dinsdag 25 april 2017

Groningen: Restaurant Paviljoen Sterrebos


Afgelopen zaterdag zijn we wezen eten bij Paviljoen Sterrebos, een restaurant dat vlak bij mijn kantoorbaan zit en waar ik eigenlijk geen weet van had tot een fb vriendin daar was geweest. Ze had een vegan menu gehad en het zag er geweldig uit!

We hadden reden om iets te vieren dus reserveerde ik bij Paviljoen Sterrebos en vroeg van te voren of ze een vegan menu konden samenstellen. Geen probleem!

Paviljoen Sterrebos zit  al 3 jaar op het terrein bij duo, vlakbij station Groningen Europapark. Ideaal voor als je een wijntje wil drinken (aan te raden). Het ligt in een mooi aangelegd parkje beschut achter de struiken, vandaar dat het mij niet eerder was opgevallen.
Het concept van dit restaurant is de afgelopen jaren iets veranderd, mogelijk dat het eerdere concept ook niet zo aansprak. Nu richten ze zich meer op fine dining.

Ze werken met een kaart, maar je kan ook kiezen voor een verassingsmenu met 3, 4, 5 of 6 gangen.
Op de kaart zelf staan helaas geen veganistische gerechten en slechts een enkel vegetarisch hoofdgerecht, hopelijk verandert dat nog in de toekomst en kunnen ook mensen die om dieren en het milieu geven direct binnen stappen zonder het van te voren hoeven aan te geven.

Het zou in ieder geval goed passen bij het prachtige moderne interieur, mooie groene planten en het vlotte enthousiaste personeel. De entree is even zoeken, maar binnen vind ik het echt prachtig! Vanuit de open frisse ruimte kijk je door de grote ramen naar buiten en het aangelegde parkje. Het interieur is een combinatie van donker industrieel met naturel hout en plantgroen. Erg mooi!



We werden hartelijk ontvangen en kregen het menu wat voor ons bedacht was die avond door chefkok Thomas Beekhuis uitgeprint. Gelukkig maar, want ik ben eigenlijk heel erg slecht in het onthouden wat ze mij allemaal voorschotelen (en je een wijnarrangement erbij hebt..). Ook de voorpret is dan erg leuk! Wel blijkt dat ik erg slecht ben in het raden wat voor een wijn we erbij gaan krijgen, maar ik ben dan ook geen sommelier maar een gepassioneerd wijndrinkster :-))

Het werd een 4 gangen menu, met nog wat amuses en een heerlijk bijpassend wijn arrangement.
Wat kwam er allemaal voorbij?

We kregen wat lekkere olijfjes en gezouten nootjes op tafel geserveerd. Ook kwam er olijfolie op tafel met schattige kleine vers gebakken witte broodjes. We konden deze nog aangevuld krijgen als het ons beviel, en uiteindelijk hebben we alle 10 de bolletjes opgegeten die speciaal voor ons die avond gebakken waren :-)

Als amuse een rijst (?of was het tapioca?) kroepoek, komkommer, radijs, avocado en iets met limoen. Erbij kregen we een Crémant de Loire Brut van  Marquis de Goulaine geserveerd als aperitief.

 

 

Het voorgerecht was werkelijk prachtig. Gebrande tomaat, gepofte specerijen, diverse looksoorten zoals look zonder look en daslook en heerlijke knapperige rietscheutjes, versierd met mooie lente bloemetjes badend in een lekker gelei bouillon. Mijn favoriet!

Hier kregen we een Viognier, Tournon sur Rhone uit Frankrijk geschonken.

Het tussengerecht was een gele curry met lieve vrouwe bedstro, gekonfijte aubergine, versierd met kamille en wilde postelein en weer zo'n prachtig kroepoekje bestrooid met specerijen.
Vooral de gekonfijte aubergine was erg leuk! Het lijken net coquilles qua vorm, en je herkent nauwelijks de aubergine structuur.

Hier kregen we een D`Athis Chardonnay Despres, uit Zuid Afrika  bij geschonken.

 

Als hoofdgerecht kregen we zoveel kleine gerechtjes op één bord dat het eigenlijk teveel is om op te noemen. Dit was Rick z'n favoriete gerecht, ik vond het iets teveel verschillende smaken, maar het was absoluut zalig! Artisjok in vliesbloesemazijn, witte & groene asperges, gekiemde linzen, gefermenteerde groentes en een krokantje van aardappel en andijvie. Prachtig!

En hier kregen we een lichte rode wijn bij geschonken: Peter Zemmer Vernatsch Schiava 2016 uit Italië

 

Het dessert was echt een hele fijne afsluiter die door de chef persoonlijk werd gebracht. Jammer genoeg werd het al wat donkerder en heb ik er niet zo'n mooie foto van kunnen maken als waar het gerecht recht op had, wat was dit lekker.....Gemarineerde rabarber, aardbeitjes (die ook ergens mee behandelt waren, maar ik weet even niet meer wat), pure chocolade en magnolia. ZALIG.

De dessertwijn die hierbij werd geschonken was niet te zoet, en paste perfect bij de rabarber: Muscat de Rivesaltes Chateau Saint Roch.

Bij de thee kregen we nog 3 kleine gerechtjes als afsluiter: ananas met leuke vergeet-mij-nietjes, banaan mooi opgemaakt en een pure chocolade bolletje (niet op de foto). Allemaal zo met zorg gemaakt en opgediend. Heel erg mooi en lekker!

 

Al met al hebben we een heerlijke avond gehad en genoten van het eten, de wijnen en de entourage. Ik vind het een aanwinst voor Groningen en we komen hier zeker terug. Zeker ook om er te lunchen met vriendinnetjes! Wel aangeven bij de reservering dat je graag veganistisch wil eten, de standaard kaart is alles behalve diervriendelijk helaas. Hopelijk in de toekomst komt er standaard een veganistisch gerecht (hopelijk meerdere) op de kaart!

Paviljoen Sterrebos
Helperzoom 3b,
9722 BD Groningen
050 5532505
www.paviljoensterrebos.nl




maandag 10 april 2017

Aardbei linzen salade


Geserveerd in een Broste Nordic Coal diep bord te koop in de Plantaardigheidjes Online Shop

De vetten en oliën van de avocado gaan goed samen met het zuur uit de aardbeien. Ze worden tijdens de spijsvertering tegelijk afgebroken en zo worden alle goede voedingstoffen goed opgenomen in je lichaam! Daarnaast zorgt de vitamine C, die volop aanwezig is in de aardbeien, dat het ijzer uit het bladgroen beter wordt opgenomen.

Ik heb deze heerlijke salade gegeten met wat vers brood en een zelfgemaakte daslookspread (geroosterde zonnenbloempitjes met daslook en zout).

Geserveerd in een Broste Nordic Coal diep bord te koop in de Plantaardigheidjes Online Shop

Aardbei linzen salade 2 pers
½ cup zwarte beluga linzen
½ blokje bouillon
½ krop sla
½ avocado, in stukjes
aardbeien (hoeveelheid naar wens), in partjes
½ pakje kruiden tofu, verkruimeld
handje pompoenpitten

dressing:
3 el olijfolie
2 el appelcider azijn
1 el ahornsiroop
1 el mosterd
1 tl zout
1 tl versgemalen zwarte peper
½ tl komijnpoeder
1/4 tl korianderpoeder
1/4 tl cayennepeper
1/4 tl kaneel


Zet de linzen net onder water samen met het bouillonblokje (verpulver deze een beetje) en breng aan de kook. Laat zachtjes koken voor 25 minuten, controleer steeds of er nog wel genoeg water in zit. Giet af en laat afkoelen.

Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.

Was de sla, snijd in grove stukken en verdeel over twee borden. Verdeel de linzen en bedek met avocado, aardbeien en verkruimelde tofu. Besprenkel met de dressing en maak af met wat pompoenpitjes.

Geserveerd in een Broste Nordic Coal diep bord te koop in de Plantaardigheidjes Online Shop





zaterdag 1 april 2017

Kookboek review: Bowls of Goodness


Zodra ik de titel en de cover zag van het boek die Nina Olsson van de blog Nourish Aterlier zou uitbrengen wist ik dat dit een heel fijn boek zou worden. Uiteraard in de pre-order besteld en toen het boek op mijn deurmat belandde was het zeker geen teleurstelling. Nina is van oorsprong Zweedse maar woont in Amsterdam en is art director. Dat laatste merk je in de vele facetten van zowel haar website en de styling en lay-out van haar boek en de foto's. Goed nieuws: het boek komt ook in het Nederlands uit (juni 2017), maar voor nu de Engelse versie!

Bowls of Goodness van Nina Olsson

Het boek is prachtig vormgegeven met mooie foto's. De gerechten zijn van simpel tot behoorlijk uitgebreid (voor ieder moment en elke persoon dus wel wat te vinden). Uitgangspunt is dat het allemaal in een bowl zit, maar met een beetje creativiteit kun je eigenlijk alles wel uit een bowl eten. De gerechten zijn whole food based, de focus ligt dus op groente, mooie granen en peulvruchten. Precies het soort boeken waar ik van houd.

De gerechten zijn zeer divers, het is niet een soort stijl die Nina hanteert,: er zitten zalige pasta's in die zo uit Italië kunnen komen, maar ook Indiase en Indonesische (de rendang!) kun je er vinden. Ik vind dat zelf erg prettig. Zo kun je voor elk moment en elke omstandigheid wel iets lekker vinden.

Het boek is als volgt ingedeeld wat betreft recepten:
  • good morning sunshine
  • soups
  • salads
  • grain bowls
  • noodles, zoodles and pasta
  • hearty meals
  • sharing and sides
  • it's sweet
Er zijn eigenlijk nauwelijks tot geen gerechten die mij niet lekker lijken of onaantrekkelijk. Ik denk dan ook dat dit een van mijn favoriete boeken wordt van 2017. 

Zit er dan niets negatiefs aan dit boek? Jazeker wel. Het is geen 100% vegan boek. En dát vind ik wel echt enorm jammer. Er wordt gebruik gemaakt van ei en kaas in het boek. Niet veel hoor gelukkig! En als dan is het meer een toevoeging aan het gerecht en makkelijk weg te laten. Maar het zou zoveel fijner te zijn om te weten dat je een vegan support met het kopen van een boek. Desalniettemin zorgt dit boek ervoor dat mensen gezonder en veel plantaardiger gaan eten, en dat is natuurlijk al super.
Daarnaast is de index niet helemaal compleet. De Royal Karma bestaat bijvoorbeeld uit 1 hele bloemkool, maar die is niet onder cauliflower terug te vinden in de index.

Ik vind het een zeer inspirerend boek, ook qua fotografie en het prachtige servies wat Nina gebruikt, zeer motiverend om ook de gerechten zo mooi mogelijk vast te leggen. 

Wat heb ik eruit gemaakt? Eigenlijk had ik ook nog wat zoets willen maken (cherry choco and sea salt crumble!♥) maar het is er bij in geschoten. De review liet al lang genoeg op zich wachten. Alle gerechten zijn overigens behoorlijke hoeveelheden! Normaal eten Rick en ik gerechten die bedoelt zijn voor 4 personen makkelijk met z'n tweetjes. Maar hier is 4 personen ook écht minimaal 4 personen :-) 

Neatballs p 164
De neatballs zijn een behoorlijk werkje om te maken, maar als je klaar bent heb je er véél en ze zijn zeer veelzijdig. Wij hebben er 3 maaltijden mee kunnen maken met z'n tweeën.
De neatballs zijn op basis van haver en bruine rijst en heeft een "umami potion" die ze een enorm lekkere intense smaak geven die toch bij verrassend veel soorten gerechten passen!


Neatball Masala, p140
Dit was het eerste gerecht wat ik maakte met de neatballs. Ze zwemmen hier in een lekkere hartige masala saus en worden geserveerd met rijst, raita en quick pickled wortelen. De saus was erg veel, daar heb ik op een andere dag nog een ander gerechtje mee gemaakt, en een vriendin had het als basis voor een soep gebruikt. Ook handig!



Polpette with Garden Pesto, p120
Het tweede gerecht waar ik de neatballs voor gebruikte. Een simpel gerecht die echt enorm lekker was. De saus is op basis van kruiden en spinazie; in plaats van creme fraiche gebruikte ik silken tofu om de saus romig te maken.


(geserveerd in een Broste Copenhagen Nordic Sea diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop)

Royal Korma , p 133
Het voorbereiden en snijwerk voor dit gerecht nam wel even wat tijd in beslag maar dan heb je wel wat. Een curry op basis van bloemkool en wortel. Erbij een raita en een uien en appel pickle. Heerlijk gerecht!


(geserveerd in een diep bord "Isabeau" van Cosy & Trendy uit de Plantaardigheidjes Online Shop)

North African Aubergine Stew , p 134
Een stoofschotel met aubergine en zoete aardappel, op smaak gebracht met ras el hanout kruiden. Ik heb het geserveerd met couscous. Ook dit was weer een zeer smakelijk gerecht.



(geserveerd in een Broste Copenhagen Nordic Sand diep bordje uit de Plantaardigheidjes Online Shop)

Chilli de Frijoles, p 143
Een bonenstoof met cacao, paprika, chilipeper en oregano.
Een vrij simpelgerecht, maar erg lekker. Volgende keer zou ik er zelfs wat meer cacao indoen denk ik om het spannender te maken. Wel heb ik er voor de afwisseling avocado bij gedaan en de smaken opgehaald met gefermenteerde kampot peper.



(geserveerd in een mat zwarte kom uit de Plantaardigheidjes Online Shop)

Pear and Spicy Seitan Salad, p 66
De seitan heb ik vervangen door gedroogde sojastukjes en dat ging prima! Een lekkere pittige salade met verfrissende peer. Ik heb er soba noodles aan toegevoegd omdat we het voor de avond aten en dat was meer dan genoeg.
Lekker nu het weer wat zonniger en mooier begint te worden.


(geserveerd in een diep bord uit de rustieke serie uit de Plantaardigheidjes Online Shop)

Donburi, p101
Een Japanse rijstschotel met aubergine, shiitake en quick pickled cabbage.
Dit gerecht wilde ik eerst niet in mijn review plaatsen omdat de foto zo vreselijk is. Maar het was wél erg lekker dus waarom niet! De aubergine met shiitake was erg lekker. De quick pickled cabbage minder, maar de rest was zalig :-)

Nu het boek weer naast mij ligt voor deze review zie ik weer allerlei gerechten die ik enorm graag wil maken. Dit is niet een boek wat stoffig in de kast verdwijnt :-) Aanrader!

Bowls of Goodness van Nina Olsson

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis