200 ml olijfolie

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Op een bakplaat (ev bekleed met bakpapier) de rode pepers, paprika, ui, knoflook en komijnzaad leggen. Besprenkelen met wat olijfolie. In de oven plaatsen voor ongeveer een uur, af en toe door elkaar husselen.

Vervolgens alles fijnmaken met de blender samen met de 200 ml olie.

Ondertussen tagliatelle koken volgens de voorschriften.

Stukjes pompoen in een pan met olijfolie goudbruin bakken.

Voeg de pompoen aan de tagliatelle toe, en meng er twee eetlepels van de rode peper olie doorheen, de rucola en de peterselie.

Warm opdienen en op smaak brengen met gemalen zout en peper.

(De peperolie die je over hebt kun je een paar dagen bewaren in de koelkast. Lekker om een tomatensaus meer smaak te geven).