Salade met wortel, tomaatjes, kiemen en avocado dressing


Vast herkenbaar voor vele: wanneer het warme weer is ingetreden krijg ik veel meer trek in salades. Deze salade is gezond, afwisselend, vullend en ziet er ook nog eens vrolijk uit door alle felle kleurtjes. Helemaal als je diverse gekleurde cherry tomaatjes neemt.

Ik zou graag wat meer kiemen willen eten, maar op brood en in de groene smoothies vind ik het niet zo lekker. Als iemand tips heeft?


Salade met wortel, tomaatjes en kiemen 2 pers
3 cup bladgroen/sla in stukjes
4 waspenen, in dunne slierten met de dunschiller
1 komkommer, in dunne slierten met de dunschiller
250 gram gemengde cherry tomaatjes, gehalveerd
1 bakje gemengde kiemen

dressing:
1 avocado
sap van 1 limoen
1 teentje knoflook
handje basilicum blaadjes
½-1 rode chilipeper, ontdaan van zaadjes
½ tl zout
3 el water
2 el olijfolie

Maak de dressing tot een romig geheel. Dressing moet dik zijn, maar kun je eventueel verdunnen met water.
Verdeel het bladgroen/sla over een schaal en verdeel hierover de slierten wortel, komkommer en cherry tomaatjes.
Verdeel de kiemen erover en verdeel de dressing over de salade.


2 opmerkingen:

  1. Ik zou ook graag wat meer kiemen eten, maar vind het ook niet zo lekker op brood en in smoothies....ik lees dus ff mee.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Ik kreeg van iemand al de tip om het over soep te strooien, dat lijkt mij ook een goed idee!
    Tevens over borrelhapjes en als laatste toevoegen aan een roerbak schotel. Ik ben benieuwd :-)

    BeantwoordenVerwijderen

Instagram