dinsdag 29 maart 2016

Haarlem: By Lima

Laatst waren we voor een speciaal diner in Haarlem (daarover volgt later een blog), maar als we dan toch die kan uitgaan dan pakken we natuurlijk wat uurtjes extra om in Haarlem rond te kijken.

We hebben wat leuke winkeltjes opgezocht; mooie keramiek gevonden en dan krijg je op een gegeven moment ook wel een beetje trek. Ik had van te voren al opgezocht dat je bij By Lima erg lekker kon lunchen dus daar viel onze keus op.

Het was er bomvol! Er was eigenlijk geen plek meer, maar we gaven aan het niet erg te vinden om aan de tafel die tegen het raam stond te gaan zitten (juist mooi fotografie licht :-)).


By Lima is niet een vegan of vegetarische ontbijt- & lunchroom, maar ze bieden vegan opties en geven het nog aan op de kaart ook. Dat voorkomt misverstanden, en dan weet je in ieder geval dat ze erover nagedacht hebben :-)
Alles met een *V is vegetarisch alles met een *VG is vegan! (en *GV is glutenvrij ;-)). Voor het ontbijt zijn er dus drie opties waar je uit kan kiezen, en qua sandwiches heb je twee mogelijkheden,

Wat hebben we gekozen? 

Ik had trek in zoet en ging voor de pompoen pannenkoekjes met walnoten en ahornsiroop,
Rick had wat meer trek en ging voor de sandwich met avocado, kruidenspread, tomaatjes, pistache en een zalige dukkah eroverheen. 

 

Beide gerechten waren echt ontzettend lekker! (Natuurlijk heb ik de avocado sandwich even geproefd :-)). Hier komen we zeker terug als we weer eens in het leuke Haarlem zijn.

By Lima
Zijlstraat 65
Haarlem 2011 TL
www.by-lima.nl

zaterdag 26 maart 2016

Groente stroganoff

Iedereen is al helemaal in de lente sferen, zeker met zulk prachtig weer als vandaag! Maar de afgelopen dagen vond ik het zo nu en dan nog behoorlijk koud en kreeg ik trek in een robuuste kruidige stroganoff.

Eigenlijk hoort er natuurlijk geen wijn in een stroganoff, maar het maakt de smaken wat dieper en intenser in dit gerecht. Natuurlijk kan de "zure room" in dit gerecht niet ontbreken en heb ik deze gemaakt van silkentofu! Ik ben silken tofu weer een beetje aan het herontdekken. Eerder maakte ik er voornamelijk toetjes en taarten mee, maar ik zie nu ook de andere mogelijkheden met dit zijden goedje. Dit is alvast een recept!

Het is voor veel personen of meerdere dagen. En eigenlijk kun je deze het beste de dag van te voren maken want de smaken komen nog veel mooier naar voren wanneer ze lekker hebben kunnen trekken.

Je kan het serveren met pasta, zoals ik hier heb gedaan, maar ook met krokante aardappeltjes uit de oven en natuurlijk rijst.




Groente stroganoff 4-6 personen
1 kleine bloemkool, in kleine roosjes (ongeveer 3 á 4 cup)
2 rode paprika's in stukjes (ongeveer 3 cup)
3 kleine uien, of 1 grote, in stukjes (ongeveer 1½ cup)
2 bakken champignons à 250 gram, in plakjes (ongeveer 4 cup)
2 wortelen, in stukjes (ongeveer 1 cup
1 courgette, in kwart plakjes
1 el zoete paprika poeder
1 tl gerookte paprika poeder (of meer naar smaak)
1 tl zout
1 el gedroogde wilde venkel
1 cup rode wijn
1 blik of pakje tomatenstukjes
1 pakje silkentofu
citroensap van een halve citroen
1 el miso
plantaardige olie
Peper & Zout

In een diepe pan een klein beetje olie verhitten, bak de ui hierin samen met de zoete paprika poeder en wilde venkelpoeder voor een minuut of 5.

Voeg de wortelen toe en doe de deksel op de pan. Roer zo nu en dan, wordt het te droog voeg dan wat water doe.

Na 5 minuten de gerookte paprika, wijn en champignons toevoegen. Even goed doorroeren en weer 5 minuutjes laten sudderen.

Doe vervolgens de bloemkool en de courgette erbij in de pan, weer goed roeren en nogmaals 5 minuten laten koken.

Daarna de paprika stukjes en het blik/pakje tomatenstukjes. Goed omroeren en laten sudderen tot de groentes beetgaar zijn.

Neem wat vocht uit de pan en meng dit met de miso  tot een glad papje en voeg weer toe aan de pan (als je de miso rechtstreeks in de pan erbij doet dan houd je allerlei stukjes nu kun je het mooi gladmengen).

Met de staafmixer blender je de tofu samen met het citroensap tot een gladde room. Voeg toe aan de pan.

Ikzelf ga altijd 1 à 2 keer met de staafmixer door de pan om zo een wat dikkere, minder waterige substantie te krijgen. Proef en breng op smaak met peper (en zout indien nodig).

Dien op met pasta naar keus, krokante aardappeltjes of rijst.


donderdag 24 maart 2016

Arnhem: Rawsome Café


Ik loop enorm achter met blogjes schrijven! Maar ondertussen heb ik wel allerlei leuke tentjes (opneuw) bezocht. Zo was ik weer eens in Arnhem en dan hoort daar natuurlijk een bezoekje aan Rawsome bij. Ik was er al eens eerder geweest maar toen zat het op een andere locatie. Nu zit het nog meer in het centrum en het oppervlakte is een stuk groter geworden, leuk!





De ruimte is lekker fris met een Scandinavische touch. Je kan er ook allerlei leuke producten kopen die met name voor de raw food keuken geschikt zijn.  En dan was het weer kiezen uit al het lekkers!

 


Gelukkig hebben ze nog steeds een proeverij die je kan nemen, en daar ging ik dan ook weer voor :-) Lekker allerlei smaakjes en gerechtjes proeven. Samen met een groene smoothie. Rick ging voor een bananenbroodje (met echt een zalige karamel van dadels erbij) en een een Choco Kick als smoothie. En een lekkere (warme!) linzensoep.                                                                                                                                                                                                                                                                                                

Bij het toilette hing een hele wand vol met visite kaartjes en folders. Natuurlijk kon ik het niet laten om ook daar een paar van mijn kaartjes te hangen. Zie je ze? :-)


Brouwersplein 7
6811 BL Arnhem

donderdag 17 maart 2016

Workshop Zuid-Indiase keuken door Rada's Kookstudio


Afgelopen weekend volgde ik samen met andere lieve mensen de workshop Zuid-Indiase keuken, gegeven door Rada Meursing van Rada's Kookstudio. Meestal geeft Rada workshops in Lelystad of in andere delen van het land. Een van mijn trouwe lezeressen wees mij op een workshop die Rada zou geven in Haren (Gr.), dat is natuurlijk zo dichtbij dat ik ging informeren.

De workshops die Rada geeft zijn vegetarisch met een veganistische optie, omdat ik en een paar vriendinnen graag mee wilden doen hebben we gevraagd of de hele workshop plantaardig kon worden, zodat wij dan ook van alles konden proeven. En dat kon! Was geen enkel probleem.

De Zuid-Indiase keuken is dan ook bij uitstek geschikt voor veganisten omdat ze daar bijna struikelen over de kokosnoten. Ze gebruiken dan ook best vaak kokosolie ipv de van zuivel gemaakte ghi/ghee. Zo vertelde Rada dat in de inleiding van de workshop samen met allerlei andere leuke wetenswaardigheden. Zo is bijvoorbeeld Urad Dahl (black gram) een van de eiwitrijkste dahl soorten en kan dat gefermenteerd erg goed gebruikt worden in pannenkoekbeslag.
Een goede vervanger voor zowel ui als knoflook is het kruid asafoetida; want beide gebruiken ze niet in de vedische keuken vanwege de effecten op je geest van zowel ui als knoflook.

Een aantal producten konden we gelukkig ook kopen bij Rada, anders had ik die avond direct weer online moeten shoppen. Zo heb ik een potje asafoetida meegenomen (ik had onlangs de mijne weggegooid) en ook het boek Vedische Kookkunst; het boek die Rada heeft vertaald en bewerkt.

De workshop werd gehouden in Haren (Gr.) in de Kookstudio-Haren Chambre d'Amis. Een mooie lokatie waar vaker workshops worden gegeven met een ruime keuken.


Nadat we het receptenboekje hadden doorgenomen en keuzes hadden gemaakt gingen we aan de slag! We waren met 15 mensen in een redelijke keuken, maar het was toch een drukte van jewelste.

Ik koos samen met Ilse voor een gerecht wat ik normaal gesproken thuis niet zo snel zou maken, want ik vind frituren eng (en ongezond): Beignets van urad dahl in (soja)yoghurt.
Maika en Lutske gingen voor de doghla; hartige taartjes van gestoomde dahl in de geweldige idli stoompan.


Ondertussen konden we lekkere sapjes en een biologisch wijntje nemen en hadden we een pappadum als snack. Uiteraard wilde ik tussendoor ook foto's maken :-) de tijd vloog voorbij.

Uiteindelijk keerde de rust wat meer terug en waren we de gerechten aan het afronden.


Alles werd uitgestald op een tafel waarna we konden gaan opscheppen. Wat hebben we gemaakt?

  • Rasam - Zuid Indiase tomatensoep
  • Masala Dosa - Zuid Indiase pannenkoekjes met aardappelcurry
  • Dhogla - Hartige taartjes van gestoomde dahl
  • Nariyal Ki Catni - kokoschutney
  • Sambar - Stoofpot van groenten en dahl
  • Aviyal - Zuid-Indiaas Feestgerecht
  • Kesar Pulav - Saffraanrijst
  • Sperziebonen Thoran - Droge Zuid-Indiase curry
  • Urad Dahl Bara's - beignets van urad dahl in (soja)yoghurt
  • Khajur Imli Ki Chatni - dadel en tamarinde chutney
  • Abrikozen-walnoten bonbons




Het zag er allemaal even prachtig en mooi uit. En zo fijn dat we alles konden proeven en eten. Erg lekker allemaal! Al had ik wel verwacht dat de keuken pittiger zou zijn, maar dat was het helemaal niet. Natuurlijk supertrots op de goed gelukt bara's in sojayoghurt :-)

Ontzettend leuke en interessante middag gehad. Daarna nog even door met de meiden naar een café in Haren om na te genieten.

Houd de website van Rada in de gaten voor de workshops die ze geeft: www.kookstudio.net  De eerstvolgende workshop die Rada weer in Kookstudio Haren  geeft is op 18 september 2016, ik ben er dan ook weer bij!

maandag 14 maart 2016

Veggieworld 2016

Vorig weekend (5-6 maart 2016) vond de eerste editie van Veggieworld Nederland plaats! Deze beurs is al langer zeer bekend in Duitsland, ik ben er zelfs bij een geweest in Düsseldorf 2 jaar geleden. Spannend natuurlijk zo'n eerste keer; zal het aanslaan, zijn er leuke stands, is er lekker eten te verkrijgen?

Na twee dagen veggieworld kan men denk ik wel concluderen dat het een daverend succes was: het was enorm druk, uitverkochte stands, lekker eten en heel veel bekenden. Natuurlijk zijn er verbeterpunten: de opzet kan ruimer, sommige stands heb ik niet eens kunnen fotograferen zo druk was het er; de enorme bijgeluiden van de zaal bij de lezingen; het ontbreken van vegan taart, gebak en stands als Vegabond en Veggie4U. Maar hey, dit is de eerste keer in Nederland, het was mega druk en er was veel te zien, dus vega(n) is booming! Yeah!

De lezingen waren erg interessant en heb ik niet allemaal kunnen volgen omdat ik ook wat mensen wilden spreken, lekker eten wilden proeven en wat wilden drinken tussendoor. Ondanks dat er wordt opgeroepen dat er meer gevlogd moet worden, houd ik het lekker bij foto's :-)




Wij begonnen de dag met een lekker linzensoepje van de Seitan Chefs, in de loop van de dag hebben we nog een saté gegeten van Veggiebites en dat was toch wel een van de lekkerste saté's die ik ooit heb geproefd.  Verder valt het denk ik achteraf best wel mee wat we hebben gegeten qua hoeveelheid. Bij sommige stands kon je wat proeven en proberen. De crepes ben ik vergeten te fotograferen maar waren ook erg lekker!



Een aantal producten waren nieuw voor mij, de lekkere drankjes en het alcohol vrije biertje smaakten prima en verfrissend op de warme beurs. Lekker in een Potje stond er uiteraard weer bij met heerlijke lichaamsverzorging; we hadden momenteel niets nodig maar het is echt een aanrader!
Vegan wijn uit de Alsace op veganistische wijze geklaard en er waren lekkere noten- pitten smeersels en olies te verkrijgen.
De powerpeul burgers heb ik later thuis gebakken en waren erg lekker!


Natuurlijk had ik de kaasjes van Charly's all is fair gereserveerd want dat was binnen no time uitverkocht. De dressing van Kiooms ging ook mee naar huis, fijn dat deze nu vegan zijn en geen worcestershire meer gebruiken.




En dan natuurlijk de lezingen en informatie die je op de beurs kon krijgen. We hebben een lezing van Will Tuttle gevolgd; en workshop van Caroline Ligtenberg over vegan ondernemen en in de centrale ruimte werden kookworkshops gegeven.

dinsdag 8 maart 2016

Groningen: Eetcafe Schuitendiep



Al weer een tijdje geleden zijn we met vrienden wezen eten bij Eetcafé Schuitendiep.We zijn er al eens eerder wezen eten en dat was zalig. Je kan van te voren bellen en aangeven dat je graag veganistisch wil eten en dan is het geen enkel probleem.

We hebben van te voren aangegeven dat we graag een 6-gangen veganistisch verrassingsmenu wilden. Uiteindelijk waren het 8 gerechtjes die wij kregen, inclusief amuse en een friandise. De sfeer van Eetcafé Schuitendiep is inderdaad zoals de naam het al aangeeft als een eetcafé: bruin donker hout. Je verwacht dan eigenlijk ook niet dat je hier prachtige gerechten geserveerd krijgt die eigenlijk thuishoren in een chique modern restaurant. Ik vind die ongedwongen sfeer erg leuk! Enige nadeel is dat de belichting ook typisch als een cafe is: donker, en dat de foto's niet ten goede komt.

Ik vond de smaakjes allemaal weer heerlijk bij elkaar, de borden waren prachtig opgemaakt op erg mooi servies.

Filodeeg hoorntjes gevuld met een frisse hartige vulling.



Olijven en tomatentapenade salade.



Parelcouscous met radijs, rozijntjes en een lekkere dressing.



Gerookte aubergine, miso, lente-ui en een kaviaar van wakame.



Watermeloensteak, gebakken in cacaoboter, groente asperges en een balsamico jus.



Een stoofpeertje gevuld met vegan edammer kaas, een toast met vegan kaas, balsamico reductie en een hazelnootkruim.



Bloedsinaasappelijs en diverse citrusbereidingen en pistachekruim



Friandise van gecarameliseerde banaan met hazelnootkruim



Eetcafe Schuitendiep 
Schuitendiep 70
9711 RG Groningen
woensdag t/m maandag vanaf 17.00 dinsdag gesloten

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis