Couscous met gegrilde groente en falafel balletjes



De foto's zijn helaas niet zo spetterend geworden als dat het gerecht smaakte. Op dit moment is denk ik gegrilde courgette mijn meest favorieten groente, zo lekker! Ik maak vaak couscous met gegrilde groentes en plantaardige tzatziki. Dit keer heb ik er falafel balletjes bij gedaan van Provamel. Dit zijn niet van die grote droge melige ballen als normale falafel , maar wat kleiner en rijker van smaak.

Couscous met gegrilde groente en falafel balletjes
couscous:
1 kom couscous
1½ kom kokend water
couscous of ras el hanout kruiden naar smaak 
handvol rozijnen

olijfolie

Gegrilde groentes:
1 courgette in plakken gesneden
2 gegrilde paprika's (uit zo'n pot)
Knoflook olie

Tzatziki:
250 gram naturel soja yoghurt (neem de naturel van provamel,  of de naturel van Sojade die zijn niet zoet , die van Alpro Soya is hier echt niet lekker voor)
5 - 7 cm komkommer, geraspt en uitgeknepen
handvol verse Marokkaanse munt, gehakt
1 teentje knoflook, geperst
zout en peper naar smaak

Meng alle ingredienten voor de tzatziki en zet apart (giet er eventueel een beetje olijfolie overheen).

Breng het water aan de kook voor de couscous. Leg de couscous in een schaal en bestrooi deze royaal met kruiden en meng de rozijnen erdoor. Alles goed roeren. Kokend water erbij gieten, alles even goed doorroeren en laten staan.

Bak de falafel balletjes in wat  olie zachtjes in een koekenpan.

Verhit een grillpan op hoog vuur. Besmeer ondertussen de courgette met de knoflookolie.
 Wanneer de grillpan goed heet is grill je de courgette en zorg je dat ze aan beide kanten mooie bruine strepen krijgen. Als laatste leg je even kort de gegrilde paprika's op de gril. Deze moeten alleen even verwarmd worden.

Groentes en falafel balletjes serveren bij de couscous die je voor het opdienen nog even hebt doorgeroerd.



Print Friendly and PDF

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Instagram