Op zoek naar vet-vrije lekkernijen kwam ik onderstaand recept tegen. Door meerdere proef personen goedgekeurd :-) Je moet niet de smaak verwachten van een standaard brownie, je proeft de banaan wel degelijk, alleen de courgette helemaal niet! Grappig recept, en dat er 1½ cup suiker in zit vergeten we gewoon even..


Banaan Courgette brownies
½ cup appelmoes
2 bananen, geprakt
1½ cup suiker
½ cup cacao poeder
1½ tl baksoda
2 tl vanille extract
½ tl zout
2 cups fijn geraspte courgette
2 cups patent bloem
½ cup ongeroosterde cashewnootjes, in kleine stukjes gehakt


Verhit de oven voor op 210C.
In een grote kom de volgende ingrediënten mengen: geprakte bananen, appelmoes en de suiker. Dit alles goed mengen.
Vervolgens de cacao en vanille extract toevoegen en nog eens goed doorroeren. Daarna, baksoda, zout en courgette er goed doorheen mengen. Als laatste de bloem en de stukjes cashewnoten erdoor heen mengen.

Giet het mengsel in een vierkant brownie bakblik met bakpapier en bak ongeveer 30 minuten op 210C.



​