Zin in wat pittig en Mexicaans, maar is het te warm om te koken ? Probeer dan eens deze Raw chili con "carne". Het zit allemaal zo in elkaar, je hebt alleen even wat afwas van de blender, keukenmachine en de snijplank. De ingrediëntenlijst lijkt lang, dat is het misschien ook wel maar het meeste zijn kruiden, maar absoluut de moeite waard. Dit gerecht is geïnspireerd op een recept uit Raw and Simple van Judita Wignall



Raw chili con "carne"
Saus:
1 cup water
½ rode paprika, ontdaan van zaad en in grove stukken
1 el zoete paprika poeder
2 el sinaasappelsap
2 dadels (zonder pit)
1 el chilipoeder
1 el olijfolie
½ el rauwe cacao
1 tl tamarinde pasta
1 tl zout
1 teen knoflook, grof gehakt
½ tl uienpoeder
½ tl kaneelpoeder
optioneel:
1/4 tl ancho chilipoeder
1/4 tl chipotle poeder

Maal alles tot een gladde saus met een blender (of staafmixer).

Walnootgehakt:
120 gram walnoten (ongezouten)
1 tl chilipoeder
½ tl komijnpoeder
1 el sojasaus

Maal alles in een keukenmachine tot de walnoten fijn zijn. Een beetje structuur mag er nog inzitten.

Groentes:
1 kleine courgette: in kleine blokjes
3 tomaten in kleine blokjes
2 geraspte wortelen
1 kleine ui, gesneden

Meng de groentes met de saus en walnootgehakt. Serveer eventueel met schijfjes avocado.




​