Altijd lastig als je "zomaar"  even iets in elkaar flanst en het later dan zo lekker blijkt te zijn dat je het toch wel op je blog wil plaatsen, want hoeveel deed ik ook al weer van wat erin?

Onlangs had ik teveel aardappelen gekookt bij een maaltijd. Ik heb ze af laten koelen en maakte er direct even een salade van voor de volgende dag met de dingen die ik nog had liggen.

Mocht je wel eens boodschappen doen in Duitsland: daar is biologische gerookte tofu echt zoveel 4 x goedkoper dan in Nederland, in ieder geval in de Multi.


Aardappel gerookte tofu slaatje 
2 cups gekookte, afgekoelde aardappelen , in blokjes
¾ - 1 cup in blokjes gesneden gerookte tofu
½ cup diepvries erwtjes (ontdooid)
½ rode ui, in dunne kleine stukjes
1 eetlepel veganaise (probeer eens *deze* als je deze tegenkomt, erg lekker, of maak het natuurlijk *zelf*)
½ - 1 tl dille
zout en peper naar smaak

Alles mengen en minimaal een uurtje even in de koeling om de smaken in te laten werken.



​