vrijdag 22 juli 2016

Utrecht: Restaurant Jasmijn en ik


Vorig weekend ging ik naar Utrecht om de verjaardag van een vriendin te vieren in het restaurant Jasmijn en ik. Een Aziatisch / Thais restaurant, maar niet zoals je deze normaal gewend bent. Het eten is er wat verfijnder en wat meer fusion dan de meeste Aziatische restaurants. Het was niet een en al curry en pittigheid, maar een leuke verscheidenheid aan gerechtjes.

Omdat ik nog steeds geen verfijnde smaken proef was het even afwachten wat ik wel zou proeven. De Thaise keuken staat natuurlijk bekend om zijn goede balans tussen zoet, zout en zuur en krachtige smaken als kokos, rode peper en citroengras. En gelukkig kreeg ik een beetje mee van de smaken. Mijn tafelgenoten hebben sowieso genoten van alles :-)

De gerechtjes waren ook een plezier voor het oog, "helaas" is de belichting sfeervol dus niet zo leuk voor mijn iPhone camera :-) 

Jasmijn en ik heeft standaard behoorlijk wat vegan opties op de kaart staan, het staat allemaal netjes aangegeven. Wij lieten ons verrassen door de keuken en kozen voor een "vegan banket". Klinkt chique! De prijzen zijn overigens ook wat chiquer dan een gemiddeld restaurant, maar het is de prijs wel meer dan waard.

Wat hebben we gekregen?

Amuse van kokossoep en frisse komkommer en druppeltjes chili olie:




Geurige Thaise bouillon (Pittige geurige bouillon van verse chili, laos, citroengras en limoenblad met geroosterde tomaat, oesterzwammen, kokosmelk met korianderolie)


Meloensalade met rettich stukjes, chili en pinda's:



De volgende 3 gerechten werden tegelijk geserveerd, samen met witte rijst en moesten we delen.

Groene curry met tempeh :
(Pittige frisse groene curry met tempeh, geroosterde courgettes en olie van kruidige korianderwortel en fris limoenblad.)



Krokante buideltjes met groenten 
(Gefrituurde buideltjes gevuld met mungboon, soja en groenten op smaak gebracht met gefermenteerde chili-tofu.)




Papaya salade en lekkere hartige tofu waarvan ik niet meer precies weet waarmee en hoe het gemaakt was, wel dat ik deze het lekkerste vond!



En als laatste het dessert. Een creme brulee! Ik vermoed van kokosmelk. Heerlijk al die aparte structuurtjes en smaakjes (ik proef aardbeien namelijk wél en kokos heel in de verte)
Voordat ik vegan werd, was creme brulee mijn favoriete dessert in restaurants dus hier was ik erg blij mee.

Creme brulee met zoete ananas gemarineerd met kruidige Thaise basilicum en frisse granita (ijskruimels) van citroengrassiroop.



Aziatisch restaurant Jasmijn & Ik
Kanaalstraat 219
3531 CH Utrecht
www.jasmijnenik.nl



dinsdag 12 juli 2016

Perron Plantaardig + Testa Omega 3 + LIMA winactie!

Zo krijgen jullie nauwelijks een blog te lezen, zo krijg je er 3 in 1! Nee geen recept, maar wél leuk nieuws, product nieuws en een winactie!

Perron Plantaardig
Ten eerste een ontzettend leuk initiatief in Utrecht! De meiden Anne, Mirjam en Manon deden mee aan een een prijsvraag die ging over een leuke evenement voorstel voor een locatie. Ze werden een van de vijf winnaars en gaan ze dit evenement ook echt realiseren.  En natuurlijk is dat dan een plantaardig evenement: het wordt een veganistische potluck op zondag 7 augustus! Dan wordt Perron 9 op het Berlijnplein in de Utrechtse wijk Leidsche Rijn omgetoverd tot "Perron Plantaardig".

Perron Plantaardig is een 100% plantaardig potluckfestival waar mensen hun talent, meningen en veganistische eten kunnen delen. Het potluckfestival vindt van 12.00 tot 16.00 plaats op Perron 9 op het Berlijnplein in de Utrechtse wijk Leidsche Rijn. Het evenement is voor iedereen gratis toegankelijk. Kijk op hun website voor de details en lekkere potluck recept ideetjes: www.perronplantaardig.nl



Testa Omega 3
En er is een nieuw vegan Omega 3 supplement op de markt!
Testa Omega 3 is in 2014 begonnen met als doel een significant deel van alle visolie te vervangen door zuivere, visvrije Omega-3 uit algenolie. Testa is een 100% vegan omega-3 supplement met een vergelijkbare dosis omega-3 als in de meeste visolie supplementen. 1 capsule bevat meer dan 450 mg Omega-3, waarvan minimaal 250 mg DHA en 125 mg EPA.

Er wordt jaarlijks 90 miljard kilo vissen gevangen alleen om te voldoen aan de vraag naar omega 3 visolie, dit kan diervriendelijker en duurzamer door plantaardige omega 3 te gebruiken. Plantaardige omega 3 is dus beter voor mens, dier en milieu.

Wat super is om te weten is dat Testa verder als merk verder geen visolie ernaast verkoopt, ze zijn echt helemaal vegan en hebben niet "toevallig" een omega 3 die plantaardig is.



LIMA winactie!

Een aantal weken geleden regende het winacties op de foodbloggen in vegan land. Ook ik mocht een pakket weggeven, maar ik wilde heel even wachten met het delen hiervan. Dus bij deze alsnog! 
Ik ben zelf al heel erg lang fan van Lima, en dat is niet omdat ik nu een pakket mag weggeven en zelf een pakket heb gekregen om te proberen, het is écht zo! Lima is ook zeker een van de merken die ik in mijn webshop ga verkopen omdat het gewoon goede producten zijn. Maar dat kun je nu zelf gaan ondervinden! 

Volgens mij zijn er verschillende pakketten in omloop dus ik weet niet of je exact hetzelfde pakket krijgt thuisgestuurd als je wint, maar dat er ongetwijfeld wat lekkers tussen zit staat vast :-)

De spelt cuisine gebruik ik al geregeld en is ideaal om soepen romiger te maken of je stoofpot wat zachtheid te geven. Ook ideaal om in de koffie te doen overigens!

De Yannoh koffie heeft Rick uitgeprobeerd, ik ben helemaal geen koffie drinker. Hij moest er even aan wennen, maar als je het extra sterk zet is het erg lekker zegt hij (hij heeft twee keer zoveel erin gedaan als dat ze aanraden). Yannoh is een koffievervanger op basis van granen.

De sweet tahini met dadels kende ik niet en heb ik nog kunnen proeven gelukkig toen ik nog smaak had. Het is een wat andere ervaring dan de standaard tahin, natuurlijk omdat deze gezoet is met dadels, maar ook omdat er stukjes inzitten. Ik heb het lekker als gezonde snack op stukjes banaan gesmeerd en dat was heerlijk.

De rijststroop is eigenlijk gewoon superhandig. Ik heb zo'n hekel aan van die stropen die je moet oplepelen of moet schenken en dat vervolgens van alles weer onder het plakspul zit. Dit is een knijpflesje met een kleine opening en zo blijft alles netjes. Een goede honing vervanger en weer eens wat anders dan de standaard agave en ahornsiropen.

Over de plantaardige dranken van lima heb ik niets anders dan lof. Ze zijn vaak wat zoeter doordat de granen zijn gefermenteerd en niet omdat er suiker is toegevoegd. Een van de weinige "melk"merken die ik ook zo puur drink. Mijn favorieten zijn de spelt en gierst varianten. Ook fijn om eens lekker af te wisselen met de standaard soja of amandeldranken.

De muesli is het enige wat ik niet zo snel zou kopen, ik vind deze niet zo heel erg geslaagd, maar zat wel bomvol goede ingrediënten. 

Wil je ook een pakket van Lima ontvangen? 
Laat dan een reactie onder deze blog achter! Meer hoef je niet te doen ;-) Op vrijdag avond kies/loot ik iemand uit naar wie het lima pakket toegestuurd mag worden.




zaterdag 9 juli 2016

Tomatensalade + updates

Hoe zal ik eens beginnen :-) Zoals de terugkerende lezers ongetwijfeld hebben gemerkt is het wat rustiger geweest het afgelopen half jaar, en zeker de afgelopen maanden op Plantaardigheidjes. Het had eigenlijk vele redenen die elkaar opvolgde en telkens had ik het plan weer alles goed en snel op te pakken, maar dan kwam er weer iets anders tussendoor fietsen.

Mensen die mijn blog kennen weten dat ik niet heel erg veel persoonlijke details deel op mijn blog, het hoofddoel is het delen van lekkere recepten, leuke tips, kookboeken besprekingen en mijn restaurantbezoekjes beschrijven. En dat zal ook zo blijven hoor! Wees niet bang voor hele lange verhalen met oneindige details over mijn leven in de toekomst :-))

Afgelopen jaar
2015 was nogal een hectisch, vervelend jaar op mijn werk, ik werk 4 volledige dagen  op kantoor en dat neemt een groot deel van mijn tijd in beslag. Maar ik kan er wél goed mijn hobbies mee bekostigen zoals lekker eten :-) Toch vrat het enorm veel energie en deed mij enorm twijfelen of ik dat nog wel wilde. Ik heb enorm veel plezier in mijn blog, en eigenlijk alles wat met plantaardig eten te maken heeft. Een echte foodie, maar dan wel een vegan foodie uiteraard :-)
Naast de wekelijkse recepten die ik schreef voor mijn blog ging ik ook werken aan recepten die ik nog niet ging publiceren; wie weet ooit in de hoop eens een kookboek te gaan publiceren! Ik had enorm veel inspiratie en ideetjes, en het ging enorm lekker.


(Online) Shop
Maar van een kookboek in Nederland kun je niet leven, dus kriebelde het nog meer om verder te kijken. Ik ging op onderzoek uit of ik mijn passie voor lekker eten en vegan producten in iets anders kon steken waar ik ook misschien wat geld mee zou kunnen verdienen. Twee plannen ontwikkelden zich in mijn hoofd: een échte winkel met plantaardige lekkernijen of een webwinkel!

Maanden aan voorbereiding, onderzoek en thuis beraden heb ik door een samenloop van omstandigheden nu besloten eerst voor een webwinkel te gaan! Ik heb er enorm veel zin in, ik vind het spannend en leuk tegelijk. Ik wil het goed doen, de juiste keuzes maken, maar weet ook dat ik het niet iedereen naar de zin kan maken.



Waar ik mij in eerste instantie op wil richten is leuke, lekkere plantaardige voeding die je helpen bij het maken van een lekkere, gezonde en smaakvolle maaltijd. In eerste instantie ligt mijn focus niet op gekoelde vlees en kaas vervangers, dat komt misschien later. Maar eerst op de mooie basis producten als granen, zaden, mooie smaakmakers, gezonde toevoegingen maar ook heerlijk ongezonde chocolade en koekjes.

Er zal een plek zijn voor non-food zoals schoonmaakmiddelen (allemaal uiteraard vegan, dier- en milieu vriendelijk), huidverzorging voor zowel de man als vrouw en een leuk hoekje met cadeautjes en keramiek. Want daar ligt natuurlijk ook mijn passie. Daarnaast verwacht denk ik iedereen natuurlijk ook een vegan wijn assortiment, dat kan ook niet anders :-)

Binnen een paar weken zal de webshop opengaan! Ik zal hier de updates natuurlijk ook plaatsen want ik wil de blog en de webshop nauw met elkaar verbinden. Mensen suggesties geven wat ze met de producten kunnen, waar het goed voor is en inspiratie.


Smaak en geur
Ondertussen kwam er wel een "klein" ander probleempje tussendoor schuiven. En klein is toch wel erg sarcastisch bedoeld, want door een virus infectie in de bovenste luchtwegen ben ik twee maanden geleden mijn reukvermogen en daardoor ook smaakvermogen kwijtgeraakt. Voor iemand die zo enorm geniet van smaken, geuren, eten, proeven, alles wat maar met de zintuigen te maken heeft toch wel lichtelijk een drama.
De eerste weken was het nog afwachten, maar daarna hield ik het niet meer uit en wilde ik actie ondernemen. Het lijdzaam afwachten maakte mij niet vrolijker en frustreerde mij enorm.  Ik ben begonnen met acupunctuur, het slikken van alfa liponzuur , ben ik doorverwezen naar de KNO arts en krijg ik een MRI.

Zo nu en dan komen er geuren voorbij die ik ruik, dan weer niet. Proeven doe ik nog maar heel zelden en als ik het proef dan is het een enkel component. Kruiden en specerijen ruik ik gelukkig nog als ik ze heel dichtbij mijn neus houd, de rozen in de tuin als ik mijn neus er diep insteek en pas gewassen handdoeken wanneer ik mijn gezicht erin druk.

Zoals jullie zullen begrijpen maakt dát toch wel het een en ander wat lastiger om recepten te ontwikkelen. Ik richt mij nu dan voornamelijk op verse producten, niet teveel samengestelde maaltijden. Hoe meer de voeding is samengesteld, hoe minder ik proef. Van een heel broodje vegan hamburger proef ik soms alleen de komkommer.

Zoet, zuur, zout en zeker bitter proef ik nog wel op de tong, dat is niet verbonden aan het reukorgaan, maar 80% van wat je proeft komt door je geur en dat moet herstellen. De KNO arts zegt dat het waarschijnlijk permanent is, ik ga daar niet vanuit en wil herstellen!

Ondertussen is het belangrijk dat ik weer gezond en kleurrijk ga eten (je bent snel geneigd naar zout, vet en zoet eten te grijpen als je niets proeft). En dan komen we dus op deze prachtige tomatensalade! Want het is natuurlijk de extra energie waard om een gerecht erg mooi en aantrekkelijk te maken als je minder proeft.



Eigenlijk is het geen recept te noemen, maar meer een idee. Ik heb prachtige tomaatjes gekocht in verschillende kleuren. Je kan ze niet overal vinden, als ik ze dan ook eens tegenkom dan moet ik ze meenemen, ook al stonden er geen tomaten op de planning. Gelukkig zie je in de normale supermarkten ook steeds meer kleurvariaties verschijnen, maar echte oude of aparte rassen helaas nog niet.
De tomberries kende ik nog niet, en ik vind ze geweldig! Lekker zoet en ze spatten niet zo uit elkaar als je erin bijt, wat vaak wel gebeurt met cherry tomaatjes. Ik heb de tomaatjes op geroosterd brood gelegd en besprenkelt met wat gerookte olijfolie (ja die komt in de shop!).

Tomatensalade

2 groene tijgertomaten
2 ananas tomaten
2 zwart / rode tomaten
doosje gele tomberries
basilicum
scheutje kruidenazijn
olijfolie
(olijf)zout

Snijd de tomaten in mooie plakken en verdeel op een bord.
Met de staafmixer een handvol verse basilicum fijnmalen samen met een scheut kruidenazijn, olijfolie en op smaak brengen met wat zout.

Als extra decoratie kun je er prachtige bloemetjes over heen serveren. Ik heb er lekker knapperig geroosterd grof volkoren brood bij gegeten. Beleg deze met de plakken tomaat.


Ik hoop dat jullie Plantaardigheidjes blijven volgen, in mijn zoektocht naar mijn geur en smaakvermogen, het opzetten van mijn online shop en wie weet ooit een échte winkel!  En natuurlijk hoop ik dat ik mijn kookboek kan afmaken. Al dan niet in eigen beheer uitgeven, dat is iets wat ik later ga uitzoeken, maar dan moet ik wel eerst verder kunnen met heerlijke gerechten maken :-)

liefs
Daniëlle

zaterdag 2 juli 2016

Update Plantaardigheidjes: binnenkort!



Yes! Eindelijk kan ik het bekend maken! Er is zo ontzettend veel gebeurd het afgelopen half jaar, dat is eigenlijk te veel om nu even allemaal op te noemen. Daar wijt ik een andere post een keertje aan deze week. Maar ik hoop dat jullie dit net zulk leuk en spannend nieuws vinden als ik, en mijn afwezigheid een beetje snappen :-)  Binnenkort volgen alle details en natuurlijk voor WANNEER!


Ji Sinsie, Corine, Stephan heel erg bedankt voor jullie hulp bij het maken van de video, het is echt geweldig geworden! 

vrijdag 24 juni 2016

Soda speltbrood (zonder rijzen en kneden)

Jullie kennen dat vast wel; eigenlijk wil je op een zondagochtend een vers broodje voor je ontbijt maar je hebt écht geen zin om eerst te moeten kneden, het deeg laten rijzen en vervolgens weer kneden en nog een keer rijzen voordat je het brood eindelijk in de oven kan zetten. Dan ben je al gauw weer 2 uur verder voordat je het brood ook daadwerkelijk kan eten.

Dit brood is een stuk korter qua bereidingstijd en vereist geen gekneed en het hoeft niet te rijzen. Het is een klein broodje, en ik heb zelf een geëmailleerd pannetje gebruikt omdat ik alleen maar grotere ovenschalen en cakevormen hebt.

Mocht het de eerste keer niet helemaal lukken, experimenteer dan met een andere meelsoort of speel met de oventijd. De ene oven is de ander niet en datzelfde geldt ook voor elk meelsoort. Zelf gebruik ik graag het volkoren speltmeel van de molen (Mulders Pot te Kropswolde, voor de Groningers onder ons: ook te koop bij Jumbo Euroborg in Groningen).



Soda speltbrood
2 cups / 250 gram volkoren speltmeel + extra voor bestuiven
1 tl zout
1 tl baking soda
200 ml plantaardige melk (als je het broodje met zoet beleg gaat gebruiken kun je ook best gezoete gebruiken)
2 el appelazijn

Verwarm de oven voor op 190°C.
Meng de bloem met het zout en bakingsoda. Meng in een andere kom of maatbeker de plantaardige melk met de azijn en laat even een paar minuten staan.

Maak een kuiltje in het midden van het meel en giet de plantaardige melk erbij en roer alles rustig door elkaar. Niet teveel roeren, wanneer alles net gemengd is moet je stoppen.

De consistentie moet nog behoorlijk nat zijn, maar er moet wel een beetje vorm in blijven. Is het te nat? Doe er dan nog een beetje meel bij.


Bestuif een werkblad met behoorlijk wat meel. Kiep het broodje voorzichtig op het werkblad en rol in de speltmeel. Het meel eromheen zorgt ervoor dat het ook wat beter te hanteren is en dat je het kun verplaatsen naar een bakvorm zometeen. Wees niet te zuinig met het bestuiven want dit geeft het broodje ook zijn rustieke aanblik en wat teveel is kun je na het bakken er ook nog afkloppen.

Bekleed een bakvorm met bakpapier of vet het in met bv wat olie. Ik heb een klein emaille pannetje gebruikt zodat de vorm mooi rond en hoog werd. Plaats het deeg in de vorm en snijd met een gekarteld mes een diep kruis in het brood.

Bak in de oven op 190°C voor 50 minuten of tot de korst krokant is en het brood hol klinkt als je erop klopt.


vrijdag 17 juni 2016

Groningen: Restaurant Thai Jasmine

Vorig weekend zijn we met een groepje vrienden wezen eten bij Thai Jasmine, een bekend Thais restaurant in Groningen. Al vele vrienden en collega's spraken lovend over dit restaurant maar ik ben nog niet eerder in de gelegenheid geweest om er te eten. Tot nu!

Het restaurant heeft veel veganistische opties alleen deze worden niet helemaal duidelijk uit de kaart. Vraag daarom altijd naar iemand die je er meer over kan vertellen aan tafel, bijvoorbeeld Erwin van Klinken, want niet al het personeel is helemaal goed op de hoogte van de mogelijkheden.

Voorheen zat er bijvoorbeeld garnalenpasta door de curries maar ze hebben nu gelukkig ook een rode en groene curry die geheel plantaardig is. Deze is niet standaard dus daar moet je  naar vragen maar als het goed is dan raden ze je dat aan als je aangeeft veganistisch te eten.

Het schijnt zelfs zo te zijn dat de eigenaresse nu ook veganistisch is, dus wie weet komen er nog meer opties in de toekomst dan we nu al hadden :-)



Omdat we met een grote groep waren en het kiezen ondanks de uitleg niet makkelijk was hebben we gezegd zet maar van alles op tafel, voorgerecht, soep, hoofdgerecht en nagerecht als het maar plantaardig is. De keuzes hebben we overgelaten aan de keuken.

Het werd een kleurrijke avond met prachtige gerechten die op tafel werden gezet.

Voorgerecht:
Een combinatie van gefrituurde vegetarische loempia’s en gefrituurde gemarineerde tofu met
paddenstoelensaus en sesamzaadjes.

Soepje:
Tom Kha
Thaise kokosmelksoep met galangal, limoenblad, chilipepers, champignons, citroensap en koriander.

   

En toen kwam de tafel vol te staan met hoofdgerechten. Als ik eerlijk ben heb ik geen idee meer wat precies wat was :-) Maar ik denk dat het wel handig is als ik alle gerechten even benoem. Ze waren zo aardig om alle gerechten even voor mij op te schrijven en een en ander herken ik aan de ingredienten die genoemd worden en op de foto's te zien zijn.

Yum jay - Originele Thaise pittige salade ,bereid met vers citroensap, rode uien, komkommer, chilipeper, munt en koriander.  (21)
Somtum jay - Verfrissende Thaise groene papaya salade met chilipeper, tomaten, pinda’s en vers limoensap (26)

   


Phad Med Mamuang jay - Roergebakken tofu met groenten en cashewnoten bereid in rijstwijnsaus (63)
Phad King jay- Een milde wokschotel met fijn gesneden gember, champignons en groenten. (97)


   

Phad kraprao jay -  Thaise basilicum, groenten, knoflook en verse chilipepers (70)
Panaeng jay - Een stevige rode curry, licht kruidig, met kokosmelk, geroosterde pinda’s en limoenblaadjes (39)

     

Kiew wan jay - Thaise groene curry met kokosmelk, Thaise baby aubergine, zoete basilicum, bamboescheuten en groenten (35)
Kaeng phed jay -  Rode curry, lekker romig door de kokosmelk en lekker verfrissend door het zoetzuur van de ananas en tomaten (50)

   

Als dessert konden we uit twee opties kiezen:
Kao Nieaw Mamuang
Beroemd Thais nagerecht van verse mango met zoete kleefrijst, overgoten met een saus van
kokosmelk en sesamzaadjes
of
Drie bolletjes mango sorbetijs

Een enorme keuze aan vegan gerechten dus als je maar even overlegt. Let wel op de rode pepers, deze zijn écht scherp en niet zoals de rode milde pepers in de Albert Heijn :-)

Thai Jasmine Authentiek Thais Restaurant
Gedempte Zuiderdiep 19
9711 HA Groningen

www.thaijasmine.nl

vrijdag 3 juni 2016

Rijstsalade met broccoli, tuinerwtjes en aardbeien

Ik denk dat 2016 mijn jaar van de aardbeien wordt. Sinds ze weer in het seizoen zijn kan ik het niet laten ze in mijn boodschappenmandje te doen. Het lijkt ook wel of ze zoeter zijn dit jaar en gelukkig zie ik ook genoeg aanbiedingen. Ik wil ze niet alleen bij het ontbijt, tussendoor, of als toetje, maar ook in mijn avondeten :-) En zo kwamen ze in deze lekkere salade terecht! 

De afgelopen weken deed/doe ik mee aan een budget challenge, via de facebook groep Super Vegans. En nu vind ik dat best lastig! Normaal gesproken kook ik waar ik trek in heb, en als je recepten ontwikkelt dan schuif je zo nu en dan wat extra producten in je mandje om te kunnen experimenteren. 
Erg nuttig om wat bewuster te worden wat we uitgeven aan eten en waar het beter kan. Ook leer ik nu dat als ik grotere porties maak ik het niet altijd als lunch mee hoef te nemen, maar ook gerust een andere dag als avondmaaltijd weer kan eten. 

Dit recept is misschien voor de meeste mensen niet zo budgetproof, maar ik had het meeste nog op voorraad en dat is voor mij ook al een hele vooruitgang: koken uit mijn voorraad en het niet laten liggen tot het over datum is. Hiervoor moest ik alleen de broccoli, aardbeitjes en koriander kopen. De tuinerwtjes, ananas, pinda's, tofu en uiteraard zilvervliesrijst had ik allemaal nog liggen. En we kunnen er met gemak 2 dagen van eten.




Rijstsalade met broccoli, tuinerwtjes en aardbeien 4 personen
1½ cup zilvervliesrijst
1 cup / 150 gram tuinerwtjes uit de diepvries - ontdooid
1 stronk broccoli
1 pak tofu
2-3 el kerriepoeder
1 cup / 200 gram aardbeien (of meer naar smaak)
3 lente- of bosuitjes, in fijne ringetjes
1 blik ananas schijven op ananas sap (bewaar het sap)
1 cup / 150 gram pinda's (ongezouten)
zout & peper

dressing:
3 el ananassap
1 el sesamolie
1 el rijstazijn
3 el sojasaus

bosje verse koriander

Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.

Verhit de oven op 220C. Snijd de uitgelekte tofu in kleine blokjes. Bekleed een ovenrooster of plaat met bakpapier en verdeel te tofu blokjes erover. Bestrooi met de kerriepoeder en wat zout naar smaak en hussel door elkaar. Plaats in de oven en bak ze in ongeveer 30 minuten krokant.

Snijd de broccoli in hele fijne roosjes (gebruik de stronk voor bijvoorbeeld een soep) en stoom de roosjes zeer kort tot ze nog steeds een krokante beet hebben maar het rauwe eraf is.

Snijd de aardbeien, bosui en ananas in stukjes. Meng met de rijst, tuinerwtjes, broccoli en de stukjes tofu.

Doe de ingrediënten voor de bij elkaar in een kommetje en giet over de salade heen. Meng goed.

Verdeel over de borden en bestrooi met verse, fijngehakte koriander.


vrijdag 27 mei 2016

Mexicaanse chili met linzen

Het is niet echt een lente gerecht, maar moet het lente zijn om chili te kunnen eten? Ik vind van niet, want chili is eigenlijk altijd lekker. En zo mooi is het weer helaas niet op dit moment ;-) Daarnaast is chili eigenlijk altijd wel makkelijk, want met Mexicaanse kruiden kun je haast nooit fout gaan.

Daarnaast is 2016 het jaar van de peulvrucht, daarom in deze chili lekker twee soorten: bonen én linzen!


Mexicaanse chili met linzen 4 pers
2 uien, in dunne ringen
2 tenen knoflook, fijngehakt
6 tomaten, in stukjes
1 blik linzen, 400 gram
1 blik mais, 300 gram
2 blikken zwarte bonen, 400 gram
2 tl komijnpoeder
2 tl korianderpoeder
2 tl chilipoeder (ik heb ancho chili gebruikt, maar je kan ook bv chipotle poeder gebruiken)
2 tl gedroogde oregano
zout
klein scheutje olijfolie
erbij: avocado

Bak de ui in een diepe pan in een klein beetje olijfolie. Wanneer de ui bruin begint te verkleuren voeg je de fijngehakte knoflook toe en bak je deze even kort mee.
Voeg de overige ingrediënten toe, inclusief de kruiden, en roer goed om. Laat alles op een zacht pitje minimaal een uur sudderen.

Tip: bak de ui en knoflook in een koekenpan en doe vervolgens alle ingredienten in de slowcooker op stand 'hoog' voor 5 uur.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis