zondag 28 mei 2017

Uitgelicht: Plantaardigheidjes Peper Gids! (+winactie!)



Peper, iedereen heeft het bijna in huis en het is niet meer weg te denken uit de dagelijkse keuken. Toch is het niet een plant die hier kan groeien en van ver moet komen. Grappig eigenlijk dat iets wat zo gewoon is in onze dagelijkse smaakbeleving ooit helemaal niet bekend was in de Nederlandse keuken.
Peper (Piper Nigrum) is een tropische klimplant en heeft een hoge temperatuur, vocht en schaduw nodig om te kunnen groeien. Eerst komt de plant in bloei en vervolgens vormen zich trossen met besjes die van groen naar rood gaan. Een volwassen peperplant kan per jaar wel een paar pond pepers opleveren. Ik had al in het andere artikel uitgelegd dat er meerdere kleuren peper zijn: groen (onrijp) en als je die laat drogen worden ze zwart, rode pepers, en als je de rode rijpe pepers ontdoet van hun schilletje dmv weken in water dan krijg je witte peper.

**winactie**
Welke peper van Pure Pepper spreekt jou het meeste aan? Laat het weten onder *dit* facebook bericht of *hier* op instagram (wanneer je bij beide een reactie achter laat maak je dubbel kans!).
(winnaar is inmiddels bekend gemaakt op facebook en instagram)



Peper was in de middeleeuwen al bekend in Europa, ook toen was het een zeer populaire specerij maar uiterst schaars. Het werd niet alleen in de keuken gebruikt, maar ook in de geneeskunde. Niet voor niets is er de zegswijze “peperduur” ontstaan.

De Nederlanders wilden niet afhankelijk zijn van andere “importeurs” in Europa en besloten eind 16de eeuw mede hierom de VOC op te richten om het zelf in Indonesië te gaan halen. Peper is dus een van de voornaamste reden geweest om de VOC op te richten. Gebieden waar peper werd verbouwd lagen verspreid in gebieden in Zuid- en Zuidoost Azië. Dit was onder andere Malabar, Sumatra en delen van Borneo en Java. De VOC had graag een wereldwijde monopolie op dit gebied wat betreft peper willen hebben, maar dat was min of meer onmogelijk met zoveel kustlijnen om onder controle te houden. Ze waren dan wel de voornaamste aanbieder, maar de Engelse East India Company was een grote concurrent.

In de 18de eeuw importeerde de VOC meer dan de helft van de Europese peperconsumptie. Met name door deze grote aanlevering en redelijk lage prijs werd peper steeds meer algemeen in gebruik.

Inmiddels worden er van veel meer landen afgenomen en zijn er ook heel veel soorten te verkrijgen. Allemaal met een eigen geur, smaak en intensiteit van scherpte. Zonde eigenlijk dat de meeste peper die mensen kopen een ongedefinieerde zwarte peper is terwijl je met de juiste peper de smaken prachtig omhoog kan halen. Met wijnen spreken we over allerlei geuren, tonen en smaken; mede bepaald door de grond waarop ze worden verbouwd. En datzelfde geldt eigenlijk ook voor peper! De omgeving, soort, grond en de behandelwijze zijn zo geur en smaak bepalend dat je een echte peper-proeverij kan houden.

Er zijn veel meer soorten peper dan ik hier kan opsommen, voorlopig houd ik het bij de pepers die Plantaardigheidjes ook in haar assortiment heeft. Mogelijk dat het assortiment nog verder uitgebreid wordt, want inmiddels heb ik zelf een ware peper passie ontwikkeld. Wie weet ga ik eens een peper-proeverij organiseren. Want dat is toch wel het lastige aan een webshop: er is nog geen geur overdracht mogelijk door je beeldscherm :-)



Tips:
Iets wat geldt voor de meeste pepers: voeg ze pas op het einde toe van het gerecht. Ze kunnen anders bitter worden. Wil je dat het in een gerecht meeverwarmd? Kies dan voor een witte peper.
Vind je het lastig een peper uit te zoeken? Mail gerust voor informatie en advies, dan komen we er samen wel uit.
Bij het uitkiezen van peper moet je in gedachte houden dat de geur van de peper enorm kan verschillen van de smaak. Stop dus niet direct een (gemalen) peper in je mond, maar ruik er eerst uitgebreid aan. Vervolgens ga je proeven, maar houd er rekening mee dat een zeer intensieve geur niet betekent dat de peper ook een intensieve smaak heeft. Andersom kan een vrij milde geur komen van een scherpe, intens hete peper.
De ene peperssoort is niet beter dan de ander, alhoewel er natuurlijk wel onderlinge kwaliteitsverschillen zijn. Het draait allemaal om persoonlijke voorkeur en hoe je de peper wil toepassen (bij welk gerecht). Hopelijk dat onderstaande je helpt bij het kiezen én gebruiken van peper!


Zwarte Kampot
Intens, complexer dan ‘normale’ zwarte peper.
Tonen van eucalyptus, citrus en tijm

Pasta
Tofu
Groentes
Salades
Seitansteaks
Sojamedaillons
Dips

Pure Pepper Kampot Noir in de Plantaardigheidjes Online Shop ●



Licht Rode Kampot
Fruitige volle smaak, zachte maar intensieve scherpte. Zoete tonen die doen denken aan karamel, zomer en zon. Pittigheid van zwarte kampot met meer zoetheid. Rode peperbessen zijn zeldzaam en kostbaar omdat het een groot economisch risico is voor de boeren om de bessen zo lang aan de struik te laten.

Tofu
Groente
Salades
Pasta
Notenkaas
Fruit
Chocolade
Diverse desserts

● Pure Pepper Kampot Rouge in de Plantaardigheidjes Online Shop ●



Donker Rode Kampot 
Grote volrijpe rode peperbessen met een betoverend fruitig aroma en een intensieve ronde scherpte.
Tonen van bessen en rijp fruit. Fruitige, full-bodied smaak die doet denken aan donkerrood bosfruit en aan de nazomer. Rode peperbessen zijn zeldzaam en kostbaar omdat het een groot economisch risico is voor de boeren om de bessen zo lang aan de struik te laten.

Tofu
Groente
Notenkaas
Fruit
Chocolade

● Pure Pepper Kampot Rouge in de Plantaardigheidjes Online Shop ●



Witte Kampot
Rijk en warm van smaak. Milde ronde scherpte.
Tonen van citrus, menthol, vanille, cederhout en bloemen. Witte pepers kun je meekoken en verwarmen in gerechten.

Tofu
Lichte sauzen
Raw food
Aardbeien
Stoofpotten

● Pure Pepper Kampot Blanc in de Plantaardigheidjes Online Shop ●





Witte Penja Peper
Niet bijtende gemiddelde scherpte.  Zeer uitzonderlijke geur en smaak waar je voor valt of niet. Muskusachtige, minerale geur en smaak. Kruidige aardse, boerse tonen.  Romig in gerechten. Gaat goed samen met sterke, krachtige smaken. Een peper die je niet snel zal vergeten!

Groente
Sinaasappel
Peer
Ananas
Witte sauzen
Romige soepen
(Aardappel)puree

● Pure Pepper Penja Blanc in de Plantaardigheidjes Online Shop ●





Timut Peper
Nepalese variant van de szechuan peper. Heeft een zeer sterk citrus / grapefruit aroma met tonen van lychee.  Scherp, licht bijtend. Goed te combineren met zowel zoete als zoute gerechten.

chocolade desserts
fruit
jam
Groene groentes
Meng eens met gesmolten vegan margarine en meng door gekookte aardappelen
Vegan Mapo Tofu
Ramen soepen

● Pure Pepper Timut Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●





Lampong Long Peper
Een lange peper met een plezierige milde, koele, scherpte. Het heeft een warme kruidige smaak met tonen van kaneel, drop en chocolade. Soms zelfs nootmuskaat.

Seitan
Tomaten
Diverse chutneys
Indiase Linzenschotels
Gegrilde groene asperges
Zoete gerechten, bv met chocolade
Aziatische zoet zuren gerechten
Mango

● Pure Pepper Lampong Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●



Ook heb ik van Spicebar nog 4 echt zalige pepers in het assortiment opgenomen, waaronder mijn favoriet blijkt te zitten! De Wilde Voatsiperifery peper! Bijna onuitspreekbare naam, maar daardoor vergeet je het bijna niet meer. Vier zeer bijzondere pepers, die je gerechten echt net even meer smaak geven of juist dat extra's geven wat het specialer maakt.




Groene Malabar Peper
Deze groene peper heeft een iets minder intense scherpte dan de zwarte peper. Een fijne fruitige toon, die soms aan citrus doet denken.

Salades
Lichte gerechten
Zeewier gerechten
Lichte sauzen
Groentesoepen
Franse groene peperssaus
Aardbeien
Rijpe mango

● Spicebar Malabar Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●




Wilde Voatsiperifery Peper
De wilde Voatsiperifery peper, ook wel bourbon peper genoemd, is ongeveer net zo scherp als normale peper maar door het hoge aandeel etherische oliën zeer aromatisch.  Aroma's van vanille, hout en heel discreet muskus. Zeer zeldzaam, groeit alleen in het wild.
Vermaal deze vlak voor het opdienen vanwege de aromatische oliën.

Gerechten met aardappel (aardappelpuree!)
Stamppotten
Chocolade!!
Seitan, of sojamedaillons
Fruit (aardbeien, appel, peer, kersen, meloen, zeker in combinatie met chocolade)
Notenkaasjes

● Spicebar Wilde Voatsiperrifery Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●




Andaliman Peper
Indonesische variant van de Sechuan peper. Het gehele takje en bes geeft een spannende complexe smaak van diverse citrus aroma's die onder andere doen denken aan de kaffir limoen.  Zeer aromatisch. Kan in zijn geheel meegekookt worden in stoven, curry's en sauzen.

Soepen met zeewier,
Curry's en tofu.
Thaise gerechten waarin ook kaffir limoen is verwerkt
Vegan Rendang en vele andere Indonesische gerechten.
De batak gebruiken deze andaliman peper in een mengsel van galangal, kurkuma, knoflook, gember, kaffir limoenblad, sjalotjes, citroengras en chili om bijvoorbeeld tofu te marineren (vegan kipstuckjes kan uiteraard ook prima!)

● Spicebar Andaliman Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●




Gefermenteerde Kampot Peper
Explosie van smaak zonder intens scherp te zijn. Door het fermenteerproces wordt een deel van de scherpe piperine ontrokken aan de bes. Hoog aromatische oliën blijven over. Altijd na het verhitten over het gerecht strooien.(Deze peper kun je het beste fijnhakken en niet in een molentje doen).

Gegrilde seitan
Teryaki
Aziatische zoetzure roerbaksauzen
Geroosterde (groene) groentes
Watermeloen van de BBQ

● Spicebar Gefermenteerde Kampot Peper in de Plantaardigheidjes Online Shop ●




vrijdag 19 mei 2017

Vegafit balletjes in Marokkaanse saus en couscous

Kennen jullie de balletjes van Vegafit al? Ze zijn inmiddels bij meerdere Jumbo's te koop en hopelijk blijft dat ook zo! De 10 (!) producten van Vegafit zijn allemaal 100% plantaardig en ook nog eens palmolie vrij. De balletjes hebben een fijne structuur en ideaal om te gebruiken in die vertrouwde gerechten waar je altijd kleine balletjes door deed: pastasaus, lekker met pindasaus etc. Ik kreeg wat producten om te proberen en ik ben er erg enthousiast over! Hopelijk worden ze wat makkelijker verkrijgbaar, zeker nu Tivall heeft besloten weer kippenei te gebruiken in de meeste producten. Hier heb ik de lekkere Vegafit balletjes ze in een Marokkaanse saus verwerkt, heerlijk met couscous.

 SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50


Vegafit balletjes in Marokkaanse saus en couscous 2 pers
1 pakje vegafit balletjes, of andere vegan gehaktballetjes
1 pakje of blik tomatenstukjes in saus
1 ui, in stukjes
Marokkaanse kruidenmix:
4 tl kaneel
1 tl knoflook
1 tl uienpoeder
1 tl tijm
½ tl gemberpoeder
2 tl komijn
½ tl gemalen kruidnagel
3 tl gemalen korianderzaad
1 tl gemalen zwarte kampot peper

1 cup couscous
handje rozijnen
Couscouskruidenmix:
2 tl gemalen korianderzaad
1,5 tl kaneel
1 tl gemalen komijnzaad
½ tl kurkuma
½ tl cayennepeper
1 tl vers gemalen zwarte kampot peper

½ stronk broccoli, in roosjes
½ stronk bloemkool, in roosjes
½ cup dop- of tuinerwtjes
sesamzaadjes voor garnering
zout, peper, plantaardige olie

Verwarm de oven voor op 200C.

Verspreid de broccoli- en bloemkoolstronkjes over een met bakpapier bekleedde ovenplaat. Besprenkel met zout en eventueel wat olie en zet ze in de oven tot ze beginnen te verkleuren maar nog wel beetgaar zijn. Ongeveer 20 minuten.

Doe de couscous in een schaal, meng de couscouskruidenmix erdoor, de rozijntjes en overgiet de couscous met 1½ cup kokend heet water. Roer even door, zet afgedekt weg.

Verhit in een klein pannetje wat olie en fruit hierin het uitje. Voeg de Marokkaanse kruidenmix toe en wanneer het geurig wordt voeg je de tomatenstukjes toe. Laat op een zacht vuur pruttelen. Voeg na 10 minuten de Vegafit balletjes toe en warm mee op. Proef of de saus op smaak is en kruid eventueel bij met wat zout.

Verwarm de erwtjes in wat vocht, giet af.

Roer de couscous door met een vork. Breng op smaak met zout.
Verdeel de couscous over twee borden, doe de saus met balletjes erbij, en vervolgens de broccoli, bloemkool en tuinerwtjes.

SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50

woensdag 17 mei 2017

Salade van gegrilde venkel, spelt, edamame en een sojadressing


Ja! Eindelijk is het mooie weer begonnen! En dan krijg ik natuurlijk trek in lekkere maaltijdsalades met veel groen. Deze salade draait om de gegrilde venkel die je wanneer het heet van de grill komt even door de dressing haalt, de spelt geeft de salade body. De spelt kun je weglaten als je het als lunch wil eten, of je kan het vervangen door bv noodles of een andere leuke volkoren graan die je er lekker bij lijkt.

De venkel en peultjes kocht ik vers bij De Keukentuin. Daar hadden ze net de eerste oogst van eigen bodem! Zo fijn om zulke verse mooie jongen producten te eten.

Het prachtige bord is overigens nieuw in de Plantaardigheidjes Shop! Kijk snel bij de keramiek :-)


Salade van gegrilde venkel, spelt, edamame en een sojadressing
3 personen
1 cup speltkorrels, een nacht geweekt, en afgespoeld (of kies voor rijst, noodles of laat het weg)
1 stuk kombu (ongeveer 10 cm)
½ cup edamame boontjes (al gedopt uit schil, koop je ze in schil neem dan ongeveer 3 cup boontjes, kook deze 5 minuten en haal ze uit de schil)
200 gram verse peultjes, afgehaald
1½ cup cherry tomaatjes , gehalveerd
100 gram babyspinazie
2 kleine venkelknollen , in dunne plakken gesneden van ongeveer een halve cm
2 el sesamzaadjes (even extra voor garnering)
3 el olie
6 el sojasaus
1 el bruine rijstazijn
1 tl mirin
sap van ½ citroen
(rode kampot) peper, vers gemalen

Wanneer de spelkorrels een nacht (of 8 uur hebben geweekt) spoel je ze af en breng je ze aan de kook met wat water en de kombu. Laat een uurtje koken (roer af en toe de kombu rond).

Kook ondertussen eventueel de edamame boontjes indien je ze in schil hebt gekocht voor 5 minuten en dop de boontjes uit de schil.

Haal de peultjes af en blancheer ze 2-4 minuten (afhankelijk van hoe jong en vers ze zijn).

Meng de ingrediënten voor de dressing: sesamzaadjes, olie, sojasaus, bruin rijstazijn, mirin, citroensap.

Verhit een grillpan op hoog vuur. Grill de venkel aan beide zijdes tot ze mooie grill strepen hebben. Haal ze als ze nog warm zijn door de sojadressing

Giet de speltkorrels af wanneer ze gaar zijn, bestrooi met de vers gemalen kampot peper. Verdeel de spinazie over 3 borden, en verdeel de spelt hierover. Maak het bord op met de peultjes, gegrilde venkel, edamame boontjes, en cherry tomaatjes. Besprenkel met nog wat sojadressing en eventueel wat extra sesamzaadjes.



vrijdag 12 mei 2017

Miso aubergine en gerookte tofu bowl

Vroeg ik mij een aantal jaar geleden nog af hoe ik in hemelsnaam die miso in de koeling kon gebruiken en opmaken, nu wil ik het liefst bij elk gerecht wel miso toevoegen ☺ Zo lekker!
Dit gerechtje is weer zo'n recept waar je heerlijk mee kan variëren want het bestaat uit losse componenten. Varieer dus naar hartenlust maar probeer zeker de miso aubergine ♥


SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50


Miso aubergine en gerookte tofu bowl

1 aubergine
2 el donkere miso
1 el tahin
2 el ahornsiroop
1 el bragg liquid aminos (of sojasaus)
1 el mirin
1/4 tl gemberpoeder

1 pakje gerookte tofu

1 cup zilvervliesrijst
1 zakje sla, baby snijbiet, baby spinazie, veldsla of waterkers
1/2 komkommer in dunne plakjes
scheut azijn

Verwarm de oven voor op 220C.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de aubergine in plakken van 1 cm en kerf het vruchtvlees in zodat de marinade er goed in kan trekken. Je kan ook eventueel kleinere aubergines door de helft snijden, maar neem dan 2 aubergines.

Leg ze op een bakplaat, eventueel bekleed met bakpapier.

Meng in een kommetje de miso, tahin, ahornsiroop, liquid aminos of sojasaus, mirin en de gemberpoeder. Verdeel dit over de plakjes aubergine.

Bak in de oven tot de aubergine door en door zacht is. De gaarheid van de aubergine is belangrijk, taaie aubergine kan dit gerecht verpesten. Meestal duurt dit 25-30 minuten, afhankelijk van de dikte van de aubergine plakken. Aubergine helften nemen uiteraard wat meer tijd in beslag.

Terwijl de aubergine in de oven staat schaaf je de komkommer in hele dunne plakken, besprenkel met azijn en zet weg tot je gaat opdienen.

Verhit een grillpan en snijd de gerookte tofu in plakken. Grill de plakken aan beide kanten op de grillpan tot er mooie grillstrepen zichtbaar worden.

Serveer de aubergine en de tofu op de zilvervliesrijst en maak af met je favoriete bladgroen (je kan deze eventueel op smaak brengen met een dressing, maar de miso aubergine is behoorlijk krachtig en ik vond het natuurlijke een fijne afwisseling) en met wat komkommerzuur.


SOIL diep bord uit de Plantaardigheidjes Online Shop EUR 12,50

donderdag 4 mei 2017

Groningen: Restaurant Pizzeria Palermo


Vorige maand hield Pizzeria Palermo in Groningen een winactie op hun facebook pagina: je kon een diner voor 2 personen winnen!
Omdat deze pizzeria al sinds 2015 ook vegan pizza’s en andere maaltijden verkoopt deed ik natuurlijk gelijk mee. Afgelopen zondag kreeg ik te horen dat ik de gelukkig was!
Afgelopen woensdag zijn we geweest om te gaan genieten van deze Italiaanse lekkernijen.

Vooraf krijg je een zalig brood met vegan kaas en een vegan kruidenboter. Ik vind dat zo lekker! Alleen daar maak je mij al blij mee.

Helaas schenkt Pizzeria Palermo vooralsnog geen alcohol dus een lekker bijpassend rood wijntje kon er niet bij, maar dat is eigenlijk maar beter ook op zo’n door de weekse werkdag :-)



Op het tafeltje wat voor ons was gereserveerd lag al de vegan kaart klaar, hoe fijn J Sinds de laatste keer dat we er waren geweest is er ook een vegan shoarma schotel bijgekomen én zijn er sinds afgelopen week ook vegan desserts te bestellen.
Omdat ik al eerder eens de “kipschotel” had gegeten besloot ik nu voor de meest populaire pizza te gaan die ze verkopen: de veganlicious. Rick ging voor de lasagne; zo konden we van beide proeven en proberen.


De pizza was rijkelijk bedekt met groente (broccoli, ui, paprika, Spaanse peper), wilmersburgerkaas en plakjes vegan salami. De bodem heerlijk krokant! Dat is het voordeel van het daar in het restaurant opeten natuurlijk.
De lasagna was ook enorm en goed gevuld met vegan salami.


En wat een fijne timing: sinds vorige week is het mogelijk om ook als planteneter een toetje te nemen bij Palermo! Je kan zelfs kiezen uit een pudding, cupcake of…tiramisu! Wij gingen voor die laatste en die was echt verrukkelijk. Zo heerlijk dat je ook wat zoets kan nemen na afloop.

Pizzeria Palermo zit in de wijk Helpman, maar bezorgt in Groningen, Haren en Tynaarlo! Uiteraard kun je ook daar je pizza ophalen of zelf afhalen.


Restaurant Pizzeria Palermo
www.pizzeriapalermo.nl
W. Buningstraat 22
9721 JA Groningen
050-5275109







dinsdag 2 mei 2017

Kookboek review: Naturally Nourished


Twee jaar geleden is het al weer dat Sarah Britton van de fijne blog My New Roots een boek uitbracht. In februari 2017 kwam haar tweede boek uit en ik keek er weer erg naar uit: Naturally Nourished.

Ondanks dat Sarah geen vegan is, vind ik haar een enorme inspirerende vrouw. De recepten, technieken, maar ook de sfeer die zij neerzet vind ik echt geweldig. Ook dit boek stelt absoluut niet teleur. De styling en layout is weer enorm stijlvol en classy. De focus ligt op het eten en de mooie producten en de prachtige foto's ondersteunen daarbij. Die foto's maakt Sarah overigens nog steeds helemaal zelf!

Dit boek is gericht op gerechten die je kan maken met producten die niet moeilijk te vinden zijn en niet moeilijk te maken zijn. "cook smart not hard" is het motto. Het boek is vegetarisch, maar grotendeels vegan, overal worden wel vegan en glutenvrij opties gemeld wanneer dit niet zo is.

In tegenstelling tot haar eerdere boek waar de indeling op de seizoenen was, is er nu gekozen voor indeling op type gerecht. Best wel jammer, want ik vond de indeling op de seizoenen wel verfrissend en handig! De indeling is nu als volgt:
  • satisfying soups
  • sumptuous salads
  • nourishing mains
  • simple sides and small plates
  • savary and sweet snacks
En nog een paar hoofdstukjes eromheen over de ingrediënten, aanschaf en bewaren en wat je op voorraad moet hebben. 

Ook bij dit boek, als ik het doorblader lijkt bijna alles mij heel erg lekker, en alles wat ik tot nu toe nog gemaakt heb smaakt ook fantastisch. Wat ik zo leuk vind aan Sarah haar boeken is dat ze nieuwe technieken op een makkelijke manier introduceert. Zo had ik al eerder gegrilde sla geproefd, maar het zelf nog niet echt geprobeerd. Maar het smaakt het zo goed! Ze is dan ook erg fan van de "maillard reaction": een reactie van de suikers en aminozuren in groentes op hoge hitte (bv grillen) wat de smaak enorm bevordert. Dat grillen lekker is wisten we al, maar waarom is nu ook duidelijk :-) 

Wat ik wel een klein minpuntje vind is dat ik niet alle gerechten even geschikt vind voor een avond maaltijd. Je kan het dan als onderdeel gebruiken, maar er staan geen suggesties bij wat je er dan bij kan eten. Het kan zijn dat Sarah gewoon echt een kleine eter is, en ik juist niet, maar ik had graag wat suggesties gehad wat erbij zou passen. Als je overdag werkt heb ik gewoon geen tijd om lunch te maken, en soms lijken het meer uitgebreide lunch gerechtjes. Nu heb ik genoeg creativiteit om dat dan zelf aan te vullen, maar soms is niet nadenken ook wel lekker :-) 
En jammer dat er helemaal geen ontbijtjes in staan! Maar goed, ik blijf waarschijnlijk toch hangen bij mijn good old overnight oats..

Uiteraard heb ik uit het boek gekookt:



Sweet Potato Date Muffins, p214
Niet te zoet, lekker moist van binnen maar niet plakkerig. Erg lekker, en leuk idee dat er zoete aardappel wordt gebruikt als basis. Lekker met verse dadels en pecannnootjes erop.



Grilled Ceasar Salad with Chickpea Croutons, p61
Dit was zo ontzettend lekker! Komt absoluut vaker op ons bordje terug. En eigenlijk is het zo simpel. Ook de kikkererwtjes waren bijna alleen maar gekruid met knoflookpoeder, maar het paste allemaal zo fijn bij elkaar. Aanrader!



Broccoli Basil Broth with Noodles and Sesame Salt, p40
Ook weer zo'n heerlijk recept! Wat een mooie smaken bij elkaar: de broccoli, basilicum en de gember. Ik had nog gomasio in huis (dat is ook sesamzout) dus dat heb ik lekker gebruikt en er riant overheen gestrooid. In plaats van gewone pasta heb ik Skinny Soba Somen Noodles gebruikt.





Eggplant Cannelloni with Sunflower Feta and Toasted Garlic Tomato Sauce, p114
Een feta op basis van zonnebloempitten! Ik hoorde van iemand die het al eerder had gemaakt dat deze een beetje muf en flauw kon zijn, dus de smaken van deze feta heb ik een beetje aangepast. Ik heb de helft van de feta gemaakt en het extra op smaak gebracht met rijstedelgist en een lepel lichte miso. En ondanks dat ik het gehalveerd had, had ik nog heel veel over (en dit gebruikt voor een lasagne de volgende dag, dus zeker niet verkeerd). 
Dit recept vond ik ook echt heel erg lekker, smaken waren prima bij elkaar, en de rolletjes aubergine precies goed,



Al met al een superfijn boek om in de kast te hebben. Bij een aantal heb je wat aansporing nodig om het te maken, maar als je dat dan doet heb je geen spijt. Ik ben er blij mee en ik hoop dat ze nog vele mooie boeken gaat uitbrengen.

Voor de mensen die een of beide boeken niet hebben, haar blog staat vol met pareltjes van recepten.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis