Niet echt een recept, maar een post om aan te tonen wat je wel allemaal niet met sushi kan als je vegan eet. Veel dus! Ik heb met de vulling het volgende onderling afgewisseld (naast de sushi rijst uiteraard die ik heerlijk heb gekruid met zwarte sesam, rijstazijn en mirin):

• pittig gebakken tofu reepjes (gebakken met chilivlokken en sojasaus)
• gerookte tofu
• mango reepjes
• avocado
• pickled ginger (gari -> gepekelde gember)
• komkommer
• lente-ui

Ik heb er  luxe sojasaus bij geserveerd en een schaaltje pickled ginger erbij gezet omdat ik dat zo lekker vind. Ik houd absoluut niet van wasabi, maar de meeste mensen stoppen dat zowel in als bij hun sushi.
Andere mogelijkheden:

• paprika
• appel
• wortel
• shitake
• asperges
• sla
• vegan garnalen
• (rode) kool
• radijs
• etc etc..

Wees creatief en geniet van deze heerlijke gezonde hapjes. Het was mijn eerste keer zelf sushi maken, en het was makkelijker dan ik dacht! Gewoon mouwen opstropen en doen :-) Nog leuker om het met z'n tweetjes te doen en lekker te kliederen met de plakrijst..

Wist je dat de nori zeewier bladen, waar je de sushi inrolt hartstikke gezond zijn?
Ze bieden een grote hoeveelheid vitamine en mineralen zoals vitamine A, B, C en E, ijzer, magnesium en jodium.




​