woensdag 30 april 2014

Snijmoes met bonen en amandel/sesam tofu

Ik heb zo'n trek in bladgroen de laatste tijd! Gevolg is wel dat mijn koelkast soms vol ligt met bossen snijbiet, snijmoes en raapsteel en ik niet altijd de recepten vind die mij aanspreken. Deze week had ik weer zo'n dag en besloot ik mijn voorraad na te lopen en te kijken wat lekker bij elkaar zou zijn en dan toch een volledige maaltijd zou vormen. Het enige wat ik er nog even extra bij heb gehaald zijn de bonen. Het werd een verrassend lekker gerecht, en zo simpel!

Snijmoes is niet voor iedereen makkelijk te verkrijgen, je kan het dan ook weer door elke andere "leafy green" vervangen, maar de knapperige stengels van de snijmoes zijn wel erg lekker in dit recept en geven het ook wat meer body.


Snijmoes met bonen en amandel/sesam tofu 2 pers hoofdgerecht, 4 pers bijgerecht
1 pakje amandel/sesam rooktofu van taifun (bv ekoplaza of natuurwinkel of anders gewone gerookte tofu)
scheutje sojaolie
1 el edelgist
2 teentjes knoflook, in plakjes
1 grote bos snijmoes, in stukjes gesneden, stengels en bladeren apart.
1 blik witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
10-13 cherrytomaatjes, gehalveerd
plantaardige olie
peper & zout

Verhit in een grote pan wat olie. Snijd de gerookte amandel/sesam tofu in kleine stukjes en bak ze in de pan al roerend voor een minuut of 2-3. Giet er dan een scheutje sojaolie overheen en wat edelgist, bak alles nog even een minuut of 3 en zet ze apart.

Doe opnieuw een klein beetje olie in de pan en bak de knoflook voor zo'n 30 seconden. Doe de snijmoesstengels en de helft van de gerookte tofu erbij en bak voor ongeveer 5 minuten tot de stengels beetgaar zijn. Doe de witte bonen en het snijmoesblad erbij en roer goed om. Zodra het snijmoesblad gaat slinken voeg je de cherrytomaatjes toe en warm je die even mee. Breng op smaak met peper en zout (indien nodig). Verdeel over de borden en bestrooi de rest van de gerookte tofu eroverheen.



maandag 28 april 2014

Aardappelsalade met asperges en avocadodressing


Dit recept is geïnspireerd op een gerecht uit het kookboek "The Oh She Glows Cookbook". Een prachtig mooi veganistisch kookboek met allerlei gezonde recepten van Angela Liddon. Het is zelfs even een tijdje het best verkopende kookboek van de USA geweest toen het net uit was, superleuk natuurlijk dat een veganistisch kookboek zo populair is. Ik heb wat ingrediënten vervangen, en de methode van bereiden aangepast. De basis, aardappeltjes, asperges en avocado's zijn hetzelfde :-)

Een erg lekkere salade die zowel koud, lauw als warm gegeten kan worden. Voor 4 personen wanneer je het als bijgerecht eet, voor 2 personen als avondeten (ik heb er wel een tomatensalade nog bij geserveerd voor de afwisseling.


Aardappelsalade met asperges en avocadodressing 4 pers
600 gram krielaardappeltjes, gehalveerd (grote in vieren)
bos groene asperges, houtige uiteinde erafgehaald
1 kleine rode ui, in halve maantjes gesnipperd (eventueel in wat water geweekt om de scherpte eraf te halen)
(knoflook)olie
½ tl knoflookzout
2 avocado's
2 el verse dille
1 el witte kruiden azijn
zout & peper
pijnboompitjes

Kook de krielaardappeltjes in ruim water beetgaar. Bak ze vervolgens in de pan met een beetje olie mooi goudbruin en voeg de laatste minuten wat knoflookzout toe.

Verhit een grillpan en bestrijk deze met wat knoflookolie. Grill de groene asperges tot ze bruine grillstrepen hebben, zo nu en dan omdraaien.  Snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm.

Maak de dressing door de volgende ingrediënten met een staafmixer te blenderen: avocado's (uiteraard ontdaan van schil en pit), 1 el witte kruidenazijn, dille, zout en peper naar smaak.

Meng de aardappeltjes met de asperges, ui en de avocado dressing. Bestrooi met pijnboompitjes.

zondag 27 april 2014

Vegan tapas workshop bij Koko Toko te Groningen


Via deleukstedeal kon je enige tijd geleden een tapas workshop aanschaffen. Kookworkshops zijn natuurlijk altijd hartstikke leuk, maar wanneer het ook nog eens een veganistische workshop is, die in Groningen wordt gehouden dan snap je dat ik daar heen wil :-)

Samen met twee collega's ging ik afgelopen donderdag naar de workshop. Deze wordt gehouden in het geweldige mini-warenhuisje Koko Toko. Je vindt hier van alles en nog wat: kleding, accesoires,   kookboeken, chocolade, mason jars (!) en allerlei handige hebbendingetjes zoals lunchtasjes en drinkflessen. De producten die je hier vindt hebben allemaal een eerlijk en duurzaam karakter. Met respect voor mens, dier én milieu maar gelukkig toch betaalbaar.


Achter in de winkel kregen we de workshop aan een grote tafel en erachter de producten netjes uitgestald waar we mee zouden gaan werken. Na een intro van de eigenaresse van de winkel over Koko Toko en het idee over de workshops ging Helinja ons uitleggen wat we die avond zouden gaan maken.

We zouden beginnen met drie "dips". Er werd uitgelegd dat elke dip min of meer uit hetzelfde is opgebouwd: iets romigs, iets smeuïgs, een smaakmaker, een zuurtje én vaak ook een pittig element. Daarna werden we opgedeeld in groepjes en konden we zelf aan de slag nadat er per groepje werd gekozen of we een hummus, pesto of een guacamole wilden maken.


Hieronder het resultaat na enige tijd mengen, proeven en bijstellen :-)
Een pesto met kappertjes, een hummus van witte bonen en ras el hanout kruiden en een quacamole met lente-ui en een pepertje.


Vervolgens gingen we groentes snijden / bewerken om de dips op te serveren. Zo konden we ook goed de combinaties van de verschillende lekkere dips proeven met de paprika, biet of komkommer.

 

Uiteindelijk gingen we de dips die we hadden gemaakt ook gebruiken in de springrolls die we gingen maken van tapioca vellen. We werden gemotiveerd om zo mooi mogelijke springrolls te maken die we uiteindelijk weer gingen opsnijden in stukjes.



Het was een gezellige, leerzame workshop die ik iedereen kan aanraden! Deze workshop, en de workshop smoothies maken worden regelmatig gegeven in Koko Toko. Houd ook de website deleukstedeal in de gaten want binnenkort komt er weer een actie dat je voor een leuke prijs deze workshop kan volgen.

Zwanestraat 2-1
9712 CL Groningen
 

vrijdag 25 april 2014

Snijbiet salade met belugalinzen en mosterd-balsamicodressing




Snijbiet salade met belugalinzen en mosterd-balsamicodressing
1 cup linzen (ik heb zwarte beluga linzen gebruikt)
1 plantaardig bouillon blokje (ik heb uienbouillon gebruikt)
1 bos snijbiet
3 tomaten, in stukjes
2 rode uien, in dunne halve ringen gesneden
plantaardige olie
dressing:
sap van een halve citroen
1 el rode wijnazijn
1 el balsamico azijn
1 tl mosterd
1 el agave siroop
1 tl gedroogde dille

Kook de linzen in water en met het bouillonblokje gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.

Scheid de dikke snijbiet stengels van de bladeren en snijd in stukken. Verhit een beetje olie in een grote koekenpan of wok en bak de snijbietstengels voor ongeveer 5 minuten terwijl je zo nu en dan roert. Scheur de bladeren in grove stukken.

Voeg ondertussen de ingrediënten voor de dressing samen in een kommetje.

Wanneer de snijbietstengels na 5 minuten gebakken zijn voeg je heel even de snijbietbladeren toe. Roer even om zodat ze net gaan slinken en in volume afnemen. Pan van het vuur halen, linzen, rode uien en tomaten erdoor roeren en besprenkelen met de dressing.

maandag 21 april 2014

Veganistische en biologische markt te Groningen

Vorige week, op Goede Vrijdag zou er een veganistische markt zijn in Groningen, zo schreef LifeFood op hun website. Al zoekende naar de organisatie om achter de standhouders te komen was dit bijna een onmogelijke taak. Via twitter kreeg ik een reactie dat het een combinatie markt zou worden en er veganistische standhouders maar ook biologische en recycle standhouders zouden staan.

Aangekomen op de Ossenmarkt is een van de eerste opvallende stands helaas een grote kraam met dierenvellen, vachten en leer. Erg jammer, en naar mijn mening een grote misser van de organisatie.

Ondanks dat er volgens mij veel meer uit dit evenement gehaald kan worden is het natuurlijk super positief dat er gewoon veganistische kraampjes en producten te vinden zijn op een markt in Groningen! Geweldig dat het overal een beetje begint te leven!

Een van de kraampjes waar ik helemaal vrolijk van werd was de stand van Life Food. Alles zag er even aantrekkelijk en smakelijk uit.


Enthousiast werd er verteld hoe het ontstaan is, een Tsjechische dame genaamd Tereza Havrlandova begon eigenlijk zelf aan de slag te gaan met raw food omdat er zo weinig te krijg was in Tsjechië. Nu een paar jaar later is het een succesvol bedrijf met heerlijke producten verkrijgbaar in vele Europese landen, waaronder gelukkig ook in Nederland.  De producten zijn allemaal raw, veganistisch, biologisch, glutenvrij en zonder gewone suiker.


Veel kon je proeven en uitproberen wat ik zelf altijd erg fijn vind. We gingen naar huis met een groot aantal lifebars (zo handig voor onderweg en tijdens wandelingen), wat raw chocolaatjes (deze komen ook binnenkort bij Ekoplaza!) en Italiaans Crispbread.



We hebben ondertussen al wat geproefd en het Italiaans Crispbread is een absolute aanrader, maar de kleine raw chocolaatjes zeker ook (die zouden van mij in grotere verpakking mogen komen, met name de Lifefood Mini White Citroen Baobab).


Er stond een kraam met allerlei heerlijke fruitconserves. We hebben een stoofperenjam en een Japansebramenjam meegenomen. De wijn mochten we proeven, maar was niet helemaal ons ding.


En gelukkig was daar ook Vegan Mission! Helemaal vanuit Zuid-Holland kwam daar dan de Wilmersburger kaas tot de beschikking van de Groningers :-) Gelukkig kan ik het regelmatig in Duitsland kopen omdat we er niet ver vandaan wonen, maar verder zijn er geen verkooppunten in het noorden van Nederland (gat in de markt!).

Naast Wilmersburger hebben wij een vegan mozzarella van Violife, witte chocolade en weer wat reepjes voor onderweg meegenomen.



Ook stond Sjeu smoothies op de markt. Een van de twee smoothies was zonder melk en deze was dan ook erg lekker!

En gelukkig was er dan ook een biologische groentekraam, zou dat niet de basis van elk voedselpatroon moeten zijn? Het zag er allemaal prachtig en heerlijk uit.


Voor het paasontbijt namen we wat lekkere broden mee van Desem Enzo welke werden verkocht door Haymaheerd. Ze waren beide zalig, hier zou ik elk ochtend wel mee willen ontbijten :-) Ze moeten nog wel even 10-13 minuten in de oven, maar dat maakt het des te lekkerder en zorgt voor een vers broodje.


Hopelijk komen er in de toekomst nog meer veganistische markten in het noorden, en dan zonder dierenbont en vlees, en meer kraampjes zoals LifeFood, Vegan Mission en heerlijk groente en fruit.

donderdag 17 april 2014

Penne met raapstelenpesto, courgette en tomaatjes uit de oven


Pasta, pesto, pijnboompitjes en tomaatjes uit de oven; je kan er mij bijna voor wakker maken (het is dat ik zo enorm van slapen houd, anders..). Zomers maken we dan ook wel vele variaties op dit thema, met de groentes die voor handen zijn.

Ditmaal waren het nog raapsteeltjes die ik had. Geen raapstelen in huis of in de buurt? Maak het dan met bijvoorbeeld spinazie of alleen basilicum. De volgende keer ga ik denk ik in plaats van courgettes eens groene asperges grillen. Ik heb er nu al zin in!


Penne met raapstelenpesto, courgette en tomaatjes uit de oven 2 pers
Penne voor 2 personen
cherrytomaatjes aan een takje
1 pakje pijnboompitjes
1 grote courgette in dikke plakken 
bladeren van 1 bos raapstelen
handje verse basilicum
2 el edelgist
1 klein teentje knoflook, grof gehakt
3 tl hennepzaad
olijfolie
peper & zout

Verhit de oven op 200C en spreid de tomaatjes op een bakpapiertje. Besprenkelen met wat olijfolie en zout. Zet ze voor ongeveer een half uurtje in de oven.

Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan.

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maar ondertussen de pesto. Ik gebruik hiervoor een diepe maatbeker en een staafmixer, maar het kan ook in een keukenmachine (vond ik iets teveel afwas) of een kleine kom van de blender (die was in gebruik voor een smoothie).
Maal de bladeren van de raapstelen en de basilicum met wat olie en een scheutje water tot een zachte massa. Voeg daarna 1/4 cup pijnboompitjes toe (je moet wel pijnboompitjes overhouden voor over je pasta heen te strooien), hennepzaad, knoflookteentje, edelgist en eventueel wat meer olie of water indien je het te dik vindt. Alles goed mengen met de staafmixer (of wat je ook gebruikt).
Op smaak brengen met zout en peper.

Verhit een grillpan en grill de courgette aan beide zijdes met mooie grillstrepen (eventueel insmeren met wat (knoflook)olie) en besprenkel ze met wat zout.

Meng de pesto door de afgegoten penne, meng hier de courgette doorheen. Serveer met de tomaatjes erbij en besprenkel met de overgebleven pijnboompitjes.

dinsdag 15 april 2014

Raapsteeltjessalade met bulgur, abrikozen en pistachenootjes


Hebben jullie dat ook, dat je bij het woord raapsteeltjes altijd moet denken aan het sprookje repelsteeltje? Of is dat mijn fantasievolle gedachtegang? Ik ben opgegroeid met sprookjes. Zowel sprookjes op langspeelplaten en boeken als een grote muurtekening van een sprookjeskasteel met elfjes, hertjes en konijntjes gemaakt door mijn vader. Heerlijk vond ik het om te verdwijnen uit het dagelijks leven en even weg te dromen in mooie sprookjesbossen, witte paarden en fantasiefiguren.

Dit recept kan zo uit een sprookje van duizend en een nacht komen. Het is een gerecht gebaseerd op een recept uit het Midden Oosten, maar dan met raapsteeltjes. Je kan het maken met elke jonge bladgroen natuurlijk en je kan varieren met de gedroogde vruchten en noten.

De salade is prima als lunch te gebruiken, maar wij hebben het samen met wat falafel balletjes gegeten als avond eten. Ook een prima gerecht om mee te nemen naar bijvoorbeeld een potluck of picknick.



Raapsteeltjessalade met bulgur, abrikozen en pistachenootjes
200 gram bulgur
400 ml bouillon
scheutje agavesiroop
2 kleine rode uien in dunne ringen
100 gram gepelde, ongezoute pistache noten
100 gram gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden en een half uurtje geweekt
4 el olijf olie
2 el limoensap
rasp van 1 limoen
½ tl chilipoeder
½ tl komijnpoeder
bos raapstelen, grof gehakt (grove stengels verwijderd)
2 handjes verse munt, gehakt
2 handjes verse koriander, gehakt
zout & peper

Verhit de oven voor op 160C.
Meng in een wat diepere ovenschaal de bulgur met de bouillon en een scheutje agavesiroop.
Zet de schaal in de oven voor 10 minuten. Dan even goed doorroeren en vervolgens nog eens 10 minuten in de oven plaatsen.

Ondertussen de volgende ingrediënten mengen: olijfolie, limoensap & rasp, chilipoeder en komijnpoeder.

Meng zodra de bulgur klaar is (deze moet helemaal droog uit de oven komen) de raapstelen door de nog warme bulgur heen en vervolgens alle overige ingrediënten: abrikozen, uien, pistachenootjes, oliemengsel met kruiden en de verse kruiden. Breng op smaak met zout en peper.


maandag 14 april 2014

Penne met mibuna en tofu bacon

Natuurlijk kocht ik meteen twee bossen van de mibuna uit mijn vorige bericht, dus kon ik nogmaals experimenteren met deze lekkere groente. Het werd weer een Italiaans georiënteerd gerecht. Hoe meer zon er gaat schijnen hoe meer ik in de Italiaanse hoek gerechten zoek. Krijgen jullie ook zo'n zin in Italiaans eten wanneer het warmer wordt?



Penne met mibuna en tofu bacon 2 pers

Penne voor 2 personen
1 bos mibuna, in grove stukken gesneden
2-3 tomaten in kleine stukjes gesneden
1 ui, fijngesnipperd
1 rode chilipeper, fijngesneden (incl zaadjes)
1 laurierblaadje
1/3 cup witte wijn
scheut haverroom
3 el plantaardige boter/margarine
1/2 recept tofu bacon , in stukjes gescheurd.

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en houd warm.

Maak ondertussen de rest: verhit een eetlepel plantaardige boter in een wat diepere koekenpan. Bak hierin de ui, laurierblaadje en rode chilipeper voor een minuut of 2. Voeg vervolgens de wijn, rest van de plantaardige boter, tomatenstukjes en haverroom toe. Laat even inkoken voor een minuut.

Voeg dan de mibuna toe en laat slinken. Giet de saus over de penne die je hebt verdeeld over twee diepe borden, of meng alles door elkaar en verdeel dan over de borden. Verdeel de tofu bacon "pancetta" over de twee borden.


zondag 13 april 2014

Kookboek: Isa Does It

Het kookboek van Isa Chandra Moskowitz "Isa Does It" is al weer enige tijd uit en ik realiseerde mij dat ik er nog veel te weinig uit had gemaakt. Samen met andere van het NVV Forum besloten we hier een einde aan te maken en om en om een recept te kiezen die we dan maken.


Het boek is enorm dik, heeft pagina grote foto's bij zowat elk recept en is praktisch ingedeeld. De recepten zijn niet ingewikkeld en er worden geen rare moeilijk te verkrijgen ingrediënten gebruikt. Waar je voorheen altijd veganomicon aanraadde als "het kookboek voor veganisten" is dat in mijn ogen nu echt Isa Does It geworden.
Het boek is veel toegankelijker, overzichtelijker en heel aantrekkelijk door de layout, lettertype (vinden jullie dat ook zo belangrijk? dat het lekker te lezen is tijdens de keukenstress?) en de mooie foto's.

Wat ik tot nu toe heb geprobeerd:


Ancho Lentil taco's: een enorm makkelijk maar zeer smakelijk (én gezond!) gerecht. Dit ga ik zeker vaker maken. Bruine linzen (ik heb ze uit blik gebruikt) blijken een geweldige gehaktvervanger te zijn. Met de juiste kruiden merk je nauwelijks verschil.
Recept online op PPK: Ancho Lentil Tacos


Just Chocolate Cake with Gooey Ganache: een eenvoudige chocolade taart die je doet omvallen van zaligheid. De taart is 'moist' en  een en al chocoladesmaak. Volg wel goed haar instructies (taart af laten koelen voordat je deze uit de vorm haalt, ganache even laten staan voordat je het gebruikt) anders krijg je net zo'n puinhoop taart als ik. De smaak was er niet minder om. De volgende keer doe ik het in een brownie vorm!
Recept link: Just Chocolate Cake with Gooey Ganache



Everyday Pad Thai:  Deze had ik al eens eerder gemaakt, maar toen had ik wel alle ingrediënten gekocht. In dit geval was het een wat karige pad thai, ik vergat de pinda's, taugé en mijn koriander bleek onverwacht op. Ondanks deze uitkleding was het nog steeds een erg lekker gerecht. Ik vind sowieso broccoli en tofu een heerlijke combinatie.
Dit recept is ook online te vinden: Everyday Pad Thai


Creamy Sun-Dried Tomato Penne with Broccoli:
Nog een gerecht met broccoli, omdat ik het zo ontzettend lekker vind en het supergezond is. Deze broccoli wordt geserveerd met pasta en een heerlijke romige saus van cashewnoten met zongedroogde tomaten en rode wijn. Ook dit gerecht is een blijvertje!
Online recept: Creamy Sun-Dried Tomato Penne with Broccoli


Dilly Stew With Rosemary Dumplings:
Ik heb nog nooit eerder soep gegeten met "deegballen" maar dit beviel prima. De volgende keer zou ik ze wat kleiner doen, maar de smaak van soep en dumplings waren erg lekker. Wel heb ik de bleekselderij vervangen door gewoon wat selderij en de rozemarijn kruiden vervangen door provencaalse kruiden.
Ook dit recept staat online en kun je hier vinden: Dilly Stew With Rosemary Dumplings

donderdag 10 april 2014

Zoete aardappel met rode ui & Snijbiet met romige tahin dressing

Ik denk dat een van mijn favoriete chefs toch wel Yotam Ottolenghi is. Hij maakt geen op vegans gerichte  boeken of recepten, maar zijn gerechten zijn altijd puur en laten de smaken van de producten altijd goed tot zijn recht komen.
Zijn boek Plenty is geheel vegetarisch, maar, zo zegt hij zelf ook, is vol met dotten yoghurt hier en daar. Gelukkig kunnen we als veganist zijnde dat makkelijk vervangen en als je een beetje bekend met de plantaardige keuken dan kun je veel recepten makkelijk aanpassen.

Zijn boek Jerusalem is zelfs geen vegetarisch kookboek, maar toch kan ik er veel inspiratie uit halen. De prachtige foto's en vele groente recepten zijn heerlijk om naar te kijken. Onderstaande recepten zijn geïnspireerd op recepten uit dit boek. Ik heb de dressing samengevoegd zodat ze voor beide recepten bruikbaar zijn en de pompoen vervangen door mijn oh zo geliefde zoete aardappel :-)

Geen snijbiet in de buurt? Gebruik dan lekker spinazie, maar dan heb je wel 1,5 kilo nodig omdat de stevige stengels ontbrengen en de bladeren natuurlijk erg slinken.

De dressing had ik als eerste gemaakt en stond mij tijdens het koken van de rest verleidelijk aan te kijken. Ik besloot er een broodje in te dippen (een goede kok proeft toch regelmatig :-))) en dat bleek bijzonder lekker te zijn. Deze is dus ook prima te gebruiken als een lekkere dip!

Het zijn twee groente bijgerechten voor vier personen. Ik heb onderstaande gemaakt als hoofdgerecht voor twee personen. Je kunt er nog een pita of platbroodje bij serveren om in de dressing te dippen die overblijft (of je maakt een keer zoveel).


Romige tahin dressing
3 volle el vloeibare tahin (heb je de minder vloeibare variant verdun de dressing dan eventueel met wat extra water)
5 el ongezoete sojayoghurt (gebruik die van Provamel, Sojade of mild & creamy van Alpro Soja, de naturel yoghurt van Alpro Soja is echt te zoet)
1 teen knoflook, gepers
sap van een halve citroen
water
zout & peper

Meng alles door elkaar en voeg zoveel water toe dat het een vloeibare maar romige massa is. Breng op smaak met zout & peper.




Zoete aardappel met rode ui uit de oven 2 pers
3 medium zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 rode uien, geschild en in partjes
za'atar (kruidenmengsel uit het Midden-Oosten)
4 el pijnboompitten, geroosterd met wat zout
olijfolie
zout & peper
peterselie (optioneel)
romige tahin dressing (recept hierboven)

Verhit de oven voor op 220C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid hierover de zoete aardappel en besprenkel met wat olijfolie. Bak voor 10 minuten. Voeg na 10 minuten de rode uien parten toe. Bak tot beide mooi gaar en zacht zijn.

Meng door elkaar, serveer op een bord met eroverheen wat za'atar besprenkeld en vervolgens de tahin dressing erover verdelen. Bestrooien met de pijnboompitjes en eventueel wat gesnipperde peterselie.
 

Snijbiet met romige tahin dressing en pijnboompitjes
2 grote bossen snijbiet (ongeveer 1 kilo samen) (of 1,5 kilo spinazie)
2 el plantaardige boter of margarine (je kunt ook olijfolie gebruiken)
1-2 tenen knoflook, geperst
4 el pijnboompitjes, geroosterd met wat zout
flinke scheut witte kruidenazijn
zout & peper
romige tahin dressing (recept hierboven)

Scheid de stevige snijbietstengels van de bladeren en snijd ze in stukken van 1 cm. Snijd de bladeren ook fijn.
Breng een grote pan gezouten water een de kook en doe de snijbietstengels hierin. Na 2 minuten koken voeg je de snijbiet bladeren erbij. Zet het vuur uit zodra de snijbietbladeren zijn geslonken. Giet af, en spoel af met koud water. Zodra het is afgekoeld goed uitknijpen zodat er geen vocht meer achter is gebleven.

In een grote pan de plantaardige boter verhitten en hierin de knoflook bakken voor ongeveer 30 seconden. Voeg de witte kruiden azijn toe en laat heel even inkoken.

Doe daarna de snijbiet in de pan en roer alles even goed om zodat de snijbiet door en door warm wordt. Op smaak brengen met peper en zout.

Serveren met een dot romige tahin dressing en besprenkelen met de pijnboompitjes.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis