woensdag 30 december 2015

2016 komt er aan!

Het is alweer bijna 2016, elk jaar weer denk ik wat is het hard gegaan! Het afgelopen jaar was niet een van mijn favorieten jaren op persoonlijk gebied. Er is veel veranderd, veel weggegaan en veel verloren. Maar er zijn ook hele mooie dingen voor terug gekomen.

Op het gebied van veganisme daarentegen gaat het in Nederland steeds beter! Helaas lopen we nog steeds een beetje achter ten opzichte van Duitsland, maar we maken kleine stapjes in dit kleine landje. We kennen inmiddels diverse festivals zoals Vegfest waar ik dit jaar helaas niet aan toegekomen ben om over te bloggen maar waar Plantaardigheidjes 3de werd van de beste Nederlandse vegan bloggers en er was het Viva las vegas festival: de zomer editie in juli maar afgelopen maand ook de eerste echte Nederlandse vegan kerstmarkt!

Ontzettend leuk om gelijkgestemden te ontmoeten, in een wereld waarin het niet altijd even makkelijk is om al het dierenleed te zien zoals het echt is terwijl de rest van de mensheid het negeert en in stand houd. Hopelijk nog veel festivals in het verschiet! Vergeet niet om alvast 5 en 6 maart in je agenda te zetten want dan komt voor het eerst de beurs Veggie World naar Nederland!

In de supermarkten zie je het vegetarische en veganistische assortiment groeien, en er komen steeds meer bedrijven die inzien dat de toekomst plantaardig is. Het woord "vegan" is nog steeds in aantallen aan het stijgen wat betreft de keren dat het wordt opgezocht op het internet en in heel Nederland wordt minder vlees gegeten. De plofkip wordt bij de grote supermarkten niet meer verkocht in 2016; en het voedingscentrum gaat de schijf van 5 aanpassen naar meer plantaardig, zeker meer peulvruchten en minder vlees!

Voor mijzelf heb ik besloten een tikje rustiger aan te doen wat betreft bloggen: ik ga de aankomende dagen proberen (ach ik moet gewoon zeggen doen natuurlijk :-)) de 50 days of Green Happiness te volgen. Niet alleen om wat gewicht te verliezen, maar voornamelijk om weer wat lekkerder in mijn vel te gaan zitten en meer energie te krijgen. De laatste tijd kook ik wat minder gezond en de inspiratie was de afgelopen 2 maanden op een laag pitje. Dit is niet omdat ik het niet meer leuk vind, integendeel!, maar geheel te wijten aan allerlei persoonlijke omstandigheden die ik even een plek moet geven.

Een aantal recepten staan nog klaar om uitgewerkt te worden dus die komen de aankomende weken nog voorbij op Plantaardigheidjes. En misschien vinden jullie het ook wel leuk als ik over mijn ervaringen met de 50 days of Green Happiness schrijf? Daarnaast kan ik mij niet voorstellen dat ik helemaal niets zelf bedenk, dus er komt vast nog wel wat uit mijn vingers :-)

Ook staan er een aantal ontzettend leuke workshops op de planning waar ik heel erg veel zin in heb om te volgen en naar uitkijk! Maar daar vertel ik natuurlijk te zijner tijd over. Ondertussen kan ik lekker nadenken over wat ik met mijn blog wil.

De favorieten van afgelopen jaar?
Natuurlijk was ik ontzettend trots dat er een foto van mijn Gierstsalade met courgette-tahin dressing in de Allerhande stond! Maar ik kreeg er daarnaast ook erg enthousiaste reacties over,
Ook de Engelse tempeh pie met bier was een groot succes, wat kan tempeh toch lekker zijn!
De Seitan Babi Pangang was voormijzelf een eureka momentje, wat fijn dat ik weer een Babi Pangang als bijna-vanouds kan eten!
Het gerecht, Quinoa met rode kool Thaise dressing en gember seitan, waarmee ik meedeed aan de Lima wedstrijd (maar helaas net niet heb gewonnen) was ook een groot succes.
De Mexicaanse pompensoep kwam hier vaker op tafel, en zal ook zeker nog vele malen terugkeren; heerlijk met pita chipjes!
Klapstuk was toch wel de Vegan Filet Americain. Nav een facebook hype heb ik mijn eigen versie gecreeerd en het werd een mega succes! Nog steeds een van de meest bezochte recepten op mijn blog.

Natuurlijk wens ik al mijn lezers en volgers een fantastisch 2016! Ik hoop dat dat toch wel hét jaar wordt waarin op elke kaart in elk restaurant een vegan optie is, waarin toch hopelijk nu echt een Veganz winkel wordt geopend en de producten van vegetarische vleesvervangers inzien dat eieren en melk in hun producten totaal onnodig zijn.



dinsdag 29 december 2015

Pasta met groene groentes en pijnboompittensaus

Iedereen bijgekomen van de zwarte kerstmaaltijden, of viel het mee bij jou? Ik heb mijzelf niet uitgesloofd met de kerstdagen, juist niet. Ik sta het hele jaar al in de keuken, met dat soort dagen wil ik juist even lekker luieren :-)

Maar tijd om de groene groentes weer terug op het menu te zetten!

Ik had wat restjes groente over van een pizza die ik de dag ervoor had versierd met aspergetips en courgette. Veel tijd en zin om uitgebreid te koken had ik niet, maar na een aantal dagen wat minder gezond te hebben gegeten wilde ik wel iets "groens" op tafel hebben. De saus "flanste" ik in elkaar met wat ik nog had, maar was echt verrassend lekker dat ik deze graag met jullie.

Het recept is vanwege de restjes die ik had geschikt voor 2 personen, maar is natuurlijk zeer makkelijk te verdubbelen naar een gerecht voor 4 personen.




Pasta met groene groentes en pijnboompittensaus , 2 pers
1/2 pakjes aspergetips
1/2 broccoli, in kleine roosjes
1/2 courgette, in partjes
2 knoflookteentjes, grof gehakt

Pijnboompittensaus
1/4 cup pijnboompitten
1/4 cup edelgist
125 ml haverroom ( of andere plantaardige room)
1/4 tl zout
1/2 tl uienpoeder

Volkorenspaghetti voor 2 personen
Zout, peper, olijfolie
Paar pijnboompitjes ter garnering

Snijd de groentes alvast.
Zet het water op voor de spaghetti en kook deze volgens de aanwijzing op de verpakking.

Met een staafmixer, of mini-blender de ingredienten voor de pijnboompitten kaassaus het geheel tot een gladde saus malen.

Verhit in een koekenpan wat olijfolie en bak hierin de broccoli en knoflook voor een minuut of 2. Voeg daarna de courgette en de aspergetips toe. Even kort roerbakken tot het ligt begint te verkleuren en de broccoli beetgaar is. Bestrooi met wat zout en peper.

Verwarm eventueel de pijnboompitten saus ( niet perse nodig, maar spaghetti koelt snel af).

Giet de spaghetti af en roer de helft van de pijnboompitten saus erdoor. Verdeel over twee borden, meng de groentes erdoor. Bedruipen met het restant van de pijnboompitten saus, en betrooien met peper en een paar pijnboompitjes.



dinsdag 22 december 2015

Assen: Restaurant Touché

Vorige week ging ik uit eten met collega's! Nu is dat niet zo heel bijzonder, dat doe ik vaker, alleen dan ga ik vaak met mijn "eigen" collega's van mijn afdeling die ik goed ken.
Nu werd er een etentje geregeld vanuit een project als afsluiting met 5 andere collega's die ik wel ken natuurlijk maar niet zo goed persoonlijk. Het restaurant was van te voren al bepaald, om te kijken of ze ook iets voor mij konden klaarmaken zocht ik contact met de chefkok van het restaurant Touché te Assen. 

Plantaardig was geen enkel probleem en we hebben afgesproken dat ik mij zou laten verrassen en het allemaal aan hun over zou laten. Ik was iets eerder dan de rest van mijn (mannelijke) collega's en fluisterde de dame van het restaurant alvast in dat ik diegene was die het plantaardige menu wenste. Dan was dat alvast geregeld en hoefde dat niet meer aan tafel besproken te worden.

Echter diegene die het had geregeld weet dat ik veganistisch ben, en kon het helaas niet laten om het zo ongeveer elke 10 minuten te melden. Vaak zie je voorbij komen op FB van die flauwe grapjes van: hoe kun je weten dat iemand vegan is? Dat vertellen ze zelf snel genoeg! Maar dit was echt opvallend dat het zo vaak werd aangestipt. Nu kan ik daar prima tegen, en had ik er geen problemen mee. Het was ook niet in een heel negatief daglicht, maar toch! Na de 5de keer heb ik het toch maar even gevraagd of hij er moeite mee had omdat hij er steeds op terug kwam :-) Uiteraard niet was het antwoord en toen bleef het onderwerp van tafel.

Maar het ging in deze blog natuurlijk om het eten! Want zelfs in Assen kun je uitstekend eten! Ik vond dat ze echt ontzettend hun best hadden gedaan. Het zag er allemaal prachtig uit, mooie smaken en zeker niet karig. 

Absolute tip als je dus in Assen eens wil gaan eten! Ik had van te voren gedacht dat het best een groot restaurant was, maar het is een gezellig knus restaurantje in de binnenstad met vrolijke meiden in de bediening. Wel even aangeven bij de reservering uiteraard als je het zo mooi als onderstaande wil hebben. Maar wat ik begreep is het ook mogelijk vegan te eten zonder dat van te voren aan te geven; dan laten ze simpelweg wat items weg uit de vegetarische gerechten. Voor de zekerheid even mailen of bellen.
Ik kan helaas niet in detail meer opnoemen wat ik heb gegeten, ik ga het in ieder geval proberen:

Couscous met doperwtjes, paddenstoeltjes, groene asperges en tomaatjes.

Hoofdgerecht was prachtig kleurrijk. De wilde rijst was alleen al echt heel erg lekker, enorm benieuwd waar deze mee op smaak is gebracht. Erbij een kikkererwtencurry en lekker krokant gebakken groentes. 

  

Als dessert kreeg ik een soort sorbetdrankje van allerlei rode vruchten (ik kan mij herinneren dat ze zei framboos, maar de rest..?) met cointreau. Gemarineerde ananas en een bakje met vruchten en erop een bolletje peer-gluhwein ijs! Dat was een hele leuke smaak combinatie.


Restaurant Touché
Markt 20,
9401 GT Assen
www.restauranttouche.nl

zondag 20 december 2015

Viva Las Vega's Food Festival - Christmas Edition 2015

Afgelopen weekend vond er het eerste Viva Las Vega's Food Festival - Christmas Edition plaats! De eerste vegan kerstmarkt in de Benelux. Ze waren er al wel in Duitsland, maar wat is er nu leuker dan een kerstmarkt in eigen land :-)

Hieronder een impressie!




dinsdag 15 december 2015

Groningen: Restaurant Smaeck


Het is al weer even geleden dat we hebben gegeten bij Smaeck, een vrij nieuw restaurant in Groningen. Helaas werd ik ziek en had ik even geen puf en energie om te bloggen. Gelukkig zijn foto's geduldig en bederven ze niet dus hierbij alsnog een blogje over onze geweldige eetervaring bij Smaeck!

We hadden een leuke groupon deal voor maar liefst 6 gangen! Ik was dat tijdens het eten zelf even vergeten en ik verwonderde mij over het aantal gangen, telkens werd er weer iets moois op tafel gezet.
Ze hebben een wijnarrangement, dat zou betekenen bij elke gang een andere wijn. Je kan je voorstellen dat ik op een gegeven moment ben overgestapt op halve glaasjes.

Smaeck is een Scandinavisch ingericht restaurant met blank hout en mooie stijlvolle, niet te drukke accessoires. Jammer zijn de schapenvachten op de stoelen en koeienhuis waar je met je voeten op rust, maar in principe is dat natuurlijk niet anders dan leren bekleding waar je vaak in een restaurant op zit.

De eigenaar van Smaeck is chef kok André Hayasaki die in de leer is geweest bij diverse buitenlandse topchefs. Zijn kookkunsten zijn in de stijl van de nordic cuisine, maar met invloeden uit Japan, maar ook zeker andere werelddelen. En dat vind ik eigenlijk erg fijn, een chef kok die niet bang is om soja te gebruiken! Hier wordt gewoon tofu en miso op een verfijnde manier gebruikt.

Smaeck is geen vegan of zelfs vegetarisch restaurant, integendeel. Ik twijfelde eerst nog even of ik wel naar een restaurant wilde gaan waar vlees zo'n prominente rol speelt. Maar als je aangeeft van te voren bij de reservering dat je het graag vegan wenst dan zetten ze iets prachtigs op tafel!

Wat hebben we gekregen?
Ik ben heel erg blij dat ik alles genoteerd heb in mijn telefoon terwijl aan tafel werd vertelt wat er allemaal op ons bordje lag. Ik had dat met al die wijn, en zeker nu na langere tijd echt niet kunnen onthouden.

Amuse:
Gerookte pruimen compote met hazelnootkruim


Gerecht 1:
Gort op smaak gebracht met miso, gepofte granen en gort, iets dat werd benoemd als "green weed" en gerookte pruim. Dat laatste gaf er een hele aparte bacon-achtige smaak sensatie aan. Als ik moest kiezen uit alle gerechten dan is dit hoogstwaarschijnlijk mijn favoriet. (en dat servies!! wow!)
Wijn: La Boheme van Domaine de La Senechalière / Marc Pesnot


Gerecht 2:
Diverse manieren knolselderij: rauw & lang gegaard en een knolselderij bouillon
Erbij hazelnoot kruim en gewelde rozijntjes
Wijn: Trebbiano d'Abruzzo Francesco Cirelli



Gerecht 3:
Ratatouille aubergine baby artichoke (dit vond ik het minst speciale gerecht)
Wijn: Morellino di scansano Antonio Camillo

  


Gerecht 4:
La Ratte aardappelen met een eetbare klei. Normaal gesproken wordt dit met lactose gedaan, maar nu is er een papje gemaakt met zetmeel. Erbij kweepeergelei, een knoflook creme en een tofucreme en ik vermoed dat er quinoa bij ligt.
Wijn: Domaine de Rapatel La Petite Signature Rouge


Gerecht 5:
Mijn tweede favoriet! Riso op smaak gebracht met miso, een creme van aardperen, wortel creme met gember, eryngii (koningsoesterzwam) , schorseneer en gebrande prei.
Wijn: Ramblis Del Arco Rafa Bernabé


Gerecht 6:
Het dessert was chocolade crumble, kalamamchi sorbet, bietjes en takjes venkel.
Wijn: Macvin du Jura Domaine Des Cavarodes

  

Erna nog met een kopje thee lekker na zitten kletsen. Keuze uit wel 12 smaakjes thee van Mr.Jones!

Absolute aanrader, zorg alleen wel voor een goed gevulde portemonnee, want goedkoop is het niet. Ga uit van dure wijnen van rond de 7 euro per glas, maar ook de halve glazen zijn zeer goed gevuld.

Fijn dat we weer een mooie plekje bij is gekomen in Groningen.

Smaeck
www.smaeckgroningen.nl
Oude Boteringestraat
89712GH Groningen
tel.050730354

zondag 6 december 2015

Appelscha: Herberg Het Volle Leven

We zijn al eerder bij Herberg Het Volle Leven geweest, bij een soortgelijk etentje in de zomer van 2014. Daarna nog een keer met Rick z'n verjaardag maar toen was het licht zo slecht dat de foto's niet blogwaardig waren.

Bij Het Volle Leven kun je terecht voor een heerlijk vegetarisch menu welke zonder problemen veganistisch gemaakt kan worden of aangepast aan andere dieetwensen. Daarnaast hebben ze kamers en een geweldige keet bij de bosrand waar je kan overnachten.

Vorige week zondag werd er weer een gezellig etentje georganiseerd met allemaal mensen die plantaardig eten en waren we met z'n vele om te genieten van Yt haar kookkunsten.

Herberg Het Volle Leven ligt midden in het Drents Friese Wold en is een mooi uitvalsbasis om dit prachtige natuurgebied te ontdekken. Helaas kwamen we in het donker aan en hebben we dit keer niet kunnen genieten van de mooie omgeving. Maar des te meer hebben we genoten van het zalige eten en het leuke gezelschap.

Als amuse kregen we een guacamole met gember en gegrilde venkelsalade.



Het voorgerecht vond ik het lekkerste; truffelaardappeltjes gemarineerd met mierikswortel (en ik lust geeneens mierikswortel!) zoete aardappelchips, taugé, gekruide nootjes, uienchutney.


Als hoofdgerecht een paddenstoelenstoofpotje met anijspaddenstoelen en eringii, pastinaak, rijst en pompoen met een deegkorst. Erg lekker en smakelijk!


Het toetje was een rijstpap met kokos, kweepeertjes uit de tuin van Het Volle Leven in siroop en een sesamcracker.


We hebben er weer heerlijk gegeten en een superavond gehad.

Herberg Het Volle Leven
Oude Willem 5
8426 SM Appelscha
www.hetvolleleven.com

donderdag 3 december 2015

Kookboek: Vlees is dood, lang leve groente


Onlangs verscheen er wederom een Nederlandstalig plantaardig boek! Vlees is dood, lang leve Groente van Robin Schaper. Geweldig dat er steeds meer Nederlandse boeken op de markt komen, en ook leuk dat het zulke verschillende boeken zijn.
Vlees is dood, lang leve groente is geen standaard kookboek. De nadruk ligt denk ik zelfs meer op de eerste helft van het boek: hierin wordt uitgelegd waarom je vlees beter niet kan eten, en waarom producten van plantaardige oorsprong juist wel. Alle redenen die vleeseters vaak aandragen om toch maar vlees te kunnen eten worden onder uitgehaald en het tegendeel wetenschappelijk bewezen.

Het is allemaal in hele heldere taal geschreven, niet te wetenschappelijk en alles wordt verduidelijkt door simpele grafieken en statistieken.

De recepten zijn uitstekend voor Nederlandse gezinnen die van de buitenlandse keuken houden. Ze deden mij een beetje denken aan de Knorr wereldgerechten, maar dan gezond en zonder pakjes en zakjes. Prima dus om mensen te laten zien dat bekende gerechten ook goed vegan gegeten kunnen worden!

Het zijn wel alleen hoofdgerechten, 30 stuks. Helaas geen ontbijt tips en korte ideetjes voor desserts.

Wat heb ik uit het boek gemaakt?


Jambalaya, p128
Een lekker rijstgerecht met veel courgette en "kipstuckjes".
Dit was echt verrukkelijk! Maar heel veel. Ik ben gewend om te koken voor 2 personen, wij zijn grote eters dus kunnen makkelijk recepten aan die vaak voor 4 personen bedoelt zijn, maar dit gerecht? Ik had twee enorme wokpannen nodig :-)) We hebben een behoorlijk bord op de avond zelf gegeten, en daarna hebben wij beide er nog twee dagen mee geluncht!


Pittige kokosgroente, p 134
Erg makkelijk en toch smakelijk. Snijbonen, met Thaise groentes en tofu roerbakreepjes. Ook dit was erg veel en kon ik de volgende dag als grote lunch ook weer meenemen. Niet een van de meest bijzondere curry's die ik heb gegeten, maar zeker niet slecht! Makkelijk voor door-de-weeks. Je kan het zo pittig maken als je zelf wil natuurlijk. In plaats van 1 theelepel rode currykruiden op zo'n grote hoeveelheid groentes heb ik er 2 gedaan.

Vlees is dood, lang leve groente
Robin Schaper

dinsdag 1 december 2015

Coming: Viva Las Vega's Food Festival Christmas Edition! 18-20 december 2015

Ik heb een quilty pleasure: kerstmarkten..
Alhoewel ik helemaal niet van de prullaria houdt die er vaak wordt verkocht op de kerstmarkten, met name in Duitsland, vind ik de sfeer geweldig. Zal het een verlangen zijn naar de sfeer die je altijd in films ziet? Want op zich doe ik zelf niet aan “kerst”. In Duitsland zijn er al een paar jaar vegan kerstmarkten georganiseerd en daar ging ik dan ook graag naar toe. En toen kwam dit jaar het geweldige nieuws: Nederland heeft een vegan kerstmarkt!


Stichting Viva Las Vega’s  organiseert dit jaar in samenwerking met restaurant Gare du Nord de eerste en enige echte vegan kerstmarkt in Rotterdam op 18,19 en 20 december in Rotterdam!

Dampende glühwein, wafels en oliebollen, warme (vegan!) worst, chocolademelk en kerstkransjes: het zijn de onmisbare ingrediënten van een gezellige kerstmarkt. Op de Christmas Edition van het Viva Las Vega´s Food Festival vind je ze allemaal, en ook nog eens helemaal plantaardig.
Van 18-20 december strijkt een bonte stoet hippe foodtrucks en caravans neer op het terrein rond restaurant Gare du Nord, Anthoniestraat 2 in Rotterdam, tien minuutjes lopen van de achterkant van het nieuwe centraal station. Indoor kun je terecht voor verantwoorde kerstinkopen en cadeaus, en kennismaken met goede doelen en andere inspirerende initiatieven.
Denk bijvoorbeeld aan de mooie accesoires en prachtige tassen van Matt & Natt bij Wolf & Storm, leuke schoenen en verantwoorde kleding bij Vega Life, je voorraadkast kun je aanvullen met de plantaardige producten van Vegan Mission, de geweldig leuke kleurrijke sokken van Arduna en nog veel meer!







Buiten zullen de foodtrucks en caravans hun plantaardige lekkernijen verkopen. Puzzles met ‘unexpected powerfood’ met groenten in de hoofdrol; Foodsaam die laat zien dat gezond ook heel erg lekker kan zijn en Manic Organic: zij maken vegan eten eigentijds en sexy, denk aan een ijskoude Organic Prosecco Cocktail met een Spicy Veggie Beef Wrap bijvoorbeeld!



De kerstmarkt start op vrijdagavond 18 december (17:00 – 22:00) en op zaterdag van 12:00 tot 17:00 en zondag loopt ze van 12:00 tot 16:00. De foodtrucks en caravans zullen op zaterdag langer open zijn.

Toegang tot het festival is gratis! Ik zal er zeker bij zijn op de zaterdag, zie ik jullie daar? Leuk!


zondag 29 november 2015

Belugalinzen met rijst en gekruide sojayoghurt

Dit recept is geïnspireerd op 2 gerechten uit het prachtige boek Vegarabia. Ik heb het vegan gemaakt, en de ingrediënten aangepast naar wat ik in huis had en het werd echt ontzettend lekker!

Als bijgerechtje geschikt voor 4 personen, maar wij hebben het met z'n tweetjes als volledige maaltijd gegeten.



Belugalinzen met rijst en gekruide sojayoghurt 2 pers
½ cup zilvervliesrijst
1 cup belugalinzen
2 laurierblaadjes
1 kaneelstokje
1 tl gedroogde tijm
1 klein rood uitje, in vieren
1 winterwortel, julienne gesneden
1/3 cup rozijntjes
handje platte peterselie, grof gehakt
Olijfolie
1 zakje veldsla
peper & zout

½ cup sojayoghurt, Provamel ongezoet
1 klein rood uitje, fijngesnipperd
½ tl gemberpoeder
½ tl korianderpoeder
½ tl komijnpoeder
1/4 tl kurkuma
sap van ½ citroen
Olijfolie
zout & peper

Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe de linzen in een pannetje, voeg de laurierblaadjes, kaneel, stukjes ui, en de tijm toe. Zet 1 a 2 cm onder water en breng aan de kook. Laat voor 25 minuten zachtjes koken.
Giet af. Verwijder de grote stukken ui (kleine stukjes kunnen er gerust in blijven), kaneel en laurierblaadjes. Meng hier de rozijnen,winterwortel, platte peterselie en een scheut olijfolie door.
Wanneer de rijst klaar is meng je deze er ook doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Ondertussen in een klein koekenpannetje de olijfolie verhitten. Doe de ui, gember-, koriander-, komijn-, en kurkumapoeder in de pan en roerbak het voor een paar minuten tot de ui glazig is.
Voeg dan de sojayoghurt toe en warm even mee. Breng op smaak met het citroensap, peper en zout.

Doe dan de helft van de gekruide sojayoghurt door het rijst-linzen mengsel. Verdeel dit over de borden, besprenkel met de overige gouden sojayoghurt en verdeel de veldsla eroverheen.


donderdag 26 november 2015

Review: De Vegabox

Vorige week kreeg ik De Vegabox toegestuurd om deze uit te proberen!
De Vegabox is een maaltijdbox met biologische, vegetarische of vegan ingrediënten. En vooral dat laatste is natuurlijk zo leuk, eindelijk is er een maaltijdbox die geheel plantaardige maaltijden aanbiedt!

De heren Mario en Remco zijn de Vegabox dit jaar gestart met uitsluitend een vega variant van de maaltijdbox met idee om in het 1e kwartaal van 2016 te starten met een geheel plantaardige variant. Doordat ze enorm veel aanvragen kregen voor een vegan variant hebben ze de Veganbox in de 2e week van hun bestaan al toegevoegd! Mario en Remco zijn de Vegabox gestart uit idealistisch oogpunt, bij beide staat duurzaam en milieubewust leven hoog in het vaandel en ze misten in het aanbod van maaltijdboxen een volwaardige vega/vegan variant. Zo hebben ze van hun hobby en passie hun werk gemaakt.


Je kan de box online bestellen bij www.devegabox.nl en dan krijg je altijd een box met 2 recepten voor 2 dagen. Je hebt dan nog de keuze of je voor 2, 3 of 4 personen wil en dan natuurlijk of je de vegetarische box wil, of de veganistische box.
Elke week kun je bepalen of je de box wilt hebben of niet, je zit nergens aan vast en bent niet verplicht een x aantal af te nemen. De gerechten die er die week in de box zullen zitten worden op de zaterdag bekend gemaakt (via facebook of via de mail) zodat je zelf kan bepalen of het je die keer aanspreekt of niet! De recepten worden ontwikkeld met medewerking van een diëtist om ervoor te zorgen dat het wel volwaardige maaltijden zijn.

De box werd bij mij op een vrijdag afgeleverd, en dat was ideaal: dat is mijn vrije dag van kantoor en meestal zit ik dan in een enorme kookdip en weet ik niet wat ik moet koken. Nu werden de boodschappen netjes al gehaald en hoefde ik alleen maar de recepten te volgen. Zo’n eerste keer een box krijgen is daarnaast ook erg leuk want ik was zeer benieuwd hoe ze dat allemaal zouden doen met de ingrediënten waar je niet direct een hele verpakking van nodig hebt.

Alles zit in de box op bijvoorbeeld peper, zout en olie om in te bakken na. Alle kruiden, specerijen en aparte toevoegingen die je nodig hebt voor het gerecht zitten erin: tot een stukje gember, zakje edelgist en een bakje veganaise aan toe! Ook de kruiden willen ze het liefst zo vers mogelijk leveren; ze zijn een samenwerking aangegaan met een lokale stadstuin die de kruiden voor De Vegabox gaat verbouwen. Zijn de kruiden niet in het seizoen of voorradig dan worden de gedroogde varianten geleverd.



Ik ging die avond als eerste de Zoete aardappel rosti maken met witlofsalade. De recepten moeten allemaal te maken zijn binnen 30 minuten dus mijn timer ging aan. Nu ben ik wel gewend te koken, maar ik let eigenlijk nauwelijks op de tijd (vandaar dat je ook nooit een tijdsindicatie ziet bij mijn recepten). De recepten zijn niet moeilijk te volgen en in heldere taal geschreven. Tijdens het maken van dit recept heb ik een flesje wijn geopend, dat heeft misschien wel 5 minuten van mijn tijd gekost (ook even proeven natuurlijk) maar ook het raspen van 3 enorme zoete aardappels heeft heel wat van mijn tijd (en armspieren) gekost. Dit redde ik dus zeker niet in een half uur, ik denk dat als ik alle zoete aardappel rasp zou hebben opgebakken ik zelfs wel tegen de 50 minuten aan zou zitten. Nu heb ik er 40 minuten over gedaan en de helft van het zoete aardappel rosti mengsel voor de volgende dag bewaard want dat was veel!  Ik denk dat zeker 3 mensen hier wel van zouden kunnen eten, of twee volwassenen en twee kindjes.
En het gerecht? Echt ontzettend lekker! Ik zag er een beetje tegenop omdat rosti nu typisch zo’n gerecht is wat bij mij mislukt; maar met wat meer olie dan aangegeven en niet te snel proberen ze om te draaien ging het prima. Er ging een behoorlijke hoeveelheid edelgist doorheen en dat gaf een lekker kazig smaakje aan de rosti’s. De witlofsalade werd aangemaakt met veganaise en peterselie, erbij mandarijntjes en walnoten. Ook erg lekker fris bij de zoete aardappel rosti.


De avond daarop ging ik de courgette curry met bulgur & cashew maken. Uiteraard ging de timer weer aan (wat toch een beetje voelde alsof ik aan een wedstijdje mee deed hahaha) en dit keer redde ik het precies binnen 30 minuten! Dit gerecht was makkelijk, maar denk ik ook erg leuk voor mensen die zelf niet zo veel koken, en vaker naar pakjes grijpen: je maakt hier zelf de currypasta. Ook hier was de hoeveelheid wel echt enorm. Ik denk dat ook hier zeker 3 volwassenen van zouden mee kunnen eten; in ieder geval van de curry. Dan zou alleen de bulgur nog iets meer moeten zijn. De smaak was lekker, niet heel erg bijzonder, maar ik denk zeer geschikt voor de gemiddelde smaakpapillen van de Nederlandse huishoudens. Ik ben wel eigenwijs geweest: in het recept stond dat ik de bulgur door de curry moest mengen, maar ik heb het ernaast geserveerd. Anders ging het er helemaal in op, dat vond ik zonde. De knapperige cashewnootjes waren een welkome afwisseling qua structuur.


Ik vind De Vegabox echt een ontzettend leuk en mooi initiatief! Zeker leuk voor mensen die weinig inspiratie hebben in de keuken; geen tijd hebben of mogelijkheden om alle ingrediënten voor een gerecht bij elkaar te kopen. Maar ook zeker als beginnende veganist wanneer je nog niet helemaal je weg in die keuken weet te vinden.

De meeste reacties die ik hoor is dat het wel erg prijzig is, (een vegan box voor 2 personen, 2 dagen een maaltijd is EUR 27,50 inclusief verzenden (!)) en dat is ook wel veel geld. De groentes zijn biologisch en de meeste kruiden ook en dat merk je natuurlijk direct in de prijs. Maar daarnaast moet je niet ook vergeten dat je hiervoor niet een hele pot edelgist hoeft te kopen á EUR 4,00 voor net dat ene gerecht; of een potje komijnzaad die je misschien lange tijd niet meer gebruikt. Ook denk ik dat als je geen grote eter bent je er met zeker meer dan 2 personen van kan eten, of het verdelen over meerdere dagen. Maar het blijft natuurlijk een luxe product. Ik ben er erg blij mee dat het er nu is in ieder geval!

www.devegabox.nl

dinsdag 24 november 2015

Eenvoudige linzensoep

Ik was eigenlijk in de veronderstelling dat ik een soortgelijke soep al op mijn blog had staan! Wij eten namelijk best vaak linzensoep; zeker als het wat kouder wordt. Lekker nadat je een frisse neus hebt gehaald met een herfstachtige of winterse wandeling en dan opwarmen met een stevige kom soep in je handen.

Jaren geleden, ik denk wel een jaar of 7 lustte ik nog helemaal linzen, ten minste dat dacht ik. Het trok mij niet. Tot een vriendin van mij eens een linzensoep nam op een middeleeuws festival en ik zelf ook de stoute schoenen aantrok. Ik vond het heerlijk!

Sinds die tijd komt het regelmatig op tafel. Niet volgens vast recept, ik gebruik vaak wat ik nog in huis heb. Zo heb ik bij deze soep een bosje winterpostelein toegevoegd, maar je kan gerust varieren of dingen weglaten. Deze soep kan van alles hebben, maar je kan ook veel weglaten als je de basis, ui, knoflook, linzen en een pepertje maar gebruikt.


Eenvoudige linzensoep 2-3 pers
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt,
1 chilipeper, fijngehakt (ontdaan van zaadjes)
1 (rode) paprika, in stukjes (ontdaan van zaden)
1 stengel bleekselderij, in kleine stukjes
1½ cup groene linzen
1 liter kokend water
2 plantaardige bouillon blokjes (groente- of uienbouillon)
1 bosje winterpostelein, grof gehakt, dikke stengels verwijderd.
plantaardige olie
peper & zout

Verhit in een soeppan met een wat dikkere bodem wat olie. Bak hierin de uien tot ze glazig worden. Voeg vervolgens de knoflook en chilipeper toe en roer een minuutje door.

Doe daarna de paprika en de bleekselderij erbij en bak een paar minuutjes mee. Voeg dan de linzen en het heten water toe en verkruimel de bouillonblokjes erboven. Goed roeren, vuur zachter zetten en zo'n 45 minuten zachtjes laten koken.

Vlak voor het opdienen de in stukjes gesneden winterpostelein toevoegen en eventjes laten slinken. Breng, indien nodig, op smaak met zout en peper.

Serveren met grof boerenbrood en een plantaardige (zelfgemaakte) kruidenboter.


donderdag 19 november 2015

Bloemkoolpuree met beluga linzen en trompette de la mort

Black no 1! Dat was het nummer wat continu door mijn hoofd ging toen ik dit gerecht ging maken, en al helemaal toen ik het op het bord serveerde en er een foto van maakte. Prachtig toch die zwarte kleuren, jammer dat veel mensen het niet aantrekkelijk vinden, want dit was heerlijk! Zeker met de naam van de paddenstoel erbij "Trompette de la mort" klinkt het helemaal gothic, beter dan de Nederlandse naam "Hoorn des overvloeds" :-)

Ik heb er geroosterde biet bij geserveerd, op smaak gebracht met goede olijfolie, peper en rookzout.



Bloemkoolpuree met beluga linzen en trompette de la mort 2-3 pers
1 kleine bloemkool , in roosjes
1 cup beluga linzen
2 cup paddenstoelenbouillon
1 klein rood pepertje, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 gr/ 2 cup trompette de la mort / hoorn des overvloeds
1/3 cup rode wijn
plantaardige olie
zout, peper en nootmuskaat

Zet de belugalinzen op het vuur samen met de paddenstoelenbouillon en breng aan de kook voor ongeveer 25-30 minuten.

Snijd de bloemkool in roosjes en zet in koud water op het vuur. Breng aan de kook met wat zout. Kook tot de bloemkool zacht is (ongeveer 20 minuten).

Bak in een koekenpan met wat olie het pepertje en de knoflook voor een paar seconden. Voeg de paddenstoelen toe en roer om voor een minuut of 5.
Wanneer de linzen klaar zijn voeg je de paddenstoelen toe aan de linzen. Voeg de rode wijn toe en laat nog even op laag vuur inwerken.

Proef en breng op smaak met zout en peper.

Giet de bloemkool af en blender het met een keukenmachine of staafmixer tot een fijne puree. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de bloemkool op het bord en bestrooi met vers geraspte nootmuskaat. Serveer de linzen en paddenstoelen over de bloemkool.


zondag 15 november 2015

Kookboek: Groente uit zee


Al enige tijd volgde ik de voorbereidingen voor het boek Groente uit zee op het instagram account van Lisette Kreischer; een van de auteurs van het boek. Lisette is enorm goed in styling en de foto's zagen er allemaal prachtig uit. Halverwege oktober lag het boek dan eindelijk in de winkels :-)

Zeewier en andere plantaardige producten in/langs de zee hebben de toekomst; maar ik heb geen idee hoe er mee te koken. Ook ben ik nooit een enorme visliefhebber geweest, behalve de bekende vissticks als kind zijnde, dus de smaak van "de zee" is nooit een van mijn allerfavorietste geweest. Enerzijds keek ik dus enorm naar dit boek uit, zou ik dan eindelijk kunnen leren koken met zeewier? Anderzijds was ik bang dat het ondanks de schitterend gefotografeerde gerechten het zou tegenvallen omdat ik het ondanks de goede wil ik het niet lekker zou vinden.

Gelukkig hebben de gerechten die ik tot nu toe heb gemaakt mij ervan overtuigd dat het toch echt heel lekker kan zijn! Ik heb nog niet heel veel gerechten gemaakt uit het boek, en met name de zoete gerechten moet ik mijzelf nog even toe overhalen, maar mijn indruk is dat je het of niet heel erg proeft, of dat het echt ontzettend lekker is en ook daadwerkelijk iets toevoegt.

Groente uit zee is geschreven door een aantal auteurs: Lisette Kreischer, die we kennen van boeken als Plant Power, Ecofabulous en Wat de pot schaft. Maar ook Marcel Schuttelaar en Koen van Swam van Stichting Noordzeeboerderij.
Het boek bevat een groot informatief gedeelte; wat is zeewier, wat zit erin en hoe smaakt het? Maar ook de wijze van teelt en oogst van zeewier. Zilte groentes zoals zeekraal (zo lekker!), lamsoor, zeevenkel en ijskruid komen aan bod in een eigen hoofdstuk.
De recepten beslaan 2/3 deel van het boek en zijn opgedeeld in bijzondere ingredienten, condimenten & dressings, soep, salades, hoofdgerechten en nog een stuk zoet & hartig. Achterin staat ook een overzicht van producten en merken die zeewier, of producten met zeewier verkopen. En dat is toch wel handig, want de meest gehoorde vraag aan mij was de laatste tijd toch wel "maar waar koop je het dan?". Gelukkig vind je steeds meer gedroogde zeewiersoorten bij natuurwinkels, en zo nu en dan kun je al verse zeewier spotten, maar makkelijk is het niet.

Zijn er nadelen aan het boek? Bij het vorige boek van Lisette Kreischer; Plant Power gaf ik aan dat ik de index achterin onwerkbaar vond. Nu is helaas de hele index weggelaten. Zo zonde! Want ik heb nu een heel pakje gedroogde wakame in huis, maar eenvoudig even daar een recept bij opzoeken lukt dus niet.

Ik had graag wat meer willen koken uit het boek, maar de afgelopen weken had ik een ontzettende kook-dip dat het mij niet eens lukte een makkelijke maaltijd op tafel te zetten (dankjewel Rick voor het overnemen van het koken de afgelopen tijd ;-)). Het is dus bij 3 gerechtjes gebleven, maar voor mij voldoende om een indruk te krijgen van het boek en er enthousiast over te zijn. Ik ga nog zeker de Cheesy Weed Sauce maken die lijkt mij erg spannend en lekker!


Wakame & Dadel Tapenade, p 89
Echt een hele lekkere tapenade! Ik had helaas geen pecannoten in huis, maar met een mix van paranoten en walnoten ging prima. Verder had ik hele mooie grote dadels van onze lokale groenteboer en dat maakte het gerecht toch wel extra speciaal. De zoete rode ui, gecombineerd met rozemarijn en het hartige van de zeewier, zalig.

Tempe Seaweed Snack, p94
Dit was zo simpel, ik dacht eigenlijk dat het niet zo vernieuwend zou zijn: tempeh bakken in wat sojasaus, maar de gedroogde nori snippers eroverheen geeft echt een extra smaak dimensie.

In het boek staat ook een simpele roerbak met zeekraal, en alhoewel ik bovenstaande gerechten serveerde met zeekraal heb ik die aanwijzingen niet helemaal 1 op 1 gevolgd (kwestie van teveel bladeren naar verschillende recepten voor 1 maaltijd - niet handig). Zeekraal vind ik zo lekker!

Bij dit alles heb ik gebakken zoete aardappel geserveerd.



Sea-chowder & Shiitake Bacon, p106
Een chowder is een dikke romige soep, meestal met schelpdieren of groentes. Deze soep is op basis van mais en aardappels; en alhoewel ik helemaal geen mais-fan ben was dit echt zalig! De dille en de shiitake bacon paste er perfect bij. Ik heb het gegeten met een broodje en wat uitgelekte provamel yoghurt met komkommer en knoflook erdoor. Recept was wel voor enorm veel personen; we hadden dus behoorlijk wat over en dachten dat de rest van de week nog te kunnen opsmullen. Helaas werd de soep niet lekkerder van het bewaren en hebben we veel moeten weggooien. Maak dus minder of nodig een heleboel mensen uit als je deze lekkere soep maakt :-


Titel: Groente uit zee 
Auteurs: Lisette Kreischer, Stichting Noordzeeboerderij, Marcel Schuttelaar e.a.
Prijs: € 24,99
ISBN: 9789021560076

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis