Een lekkere pasta met een knipoog naar de herfst door de kastanjes. Ik koop ze kant en klaar vacuüm verpakt omdat ik het anders teveel werk vind na mijn werk, maar je kan ze natuurlijk ook vers kopen.

Je kan het gerecht ook zonder de pasta maken en dan als bijgerecht gebruiken.



Pasta met linzen en kastanjes 2 personen
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 uien, gesnipperd
½ cup groene linzen
1 bouillon blokje (ik heb garlic & herb gebruikt van Kallo)
1 tl tijm
1 laurierblaadje
150-200 gram gekookte kastanjes, grof gehakt
1 pakje/blik stukjes tomaat
1 rode chilipeper, in stukjes
plantaardige olie
spelt pasta (fusilli) voor 2 personen
handjevol platte peterselie
zout & peper

Verhit in een pan (die een deksel heeft) wat olie en bak hierin de knoflook, ui en de linzen voor een paar minuten. Voeg dan zoveel water toe dat de linzen onder water staan. Voeg het bouillon blokje, tijm en laurierblaadje toe en laat afgedekt voor ongeveer een half uurtje zachtjes koken.
Controleer zo nu en dan of er genoeg water in zit, zo niet voeg een beetje toe.

Wanneer de linzen zacht zijn voeg je de kastanjes, tomatenstukjes en chilipeper toe. En laat dit nog eens 15 minuten zachtjes mee warmen zonder deksel.

Kook ondertussen de spelt pasta. Na het afgieten voeg je de past toe aan het linzen mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met fijngehakte peterselie.




​