donderdag 16 oktober 2014

Groningen: Restaurant Voilà

Vorige week vierde een collega zijn 12,5 jarige jubileum op het werk. Vanuit het bedrijf krijg je dan een leuk bedrag om uit eten te gaan. Gelukkig koos deze collega om bij Restaurant Voilà te gaan eten! Restaurant Voilà is mijn lievelings restaurant in Groningen en ik ben er samen met Rick al vaker geweest (zie *hier*) . Wanneer je het op tijd bij de reservering aangeeft maken ze met liefde een geheel plantaardig 5 gangen menu voor je klaar.

Van de negen collega's gingen we met z'n drieën voor een veganistisch menu, erg leuk! Ik moet eerlijk bekennen dat ik niet meer heel goed weet wat ik heb gegeten, er zitten ook zoveel onderdelen in een gerecht! Maar lekker was het zeker. Ik zat helaas niet op de juiste plek qua belichting en het is natuurlijk kunstlicht, maar ik heb mijn best gedaan het zo mooi mogelijk vast te leggen, wat toch wel erg lastig is met dat sfeerlicht.


We kregen, omdat er drie vegans onder de groep waren 2 amuses (waarom weet ik niet, maar leuk is het natuurlijk zeker :-))

De eerste amuse was in een conserveblikje een lekkere fijne salade van tomaat, ui en basilicum met plantaardige kaviaar en toast.

De tweede amuse een soepje van pastinaak en nog een groente en erbij een kruim van hazelnoot.


Het voorgerecht vond ik echt het prachtigste gerecht wat ik ooit geserveerd heb gekregen. Bijna zonde om aan te beginnen! Het was een avocado crème, en tomaatjes op verschillende wijzes bereidt met kruiden en bloempjes..

Als wijn dronken we hierbij de Bodegas Comenge Verdejo, Rueda. Een ontzettend verrassende heerlijke wijn.


Daarna kregen we een ontzettend lekkere pompoensoep. Deze was verrassend krachtig van smaak! Later vertelde Hans, de eigenaar van Voilà, dat het recept van deze pompoensoep in de eerstvolgende uitgave van Noorderland komt! In de gaten houden dus :-)


Ons hoofdgerecht bestond uit een zoete aardappel puree, gerookte (!) en gegrilde courgette, gebraiseerde spinazie, gekarameliseerde (?) zilveruitjes en een saus van paprika. Met name de courgette en de spinazie waren echt heel smaakvol.  Hierbij kregen we de wijn: Bruno Sorg Riesling.


Terwijl de andere een kaasplankje kregen, kregen diegene die voor een vegan menu hadden gekozen een "alternatief" plankje. Met heerlijk gezouten nootjes, broodjes, door het huis gemarineerde olijven, zalige uienchutney en... dat heerlijke tomaten - uienmengsel met basilicum welke ook in de eerste amuse werd geserveerd. Gelukkig heb ik gevraagd wat er in dit mengsel zat en hoop ik alles te hebben onthouden. Dit heb ik later nog geprobeerd thuis te maken (nog zo makkelijk niet!).

Hierbij kozen we ipv een port voor een Portugese wijn: Niepoort Gestolen Fiets


Als dessert kregen we iets heel aparts. Ze hadden een mengsel van gin - tonic gemaakt, wat ter plekke werd geschonken over bolletjes sorbet ijs. Ook zaten er bolletjes komkommer in die met een infusie van rozemarijn wel 5 keer is gevacuümeerd. Ik heb zelf nu een vacuumeer apparaat, dus was erg geïnteresseerd hoe het tot stand was gekomen :-). Erbij komkommerkruid en -bloemetjes. Het was een leuk gerechtje, maar wel erg sterke smaken!

Jammer jammer van het slechte licht, het doet zo geen recht aan het eten! Snel weer een keer terug met Rick om er weer te gaan eten, want die heeft veel lekkers gemist.

dinsdag 14 oktober 2014

Kikkererwten pannenkoek met zeekraal en champignons

Dit gerecht moest ik heel snel maken, Rick moest weg en ik had na mijn werk drie kwartier de tijd om iets te maken én het daarna ook nog op te eten. Het is gelukt! Zelfs met de tomaatjes erbij uit de oven. Die heb ik er natuurlijk als eerste in de oven geschoven, en na 20 minuutjes waren ze eigenlijk perfect.

Zeekraal is wat lastiger te vinden in de (super)markten waar ik kom, maar ik kwam een prachtige grote bak tegen bij Marqt toen we een dagje in Amsterdam waren. Foto's zijn even snel gemaakt met mijn mobiel, het gerecht was te lekker om niet over te bloggen, maar ja, ik had wel haast :-)

De gerookte tofu kun je overigens makkelijk weglaten, Rick vond het er erg lekker in, ik vond het niet zoveel toevoegen. Zo zie je hoe smaken kunnen verschillen. Ik had er overigens ook nog een paar blaadjes waterkers ondergedaan, maar dat is eigenlijk een beetje teveel van het goede en overbodig (maar wel erg gezond ;-)).




Kikkererwten pannenkoek met zeekraal en champignons 2 pers

Voor de zeekraal met champignons:

1 bakje cherry tomaatjes, gehalveerd
1½ bakje kastanje champignons, in plakjes
1 bakje zeekraal
½ pakje gerookte amandel sesamtofu, in kleine blokjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
plantaardige olie

Verhit de oven op 200°C. Snijd de tomaatjes door de helft en leg ze met het snijvlak naar boven op bakpapier en schuif ze in de oven. Bak ongeveer 20 minuten.

Snijd de champignons in plakjes en verhit ondertussen wat olie in een pan. Bak de champignons aan tot ze beginnen te slinken. Voeg de knoflook, tofu en zeekraal toe en bak alles even door en door warm voor ongeveer 5 minuten.

Serveer het mengsel in de kikkererwtenpannenkoekjes die je ongeveer tegelijk klaarmaakt, en serveer de tomaatjes eroverheen verdeeld.

Voor 2 kikkererwten pannenkoekjes:

3/4 cup kikkerwertenmeel (besan)
3/4 cup water
½ tl knoflook granulaat
½ tl uienpoeder
1 kleine ui, gesnipperd
zout naar smaak
plantaardige olie

Meng de ingredienten behalve de ui bij elkaar, goed loskloppen zodat er geen klontjes meer zijn. Voeg de ui toe en laat 15 minuten rusten.

Verhit wat olie in een koekenpan en giet de helft van het mengsel in de pan, goed uitspreiden.
Bak voor ongeveer een minuut of 4, of tot de pannenkoek droog is aan de bovenkant. Draai deze dan om en bak nog een minuut of 2 tot deze ook mooi kleurt.



vrijdag 10 oktober 2014

Arnhem: Rawsome Food Café


Vorige week, tijdens mijn weekje vrij en poging tot "eating raw" zijn we een dagje naar Arnhem geweest. Ik kwam vroeger heel vaak in Arnhem (ik ben in Apeldoorn opgegroeid), maar het was nu wel zo'n 15 jaar geleden.

Uiteraard zijn we langs Rawsome gegaan! Rawsome is een Food Café waar je heerlijke smoothies, sapjes, lunches en proeverijen kan krijgen, Ook zijn er allerlei raw food producten en items te koop. Aangezien het onze eerste bezoek was en we nog vrij onbekend zijn met raw food kozen we voor een proeverij.


Rick nam een fruit smoothie en ik een groente smoothie. Beide waren enorm lekker! De proeverij was echt geweldig. Er werd een bord vol lekkernijen opgediend. Eigenlijk véél te veel, maar achteraf hoorde we dat we ook een zakje hadden kunnen vragen om het mee te nemen. Dat kan natuurlijk ook!


Wij begonnen te eten aan de hartige lekkernijen: lijnzaadcrackers in drie verschillende smaakjes, een tomatentapenade met verse en zondgedroogde tomaat, een overheerlijke cashew spread met kurkuma en mosterdzaad. Een bietenravioli met een vulling. En een raw ini-mini-pizza (een bodempje van noten en zaden uit de droogoven, erbovenop een tomatenspread en pijnboompitjes).
Er zat ook een kiemensalade met avocado, tomaatjes en zonnenbloemkiemen bij.

Daarna gingen we aan de zoete hapjes. Er zaten een heerlijke smaken tussen, met name de "zandkoekjes" smaak vond ik heerlijk, maar ik swijmelde weg bij de raw brownies.

Absolute aanrader om de proeverij te nemen als je er een keer langskomt :-)



Rawsome
Nieuwstad 6
6811 BJ Arnhem

De raw cashew kurkuma spread vond ik zo lekker dat ik die de volgende dag ook heb geprobeerd te maken met cashewnoten, kurkuma, mosterdzaad, knoflook en appelazijn (dit waren de ingredienten die ik had onthouden toen de eigenaresse van Rawsome mij vertelde wat erin zat). En het leek best aardig te kloppen!

Ik had lijnzaadcrackers van Lifefood gekocht. Daarbij raw courgette rolletjes gemaakt met hierin een raw pesto en stukjes tomaat en paprika gerold.

Daarnaast nog een salade van appel, avocado en courgette, waarbij de kurkuma cashewspread ook erg lekker was. Hieronder het resultaat.



dinsdag 7 oktober 2014

Raw aardbeien "cheese"cake

En daar is dan de raw aardbeientaart waar iedereen om vroeg nadat ik deze op facebook toonde :-)
Superlekker taartje! Snel nog even maken als er nog aardbeitjes te vinden zijn.


Raw aardbeien "cheese"cake
Bodem:
1/2 cup amandelen
1/4 cup walnoten
1/4 cup hazelnoten
1 el chiazaadjes
1 cup dadels
snuf zout

Vulling:
1 cup cashews
sap van 1 citroen
1 tl vanille extract
1 el agavesiroop
3 aardbeien

Garnering:
8 -12 aardbeitjes, in vieren
1 el kokosrasp

Noten en chiazaadjes voor de bodem in de keukenmachine fijnmalen tot poeder. Voeg de dadels toe en maal alles fijn. Druk in een kleine taartvorm (ik heb een taartvorm van 15 cm gebruikt).
  
Alle ingrediënten voor de vulling  in de hoge snelheid blender gladmalen. Giet bovenop de bodem van noten en dadels. Zet in de koeling voor 6 uur, of in de vriezer voor 2 uurtjes.

Serveren met de gesneden aardbeitjes en bestrooien met wat kokosrasp.


zondag 5 oktober 2014

Raw food dag 2 & Chipotle pijnboompitten 'kaas' saus


Dag 2 van mijn raw food avontuur :-)

Ontbijt:
Overnight oats (ik had het nog steeds niet door..) met zelfgemaakte amandelmelk (lekker!!), banaan, appel, frambozen en ahornsiroop

Middag:
Een grote salade met pluksla, tomaat, ui, komkommer, pompoenpitten, veel walnoten en natuurlijk de overgebleven Thousand Island Dressing van de dag ervoor. Lekker, vullend, maar ik was niet laaiend enthousiast.


Avond:
Ik maakte de Upside-Down Beet Tower uit Green Kitchen Travels. Hierbij stond eigenlijk dat er geitenkaas bij geserveerd moest worden, dat gaan we natuurlijk niet doen, dus heb ik als alternatief een vegan raw chipotle kaas saus gemaakt, geïnspireerd op een recept uit Raw Food als levenskunst. Ik vond deze salade helemaal geweldig! Met name de chipotle kaassaus erbij was een voltreffer. Rick vond de salade zo zo. Het recept voor de chipotle kaassaus vind je onderaan deze post.

Als toetje had ik een raw straberry 'cheese'cake gemaakt.
Toen deze foto via instagram op mijn facebook terecht kwam, kwam al snel het verzoek het recept te plaatsen. Die komt er ook, maar die gun ik een eigen blogpost, dus nog even geduld. Lekker was het zeker, en zo simpel! Geïnspireerd op een taartje uit het boek Rawsome Vegan Baking


Ik heb onderstaande "kaassaus" over de bietensalade heen gedaan, en dit smaakte verrassend goed. De volgende dag heb ik het over een Mexicaanse schotel gedaan met bonen, zoete aardappel, tomaat, paprika en ananas. Het past dus ook prima bij Mexicaans eten als "sausje".

Chipotle pijnboompitten 'kaas' saus
200 gram pijnboompitten
1 kleine tomaat, in stukjes
½ tl zout
½ tl chipotle poeder (of ½ tl gerookte paprika + ½ tl chilipoeder)
sap van een halve citroen
1 teentje knoflook
100 ml water (of zoveel als nodig is)

Alles in de blender (minikom) of met de staafmixer tot een gladde massa pureren. Zout eventueel aanpassen naar smaak. Proef ook of de chipotle sterk genoeg is. Mijn chipotlepoeder is momenteel nog erg scherp, maar je kan er meer indoen wanneer deze al wat zwakker is geworden.




vrijdag 3 oktober 2014

Raw food dag 1 & Thousand Island dressing

Ik wilde een weekje 100% rauw gaan eten, ik had een weekje vrij en wilde wat meer bewegen en dacht mijzelf te gaan verwennen met raw food. Ik wil jullie meenemen in twee blogpost in mijn reis van 2 dagen :-) Twee dagen is hoe lang ik het heb volgehouden..(niet helemaal waar, ik heb nog wel zo nu en dan raw gerechtjes gemaakt, maar geen volledige dagen).

Ik vond het niet leuk, ik vond het niet enorm lekker, ik vond het heel veel voorbereiding en planning, maar bovendien besefte ik ineens dat er dan heel veel dingen zijn die ik dan niet kan eten: bonen, linzen en eigenlijk ook geen havermout. Ook omdat Rick totaal niet thuis is in de raw food keuken betekende dat dat ik dan elke dag voor 3 x een gerecht moest zorgen en dat terwijl ik een weekje vrij en de nodige rust wilde.

Maar het waren twee boeiende dagen :-)

De eerste dag:
In de ochtend had ik zelfgemaakte melk van haver gebruikt voor het recept van Green Kitchen Travels: Raw Cacao, Chia & Banana Overnight Oats. Toen had ik dus nog niet door dat havermout niet raw is..
Ontbijt was wel erg lekker en erg vullend!

Middag;
Salade van kool, en (gekookte) linzen welke ik nog over had van de vorige dag (hey ik ben ook tegen voedselverspilling, dus dit mocht ik nog even opmaken van mijzelf :-))

Tussendoor:
Groene smoothie met peterselie, peer, snijbiet, tarwegras en dadels

Avond:
Lettuce Wraps met een Thousand Island Dressing uit het boek Easy, Affordable Raw: How to Go Raw on $10 a Day van Lisa Viger. Hiervoor had ik romaine sla bladeren die je dan kan beleggen met rauw geraspte biet, wortel, champignons, ui, avocado en kiemen. Ikzelf heb er nog wat zonnenbloempitten bij gedaan. Eroverheen een variant op de Thousand Island Dressing uit dit boek.

De wraps waren lekker en erg vullend. Ik vind dit alleen echt meer een gerecht voor een warme zomeravond en dan gezellig iedereen uit de bakjes zijn slablaadje laten vullen. Met name Rick vond de Thousand Island Dressing erg lekker , dus hieronder het recept, geïnspireerd op het recept uit Easy, Affordable Raw.


Thousand Island dressing
½ cup ongeroosterde cashewnoten, minimaal 2 uur geweekt
1 tomaat, in kleine stukjes
3 zongedroogde tomaatjes
kontje van een rode paprika, in stukjes
1 el appel cider azijn
1 el citroensap
1 el agave siroop
200 - 250 ml water
½ kleine ui, gesnipperd
zout en peper naar smaak

Alle ingrediënten in de blender, (ik heb de minikom van de magimix gebruikt) en ongeveer een minuut of 2 laten draaien (met een pauze tegen oververhitting) tot een gladde saus.

donderdag 2 oktober 2014

Kookboek: Green Kitchen Travels


De Green Kitchen Stories is een blog die ik al lange tijd volg. Het is geen vegan blog (wel vegetarisch), maar ze werken met pure ingrediënten, fijne producten en maken schitterende foto's waardoor ik veel inspiratie uit hun recepten haal.

Onlangs (vorige week!) hebben ze hun tweede boek gelanceerd: Green Kitchen Travels. Dit boek heeft veel meer vegan recepten, en het staat zelfs duidelijk aangegeven bij de plantaardige recepten. Daarnaast zijn de meeste recepten ook best makkelijk aan te passen naar geheel plantaardig.

Toen ik het boek kreeg ben ik direct enthousiast aan de gang gegaan. Ik heb nog geen nadelen van het boek kunnen ontdekken: de index is handig, de layout schitterend, de afbeeldingen inspireren, de verhalen van hun reizen interessant. Tja, het is jammer dat het een vegetarisch boek is, dat is een minpunt. Maar toch een absolute aanrader. De meeste salades en street snacks kunnen met een beetje aanpassing ook als avondmaaltijd dienen en er staat leuke ontbijt ideetjes in die niet veel tijd kosten.

Wat heb ik eruit gemaakt?


Lentil & Strawberry Tacos, p69
&
Pico de Gallo Spread, p234
Een taco met zwarte beluga linzen, kool en aardbeien! Erbij avocado en een "pico de gallo" spread; dat is een saus van tomaat en paprika uit de oven. De combinatie linzen met aardbeien was echt ontzettend lekker! Een leuk gerecht die weer tot verder experimenteren aanzet.
De volgende dag heb ik de linzen, kool en spread die over waren gegeten als lunch.



Raw Cacao, Chia & Banana Overnight Oats, p34
Ik ontbijt elke ochtend door de weeks met overnight oats , en dit recept is er een leuke variatie op. Hier worden de bananen geprakt met de haver en doe je er rauwe cacao en chia zaadjes bij. Erg lekker, maar niet heel bijzonder als je al veel overnight oats eet.


Upside-Down Beet Tower, p105
Dit was eigenlijk een vegetarisch recept: er moest geitenkaas over de salade van bietjes, wortel, komkommer, avocado, tomaat en koriander. Deze heb ik uiteraard weggelaten en vervangen door een zelfgemaakte chipotle pijnboompitten creme. Deze paste er gelukkig erg goed bij! Ik vond de salade heel erg lekker, Rick vond het een beetje saai, maar dat was denk ik eerder optisch omdat alles rood was geworden door de biet (en dat is ook de bedoeling).

Er is nog heel veel meer wat ik wil maken, bijvoorbeeld de: 
Tempeh & Papaya Satay Skewers, 
Chocolate Bean Chili with Walnuts, 
Creamy Polenta with Mushrooms & Artichoke
Vegan Sweet Potato & Aubergine Moussaka
Almond Butter Blueberry Cookies
en nog veel meer!

dinsdag 30 september 2014

Afsluiting Vegan Mofo + vegan awards + vegan challenge

Veganmofo nr 30!


We hebben het weer gered deze editie van VeganMofo :-)  Ik vond het erg leuk dit jaar! Met name ook door de interactie met de andere Nederlandstalige bloggers. En om eerlijk te zijn, ik heb zelfs nog berichten over! Een tweetal recepten had ik nog achter de hand, maar dat zijn nou net gerechten die wel lekker waren, maar waar de foto enorm van tegenviel. Die schoof ik dus steeds voor mij uit en uiteindelijk zijn ze niet op mijn blog belandt.

Ook aankomende week zal het niet direct stil zijn hoor! Ik heb een paar dagen raw gegeten (en nog steeds zo nu en dan), over mijn ervaringen en de gerechten die ik maakte zal nog een blogje verschijnen, En een kookboekreview van Green Kitche Travels! Deze wilde ik niet als laatste bericht doen, dat vond ik zonde. Dus dat nog allemaal aankomende week..

Ik ben erg benieuwd wat jullie van de afgelopen maand vonden? Zaten er gerechten bij die jullie graag zouden willen maken? Hebben sommige gerechten jullie geïnspireerd? Hebben de kookboekenreviews misschien geholpen met keuzes maken? :-) 


Ik had het al eerder genoemd, maar...Plantaardigheidjes is genomineerd voor beste vegan blog 2014! Samen met mede -VeganMofo deelneemende blog Vegetus (en nog wat andere blogs). Het zou leuk zijn als je je stem uitbrengt! 
Stemmen kun je op:



En dan hebben we natuurlijk voor de nog niet-vegan-etende-mensen een volgende uitdaging :-) Wij hebben ons best gedaan om 30 dagen lang heerlijk voor jullie te koken, het te fotograferen en erover te bloggen. Zou leuk zijn als de mensen die geïnteresseerd zijn geraakt in het plantaardige eten nu de uitdaging aangaan om 30 dagen lang plantaardig te eten! Volgens mij zijn er de afgelopen maand ontzettend veel leuke gerechten voorbijgekomen geschreven door tientallen blogs, maar als je je aanmeldt dan wordt je hierin helemaal begeleidt en krijg je voor elke dag menu suggesties, boodschappenlijstjes en tips.
Doe het voor de dieren, het milieu, de wereldvoedselverdeling, maar vooral ook voor jezelf!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis