

● Pure Pepper Kampot Blanc in de Plantaardigheidjes Online Shop ●





Witte Penja Peper
Niet bijtende gemiddelde scherpte.  Zeer uitzonderlijke geur en smaak waar je voor valt of niet. Muskusachtige, minerale geur en smaak. Kruidige aardse, boerse tonen.  Romig in gerechten. Gaat goed samen met sterke, krachtige smaken. Een peper die je niet snel zal vergeten!

Groente
Sinaasappel
Peer
Ananas
Witte sauzen
Romige soepen
(Aardappel)puree

● Pure Pepper Penja Blanc in de Plantaardigheidjes Online Shop ●





Timut Peper
Nepalese variant van de szechuan peper. Heeft een zeer sterk citrus / grapefruit aroma met tonen van lychee.  Scherp, licht bijtend. Goed te combineren met zowel zoete als zoute gerechten.

chocolade desserts
fruit
jam
Groene groentes
Meng eens met gesmolten vegan margarine en meng door gekookte aardappelen
Vegan Mapo Tofu
Ramen soepen

● Pure Pepper Timut Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●





Lampong Long Peper
Een lange peper met een plezierige milde, koele, scherpte. Het heeft een warme kruidige smaak met tonen van kaneel, drop en chocolade. Soms zelfs nootmuskaat.

Seitan
Tomaten
Diverse chutneys
Indiase Linzenschotels
Gegrilde groene asperges
Zoete gerechten, bv met chocolade
Aziatische zoet zuren gerechten
Mango

● Pure Pepper Lampong Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●



Ook heb ik van Spicebar nog 4 echt zalige pepers in het assortiment opgenomen, waaronder mijn favoriet blijkt te zitten! De Wilde Voatsiperifery peper! Bijna onuitspreekbare naam, maar daardoor vergeet je het bijna niet meer. Vier zeer bijzondere pepers, die je gerechten echt net even meer smaak geven of juist dat extra's geven wat het specialer maakt.




Groene Malabar Peper
Deze groene peper heeft een iets minder intense scherpte dan de zwarte peper. Een fijne fruitige toon, die soms aan citrus doet denken.

Salades
Lichte gerechten
Zeewier gerechten
Lichte sauzen
Groentesoepen
Franse groene peperssaus
Aardbeien
Rijpe mango

● Spicebar Malabar Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●




Wilde Voatsiperifery Peper
De wilde Voatsiperifery peper, ook wel bourbon peper genoemd, is ongeveer net zo scherp als normale peper maar door het hoge aandeel etherische oliën zeer aromatisch.  Aroma's van vanille, hout en heel discreet muskus. Zeer zeldzaam, groeit alleen in het wild.
Vermaal deze vlak voor het opdienen vanwege de aromatische oliën.

Gerechten met aardappel (aardappelpuree!)
Stamppotten
Chocolade!!
Seitan, of sojamedaillons
Fruit (aardbeien, appel, peer, kersen, meloen, zeker in combinatie met chocolade)
Notenkaasjes

● Spicebar Wilde Voatsiperrifery Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●




Andaliman Peper
Indonesische variant van de Sechuan peper. Het gehele takje en bes geeft een spannende complexe smaak van diverse citrus aroma's die onder andere doen denken aan de kaffir limoen.  Zeer aromatisch. Kan in zijn geheel meegekookt worden in stoven, curry's en sauzen.

Soepen met zeewier,
Curry's en tofu.
Thaise gerechten waarin ook kaffir limoen is verwerkt
Vegan Rendang en vele andere Indonesische gerechten.
De batak gebruiken deze andaliman peper in een mengsel van galangal, kurkuma, knoflook, gember, kaffir limoenblad, sjalotjes, citroengras en chili om bijvoorbeeld tofu te marineren (vegan kipstuckjes kan uiteraard ook prima!)

● Spicebar Andaliman Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●




Gefermenteerde Kampot Peper
Explosie van smaak zonder intens scherp te zijn. Door het fermenteerproces wordt een deel van de scherpe piperine ontrokken aan de bes. Hoog aromatische oliën blijven over. Altijd na het verhitten over het gerecht strooien.(Deze peper kun je het beste fijnhakken en niet in een molentje doen).

Gegrilde seitan
Teryaki
Aziatische zoetzure roerbaksauzen
Geroosterde (groene) groentes
Watermeloen van de BBQ

● Spicebar Gefermenteerde Kampot Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●




vrijdag 19 mei 2017

Vegafit balletjes in Marokkaanse saus en couscous

Kennen jullie de balletjes van Vegafit al? Ze zijn inmiddels bij meerdere Jumbo's te koop en hopelijk blijft dat ook zo! De 10 (!) producten van Vegafit zijn allemaal 100% plantaardig en ook nog eens palmolie vrij. De balletjes hebben een fijne structuur en ideaal om te gebruiken in die vertrouwde gerechten waar je altijd kleine balletjes door deed: pastasaus, lekker met pindasaus etc. Ik kreeg wat producten om te proberen en ik ben er erg enthousiast over! Hopelijk worden ze wat makkelijker verkrijgbaar, zeker nu Tivall heeft besloten weer kippenei te gebruiken in de meeste producten. Hier heb ik de lekkere Vegafit balletjes ze in een Marokkaanse saus verwerkt, heerlijk met couscous.

 SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50


Vegafit balletjes in Marokkaanse saus en couscous 2 pers
1 pakje vegafit balletjes, of andere vegan gehaktballetjes
1 pakje of blik tomatenstukjes in saus
1 ui, in stukjes
Marokkaanse kruidenmix:
4 tl kaneel
1 tl knoflook
1 tl uienpoeder
1 tl tijm
½ tl gemberpoeder
2 tl komijn
½ tl gemalen kruidnagel
3 tl gemalen korianderzaad
1 tl gemalen zwarte kampot peper

1 cup couscous
handje rozijnen
Couscouskruidenmix:
2 tl gemalen korianderzaad
1,5 tl kaneel
1 tl gemalen komijnzaad
½ tl kurkuma
½ tl cayennepeper
1 tl vers gemalen zwarte kampot peper

½ stronk broccoli, in roosjes
½ stronk bloemkool, in roosjes
½ cup dop- of tuinerwtjes
sesamzaadjes voor garnering
zout, peper, plantaardige olie

Verwarm de oven voor op 200C.

Verspreid de broccoli- en bloemkoolstronkjes over een met bakpapier bekleedde ovenplaat. Besprenkel met zout en eventueel wat olie en zet ze in de oven tot ze beginnen te verkleuren maar nog wel beetgaar zijn. Ongeveer 20 minuten.

Doe de couscous in een schaal, meng de couscouskruidenmix erdoor, de rozijntjes en overgiet de couscous met 1½ cup kokend heet water. Roer even door, zet afgedekt weg.

Verhit in een klein pannetje wat olie en fruit hierin het uitje. Voeg de Marokkaanse kruidenmix toe en wanneer het geurig wordt voeg je de tomatenstukjes toe. Laat op een zacht vuur pruttelen. Voeg na 10 minuten de Vegafit balletjes toe en warm mee op. Proef of de saus op smaak is en kruid eventueel bij met wat zout.

Verwarm de erwtjes in wat vocht, giet af.

Roer de couscous door met een vork. Breng op smaak met zout.
Verdeel de couscous over twee borden, doe de saus met balletjes erbij, en vervolgens de broccoli, bloemkool en tuinerwtjes.

SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50

woensdag 17 mei 2017

Salade van gegrilde venkel, spelt, edamame en een sojadressing


Ja! Eindelijk is het mooie weer begonnen! En dan krijg ik natuurlijk trek in lekkere maaltijdsalades met veel groen. Deze salade draait om de gegrilde venkel die je wanneer het heet van de grill komt even door de dressing haalt, de spelt geeft de salade body. De spelt kun je weglaten als je het als lunch wil eten, of je kan het vervangen door bv noodles of een andere leuke volkoren graan die je er lekker bij lijkt.

De venkel en peultjes kocht ik vers bij De Keukentuin. Daar hadden ze net de eerste oogst van eigen bodem! Zo fijn om zulke verse mooie jongen producten te eten.

Het prachtige bord is overigens nieuw in de Plantaardigheidjes Shop! Kijk snel bij de keramiek :-)


Salade van gegrilde venkel, spelt, edamame en een sojadressing
3 personen
1 cup speltkorrels, een nacht geweekt, en afgespoeld (of kies voor rijst, noodles of laat het weg)
1 stuk kombu (ongeveer 10 cm)
½ cup edamame boontjes (al gedopt uit schil, koop je ze in schil neem dan ongeveer 3 cup boontjes, kook deze 5 minuten en haal ze uit de schil)
200 gram verse peultjes, afgehaald
1½ cup cherry tomaatjes , gehalveerd
100 gram babyspinazie
2 kleine venkelknollen , in dunne plakken gesneden van ongeveer een halve cm
2 el sesamzaadjes (even extra voor garnering)
3 el olie
6 el sojasaus
1 el bruine rijstazijn
1 tl mirin
sap van ½ citroen
(rode kampot) peper, vers gemalen

Wanneer de spelkorrels een nacht (of 8 uur hebben geweekt) spoel je ze af en breng je ze aan de kook met wat water en de kombu. Laat een uurtje koken (roer af en toe de kombu rond).

Kook ondertussen eventueel de edamame boontjes indien je ze in schil hebt gekocht voor 5 minuten en dop de boontjes uit de schil.

Haal de peultjes af en blancheer ze 2-4 minuten (afhankelijk van hoe jong en vers ze zijn).

Meng de ingrediënten voor de dressing: sesamzaadjes, olie, sojasaus, bruin rijstazijn, mirin, citroensap.

Verhit een grillpan op hoog vuur. Grill de venkel aan beide zijdes tot ze mooie grill strepen hebben. Haal ze als ze nog warm zijn door de sojadressing

Giet de speltkorrels af wanneer ze gaar zijn, bestrooi met de vers gemalen kampot peper. Verdeel de spinazie over 3 borden, en verdeel de spelt hierover. Maak het bord op met de peultjes, gegrilde venkel, edamame boontjes, en cherry tomaatjes. Besprenkel met nog wat sojadressing en eventueel wat extra sesamzaadjes.



vrijdag 12 mei 2017

Miso aubergine en gerookte tofu bowl

Vroeg ik mij een aantal jaar geleden nog af hoe ik in hemelsnaam die miso in de koeling kon gebruiken en opmaken, nu wil ik het liefst bij elk gerecht wel miso toevoegen ☺ Zo lekker!
Dit gerechtje is weer zo'n recept waar je heerlijk mee kan variëren want het bestaat uit losse componenten. Varieer dus naar hartenlust maar probeer zeker de miso aubergine ♥


SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50


Miso aubergine en gerookte tofu bowl

1 aubergine
2 el donkere miso
1 el tahin
2 el ahornsiroop
1 el bragg liquid aminos (of sojasaus)
1 el mirin
1/4 tl gemberpoeder

1 pakje gerookte tofu

1 cup zilvervliesrijst
1 zakje sla, baby snijbiet, baby spinazie, veldsla of waterkers
1/2 komkommer in dunne plakjes
scheut azijn

Verwarm de oven voor op 220C.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de aubergine in plakken van 1 cm en kerf het vruchtvlees in zodat de marinade er goed in kan trekken. Je kan ook eventueel kleinere aubergines door de helft snijden, maar neem dan 2 aubergines.

Leg ze op een bakplaat, eventueel bekleed met bakpapier.

Meng in een kommetje de miso, tahin, ahornsiroop, liquid aminos of sojasaus, mirin en de gemberpoeder. Verdeel dit over de plakjes aubergine.

Bak in de oven tot de aubergine door en door zacht is. De gaarheid van de aubergine is belangrijk, taaie aubergine kan dit gerecht verpesten. Meestal duurt dit 25-30 minuten, afhankelijk van de dikte van de aubergine plakken. Aubergine helften nemen uiteraard wat meer tijd in beslag.

Terwijl de aubergine in de oven staat schaaf je de komkommer in hele dunne plakken, besprenkel met azijn en zet weg tot je gaat opdienen.

Verhit een grillpan en snijd de gerookte tofu in plakken. Grill de plakken aan beide kanten op de grillpan tot er mooie grillstrepen zichtbaar worden.

Serveer de aubergine en de tofu op de zilvervliesrijst en maak af met je favoriete bladgroen (je kan deze eventueel op smaak brengen met een dressing, maar de miso aubergine is behoorlijk krachtig en ik vond het natuurlijke een fijne afwisseling) en met wat komkommerzuur.


SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis