dinsdag 16 september 2014

Field Roast Mexican Chipotle sausages

Veganmofo2014 #16


Field Roast Mexican Chipotle sausages; deze zalige worstjes kochten we bij Veganz in Essen. Nu weten mijn bloglezers die al wat langer meelezen dat ik min of meer een obsessie heb voor chipotle (gerookte jalapeño) en ik er inderdaad gek genoeg voor ben om hier 2 uur voor in de auto te zitten. Maar dat ze dit merk bij Veganz hebben was voor mij ook een hele leuke verassing!



Ik heb mij ingehouden en maar 1 pakje met 4 worstjes gekocht (des te meer reden om weer eens terug te gaan als ze inderdaad lekker zijn). Nou ze vielen niets tegen!  Ze zijn heerlijk pittig en worden, indien je dat wenst, lekker knapperig aan de buitenkant. De naam doet je vermoeden dat je het het beste bij Mexicaanse gerechten kan eten. Omdat ik eerlijk gezegd niet meer zo gewend ben om te "koken met worstjes" moest ik echt even zoeken naar een idee wat ik er mee kon doen. Gelukkig biedt de website van Field Roast genoeg uitkomsten met allerlei recepten of verwijzingen naar andermans recepten met hun producten erin.
Online vond ik dit recept Breakfast Polenta with Field Roast Mexican Chipotle Sausage and Daiya Cheddar , nou vond ik dit meer een avondmaaltijd :-) dus ik gebruikte het als inspiratie voor ons avondeten.

Wat heb ik er van gemaakt? Polenta gekookt in paddenstoelenbouillon, zoete aardappelblokjes gebakken met Mexicaanse kruiden, zwarte bonen met uien gebakken en gekruid met een laurierblaadje en de Field Roast Mexican Chipotle sausages in stukjes opgebakken en op het laatst gehalveerde cherry tomaatjes bij opgebakken. En nog wat avocado en mais erbij zoals je ziet. Echt om te smullen! Heerlijk al die verschillende smaakjes.



Maar... ik ontdekte ook dat de worstjes helemaal niet zo uitgesproken Mexicaans waren en ze voor veel meer gerechten geschikt zouden zijn. Ze deden mij ook wel denken aan pittige chipolata worstjes. Daarbij kreeg ik direct trek in couscous. Zo gezegd, de volgende dag een hele bos snijbiet opgebakken met wat pijnboompitjes, courscous met ras-el-hanout kruiden en rozijntjes, gegrilde paprika, de worstjes en wat sojayoghurt met komkommer en dille.


maandag 15 september 2014

Vegan MoFo favorieten week 2

Veganmofo 2014 #15
Poeh, ik had echt nauwelijks tijd om ook maar iets te volgen afgelopen week en ik was dan ook blij dat ik nog een paar berichten achter de hand had. Nu raakt mijn voorraad op en wordt het spannend of ik het nog wel haal, elke dag een bericht.
Toch er wel een paar lekkere receptjes uit kunnen halen afgelopen week. Wat vonden jullie er uitspringen?


Deze Vegan Buffalo Cauliflower Pizza van Fuck Yeah Vegan Pizza zag er wel heel erg lekker uit.
Het recept kun je hier vinden: That was Vegan? Buffalo Cauliflower Pizza



Ik heb zelf nog maar 1 x eerder een pâté gemaakt en die beviel eigenlijk heel erg goed. Deze ziet er ook erg lekker uit, en ook wel een stuk makkelijker: Vegan Mock Chopped Liver Spread van Triumph Wellness


Deze cookiebars met banaan, pindakaas, jam én chocolade zien er verrukkelijk uit, ze heten Evil Dead Delights en komen van de blog Bankrupt Vegan



Vegan Beignets van de Duitse blog  Moveeatbreathe met een aparte bloemmengsel waaronder kastanjemeel!



Nog een pâté: Walnut Mushroom Pâté van de blog Rock My Vegan Socks.
Deze is gemaakt met oa zwarte rijst.


Deze raw carrot cake van Mimi's Fairycakes ziet er zalig uit, en niet al te veel ingredienten. Ga ik zeker eens maken.


Deze creamy leek soup van Rosie's Vegan Kitchen ziet er zalig uit! Ik houd helemaal niet zo van prei, maar ik denk dat ik het met deze soep nog eens een kans ga geven. En dan uiteraard met die heerlijke knoflook broodjes erbij.

zondag 14 september 2014

Groningen: vegan diner bij Café Kult met YanFlorijn wijn

Veganmofo2014 #14

Gisteren zijn we wezen eten bij Café en Bistro Kult in Groningen. Ditmaal werd er een veganistisch diner door de huiskokkin van Café Kult bereidt en werd het 4 gangen diner begeleid door de veganistische wijnen van YanFlorijn Wijn

Toen we binnenkwamen kregen we direct een voorproefje van de heerlijke wijnen die YanFlorijn zou gaan schenken bij het eten, een mooi welkom :-) 


Als voorgerecht kregen we een Proeverijtje uit het Drentse Bos. Op het bord lagen naast een soepje ook stoofpeertjes met een soort vegan kaas en walnoten; een hutspotje op een lepel, wat paddenstoelen gebakken met salie, een heerlijk bladerdeeghapje met schorseneer en een krokant paddenstoeltje met een chutney , en wat bosvruchtjes erbij.

De wijn die er bij werd geserveerd was Le Petit Blanc van Château St Jacques d’Albas en smaakte er heel goed bij.


Als tussengerechtje kregen we heel verrassend een Spoom van bubbelwijn met framboosvenkelsorbet. Leuk om dit eens niet als nagerecht te krijgen.


Het hoofdgerecht was echt de klapper van de avond, wat was dat ontzettend lekker! Mille-Feuille van kastanjemousse, pompoenpaté en phylodeeg, geserveerd met knolselderijpuree en truffeljus. Met name die truffeljus was hemels. Ik hoop dat ik er ooit achterkom hoe die is gemaakt :-)

Hierbij kregen we de wijn Sankt Laurent van Weingut Hareter. Ook deze wijn paste perfect bij het gerecht en was erg lekker. 


Als dessert kregen we een chocolade fondue met fruitspiesjes. Erg lekker! Toen het fruit op was, en er nog chocolade over was heb ik ongegeneerd nog lekker de fondue zitten uitlepelen :-)

Hierbij kregen we de dessertwijn Aurora van eveneens Weingut Hareter. Ook deze, niet al te zoete, maar lekkere frisse wijn paste perfect bij de chocolade.

Ik hoop dat Cafe Kult dit vaker gaat doen! Het veganistisch eten, in combinatie met de heerlijke wijnen van YanFlorijn maakte het tot een top avond. Jammer dat het er zo donker is, de foto's doen absoluut geen recht aan de mooie gerechten.


Steentilstraat 36/1
9711 GN Groningen

zaterdag 13 september 2014

Zwarte rijstnoodles met sugarsnaps en tempeh

Veganmofo2014 #13


Supersnel klaar, voedzaam en mooi kleurrijk gerecht. Ik had iets tempeh over, de hoeveelheid was iets te veel om in verhouding te zijn, maar dat heb ik de volgende dag lekker gegeten bij mijn lunch.

De zwarte rijstnoodles kocht ik bij de natuurwinkel. Let goed op als je een zwart gekleurd product koopt dat het niet gekleurd is met invistinkt.


Zwarte rijstnoodles met sugarsnaps en tempeh 2 pers
zwarte rijstnoodles voor 2 personen
150 gram sugarsnaps (diepvries of vers)
1 rode paprika, in dunnen repen
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 rode peper, fijngesneden (al dan niet ontdaan van zaadjes)
scheut sesamolie
scheutje tamari/sojasaus
½ mango, in fijne blokjes
2 lente-uitjes, in fijne ringetjes
handje verse koriander
zwarte en/of witte sesamzaadjes

1 pakje tempeh
1 el sesamolie
2 el tamari of sojasaus
1 el ahornsiroop
½ tl knoflookgranulaat/poeder
plantaardige olie

Snijd de tempeh in kleine driehoekjes. Meng de sesamolie, tamari, ahornsiroop en knoflookgranulaat en giet over de tempeh. Goed omroeren zodat alles bedekt wordt.
Verhit wat olie in een grote pan en bak de tempeh aan beide zijdes mooi bruin.

Ondertussen kook je de rijstnoodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal moet het maar een paar minuten koken, giet af, spoel af met water en zet even apart.

In een grote wok wat olie verhitten. Hierin eerst de sugarsnap knapperig bakken, kiep even in een bakje. Vervolgens de paprika knapperig bakken en ook weer even wegzetten in een schaaltjes.

Vervolgens wat sesamolie in de wok verhitten en hierin de knoflook en chilipeper bakken. Voeg de noodles, sugarsnaps en paprika toe en warm alles al roerend goed door. Op smaak brengen met een klein scheutje tamari indien je dat nodig vindt.

Verdeel het noodle mengsel over twee borden. Tempeh erbij leggen, mango erover verdelen samen met de lente-ui. Bestrooien met koriander en de zwarte en/of witte sesamzaadjes.


vrijdag 12 september 2014

Thaise kokossoep met tofu (Tom Kha tofu)

Veganmofo2014 #12

Leuk soepje als vooraf of als bijgerechtje. Het is niet voldoende als hoofdgerecht, maar wel als lunch. Zachte smaken en lekker romig.



Thaise kokossoep met tofu (Tom Kha tofu) 2 pers
2 blikjes kokosmelk, light
1 pakje tofu wokstukjes van bv Albert Heijn of Alpro Soya
1 stengel citroengras, gekneusd
2 blaadjes kaffir limoen /djeroek limo (ik heb gedroogde gebruikt)
1 el geraspte verse  gember
6 champignons in dunne plakjes gesneden
sap van 1 limoen
zout
½ rode peper, in stukjes (zonder zaadjes)
10 kleine tomaatjes, gehalveerd
handje vol vers korianderblad

Verhit in een pan de kokosmelk samen met de citroengras , kaffir limoen blaadjes, geraspte gember, limoensap,  tofu stukjes en de dunne plakjes champignons. Verhit alles en laat minimaal 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout.

Schenk de soep in kommen en verdeel de tomaatjes, chilipeper en verse koriander eroverheen.


donderdag 11 september 2014

Vegan Challenge: op 1 oktober is het weer zo ver!

Veganmofo #11

Ja! Op 1 oktober gaat de nieuwe Vegan Challenge weer van start.

Net zo nieuwsgierig  naar het veganisme als ik destijds toen ik nog vegetariër was? Maar weet je niet helemaal hoe en waar te beginnen? Begin net als ik destijds aan een Vegan Challenge! Een paar jaar geleden heb ik meegedaan aan de Amerikaanse variant (21-day Vegan Kickstart) , maar al enige tijd is er ook een Nederlandse Vegan Challenge. De VeganChallenge is een initiatief van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme in samenwerking met Stichting Viva las Vega’s.

Al ruim 5800 mensen gingen je voor en echt, uiteindelijk lijkt het allemaal makkelijker én lekkerder dan je waarschijnlijk had verwacht. Je krijgt dagelijks een menu met boodschappenlijstjes voor de heerlijkste recepten, leuke tips en wetenswaardigheden op de e-mail.

Maak een bewuste keuze voor jezelf en de wereld
Plantaardig eten en een veganistische levenswijze zijn een opkomende en hopelijk blijvende trend!
Naast alle gezondheidsvoordelen is er een groeiende bewustwording van dierenleed en de impact die dierlijke producten op het milieu en de voedselverdeling hebben.

We willen allemaal ons steentje bijdragen aan een betere wereld en tegelijk willen we een prettig en lekker leven. De keuze voor een plantaardig voedingspatroon is een keuze voor de gezondheid van jezelf én die van de wereld.

De VeganChallenge begeleid je bij het maken van de eerste stap naar deze bewuste levenswijze. Door de uitdaging samen aan te gaan blijkt dat plantaardig eten lekker, makkelijk en leuk is.

Hoe doe je mee?
Wij je ook meedoen met de lekkerste dier- en milieuvriendelijke uitdaging? Dan kun je je nu aanmelden via www.veganchallenge.nl 

De 5e editie start op 1 oktober en focust zich op plantaardige herfstgerechten. Wat denk je bijvoorbeeld van pasta met pompoen of een perencake?

Hieronder een collage van een paar van recepten uit de vorige editie:



woensdag 10 september 2014

Bietenburgers

Veganmofo 2014 #10

Ik heb in Duitsland een pak met spelt gevonden die je kan koken alsof het rijst is. Ik had er nog nooit van gehoord maar na wat zoeken op het internet blijkt het simpelweg speltrijst te heten :-)

Ik heb de burgertjes geserveerd met waterkers, maar dat is niet aan te raden, veel te sterk overheersend. Maar een andere sla is zeker een optie, of doe ze op hamburgerbroodjes en bekleed met tomaat, komkommer, ui etc. De tomatenjam uit mijn vorige blog hier perfect bij.



Bietenburgers
2 cup geraspte (rauwe) biet
1½ cup gekookte spelt, of bruine rijst, of bulgur
1 cup zonnebloempitten (gepelde!)
1/3 cup hennepzaad
1/3 cup sesamzaadjes
1 ui, gesnipperd
½ cup panko broodkruim
1/4 cup olijfolie
3 el bloem
1/4 cup gluten
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 el tamari/sojasaus
mespuntje cayenne peper
(rook)zout naar smaak

Verhit een oven voor op 210°C en bekleed een ovenplaat met bakpapier.
Meng alle ingrediënten in een grote kom en voeg de rookzout naar smaak toe (ik heb een kleine theelepel gebruikt).
Maak je handen iets nat en vorm kleine burgertjes met je handen. Als het nog niet genoeg plakt kneed dan nog even alles door, de gluten moeten loskomen. Je kan ook nog een beetje extra gluten erbij doen.
Ik heb uit deze hoeveelheid 8 burgertjes kunnen halen, maar het is natuurlijk afhankelijk van de grootte die je wenst.
Bak ongeveer 30 minuten in de oven, en draai ze halverwege de tijd.




dinsdag 9 september 2014

Jamie Oliver's special vegan kofte

Veganmofo2014  #9

Voordat ik plantaardig of zelfs vegetarisch at was ik groot fan van Jamie Oliver. Ik vond zijn gerechten altijd puur, mooie smaken en niet te ingewikkeld en dat tikkeltje Italiaans wat er vaak inzat beviel mij wel.

De laatste jaren heb ik zijn kookboeken nauwelijks aangeraakt, maar online is er een mooie verandering gaande. De laatste tijd plaatst Jamie steeds meer vegan recepten! Er is een hele speciale categorie voor aangemaakt en je kan hier alle recepten vinden: Jamie Oliver's vegan recipes

De dag nadat ik op de markt kofte kruiden had gekocht zag ik een recept via facebook voorbijkomen van Jamie van een vegan kofte. Met courgette en daar had ik ook nog twee van liggen! Dan is het geen toeval meer, maar het lot :-) De volgende dag ging ik aan de slag.




recept: Jamie Oliver's My special vegan kofte

De smaken? Geweldig.. Maar hoe het ook maar iemand is gelukt om van slappe courgette rasp en kikkererwten en een ietsiepietsie broodkruim ook maar iets wat op een kofte lijkt te bakken en een beetje vorm houdt?  De volgende keer gooi ik er denk ik wat gluten in.

Maar zoals gezegd, de smaak was echt heerlijk, de sausjes niet zo heel erg spannend, maar het notensausje (ik heb notenboter gebruikt ipv pindakaas) is weer eens wat anders en een leuke afwisseling.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis