vrijdag 30 oktober 2015

Israëlische couscous met boerenkool en champignons

Ik had op de veggiefair twee soorten vegan parmezaanse kaas look-a-likes gekocht. De eerste beviel ons helemaal niet. Kwam naar mijn idee niet in de buurt van parmezaan. Ik had een beetje tegenzin om de tweede te proberen, maar was toch ook wel nieuwsgierig en hoopvol. Echter had ik ook nog wat boerenkool liggen wat opmoest dus werd het deze "risotto" van Israëlische couscous / parelcouscous. En gelukkig, die van violife vinden we wel zalig!

Ter afwisseling heb ik er tomaten bruschetta bij gedaan, en ook daar wat "Parmezaan" overheen geraspt. Lekkere combi. We hadden de biologische cabernet sauvignon van Albert Heijn ernaast, welke ik ook in de "risotto" had gebruikt. Dat smaakte er prima bij, ook met de bruschetta.



Israëlische couscous met boerenkool en champignons
4 cups fijngesneden boerenkool (of meer naar wens)
1 uitje, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 cup uienbouillon
½ el edelgist
plantaardige olie

250 gram champignons, in plakjes
1 uitje, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ cup witte wijn
1 cup uienbouillon
1 cup Israëlische couscous/parelcouscous
scheut plantaardige olie
1 el plantaardige boter / margarine
peper & zout

vegan parmezaan (bv violife Prosociano , No Muh wurzig etc) optioneel, naar smaak

In een koekenpan de ui in wat olie glazig bakken. De knoflook toevoegen en even omroeren. Voeg de boerenkool, uienbouillon en edelgist toe en bak onder af en toe roeren voor een minuut of 20.

Ondertussen in een andere koekenpan wat olie verhitten en hierin de ui, champignons en knoflook bakken. Roer niet teveel, laat de champignons met rust tot ze wat weer vocht hebben opgenomen en bruiner worden. Daarna omroeren en de andere kant bruinen.

Voeg de uienbouillon, witte wijn en de Israëlische couscous toe en laat ongeveer een minuut of 7 à 8 zachtjes koken tot het vocht bijna is opgenomen.

Roer de boerenkool door de Israelische couscous en breng op smaak met een eetlepel plantaardige margarine, zout en peper.

Serveer met eroverheen geraspte vegan parmezaan indien je deze wil gebruiken.


zondag 25 oktober 2015

Rotterdam: Spirit, Gare du Nord en Heavenly Cupcakes

Eindelijk tijd gehad om de foto's van mijn camera te halen en te schrijven over ons geweldige weekend vorige week in Rotterdam! Ik was al echt heel lang niet in Rotterdam geweest, ik denk wel zo'n 20 jaar niet, en mijn beeld destijds was niet heel erg positief. Maar wat is het er veranderd! Wat een leuke stad, met vriendelijke mensen, heerlijke plekjes, mooie shop mogelijkheden en natuurlijk zalig vegan voedsel :-)

Natuurlijk draaide dat weekend naast leuke mensen ontmoeten en spreken vooral om lekker eten :-)
Een must om te bezoeken is toch echt wel Spirit.  Spirit zit in De Groene Passage, net buiten het echte centrum, maar zeer goed op loopafstand. Daar zitten nog meer leuke winkels die de moeite waard zijn, maar wij gingen natuurlijk voor Spirit!

Bij Spirit wordt alleen vegetarisch en veganistisch eten gemaakt en wordt geserveerd in een buffetvorm. Bij elk gerecht staan er duidelijk kaartjes over wat erin zit qua allergenen en of het vegan is of vegetarisch. Ik schat zo in dat ongeveer 75-80% van de gerechten vegan zijn dus er is echt enorm veel keus.

    


Van te voren wat tip van de kenners gevraagd wat ik echt niet moest overslaan en dan krijg je zoveel verschillende reacties. En ter plekke denk je daar eigenlijk niet meer aan omdat je zoveel ziet liggen! Gelukkig dacht ik nog wel aan de bloemkool "kibbeling" die werd geroepen :-)

Er wordt afgerekend naar gewicht dus je kan zoveel proberen als je zelf wil, of zo vaak teruggaan als je nog trek hebt. Mijn bordje kostte bij elkaar EUR 13,50 en ik heb van bijna alles wat vegan was wel wat kunnen proeven, al heb ik een aantal gerechten gemist die op de bovenplaat stonden. Alles was echt ontzettend smakelijk. De tempeh was echt super, de bloemkool kibbeling geweldig en zo nog vele andere dingen. Ik had gehoopt er de volgende dag te kunnen ontbijten, maar toen was het helaas gesloten (zondag).

Als toetje (ik had voor 2 personen op mijn bord voor het geval jullie misschien zouden denken dat ik een onverzadigbaar vreetbeestje ben) is er ook genoeg keus. Ik weet eigenlijk niet meer wat het precies was, maar iig twee verschillende cakejes, vanille creme, en vanillecreme met bosbessen. 



Spirit
Mariniersweg 9
3011 NB Rotterdam
ma-za geopend van 8:00 tot 23:00

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

's Avonds gingen we naar Gare du Nord. Dit is een restaurant in een oude Duitse treinwagon die in een woonwijk staat waar kunstenaars en designers volop aanwezig zijn. Leuke setting natuurlijk, al was de instap behoorlijk hoog voor mij :-)

Gare du Nord serveert puur plantaardig en biologisch en ze noemen het een bistro cuisine. Het diner wat vast staat bestaat uit een soep, hoofdgerecht en een dessert en kost €24,50. Er kan rekening gehouden worden met dieetwensen, maar dat moet je dan even van te voren aangeven.


We waren met een clubje van 8 personen, en omdat het een treinstel is zit je in groepjes van 4. Hier moet je dus wel rekening mee houden als je met een grotere groep bent. Het was een ontzettend gezellige avond! Mede dankzij de heerlijke wijn die werd geschonken: La Noria van Villa Noria.

Als menu werd er die avond het volgende geserveerd:
Knolselderijsoep
Tortilla pasteitje met tofu & veggies, refrito en avocadosalade
Kersentaart

Met name het hoofdgerecht was héél erg lekker. Leuk idee ook om het in een krokant deeglaagje te serveren. Superavond, met supermensen in een geweldige locatie met geweldig lekkere gerechtjes.

   



Gare du Nord
Anthoniestraat 2,
3032CP Rotterdam
woensdag t/m zondag 12:00 – 22:00 uur.



- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


Na overnacht te hebben in het prima, maar zeer voordelige Easy Hotel midden in het centrum gingen we lekker winkelen in Rotterdam. Het doel van ons uitje naar Rotterdam was namelijk pas om 15:00 in de middag: een verjaardagsfeestje vieren van twee vegan dames met een High Tea bij Heavenly Cupcakes.

Ook dit tentje was op zo'n 20 minuten lopen vanaf ons hotel, we hebben alles heerlijk wandelend kunnen doen, ideaal. Heavenly Cupcakes is een veganistische bakkerij en lunchroom. Je kan er ook handige vegan spulletjes kopen zoals edelgist, vegan mayonaise en vegan kookboeken, maar met name natuurlijk voor heerlijke taart, vegan cupcakes. Wil je eens iets anders dan zoetig? Dan kun je een lekkere Dutch Weedburger nemen, een tosti of een soep die dagelijks wisselt.


   

Wij mochten die dag met vele andere vegans genieten van de high tea en het was erg lekker! Teveel om allemaal bij naam te noemen (die heb ik helaas ook niet vernomen), maar allemaal erg goed gemaakt. Vooral het vierkante gebakje was mijn favoriet. maar ik was blij dat er ook wat frisse sandwiches tussen zaten aangezien ik niet zo'n enorme zoetekauw ben.

Ook hier weer veel bekenden weer gesproken en nieuwe mensen ontmoet. Leuke middag!

  

  

   

Heavenly Cupcakes
Nieuwe Binnenweg 244
3021GP Rotterdam
wo-do: 11.00-17.00
vr-za: 11.00-18.00
zo: 11.00-17.00


woensdag 21 oktober 2015

Engelse tempeh pie met bier

Ik had toch zo'n trek in een lekkere Engelse meat pie, maar dan zonder meat natuurlijk! Oftewel ik had trek in de hartige smaak van de saus in combinatie met knapperig gebakken deeg. Dat is natuulijk prima vegan te maken. Oorspronkelijk zou het dan met guinness moeten, maar de meeste Ierse bieren zijn helaas niet vegan (lees er *hier* meer over). De meeste Belgische bieren overigens wel; en alhoewel sommige het erg zonde vinden om dat te gebruiken in gerechten ( :-)) paste het Kasteelbiertje hier prima in!

Het is een heerlijk hartige "stoof" geworden met een rooktintje (indien je gerookte tofu en tempeh gebruikt), zoet en wat bittere tonen van het bier.

De volgende dag (ik had veel te veel gemaakt) was het zelfs nog lekkerder, dan hebben de smaken er even goed ingetrokken. Ik heb twee kleine ovenschaaltjes gebruikt en 1 grotere. Je kan zelf variëren, het gaat niet om het garen van de inhoud, maar het knapperig maken van het bladerdeeg in dit recept.

Ik heb Tante Fanny bladerdeeg gebruikt, dat zijn grotere vellen (en is vegan), maar je kan ook bij de natuurwinkel kijken voor de kleinere vellen als je dat makkelijker of prettiger vindt. Ik vind zelf de smaak van Tante Fanny ook nog eens erg lekker.

Je kan de schaaltjes helemaal bekleden met bladerdeeg (heb ik gedaan, dan is het de volgende dag lekkerder), maar ook alleen een "dekseltje" erop doen.



Engelse tempeh pie met bier  4-6 pers.
4 kleine uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 pakjes (gerookte) tempeh van De Hobbit, grof verkruimeld
400 gr champignons, in plakjes
2 tl (vegan) worcestershiresaus, bijvoorbeeld Biona
3 -4 tl sojasaus of tamari
½ blokje rooktofu, in stukjes
1 cup kasteelbier
1 cup uien- of paddenstoelenbouillon
1/4 cup rozijnen
2 el bruine suiker
1 el bloem
1/4 cup koud water
handje gesnipperde peterselie
Bladerdeeg (vegan), hoeveelheid afhankelijk van vorm ovenschaaltjes. Ik heb voor 6 porties 2 rollen gebruikt van Tante Fanny en zowel de bodem als de bovenkant bedekt.
plantaardige olie
versgemalen zwarte peper & zout

In een grote pan wat olie verhitten. Hierin de uien bakken tot ze bruin beginnen te verkleuren (neem hier even de tijd voor). Voeg dan de knoflook, (gerookte) tempeh, en champignons toe en roer goed om.
Doe vervolgens de worcestershiresaus en sojasaus erbij, goed roeren. Wanneer de champignons geslonken zijn en bruin worden doe je vervolgens het bier en de bouillon en de gerookte tofu erbij samen met de rozijntjes, en bruine suiker. Opwarmen en even laten sudderen, zo'n 5-10 minuten.

Meng een papje van de bloem en het koude water. Voeg toe aan het tempeh mengsel en roer goed om. Laat de saus indikken zodat het een mooie dikke saus wordt. Proef goed en meng er flink wat versgemalen peper door. Wees hier niet zuinig mee. Voeg eventueel extra zout, worcestershiresaus of sojasaus toe. Meng de gehakte peterselie erdoor.

Verwarm de oven voor op 180C.

Bekleed (een) ovenvorm(pjes) met bladerdeeg en houdt wat over om de vormen te bedekken. Verdeel het tempeh mengsel over de vormen. Dek af met bladerdeeg.

Zet in de oven voor ongeveer 20-30 minuten, tot de bladerdeeg mooi bruin en krokant is.

Serveersuggestie: gebakken aardappeltjes en in kasteelbier gekarameliseerde witlof.



Gierst met koningsoesterzwam, edamame en lamsoor

Sinds ik ze heb gegeten bij restaurant Voilà was ik in de ban van de koningsoesterzwam. Ik zag er allerlei lekkere recepten mee en wilde er graag wat mee maken. Dit is een van de gelukte experimenten en het was erg lekker! Leuke combinatie ook met de gierst. Verder ben ik erg blij met de verse edamame boontjes in de koeling bij Albert Heijn. Ze zijn lekker om zo mee te nemen naar je werk en op te knabbelen, door een salade te gooien, of zoals hier ze te gebruiken bij het avond eten.

De lamsoren kun je ook vervangen door zeekraal, of natuurlijk door een ander bladgroen welke je lekker vindt! Lamsoor smaakt wat ziltig, en dat past goed bij de koningsoesterzwam en de smaken van de marinade, maar een geroerbakte paksoi zou ook zeker niet misstaan. Wees creatief :-)


Gierst met koningsoesterzwam, edamame en lamsoor 2 pers
1 cup gierst
zout
sap van een halve citroen
1 bakje gepelde edamame boontjes (sojaboontjes) (Albert Heijn)
1 portie lamsoren
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 grote koningsoesterzwammen
2 el tamari
1 el miso
1 el rijstazijn
1/4 cup water
plantaardige olie

Snijd de koningsoesterzwam in de lengte in lange dunne plakken (ongeveer een kwart centimeter dik). Meng de tamari, miso, rijstazijn en water en meng dit door de koningsoesterzwam. Laat even marineren.

In een diepe pan met deksel wat olie verwarmen en hierin de gierst al roeren verhitten, totdat de gierst begint te springen (dit zorgt ervoor dat het water beter opgenomen wordt). Voeg dan 2½ cup water toe en breng zachtjes aan de kook voor ongeveer 15-20 minuten. Breng op smaak met citroensap en wat zout.

Verhit ondertussen een grillpan op medium-hoog vuur. Grill de koningsoesterzwam aan elke kant een paar minuten tot deze mooie grillstrepen heeft en gaar is. Bestrijk zo nu en dan met de marinade.

Kook in een klein pannetje de restant van de marinade een beetje in.

Ondertussen in een andere pan een beetje olie verhitten en hierin voor 15 seconden de knoflook bakken. Voeg dan de edamame boontjes en de lamsoren toe. Dit roerbak je heel even mee, niet te lang , maximaal 1 minuut.

Lamsoren met edamame boontjes verdelen over 2 borden, hierop leg je de gierst. Leg de plakken koningsoesterzwam op de gierst en bedruppel een beetje met de ingekookte marinade.



dinsdag 20 oktober 2015

Vegan Awards & Vegfest



20 Oktober was de laatste dag dat je kon stemmen op de Vegan Awards! Spannend!



De uitreiking van de Vegan Awards vinden plaatst op Vegfest; een groots vegan evenement op 1 november in de jaarbeurs hallen in Utrecht. Zie ik jullie daar? 






vrijdag 16 oktober 2015

Kookboek: Vegan Love Story


Ik had het niet zien aankomen: de publicatie van het boek Vegan Love Story; Hiltl and Tibits: The Cookbook, maar ineens was het er! Ik werd direct verliefd op de kaft, en ondanks dat het toch een wat duurder boek is meteen aangeschaft.  Het boek is van prachtige kwaliteit met mooie sfeervolle foto's en een harde kaft. Dat viel al niet tegen!

Mijn eerste indruk van het boek was dat het een beetje onpersoonlijk was, maar dat komt met name omdat de uitleg van het hoe en waarom van dit boek aan het einde zit. Hiltl en Tibits zijn beide vegetarische restaurants die elk een filiaal hebben in Zurich. Beide restaurantfamilies hebben hun krachten gebundeld in dit mooie geheel vegan kookboek. Ze geven aan dat de vraag naar vegan gerechten stijgt en dat ze willen laten zien dat vegan eten ook op een goed niveau kan plaatsvinden en dat het ook zeer smaakvol is. Toch mis ik een beetje een persoonlijke touch, maar het draait natuurlijk om de recepten.

Het boek is als volgt ingedeeld:
Starters, appetizers and soups
Salads
Hot dishes
Desserts
Breakfast and drinks
Basic recipes
Hiltl and tibits: The Story

Bij de meeste recepten kom je een tip tegen over variatie, vervanging of waar je het bij kan serveren, dat is erg handig. Het boek is echt heel mooi vormgegeven: 1 recept per pagina, en een pagina grote foto ertegenover. Behalve bij de basisrecepten, maar goed we weten allemaal wel hoe aardappelpuree eruit ziet :) De index is erg praktisch ingedeeld.

Uiteraard heb ik er ook uit gekookt! Wat heb ik gemaakt?


Lentil Stew, p96
Het gerecht wat ook op de voorkant prijkt van het boek. Het is een stoof van linzen en peertjes gekookt in rode wijn en azijn, afgemaakt met krokant gebakken gerookte tofu. Dit was echt zalig! Een van de lekkerste gerechten die ik heb gegeten de laatste tijd. Het recept vergeet wel te melden wat je met de ui moet doen voordat je deze glazig bakt in de pan (zullen er echt mensen zijn die een hele ui ongeschild in de pan gooien? Nee toch?).
Eerste avond hebben we dit gegeten met een salade ernaast. De dag erna was het misschien nog wel lekkerder en hebben we er gebakken aardappeltjes en gebakken paddenstoelen bij gegeten, zalig!



Spices Chocolate Cake, p149
Over dit gerecht twijfelde ik een beetje. Zo erg dat ik het zelfs aan mijn collega's heb laten proeven om een mening te vormen. Het oordeel: goed vertellen wat je gaat eten en niet een enorme chocolade smaak verwachten. Deze cake is namelijk gekruid met garam massala! 
Tijdens het maken twijfelde ik: zal ik de garam massala doen, of toch de five spice kruiden die als alternatief werden gemeld. Ik ging voor het originele recept, maar besloot wel maar 1 eetlepel te doen in plaats van 2.
En de cake is kruidig, en niet een hele gewone smaak. De een doet het denken aan een kerstsfeertje, een ander denkt aan een bord curry :-) Ook over de structuur waren de meningen verdeeld; het ging van "Lekkere structuur heeft het zeker!" tot "wel een beetje droog". Dat laatste kan komen omdat diegene met name mijn baksels gewend is en ik erg van wat "vochtiger" cake houd. Ikzelf vond het niet superlekker, maar wel fascinerend. Ik at het niet met tegenzin, maar kon het ook niet bij 1 hapje houden. En zeker met een toef sojaslagroom toch wel erg lekker. Volgende keer ga ik variëren met andere kruiden.



Kale and Rutagaba Salad, p59
Tomato Pesto, p210
De salade was niet helemaal mijn dingetje, maar dat komt geheel ook voor mijn eigen rekening: rutagaba even snel opzoeken op je mobieltje terwijl je onderweg bent naar een Duitse supermarkt en dan niet doorhebben dat koolraap en koolrabi niet hetzelfde is (en in het Duits gokken wat wat is) of elkaar kunnen vervangen. Met als gevolg dat de korte blancheertijd voor de door mij gekochte koolrabi veel te kort was en de smaken niet bij elkaar paste. De dressing van deze salade was echter heel erg verrassend; deze was op basis van de tomaten pesto in het boek. Die is echt heel erg lekker! Geen aparte foto van gemaakt, maar zeker een blijvertje.



Lemongrass and Coconut soup, p32
Een niet hele spannende variatie op de traditionele Tom Kha Gai soep uit Thailand. Het enige ingrediënt wat ik niet kende, maar ook niet heb kunnen vinden op de dag dat ik besloot het te maken was galangal. Daarvoor moet je echt naar de toko. Verder een hele lekkere smaakvolle soep die erg makkelijk te maken is.
En zo lastig mooi op de foto te zetten natuurlijk: de mooie gebakken stukjes oesterzwam en contrasterende stukjes tomaat zinken uiteraard direct naar de bodem. Volgende keer een ondiep bord nemen, dat is beter.


Al met al een zalig boek! Vegan gerechten op een hoog niveau, dat is wat ik graag zie. Weg uit de alternatieve, stoffige hoek en het peultjes imago (begrijp mij niet verkeerd, ik ben gek op peulen!), maar hip, modern, restaurantwaardige gerechten. Aanrader!

Vegan Love Story.

donderdag 15 oktober 2015

Noodle salade met bloemkool en walnootdressing

Okay. Ik weet het. De dressing ziet er niet zo smaakvol uit op de foto :-) Maar écht, het is heel lekker! Het is dan ook de bedoeling om deze lekker te mengen door de noodles, maar ik wilde die nog een beetje clean houden voor de foto en dan krijg je dit soort "plokjes".

Ik at onlangs bij Anat een hele lekkere salade met een verrassende dressing; ze vertelde mij de ingrediënten en ik bedacht mij dat dit ook ontzettend lekker zou zijn bij een Oosterse noodle salade. De verhoudingen en uitkomst van de dressing zijn niet hetzelfde als bij Anat, maar het paste perfect bij de ingrediënten van deze salade.


Noodle salade met bloemkool en walnootdressing 2 pers
dressing:
1 cup walnoten
1½ el citroensap
1½ el agavesiroop
1½ el sojasaus
1 el olie
4-6 el water (zoveel als nodig om de dressing vloeibaar te maken)

1 kleine bloemkool (of ½ grote)
1 cm gember, geschild en fijn geraspt
sap van ½ citroen
½ tl chilipoeder
zout
olie

1 courgette
1 cup stukjes wortel (in schijfjes)
½ pak zwarte rijst noodles
verse koriander

Meng de ingrediënten van de walnoten in een kleine mengkom van je blender of keukenmachine. Voeg zoveel water toe dat het een vloeibare dressing wordt.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes, verhit wat olie in een koekenpan en bak de bloemkoolroosjes samen met de gember tot ze beginnen te verkleuren. Doe na 5 minuten de citroensap en chilipoeder erbij en roer goed om.
Bak ze tot de bloemkoolroosjes beetgaar zijn en voeg eventueel wat zout naar smaak toe.

Ondertussen de zwarte rijst noodles volgens de verpakking klaar maken.
De courgette met een spiralizer in lange slieren snijden.

Je kan de courgette eventueel opwarmen door deze kort te bakken in een pan (eventueel samen met de noodles) indien je dat prettiger vindt, lauwwarm is deze salade ook erg lekker.

Meng de courgette en de zwarte noodles en verdeel er de walnotendressing door. Verdeel de bloemkool en wortel erdoorheen, en besprenkel met verse koriander.


maandag 12 oktober 2015

Sandwich met bloemkool, broccoli en pankokruim

Geïnspireerd door TerraZen, door het broodje wat ik daar onlangs at. Daar zat een bijgerechtje bij: heerlijk krokant gebakken groente in pankokruim. De smaken komen niet echt overeen, maar dit werd toch een heerlijke grote lunch! Ook als snelle avondmaaltijd kan het prima door!

De volgende keer doe ik er ook eens wat paddenstoeltjes doorheen, en misschien wel een vegan parmezaanse kaas voor een mediterraans sfeertje.


Sandwich met bloemkool en broccoli met pankokruim 2 pers
½ bloemkool, zeer fijne, kleine roosjes
½ broccoli, zeer fijne, kleine roosjes
1 kleine rode paprika, in kleine blokjes
1 ui, fijngesnipperd
2 el lichte sojasaus
kokosolie

1/3 - 1/2 cup panko kruim (Japans broodkruim oa te koop bij AH of de toko)
1 teentje knoflook
zout
scheutje olie

4 sneetjes grof boerenbrood, geroosterd
veganaise (vegan mayonaise, bv mayolijn van Remia)
sesamzaadjes

In een klein pannetje een klein scheutje olie verhitten. Pers hierin de knoflookteen uit en doe de panko erbij. Alles goed omroeren en besprenkelen met wat zout. Onder af en toe roeren de panko mooi krokant en goudbruin laten kleuren.

Ondertussen in een grote (wok)pan wat kokosolie verhitten. Hierin op hoog vuur de bloemkool, broccoli, paprika en ui onder voortdurend roeren ombakken. Doe de 2 el sojasaus erbij en roer goed om. Proef even of het voldoende smaak heeft, anders nog meer sojasaus erbij.

Het is niet de bedoeling dat er vocht in de pan komt van de groentes. Gebeurt dit wel dan giet je het even af (of laat alle groentes even uitlekken in een vergiet en verwarm het vervolgens weer in de pan.

Meng de panko kruim door de groentes en warm eventueel mee.
Besmeer de sneedjes brood met wat veganaise; verdeel het groentemengsel erover en bestrooi met wat sesamzaadjes en eventueel nog wat zout en peper.


woensdag 7 oktober 2015

Bloemkool- en pompoensoep met geroosterde biet

Lekkere herfst soep met bloemkool en pompoen. Je kan de soep dunner of dikker maken naar eigen wens. De geroosterde biet is een heerlijke toevoeging maar als je die niet voor handen hebt kan het ook prima zonder. Doordat je edelgist toevoegt (te koop bij natuurwinkels zoals G&W en Ekoplaza) krijgt de soep een beetje een kazig smaakje; erg lekker!


Bloemkool pompoensoep met geroosterde biet 2-3 pers
½ bloemkool, in stukjes
½ pompoen, geschild, ontpit en in stukjes
1/4 cup edelgist
1 el (lichte) sojasaus
4 cups warm water
1 bouillonblokje
olie
peper & zout

1 geroosterde biet
snuf rookzout

garnering:
macadamia noten, fijngehakt
pompoenpitten

Verwarm de oven op 200°C.
Verspreid de stukjes bloemkool en pompoen over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bestrooi met olie, peper en zout en hussel even om.
Zet in de oven voor ongeveer 30 minuten, tot de pompoen zacht is.

Maal met een staafmixer, blender of keukenmachine de geroosterde biet tot een gladde massa, al dan niet met een scheutje olie. Breng op smaak met een snuf rookzout.

Doe de pompoen, bloemkool, 4 cups heet water, 1 bouillonblokje, edelgist en de sojasaus in de blender en maal tot een fijne soep. Verwarm eventueel nog verder op in een pan, of serveer meteen indien nog warm genoeg.

Giet de soep in kommen en verdeel er wat geroosterde bietencreme overheen. Garneer met macadamianoten en pompoenpitjes.


zondag 4 oktober 2015

VeggieFair 2015

   

Afgelopen zaterdag en zondag was er de VeggieFair! Ditmaal in Doorn, een prachtig landgoed omgeven door bossen. Het weer was er schitterend voor en dat in oktober.

De veggiefair is medegeorganiseerd door de vegetariërs bond, maar toch was zo tegen de 90% wel vegan! Geweldig dat het ook hier zo "gewoon" aan het worden is dat het ook helemaal zonder dierenleed kan. 

Ik heb enorm veel foto's gemaakt, van bijna elke stand wel foto's gemaakt, maar helaas niet van allemaal. Wat een leuke enthousiaste mensen waren er , zowel voor als achter de kramen :-) 

Wij hebben vooral genoten van het lekkere eten wat er werd aangeboden, we kwamen zowat tonnetje rond thuis. Hieronder een impressie. Sorry voor de stands en goede doelen die ik niet op de foto heb gezet (behalve die van die onvriendelijke mannen die mij bijna wegjoegen omdat ik geen foto's mocht maken O_O).

Als je aankomt op de VeggeFair kom je direct uit op een pleintje met allerlei foodtrucks. Dat begon goed :-) Eerst maar even lunchen (of noemden we dit nu ons tweede ontbijt? :-))


    

We kozen voor een broodje voner kebab van de Seitan Chefs. Erg lekker!
Ik kende de "Seitan Chefs" niet, maar ze mogen vaker opduiken op vega evenementen wat ons betreft.


Daarna direct door voor het lunch toetje bij Heavenly Cupcakes. Dit keer koos ik niet voor een cupcake, maar een citroentaartje. Verder was er enorm veel keus, aan het einde van de dag was bijna alles op dus gelukkig dat ik nog uit alles kon kiezen in het begin.

    

Powerpeul was er gelukkig ook weer met de heerlijke lupinebroodjes. Deze hebben we meegenomen voor onderweg naar huis. Ook de spread voor op een toast is zalig. De moeite waard om eens te proberen!

    


We hebben niet alleen eten gekocht. Ook hebben we beide een leuke armband gekocht (links) waarbij de opbrengst naar Sea First gaat. Verder waren er mooie accesoires in allerlei kleuren als sleutelhangers, portemonnee's en telefoonhoesjes van hoogwaardig nepleer van EcoDNA (midden). Ook de mensen van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme waren aanwezig met informatie en mooie boeken (rechts).
  

De stand van Vega-Life was er natuurlijk ook weer bij met schoenen en veel boeken (links). Er was vegan wijn van It's Organic. En een nieuw Nederlands boek over waarom geen vlees en veel recepten van Robin Schaper:"Vlees is dood, Lang leve groente".

  

De stand van Elecosy (links en midden) stond vol met prachtige boekjes, notitieblokken, kaarten en sieraden. En deze zijn bijna allemaal gemaakt van: olifantenpoep :-) Een deel van de opbrengst gaat weer naar de  Millennium Elephant Foundation, die oude, gewonde en weesolifanten beschermt en verzorgt.  De druiven van Druivenkwekerij Nieuw Tuinzight (rechts) zagen er echt prachtig uit, maar smaakte bovendien ook echt heerlijk. Vooral de muskaat druif was zalig.

  

Novia Verde uit Nijmegen waren er ook (links en midden) en goed nieuws: Novia Verde is geheel vegan geworden! Yes! Ook Vegabond was aanwezig, helaas zie ik nu achteraf op de foto dat ik nog wel meer mee had willen nemen, dat wordt weer een tripje Amsterdam plannen..
  

En Veggie4U heeft mij zeer blij gemaakt: ten eerste kon ik zo eindelijk de twee nieuwe vegan "Parmenzaan" vervangers kopen en gaan proberen; en ze hadden vegan saté! Zo lekker <3 
Zeer benieuwd naar de kaasvervangers. Het prijsverschil is behoorlijk zoals je ziet dus dat maakt het nog spannender ook. Misschien maar eens blind testen ?

 

De nieuwe producten met de mooie verpakkingen van Dee's liggen al weer een paar weken in de winkels bij Jumbo. De smaken verschillen nogal over hoe ze zijn. Maar vandaag begreep ik dat ze expres zonder zout zijn gemaakt! Er lag van alles om te proeven en dat smaakte ontzettend lekker met een sausje erbij.

 

Ik werd op slag verliefd op de Tree of Life hanger van Arduna Jewelry die op de foto rechts ligt. Die ging dan ook mee naar huis! Als ik het zo weer bekijk op de foto vind ik die andere eigenlijk ook wel erg mooi :-)

Bij Arduna Jewelry verkochten ze ook vrolijk gekleurde sokken, handschoenen en beenwarmers.  De stand van de Vissen Bescherming wilden mensen voorlichten over hoe je respectvoller en vriendelijker met vissen en andere waterbewoners kan omgaan. Ook verzamelen ze handtekeningen tegen het levend koken van krabben en kreeften.  Natuurlijk een paar potjes paté meegenomen van The Vegan Frog! Lekker van alle smaken 1 ;-)

  

Onlangs geopend en nu al op een fair: The Vegan Factory met mooie schoenen en andere luxe artikelen.  Stichting Melief was ook vertegenwoordigd. De blauwe tas had ik al eerder eens gekocht op de open dag die onlangs werd gehouden.
   

Er was gedroogd fruit waar de bijen enorm van meegenoten! De gedroogde mango was echt ontzettend lekker. Voor de mensen die hun huisdieren ook geheel plantaardig willen voeren was Vegavriend aanwezig.  Ik heb een paar rollen van de nieuwe Vegusto Vegi-Cat Fix meegenomen, ik ben benieuwd of een van onze katten het lekker vindt :-)

   


Bij de Loving Hut hebben we nog een broodje pizza en een pita gyros. Het broodje pizza viel een beetje tegen, maar de gyros was weer erg lekker!
  

En natuurlijk was er The Dutch Weedburger! En je ziet direct de nieuwe armband van Rick!


Wat was het een leuke fair! Ik heb vernomen dat het volgend jaar eerder in het jaar wordt gehouden. Dus houd de website & facebook goed in de gaten.  Maar eerst natuurlijk nog: Vegfest! Nu al zin in! Daar worden namelijk ook de vegan awards uitgereikt. Plantaardigheidjes is genomineerd en je kan nog steeds stemmen! -> www.veganawards.nl




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis