Lekker, simpel maar supergezond gerecht!

Broccoli, dat weet iedereen inmiddels dat het een echte superfood is. In Nederland wordt het steeds bekender gelukkig dat het ontzettend gezonde boerenkool écht niet alleen in een stampot in de winter hoeft; en over zwarte rijst heb ik hier al een lofzang geschreven: Zwarte rijst salade



Zwarte rijst met boerenkool en broccoli 2-3 pers

1 cup zwarte rijst
1 kleine broccoli, in roosjes
2 cup boerenkool, in stukjes (of koop 2 zakjes baby boerenkool bij de AH)
1 rode ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 pakje pittige tofu stukjes

2 el tamari of sojasaus
2 el water
sap van ½ limoen
½ tl mosterd
mespuntje chilivlokken (afhankelijk van hoe pittig je het wenst)
1-2 tl sesamzaadjes

1 el kokosolie + scheutje sesamolie

Kook de zwarte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (ik kook mijn rijst altijd met een stukje kombu).

Ondertussen kun je rustig de overige ingrediënten snijden en klaar zetten. Meng in een kommetje de volgende ingredienten: tamari/sojasaus, water, limoensap, mosterd, chilivlokken en sesamzaadjes.

Wanneer de rijst bijna klaar is verhit je in een grote wok de kokosolie en sesamolie. Roerbak hierin de ui en knoflook voor een paar seconden. Voeg dan de broccoli en pittige tofustukjes toe.

Na 1 minuut op hoog vuur roerbakken doe je de boerenkool en de saus uit het kommetje erbij. Alles even goed doorwarmen, tot de boerenkool geslonken is maar niet meer dan 1 minuut. Proef of de broccoli gaarheid naar wens is, anders nog eventjes laten garen.

Serveer het groentemengsel met de zwarte rijst en strooi er eventueel nog wat sesamzaadjes overheen.



​