dinsdag 30 december 2014

Tofu met citroen- zwarte bonensaus

Op deze manier vind ik tofu denk ik het lekkerst: knapperig gebakken in de pan met een kruidig korstje. Je kan er dan ook zoveel kanten mee op. Dit gerecht wordt voor het oog veel mooier wanneer je rode paprika gebruikt. Ik had echter nog een groene liggen en wilde deze opmaken.

De gefermenteerde, gezouten boontjes vind je bij de toko. Meestal vaccum verpakt in een zakje. Een behoorlijke hoeveelheid terwijl je vaak maar een klein beetje nodig hebt. Ik heb deze daarom verdeeld in kleine porties en ingevroren, hopelijk behouden ze hun smaak.



Tofu met citroen- zwarte bonensaus, 2 pers
1 paprika, in kleine stukjes
2 lente-uien, fijne ringetjes
2 el gefermenteerde zwarte bonen (toko)
250 ml bouillon (ik heb no-chickenbouillon gebruikt, maar je kan ook groente- of uienbouillon gebruiken
sap van 1 citroen
plantaardige olie

1 pakje tofu
no-egg mengsel (1 el aangelengd met wat water)
1/3  cup bloem
mespuntje cayenne peper
½ tl knoflookpoeder
½ tl uienpoeder
½ tl zout
vers gemalen zwarte peper
kokosolie

bruine rijst voor 2 pers
gestoomde of gewokte groene groentes (bv paksoi gebakken met wat 5 spice poeder)

Lek de tofu uit. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

In een koekenpan wat olie verhitten en hierin de paprika en de lente-ui ongeveer een minuut of 5 bakken.
Doe de bouillon en de zwarte bonen erbij en laat voor de helft inkoken. Giet in een kommetje en doe het sap van de citroen erbij.

Snijd de tofu in rechthoekige plakken. Meng de bloem met de knoflook- en uienpoeder, cayennepeper en zout en peper. Verhit de kokosolie in een grote koekenpan en laat heet worden. Haal elk plakje tofu door het no egg mengsel en vervolgens door het bloemmengsel.

Bak ze aan beide zijde mooi goudbruin en knapperig. Serveer met de rijst en de groentes en bedruip met wat saus en serveer de rest erbij.



zondag 21 december 2014

Bimi en edamame in miso met pinda-sesam dressing

Een recept geïnspireerd op het recept van Ottolenghi uit Plenty More. Alleen heb ik de methode en de groentes gewijzigd, eigenlijk het recept versimpeld. Daarnaast vind ik het ontzettend zonde om groentes te koken wanneer dat niet nodig is, dus ik heb ze lekker gestoomd. Het enige dat nog min of meer gelijk is gebleven is de sesam-dressing.

De schaaltjes vond ik in een Japans winkeltje in Bremen waar we twee weken geleden waren. Ze hebben daar prachtige keramiek, allemaal handwerk en het meeste niet te betalen (vind ik). Deze sprongen er voor ons uit, terwijl ik meestal juist op het sobere mat zwarte val van de Japanse stijl.



Bimi en edamame in miso met pinda-sesam dressing 
2 pers
200 gram sojabonen / edamame in peul (of koop gepelde edamame boontjes bij de AH in de koeling)
1 zakje peultjes, grof gesneden
1 bakje bimi
plantaardige olie

2 -3 tl miso
1 el tamari
1 el mirin
1 tl suiker (kokosbloesemsuiker)

dressing:
1-2 handjes gezouten pinda´s, grof gehakt
1 el mirin (Japanse rijstwijn)
1 el ahornsiroop
1 tl zwarte sesamzaadjes
snufje chilivlokken
1 el plantaardige olie

Zilvervliesrijst voor 2 personen

Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en zet apart.

Breng water aan de kook en stoom de sojaboontjes, peultjes en bimi na elkaar voor ongeveer 5 minuten. Haal de sojaboontjes uit de peultjes en voeg alle groentes bij elkaar wanneer ze gestoomd zijn. De groentes moeten gaar zijn, maar nog wel knapperig blijven.

Meng de miso, tamari, mirin en suiker goed door elkaar tot de miso helemaal is opgelost. Verhit een klein beetje plantaardige olie in een grote wok. Wanneer deze heet is doe je hierin de gestoomde groentes en het miso mengsel erin en roer je alles goed door elkaar. Het is alleen nodig om het op te warmen.

Serveer de groentes over de rijst en besprenkel met de pinda-sesam dressing.



maandag 15 december 2014

Vegan kerstdiner Grand Café Groningen

Afgelopen zondag werd er een vegan kerstdiner georganiseerd in restaurant Grand Café Groningen een 100% diervriendelijk kerstdiner voor de èchte dierenliefhebbers gehouden. Voor de mensen die behalve van hun hond of kat, ook van kalkoenen, kip, varkentjes en andere dieren houden :-)  In totaal was de opkomst zo'n 30 mensen, hartstikke veel en gezellig natuurlijk! Het is altijd fijn als een restaurant zijn best wil doen om een vegan menu klaar te maken, en dat er dan zo'n grote opkomst is.

Waarom heet het kerstdiner als het nog geen kerst is? Het heeft opzettelijk plaats gevonden voor de kerstdagen. Op deze manier hopen we in de krant te komen om te laten zien dat je eigenlijk juist met kerst diervriendelijk zou moeten eten. Hopelijk worden er dan toch wat mensen geïnspireerd om er geen dieren-eet-festijn van te maken.

Na een korte intro door de organisator en de eigenaar van het restaurant kregen we het volgende:

Als voorgerecht een proeverijtje: een paddenstoelenbouillon, een groene salade met meloen en een bruschetta met tomaat.

Voor het hoofdgerecht kon je kiezen tussen een paddenstoelenrisotto of een groente curry. Beide waren erg lekker, alleen vond ik de groente curry geen curry. Het waren roergebakte groentes op linzen, wel erg lekker! Erbij nog lekkere aardappeltjes uit de oven en een salade.

Nagerecht was een ananas gember siroopje, citroen sorbet ijs,  framboos sorbet ijs en fruit.

Grand Café Groningen zegt in de toekomst graag rekening te willen houden met veganistische bezoekers, als je het even van te voren bij de reservering aangeeft.


Gedempte Zuiderdiep 56
9711 HK Groningen

vrijdag 12 december 2014

Herfstovenschotel met linzen, aubergine en zoete aardappel

Tijdens het koken breek ik altijd al mijn hoofd over hoe ik het op de foto ga zetten. Ik heb meestal geen vooropgezet plan, en ter plekke met een heet stomend bord moet ik nog de ondergrond kiezen (ik heb er maar heel weinig, dat scheelt). Wanneer ik een ovenschotel maak schiet de stress meestal extra hard omhoog, want om een gerecht mooi uit een ovenschaal netjes op het bord te krijgen is bij mij een ramp. Ik ben eigenlijk helemaal niet zo handig in de keuken, en klieder altijd best veel.

Ook toen ik dit gerecht aan het bereiden was dacht ik al misschien te moeten kiezen om deze schaal in zijn geheel te fotograferen. Eenmaal een poging doen het er uit te krijgen en het mislukt en je optie "hele schaal fotograferen" is al vervlogen. Maar tot mijn verassing liet dit gerecht zich echt prima snijden en op een bordje te leggen! Helemaal trots liet ik de mooie laagjes aan Rick zien :-)

Dit gerecht is geïnspireerd op een recept uit Green Kitchen Travels. Daar geven ze er een Grieks tintje aan, ik heb er een herfstschotel van gemaakt!

Erbij hebben we stoofpeertjes gegeten, erg lekker!



Herfstovenschotel met linzen, aubergine en zoete aardappel 4 pers
1 cup groene linzen, minimaal 1 uur geweekt
1 ui, in stukjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 el tomatenpuree
2 tl oregano
1 tl tijm
1 pakje/blik tomatenstukjes
2 cup water
2 aubergines
350-500 gram geschilde stukjes aardappel
scheut oongezoetesojamelk
nootmustkaat
1 grote zoete aardappel
plantaardige olie
peper & zout

Verhit in een pan met een deksel wat olie en bak hierin de ui glazig, doe de knoflook, linzen, tomatenpuree en kruiden erbij en bak even goed om. Doe de linzen en het water erbij en laat op een zacht vuurtje ongeveer 40 minuten koken, tot de linzen gaar zijn.

Verhit de oven op 200C.
Snijd de aubergines in zeer dunne plakken. Leg ze op wat bakpapier en bak ze in de oven voor ongeveer 10 minuten tot ze bruin beginnen te verkleuren (ik heb dit in twee batches gedaan).

Breng water met de aardappelstukjes aan de kook en kook ze gaar. Giet af en stamp het tot een puree samen met wat sojamelk. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Snijd de zoete aardappel in zeer dunne plakken (bv met een mandoline). Als ze niet erg dun zijn kun je ze beter eerst even blancheren in kokend water.

In een grote ovenschaal leg je een derde van de aubergineplakken, hierop de helft van de zoete aardappelplakken. leg hierop de helft van de linzensaus. Hierop weer een laag aubergine, de laatste laag zoete aardappel en dan weer linzensaus. Sluit af met een laag aubergine en verdeel hierover de aardappelpuree.

Zet in de oven voor ongeveer 40 minuten, tot de zoete aardappel zacht is geworden (even erin prikken).


zondag 7 december 2014

Spelt Stoofperentaartjes

Dit gerechtje is geïnspireerd op een kookboek welke ik onlangs had gewonnen: Fourplay. Ik heb de vulling alleen gewijzigd en de bodem geheel vegan gemaakt. Ook heb ik er twee taartjes van gemaakt, in plaats van 1 grote. Erg lekker, maar behoorlijk machtig. Deze manier van stoofpeertjes koken is overigens erg prettig: het vocht wat je overhoudt is ook nog eens heel erg lekker én je gebruikt geen geraffineerde suiker.



Spelt Stoofperentaartjes 2 kleine taartjes
4-6 stoofpeertjes
AH Boomgaard appel blauwe bes sap
2 kruidnagels
2 stokjes kaneel
ahornsiroop


2 cup speltbloem
1 cup vegan boter of margarine (bv alpro soya, healthy planet of alsan boter)
125 ml water
1/4 cup ahornsiroop
Snuf zout

Schil de stoofpeertjes en doe ze in een pan. Zet ze onder met appel blauwe bessen sap, indien je niet genoeg hebt eventueel aanvullen met water. (Ikzelf kook altijd een hele zwik peertjes en gebruik ze voor diverse doeleinde, avondeten, toetjes etc etc).
Doe de kruidnagels en kaneel erbij en laat ongeveer 30-45 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn. Laat de peertjes die je wil gebruiken voor het taartje afkoelen buiten het kookvocht.

Meng voor de bodem de speltbloem, margarine, water, ahornsiroop en een snuf zout. Goed mengen en kneden tot het een soepel maar nog steeds nat deeg ontstaat. Pak in in plasticfolie en leg minstens een uurtje in de koeling.

Verwarm de oven voor op 200C.

Snijd de peertjes in partjes en besprenkel met wat ahornsiroop.
Verdeel het deeg in 2 delen. Rol eerst de ene bol uit tot een rond vlak. Leg de helft van de peertjes in het midden en vouw de randen een beetje om. Herhaal dit met de andere helft van het deeg.

Leg op een bakplaat, bekleed met bakpapier en bak in de oven voor ongeveer 40 minuten.



donderdag 4 december 2014

Aardperen met tomaatjes en tofu feta


Weer eens een "veganized Ottolenghi inspired" recept. Dit was echt heel erg lekker, alleen zou ik de volgende keer een grotere hoeveelheid maken en daarnaast de witlof vervangen door misschien iets van een pasta. De aardpeer en op hoog vuur gebakken tomaatjes zijn echt zalig!

Aardperen, nog vrij onbekend maar zo ontzettend lekker. De Engelse naam is Jerusalem Artichoke, maar dit knolletje heeft totaal geen connecties met zowel Israël als de artisjok. Het is wel een verwant aan de zonnebloem, maar dan de wortel. De smaak is notig en zoet. De aardpeer is erg rijk aan ijzer, kalium, koper en heeft een bloedsuikerverlagende werking vanwege de inuline (dat is een koolhydraat die niet door mensen te verteren is en vocht vasthoud waardoor deze sneller een verzadigd gevoel geeft).




Aardperen met tomaatjes en tofu feta 2 pers
500 gram aardperen, geschild en in de lengte in plakken van max 1 cm gesneden
paar takjes tijm
sap van een halve citroen
3 el water
olijfolie

1 klein bosje basilicum
1 klein bosje platte peterselie
olijfolie
sap van een halve citroen
peper en zout

1 bakje cherry tomaatjes, gehalveerd
1 pakje gefermenteerde tofu feta (bv Nagel VeggiBelle Provence, gefermenteerde tofu), in platte blokjes
1 stronkje witlof
plantaardige olie


Verwarm de oven voor op 200C. Maak de aardperen schoon en snijd ze in de lengte in plakken. Leg ze in een ovenschaal en besprenkel met citroensap, 3 eetlepels water, een scheutje olijfolie en meng alles goed door elkaar. Leg de tijmtakjes tussen de aardperen en zet de ovenschaal in de oven voor ongeveer 40 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Maak ondertussen de overige onderdelen:

Meng in een blender of keukenmachine (ik gebruik hiervoor gewoon de staafmixer overigens) de platte peterselie, basilicum, citroensap en zoveel olie als nodig is om het een gladde massa te maken. Breng op smaak met zout en peper.

Verhit wat olie op hoog vuur en bak hierin de tomaatjes op hoog vuur tot ze bijna gaan blakeren. Ze moeten wel in vorm blijven dus maximaal een paar minuten bakken. Zet ze even apart op een bordje.
Verhit in dezelfde pan nogmaals wat olie en bak in 1 minuut aan beide kanten de tofu feta tot het licht begint te kleuren. Niet te lang bakken, het gaat erom dat het even meewarmt.

Leg wat witlof bladeren op een bord. Verdeel hierover de aardperen, tofu feta en tomaatjes. Besprenkel met de basilicum peterselie crème.


dinsdag 2 december 2014

Courgette met truffelaardappeltjes

Na lange tijd weer eens een recept! Ik zat en zit nog een beetje in een kook en blog dip. Langzaam kom ik er weer uit en ga ik weer zin hebben om gerechten uit te zoeken. De afgelopen tijd mislukte ook behoorlijk wat dingen en smaakte mij veel niet dus tja, dan ga ik daar ook niet over bloggen. Alleen wat ik écht lekker vind en blogwaardig vind komt erop. Dat het nu weer zo snel donker wordt en ik niet met natuurlijk licht kan fotograferen zal er ook niet bij helpen, maar het is even niet anders ;-)

We beginnen met een simpel gerecht :-) Leuk bijgerecht bij een feestelijke maaltijd. De hoeveelheden zijn makkelijk te vermenigvuldigen en de verhoudingen komen niet zo nauw.


Courgette met truffelaardappeltjes
2 courgettes, in kleine blokjes gesneden
500 gram truffelaardappeltjes, geschild en in kleine blokjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el tijm
handje zongedroogde tomaatjes op olie/gemarineerd
olijfolie
zout & peper

Breng de truffelaardappeltjes in water aan de kook. Kook ze zo'n 8-10 minuten of tot ze zacht en gaar zijn maar zeker niet uit elkaar vallen.

Verhit wat olie in twee koekenpannen. Bak in de ene de aardappeltjes op hoog vuur tot ze krokant worden en in de andere pan de courgettes tot ze beginnen te verkleuren. Voeg de knoflook toe en roer nog even om.

Voeg de courgettes en de aardappeltjes bij elkaar in 1 pan en bestrooi met de tijm. Bak alles nog even goed om en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de zongedroogde tomaatjes wat kleiner en bestrooi ze over de courgettes en truffelaarappeltjes voor het opdienen.


zondag 30 november 2014

Gewonnen pakket van Vegan Mission

Half november gaf Vegan Mission een pakket met allerlei lekkere producten weg. Ik was de gelukkige winnaar! Er zaten een paar producten bij die ik al kende, maar een heleboel ook nog niet!


Wat heb ik gekregen en wat vond ik er van:
Sommer Spelt olijven snacks: nog niet geprobeerd!
Bio Wereld gebroken lijnzaad: ik gebruik heel veel lijnzaad dus deze kwam erg goed uit. Normaal gesproken gebruik ik hele lijnzaad en maal ik het zelf in een koffiemolentje tot een meel omdat het anders snel ranzig wordt. Deze is al gemalen en kun je zo door je granola, havermoutpap, of andere ontbijtgranen doen.
Plamil Egg Free Mayonaise: Zalig! Een van de lekkerste mayonaises zonder ei die er is.
Provamel Soya melk met omega 3: Deze kende ik nog niet, maar heeft een erg lekkere en milde smaak, en handig dat er extra omega 3 bij zit.
Plamil Adventskalender met chocolade: nog niet geprobeerd, vanaf morgen natuurlijk!
"Verse" sojakaas van Heirler: erg lekker! Dit zou wat meer verkocht mogen worden in Nederland
Vegetalis Bio Soja vlokken: erg handig om op voorraad te hebben, en zoveel voordeliger dan vegan gehakt uit de supermarkt.
Aardbeienveters van Candy Tree: ik houd best van snoep, maar dit is niet normaal uit de verpakking te krijgen zonder je hele aanrecht vol met aardbeienveters te hebben liggen. Lastig eten, niet helemaal mijn ding :-)
Wilmersburger Bio Geraspt Krachtig: Ja! De nieuwe wilmersburger kaas, biologisch én in een sterke smaak. Erg lekker, zowel over pizza of al je andere producten waar je geraspte kaas over wil strooien.
Wilmersburger Bio Geraspt Mild: de wat mildere variant van hierboven, smelt ook buitengewoon goed.
Vitam Mierikswortelcreme (niet op de foto): ik heb mosterd, wasabi en mierikswortel vrees. Deze staat dus nog ongeopend in de kast. Als iemand ideetjes heeft wat ik er mee kan doen?

Dankjewel Vegan Mission!

Uitslag Plant Power Give-away!

Leuk dat er zoveel reacties zijn gekomen op mijn verloting van het kookboek Plant Power! Zojuist alle namen in een "random name picker" gestopt en hieronder de uitslag!

 Ik had jullie allemaal graag een exemplaar gegund zodat mensen kennis kunnen maken met hoe heerlijk vegan eten is! Helaas had ik maar 1 dubbele kopie. Naar het schijnt is Plant Power nu in de aanbieding dus ik zou zeggen: snel naar de boekenwinkel .

Renée, gefeliciteerd! Kun je je adres gegevens aan mijn mailen of doorgeven via Facebook?



zaterdag 22 november 2014

Skordalia (knoflookspread) met Horta (Griekse groene groentes)

Skordalia is heerlijk als dip voor ruig boerenbrood, ciabatta, rauwkost of als sausje over bijvoorbeeld broccoli en gekookte of gestoomde groene groentes. Hier heb ik het gecombineerd met gekookte en gehakte groene groentes en bij het eten ook nog de saus apart geserveerd zodat we er brood in konden dippen. Erg lekker!  Bewaar wat je over hebt nog een paar dagen in de koeling. Ook lekker op een sandwich ipv boter of veganaise.

Horta is een Grieks gerecht en bevat gestoomde of gekookte groentes. Oorspronkelijk gemaakt van wilde groene groentes, maar uiteraard ook zeer goed mogelijk met spinazie, raapstelen, (winter)postelein, snijbietblad, veldsla etc etc. Houd er rekening mee dat deze groentes erg slinken dus koop groot in :-) Traditioneel wordt het geserveerd met een citroentje erbij zodat je de groentes zelf op smaak kan brengen, maar ook erg lekker met de skordalia!


Skordalia (knoflookspread) 
1 cup blanke amandelen, 8 uur geweekt
1 cup ongezoete sojayoghurt (yofu van provamel of sojade)
1-2 tenen knoflook, grof gehakt
sap van een ½ citroen
1/4 cup droge witte wijn
2-4 el olijfolie
zout
snuf za'atar

Maal de amandelen, sojayoghurt, knoflook, citroen, wijn en olijfolie tot een zeer gladde massa in een blender of keukenmachine. Het kan even duren voordat de saus echt glad is, schraap zo nu en dan de zijkanten van je machine met een spatel.

Horta (Griekse groene groentes) 2-3 pers
1 groot pak spinazie
1 bundel raapstelen
1 zak veldsla
olijfolie
zout & peper

Breng een grote pan water aan de kook. Blancheer de groentes soort voor soort en haal ze eruit met een schuimspaan. Laat goed uitlekken en hak fijn op een snijplank.
Besprenkelen met wat olijfolie, zout en peper en serveren met wat skordalia.


donderdag 20 november 2014

Marokkaanse bulgur tomatenschotel met kikkererwten

Het was eigenlijk de bedoeling een dikke maaltijdsoep te maken, maar het werd uiteindelijk iets te dik als soep. Maar lekker! Dus zeker "blogwaardig" ondanks de andere uitkomst :-) Serveer ook zeker de lekkere geroosterde pita krokantjes erbij. Kun je geen za'atar kruiden vinden? Bestrooi het dan eens met ras-el-hanout kruiden of een andere Marokkaanse kruidenmix.




Marokkaanse bulgur tomatenschotel met kikkererwten 2 pers
2 uien, in halve ringen
2 flinke tenen knoflook, fijngehakt
1 rode chilipeper, in stukjes
3 cup heet/kokend water
½ cup bulgur (vervang eventueel door couscous wanneer je geen bulgur voor handen hebt)
1 pak/blik tomatenstukjes
1 blokje tomatenbouillon (of een andere plantaardige bouillon)
3/4 cup kikkererwten (gekookt/uit blik)
1 flinke el ras-el-hanout (Marokkaans kruidenmengsel)
½ tl kurkuma (optioneel)
olie
verse koriander

In een diepe pan wat olie verhitten en hierin de uien voor ongeveer een minuut of 8 aanbakken tot ze beginnen te verkleuren. Voeg de knoflook en chili peper toe en roer even om.
Doe de bulgur, tomatenstukjes, water, bouillonblokje erbij en vervolgens de kikkererwten en kruiden.

Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken en serveer met verse koriander.

Ik heb ernaast pita driehoekjes met za'atar kruiden (geroosterd met wat olie in de oven) geserveerd. Super lekker!


dinsdag 18 november 2014

Pasta met linzen en kastanjes

Een lekkere pasta met een knipoog naar de herfst door de kastanjes. Ik koop ze kant en klaar vacuüm verpakt omdat ik het anders teveel werk vind na mijn werk, maar je kan ze natuurlijk ook vers kopen.

Je kan het gerecht ook zonder de pasta maken en dan als bijgerecht gebruiken.



Pasta met linzen en kastanjes 2 personen
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 uien, gesnipperd
½ cup groene linzen
1 bouillon blokje (ik heb garlic & herb gebruikt van Kallo)
1 tl tijm
1 laurierblaadje
150-200 gram gekookte kastanjes, grof gehakt
1 pakje/blik stukjes tomaat
1 rode chilipeper, in stukjes
plantaardige olie
spelt pasta (fusilli) voor 2 personen
handjevol platte peterselie
zout & peper

Verhit in een pan (die een deksel heeft) wat olie en bak hierin de knoflook, ui en de linzen voor een paar minuten. Voeg dan zoveel water toe dat de linzen onder water staan. Voeg het bouillon blokje, tijm en laurierblaadje toe en laat afgedekt voor ongeveer een half uurtje zachtjes koken.
Controleer zo nu en dan of er genoeg water in zit, zo niet voeg een beetje toe.

Wanneer de linzen zacht zijn voeg je de kastanjes, tomatenstukjes en chilipeper toe. En laat dit nog eens 15 minuten zachtjes mee warmen zonder deksel.

Kook ondertussen de spelt pasta. Na het afgieten voeg je de past toe aan het linzen mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met fijngehakte peterselie.



zondag 16 november 2014

Chili met zoete aardappel en belugalinzen

Heerlijk een wat pittigere avondmaaltijd nu het wat kouder wordt. Helaas vergeten de koriander erover te strooien voor het maken van de foto, maar zo krijgen jullie hopelijk ook een indruk. Ik heb beluga linzen gebruikt omdat deze mooi heel blijven tijdens het koken, maar je kan gerust groene of bruine linzen gebruiken.

Wat over was heb ik de volgende dag meegenomen als lunch, dan zijn de smaken helemaal lekker ingetrokken, als zal de knoflooklucht niet heel erg prettig zijn voor collega's :-) er zitten wel 4 teentjes in!


Chili met zoete aardappel en belugalinzen 2-3 personen
1 cup beluga / zwarte linzen
½ prei, in fijne halve ringen
½ winterpeen, in blokjes
1 stengel bleekselderij, in stukjes
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 grote zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
1 tl chipotle poeder (of ½ tl gerookte paprika & ½ tl chilipoeder)
2 tl Mexicaanse kruiden (of ½ tl oregano, ½ tl komijn, ½ tl koriander, ½ tl chilipoeder)
½ tl kaneel
1 tl - 1 el cacao (raw)
½ bakje champignons, in plakjes
1 rode paprika, van zaden ontdaan en in stukjes
1 pak/blik tomatenstukjes
500 ml plantaardige bouillon
plantaardige olie
zout & peper

Bak in een diepe pan in olie de linzen, prei, winterpeen, bleekselderij en knoflook voor een paar minuten aan tot de geuren los komen en ze zachter worden.

Voeg de zoete aardappel toe, de kruiden, champignons en paprika en roer alles nog een paar minuten om en zorg dat alles bedekt is met de kruiden.

Doe de tomatenstukjes en bouillon erbij en laat alles zachtjes koken voor ongeveer een half uur met de deksel op de pan. Proef na het half uur of de zoete aardappel en linzen gaar zijn.

Dien op met bijvoorbeeld ongezoete sojayoghurt, tortilla chipjes, verse koriander, avocado etc etc.




vrijdag 14 november 2014

Boekweit pannenkoekjes

Deze pannenkoekjes maak ik vaker als ontbijt op mijn vrije dag wanneer ik even geen afspraken in de ochtend heb. Heerlijk! Ik ben nooit zo van het voorraadje maken en dan opeten, maar steeds wanneer er een klaar is direct opeten. Niet zo geschikt voor gezellig samen aan tafel ontbijten. Maar aangezien Rick niet zo van pannenkoekjes houdt ideaal op mijn vrije dag als Rick werkt!

  

Boekweitpannenkoekjes
1 cup boekweitmeel
1 cup plantaardige melk naar keuze (kies eventueel ongezoete als je ook hartige pannenkoeken wil maken)
2 tl No Egg van Orgran
4 el water
flinke snuf zout
plantaardige olie (ik gebruik graag koolzaadolie met botersmaak hiervoor *deze*  van de AH bijvoorbeeld)


Meng de No Egg met de 4 el water en klop goed door elkaar. Meng de boekweitmeel en de plantaardige melk (zeef eventueel de boekweitmeel boven de plantaardige melk om klontjes te voorkomen) en meng de no egg mengsel er doorheen. Laat het even een half uurtje rusten.

Meng een flinke snuf zout door het mengsel (ik vind het erg lekker om een wat zoutere pannenkoek te hebben onder mijn zoete beleg ;-)).

Verhit wat olie in een pan en giet een soep-opschep-lepel beslag in de pan wanneer de olie heet is. Pas omdraaien wanneer de bovenkant ook helemaal droog is.

Afhankelijk van je pan wordt de pannenkoek mooi goudbruin, of zoals bij mij (anti-aanbaklaag) wat bleker, maar niet minder lekker.

Wat heb ik erop gedaan?
Geraspte appel met ahornsiroop.
Veganistische chocolade hazelnootpasta van Penotti met stukjes banaan en kokosrasp.


  

Voor diegene die het hebben gemist: ik geef mijn dubbele versie van het Plant Power kookboek weg!

maandag 10 november 2014

Give-Away: Kookboek Plant Power!!



Een tijdje geleden won ik een (tweede) exemplaar van Plant Power Lisette Kreischer bij bol.com.  Al die tijd was ik aan het wachten op een juist moment om deze weg te geven aan een van de lezers van mijn blog. Tijdens de veganmofo kwam het er niet van, en toen kwamen de vegan awards verkiezingen en vond ik dat niet echt een netjes moment.

Nu zit ik heel even in een kookdipje en lijkt het mij een goed moment om mijn dubbele exemplaar te verloten! Wil je meer weten over dit boek lees dan mijn recensie van dit boek hier:
Kookboek: Plant Power review

Wat moet je doen om een kans te maken op dit heerlijke boek?

1) Like de facebook pagina van Plantaardigheidjes: www.facebook.com/plantaardigheidjes
2) laat een berichtje achter onder dit bericht (op de blog) met een geldig e-mail adres
en/of
3) laat een berichtje achter onder het give away bericht op facebook

Op 30 november laat ik weten wie er door loting de gelukkig winnaar is geworden. Ik verzend het boek alleen binnen Europa (niet dat ik verwacht dat ik veel lezers buiten Nederland en België heb, maar toch :-))

vrijdag 7 november 2014

Mexicaanse polenta met chipotle tempeh en snijbiet

Soms dan kan ik enorm trek hebben in tempeh, en soms krijg ik enorme trek in Mexicaans. Dit maakte ik op een dag dat ik trek had in tempeh én Mexicaans :-) Ook hier geldt zoals altijd, kun je geen snijbiet nemen, neem dan een flinke hoeveelheid spinazie.


Mexicaanse polenta met chipotle tempeh en snijbiet 2-3 pers
voor de polenta:
½ rode paprika, heel fijngesneden
1 kleine rode ui, heel fijngesnipperd
1½-13/4 cup uien bouillon
1 cup polenta
1 el Mexicaanse kruiden
plantaardige olie

Bak in een pan met wat olie de paprika en de ui tot ze beginnen te verkleuren. Voeg de uienbouiilon toe en breng aan de kook. Roer de Mexicaanse kruiden door de polenta. Meng al roerend de polenta door de kokende bouillon. Goed blijven roeren tot het helemaal een vaste substantie is geworden. Haal van het vuur en druk de polenta in een vierkante vorm (ongeveer 1 cm dik).

Laat afkoelen, snijd in driehoekjes en bak op in een pan met wat olie tot ze aan beide zijdes knapperig zijn.

voor de chipotle tempeh:
1 klein of ½ groot pak tempeh, in langwerpige lange stukken gesneden
1 el tomatenpuree
2 el water
1 el ahornsiroop
1/4-½ tl chiptole poeder (of een mengsel van gerookte paprika en cayenne peper)
1 tl knoflook granulaat
1 tl uiengranulaat
plantaardige olie voor het bakken
zout en peper
perzik op vruchtensap uit blik (optioneel) fijngesneden

Meng de tomatenpuree, water, ahornsiroop en kruiden in een kom en wentel de tempeh er doorheen. Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de tempeh tot deze donkerbruin is gekleurd aan beide zijdes. Breng op smaak met zout en peper.

voor de snijbiet
1 bos snijbiet, in stukjes van 1 cm gesneden
1 tl knoflook granulaat
1 tl komijnpoeder
zout en peper
plantaardige olie

Verhit wat olie in een grote wok of koekenpan en roerbak hierin de snijbiet tot de stengels gaar maar nog steeds knapperig zijn. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de polenta over de borden, leg de snijbiet erop. Verdeel hierover de tempeh en bestrooi met wat stukjes perzik.


dinsdag 4 november 2014

Kookboek: Handboek Plantaardige en Rauwe Voeding


Het Handboek Plantaardige en Rauwe Voeding van Laurette van Slobbe kwam afgelopen jaar uit. Fijn dat er nog een Nederlandstalig boek is bijgekomen over plantaardig eten! Dit is echter niet alleen maar een kookboek, integendeel, het staat bomvol informatie: Tweederde van het boek geeft je informatie over voeding in het algemeen, plantaardige voeding en de voordelen hiervan en veel informatie over rauwe voeding en het waarom. Een derde van het boek beslaat recepten: een deel rauw en een deel gekookte plantaardige recepten.
Het boek is in twee delen opgedeeld:
Deel 1:
Wat is voeding? - Plantaardig en dierlijk - Waarom rauw? - Voeding die voedt..- Voeding die reinigt, beschermt en geneest - Wilde planten: de beste superfoods - Ongeraffineerd plantaardig, hoe gaat dat in de praktijk? -  Rauw eten in de praktijk - De voorraadkast en handige apparatuur
Deel 2:
Rauwe plantaardige recepten - Gekookte en gebakken recepten

Ik ben het afgelopen jaar al een aantal maal begonnen in The China Study van Colin Campbell, maar het is geen makkelijke kost. Het boek Handboek Plantaardige en Rauwe Voeding haalt veel informatie uit dit wetenschappelijke boek en legt het op een makkelijke en begrijpelijke manier uit. Het leest in ieder geval een stuk prettiger.  Ook voor de raw food voordelen haalt Laurette veel informatie uit wetenschappelijke onderzoeken van bijvoorbeeld Edward Howell. Eindelijk is mij duidelijk waarom raw food vaak beter is dan gekookte voeding en hoe dat komt (enzymen!).

Gelukkig ziet Laurette de voordelen van de koolhydraten in, in tegenstelling tot de paleo hype die je nu overal ziet. Koolhydraten zijn super goed en de belangrijkste vorm van energie voor de mens mits je wel de ongeraffineerde vorm neemt natuurlijk.  Het enige jammere vind ik dat soja er ook hier niet goed vanaf komt, er is een klein hoofdstuk aan gewijd. Natuurlijk moet je het niet teveel eten, en natuurlijk zijn de gefermenteerde varianten beter, en uiteraard kun je beter GMO vermijden (maar dat is bij alles zo). Ikzelf vind dit een erg interessant artikel die op wetenschappelijke manier de voordelen maar ook nadelen benadert van soja (en juist de relatie van soja en de kankerbeschermende werking probeert te onderzoeken): Legumes and soybeans: overview of their nutritional profiles and health effects

Ben je geïnteresseerd waarom plantaardig en rauw eten beter is voor je lijf dan is dit echt een enorm interessant boek. De meest belangrijke onderzoeken op dit gebied wordt in begrijpelijke taal, maar wetenschappelijk onderbouwt aan je uitgelegd. Dierenleed, milieu en wereldvoedselverdeling komen in dit boek niet aan bod, het is puur op je gezondheid en lichaam gericht en wat plantaardig eten allemaal voor je lichaam kan doen.

Absolute aanrader als bron van informatie over gezond plantaardig en/of rauw eten. De nadruk van dit boek ligt niet op de recepten, maar de recepten die er wel in zitten zijn wel creatief en zetten je aan tot zelf nadenken en variëren.

Er zitten vele afwisselende foto's in die de informatie en sommige recepten begeleiden (helaas staan niet alle foto's bij de recepten maar verdeeld door het boek, zonder verwijzing). Toen het boek op de deurmat viel, viel het kleine formaat mij op (de foto deed groter vermoeden), maar schijn bedriegt: 319 pagina's vol met informatie, tips, ideeën en recepten. Een echt dik handboek dus!

Zijn er nadelen aan het boek? Ja, ook hier is de index niet echt bruikbaar, maar hier is Laurette zich van bewust, een verbeterpuntje voor een eventuele volgende uitgave zoals ze zelf aangeeft.
De recepten zijn afwisselend en soms erg verrassend. Nadeel is dat de ingrediënten niet op een rij onder elkaar staan bij een recept, maar achter elkaar (dat vind ik zelf altijd erg prettig ivm mijn boodschappenlijstje) en niet bij alle ingrediënten staat de hoeveelheid aangegeven. Laurette vertrouwt erop dat je al wat kan koken, maar soms maakt het zelfs mij onzeker :-)

Natuurlijk heb ik al  gekookt uit het boek, wat heb ik tot nu toe gemaakt?

Volkoren speltpasta met gestoofde pompoen, kastanjes en paddenstoelen, p299
De recepten in dit boek zijn allemaal zonder olie gebakken. Door de groentes te stoven hoef je dit ook helemaal niet te gebruiken. Het was een heerlijke herfstig gerecht, de pompoen was smaakvol en de kastanjes een leuke aanvulling.



Zwarte-bonenbrownies met Chocolade-sinaasappelglazuur, p283
Brownies gemaakt van zwarte bonen! Geen olie, geen suiker, geen plantaardige margarine... en toch heel erg lekker. Klinkt ideaal toch! Deze brownies zijn  gemaakt uit zwarte bonen, rozijnen en cacao. Een gezond tussendoortje waar je je niet schuldig over hoeft te voelen. De chocolade sinaasappelglazuur deed mij denken aan de pimmetjes die ik vroeger zo heerlijk vond en ga ik ongetwijfeld ook in andere gerechtjes gebruiken. Ik was sceptisch voor ik het ging maken, en okay het smaakt niet 1 op 1 zoals echte brownies, maar wow, wat een leuke combinatie en wat een smaak krijg je hier uit, leuk!



Wilde groentetaartjes, p288
Wat een heerlijk en leuk gerechtje! Ik heb geen wildgroeiende groentes gebruikt zoals het recept aangeeft, maar een snijbietblad en wat spinazie. Deze kleine taartjes worden gemaakt op de basis van een sneetje brood in een muffinvorm! Daarin een groentemengsel gebonden met polenta en afgemaakt met een pijnboompitten-kruiden sausje. Erg leuk gevonden, en het resultaat was zalig. Ondanks dat er niet beschreven staat wat je met de fijngesneden wortel moet doen is het supersimpel. Wij hebben het naast een soep gegeten zoals Laurette aanraadt, maar ze geeft ook aan dat het een leuk picknick (of potluck!?) gerecht is want ook koud zijn ze lekker. Zeker voor herhaling vatbaar, maar dan maak ik er veel meer. Vier stuks was eigenlijk zo op.



Ik heb nooit vlees laten staan omdat ik het vies vond, integendeel ik vond het enorm lekker. Maar na het lezen van dit stukje wil je toch écht geen vlees meer eten, ook al zou er geen dierenleed aan te pas komen? Lijkgifstoffen..!?

"Verhit vlees wordt in de menselijke darm langzaam verteerd, en verblijft daardoor lang in onze darmen. Dit leidt tot rotting in de darmen, met een ziekteverwekkende darmflora tot gevolg, en plague, een dikke, taaie afzetting van onverteerde resten aan de darmwand. Rottend vleeseiwit veroorzaakt o.a. lijkgifstoffen en ammoniak, dat in hogere concentraties uiterst giftig is, en o.a. tot vermoeidheid kan leiden, zeker als het door de darmwand in het bloed terecht komt".
P 46 Handboek Plantaardige en Rauwe Voeding , Laurette van Slobbe


zondag 2 november 2014

Vegfest 2014, Amsterdam

Gisteren vond de eerste editie van Vegfest Amsterdam plaats en wij waren er natuurlijk bij! Wat was er weer lekker veel te zien, te eten en te kopen. Het festival werd indoor gehouden in de Maarten Lutherkerk te Amsterdam. Omdat we op tijd wilden zijn voor de lezingen zijn we al vroeg vertrokken en waren we er in de late ochtend. 's Avonds waren de Vegan Awards uitreikingen dus we hebben er een behoorlijke tijd doorgebracht zonder ons te vervelen. Dat is het fijne aan de afwisseling: lekker eten, lezingen, kraampjes met informatie en leuke spullen. Daarnaast was het prachtig weer dus kon je ook af en toe buiten van het zonnetje genieten.

Hieronder een impressie van wat er allemaal was:

Vegabond stond er met allerlei producten en de lekkernijen van Vegan Sweetheart Bakery. Natuurlijk een paar VEGO repen gekocht, die zijn verslavend lekker..

Veel goede doelen en informatie stands. Ik kwam er achteraf achter dat ik daar helaas niet veel foto's van heb gemaakt, jammer!

Je kon je inschrijven voor de lezingen die werden gegeven. Rick en ik hebben geluisterd naar Remco Stunnenberg en  we zijn naar de presentatie van Mark Kulsdom over The Dutch Weedburger. Beide erg goed en inspirerend.


Veel kraampjes met allerlei lekkers! Zoals Veggiebites, Happy Herbi, Tea and More en Foodiegek
Nog meer lekkers! The Dutch Weedburger uiteraard en hapjes van Vegan Sundays.

Kraampjes met veel vegan spulletjes: Veggie4U had de field roast chipotle worst mee ♥ , Pacae had allerlei mooie producten uit Peru mee. Veganmission was uiteraard weer van de partij en de Kvegks die we ook al op de Veggieworldbeurs hadden gezien stonden hier ook.

Rick heeft voor The Dutch Weedburger gekozen als lunch, ik ging voor een proeferijtje van dit prachtige eten: Japans, veganistisch én macrobiotisch: Malicafe Macrobiotisch. Ik zou graag eens een workshop van deze dame willen ♥


's Avonds waren de uitreikingen van de Vegan Awards. Plantaardigheidjes was ook genomineerd voor de Beste Vegan Blog en is 3de geworden! De uitslag van alle categorieën kun je hier nalezen: Winnaars Vegan Awards.

Ik vond het een erg leuke dag, veel mensen leren kennen achter de online namen. Veel mensen gesproken en leuk om te horen dat er zoveel mensen mijn blog waarderen. Hopelijk tot volgend jaar!!

vrijdag 31 oktober 2014

Pastinaak bloemkoolsoep met mosterd

Romige soepen vind ik denk ik het lekkerste. Lekker gepureerd met een paar sneetjes goed brood ernaast. Heerlijk nu de koude avonden er weer aankomen, ik moe van het werken thuis kom en geen zin heb om hele aanwijzingen voor ingewikkelde recepten te volgen of op te schrijven.

Onlangs had Rick een soep gemaakt, hij had een helemaal zelf bedacht recept gemaakt en had hierin mosterd gebruikt. Dit smaakte zo lekker, en dat terwijl ik een mosterd-fan in opleiding ben, dat ik het ook aan deze soep heb toegevoegd. Smaakte zalig! Misschien doe ik er de volgende keer wel 2 eetlepels in :-)



Pastinaak bloemkoolsoep met mosterd 2 pers

1 flinke pastinaak (of 2 kleinere)
1 kleine of een ½ grote bloemkool
5-8 teentjes knoflook (in schil)
2 uienbouillonblokjes
1 liter kokend water
1 el mosterd
1 tl zwarte peper
olijfolie
zout
pompoenpitten
optioneel: gerookte olijfolie

Verwarm de oven voor op 180C.
Schil de pastinaak en snijd deze in 5 cm lange stukken van ongeveer een cm breed. Snijd de bloemkool in kleine roosjes/stukjes.

Verdeel de pastinaak, bloemkool en knoflooktenen over een met bakpapier bekleede bakplaat en besprenkel met wat olijfolie en zout. Goed door elkaar husselen en weer verdelen over de plaat. Rooster de groentes ongeveer 30 minuten in de oven (draai alles om halverwege) tot ze beginnen te verkleuren.

Verhit een soeppan met wat olie en doe hierin de pastinaak en de bloemkool. De knoflookteentjes knijp je uit boven de pan, de schilletjes gooi je weg. Voeg het hete water en de bouillonblokjes toe en roer alles goed om.

Doe alles voorzichtig in de blender en pureer de soep (vergeet niet het ventilatieventiel!). Doe terug in de pan en breng op smaak met 1 el mosterd en de zwarte peper.

Serveer met wat pompoenpitten eroverheen en eventueel wat druppeltjes gerookte olijfolie. Lekker met knapperig grof boerenbrood.


dinsdag 28 oktober 2014

Kruidige linzen, groentes en bruine rijst

Het woordje "bowl" is helemaal hip in vega en vegan land (buddha bowl, chia bowl, acai bowl etc etc). Ik heb een Nederlandse blog, dus wil niet teveel Engelse titels gebruiken. Ik heb er van alles geprobeerd voor te zetten in de naam, maar het klinkt niet :-) "Schotel met kruidige linzen?", "Kommetje met kruidige linzen? ", uiteindelijk maar gewoon weggelaten en dan dekt het de lading van dit recept nog het best,

Het recept is geïnspireerd op een recept van Vegan Insanity  Ik heb het een en ander aangepast. Waaronder de quinoa; ik vind dat niet zo lekker..  De dressing is overigens een behoorlijke hoeveelheid, en behoorlijk krachtig. Daar had ik best veel van over. De olie heb ik weggelaten, die was onnodig.

Onlangs ben ik begonnen te lezen in het boek Healing with Whole Foods en daarin werd in een van de eerste hoofdstukken geschreven over bruine / zilvervlies rijst en hoe ontzettend gezond dat is! Gelukkig maar, want zilvervliesrijst vind ik echt heerlijk.

Het zit vol met magnesium en is erg goed om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, Daarnaast bevat het wel 70 anti-oxidanten (waaronder een unieke vorm van vitamine E) en heeft het een cel beschermende functie. De lofzang gaat een aantal pagina's door. Als je het interessant vind kun je het ook terug vinden via google books. Niet dus alleen maar "vezels" zoals vaak wordt gedacht.


Kruidige linzen, groentes en bruine rijst 
2-3 pers

Voor de rijst:
1 cup bruine rijst / zilvervliesrijst

Kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voor de linzen:
1 cup groene linzen
1 laurierblaadje
1 bouillon blokje (ik heb de organic garlic and herb gebruikt van Kallo, oa te koop bij Marqt)

 Doe de linzen, laurierblad en bouillon in een pan en zet onder water. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking van de linzen. Ik hanteer overigens meestal een iets kortere kooktijd. Gewoon tussendoor proeven.

Voor de gecarameliseerde uien:
2 gele of witte uien, in fijne halve ringen
plantaardige olie

Bak in een kleine koekenpan de uien met wat olie minimaal 20 minuten tot ze gecarameliseerd zijn.

Voor de groentes:
200 gram spinazie, grof gehakt
1 bos raapstelen, grof gehakt (incl steel)
plantaardige olie

In een grote pan de raapstelen aanbakken tot ze geslonken zijn. Voeg daarna de spinazie toe en laat alles 5 minuutjes zachtjes bakken. Op smaak brengen met zout en peper.

Voor de dressing:
¼ cup edelgist
3 el water (deze zou ik weglaten de volgende keer omdat het erg dun werd)
3 el shoyu / sojasaus
3 el appelazijn
1 teentje knoflook, geperst
1½ el tahini

Meng alles bij elkaar.

Verdeel de rijst, groentes, linzen en uien over een diep bord. Besprenkel de dressing een beetje over de rijst en groente en serveer de rest ernaast zodat je zelf kan doseren.


zondag 26 oktober 2014

Kookboek: Chloe's Vegan Italian Kitchen


Ik word altijd heel erg blij als ik een Italiaans georiënteerd vegan kookboek tegenkom. Zo kocht ik toen ik vegan werd direct het wat oudere kookboek Nonna's Italian Kitchen: Delicious Home-Style Vegan Cuisine  van Bryanna Clark Grogan en ook Vegan Italiano van Donna Klein staat in mijn boekenkast. Ik begin er altijd enthousiast aan, en toch maak ik er uiteindelijk niet zo heel veel uit. Ik heb uit beide wel gekookt, zeker, vooral de ei-vrije pasta uit Nonna's Italian Kitchen is een blijvertje. Dit zal ook misschien komen door het gemis aan foto's in beide boeken.

Toen ik hoorde dat er een nieuw hip vegan Italiaans kookboek uitkwam heb ik deze direct in voorbestelling gekocht: Chloe's Vegan Italian Kitchen van Chloe Coscarelli. Chloe Coscarelli is bekend geworden door het winnen van een kookwedstrijd (Cupcake Wars) op televisie als vegan chef.

Dit is haar derde kookboek en richt zich op de Italiaanse keuken. Direct heb ik het boek lekker doorgebladerd en er heel wat "deze wil ik maken" stickertjes ingeplakt. Uiteindelijk zijn het er tot nu toe nog niet zo heel veel geworden welke echt op mijn bord zijn terecht gekomen helaas.

Naast een introductie zijn de hoofdstukken ingedeeld in de volgende groepen: appetizers - groentes - soepen en salades - pizza, focaccia en panini - pasta gerechten - hoofdgerechten - desserts - basis recepten voor deeg, saus en vegan kaas.

De recepten zijn afwisselend (te) simpel tot wat uitgebreider, het wisselt heel erg per recept. Dat je broccoli kan stomen en vervolgens kan besprenkelen met zout, peper, chilipeper en wat citroensap had er voor mij niet in gehoeven als recept.

De layout is fris en vrolijk, het overgrote deel van de recepten wordt begeleid door een mooie grote frisse foto. Ook hier krijg ik alleen af en toe kramp in mijn kaken als ik naar de continu breed lachende Chloe kijk die door het hele boek verspreid staat. Ik denk dat ik gewoon niet zo kan wennen aan die Amerikaanse smiles :-)

De index is prima en duidelijk gelukkig. Dus wat betreft indeling, layout en diversiteit aan recepten niets dan lof. Toch krijg ik bij alle gerechten die ik tot nu toe heb gemaakt helemaal geen Italiaanse sfeer. Ik waan mij niet op het terras van een mooie Toscaanse boerderij of in een klein restaurantje in een grote Italiaanse stad. Maar misschien moet ik nog wat meer recepten uit het boek proberen om dat te ervaren, waarschijnlijk uit het hoofdstuk pizza, focaccia en panini?

Welke gerechten heb ik uit het boek gemaakt?


Smashed Avocado and Roasted Beet Crostini, p25
Leuke en gezonde vorm van crostini. Ik houd ontzettend van avocado, en ik vind bietjes ook wel aardig. De bietjes zijn hier heerlijk op smaak gebracht met ahornsiroop en balsamico. Uiteindelijk is dat ook hetgeen je voornamelijk proeft. De avocado kan niet tegen de sterke bietjes op.
Zeker een leuke variatie op de doorgaanse crostini.



Kate Middleton's Pasta Alfredo, p116
Hét gerecht dat Chloe zou willen voorschotelen aan Kate wanneer ze bij haar komt eten. Ik zou het mijn buurman aan de overkant nog niet willen voorzetten. Het was saai, flauwtjes en totaal niet Italiaans naar mijn idee. Wel gezond, want je hebt een saus geheel gemaakt van bloemkool. Maar ik zou hier bijvoorbeeld tempeh of tofu spekjes aan toe voegen , of nog een andere knapperige groente. 



Rosemary Lentils with Roasted Tomatoes and Garlicky Broccolini, p171
Een van de lekkerste gerechten die ik afgelopen tijd heb gegeten, maar Italiaans? Nee zo kwam het niet op mij over. Door de kruiden (kerriepoeder) in combinatie met de rode linzen had ik meer het idee een Indiaas gerecht te eten. Wel een erg leuke combinatie en het ziet er prachtig uit met al die contrasterende kleuren. Recept is een blijvertje waar ik wel wat mee ga varieren.



Red Wine Seitan on Ciabatta, p104
Een ciabatta gevuld met knapperig gebakken seitan in een rode wijn barbecue saus, met gekarameliseerde gebakken uien, tomaat en wat sla. Erg lekker, al had de saus wat meer diepgang in de smaak mogen hebben (vegan worcestershire saus misschien?) en wat meer naar rode wijn mogen smaken. Een volgende keer zou ik het ook wat meer Italiaans willen maken door er Italiaanse kruiden aan toe te voegen.


De gerechten die ik zeker nog wil maken zijn:
Hummus Pomodoro with warm Pizza Crust, p17
Mushroom Pesto Crostini, p21
Sweet Potato and Almond Couscous Salad, p61

Al met al een leuk, vrolijk boek met leuke ideetjes en gevarieerde recepten. Naar mijn idee zijn het geen hele erge Italiaanse gerechten (maar ik ben dan ook geen Italiaanse keuken kenner, alleen maar een liefhebben), maar als je dat niet verwacht is dit echt een leuke aanvulling op je kookboekenverzameling.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis