vrijdag 31 januari 2014

Kikkererwten zonder-tonijn salade

Deze salade hebben we gegeten op toastjes en stukjes stokbrood tijdens een feestelijk avondje. Wat over was hebben we de volgende dag op pistoletjes gegeten tijdens de lunch. Erg lekker! Het recept is geïnspireerd op de Chicky Tuna Salad van Isa Chandra Moskowitz. Ik vond vroeger de zilveruitjes altijd zo lekker in de tonijnsalade, dus die heb ik toegevoegd. In plaats van zonnenbloempitten heb ik pompoenpitten gebruikt omdat ik die altijd in huis heb. Voor mij hoeft de vissige smaak niet zo daarom heb ik de kelp weggelaten wat in het originele recept staat. Wel heb ik de salade rijkelijk bestrooid met de plantaardige kaviaar van Ikea.



Kikkererwten zonder-tonijn salade
1 grote wortel, schoongemaakt
1 selderijstengel
1/3 cup zilveruitjes
1 blik kikkererwten , uitgelekt
1/4 cup pompoenpitten
1/3 cup veganaise, of hoeveelheid naar wens (probeer eens *deze* als je deze tegenkomt, erg lekker, of maak het natuurlijk *zelf*)
1 tl appelcider azijn
peper en zout
tångkorn (plantaardige kaviaar van de IKEA)

Snijd de wortel en selderij in grove stukken en doe deze samen met de zilveruitjes in een keukenmachine. Pulse een aantal keer tot alles fijner wordt, maar geen puree.
Doe dit even apart in een schaal.

Doe vervolgens de kikkererwten en de pompoenpitten in de keukenmachine en maal fijn. Ook dit mag wat grover blijven. Voeg toe aan de schaal met wortel en selderij. Goed mengen en voeg de veganaise en azijn toe en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi de salade met de tångkorn.



donderdag 30 januari 2014

Vegan creamy onion bacon pizza

Absoluut niet gezond, maar dat hoeft toch ook niet altijd? Het is een poging om de pizza na te maken die ik vroeger erg lekker vond. Ik kan de smaak alleen niet meer goed herinneren, zo lang geleden is het alweer :-) ik weet alleen dat ik het graag at.
Volgens Rick leek het niet op de pizza van vroeger maar was deze wel heerlijk en dat is natuurlijk ook  belangrijk!

Een hele pizza is overigens veel te machtig voor 1 persoon. Snijd de pizza in punten en serveer er een lekkere groene frisse salade bij, of een tomaten salade.


Vegan creamy onion bacon pizza (2 pizza's genoeg voor 4 personen)

Voor 2 pizzabodems:
500 gr bloem
1 zakje gist
300 ml water
halve tl zout
6 eetl olijfolie
snufje suiker

Vulling:

4-5 rode uien, in halve fijne ringen
1 pakje haverroom
1 pakje maaltijdblokjes met speksmaak van ProViand/Albert Heijn
scheutje sojasaus
scheutje liquid smoke
125 gram vegan wilmerburgerskaas, geraspt
mespuntje uienpoeder
mespuntje knoflookpoeder
plantaardige olie
Doe de droge ingrediënten voor de pizzabodem in een kom, even doorroeren, dan de natte ingrediënten erbij. Even roeren met een vork, dan met de handen verder kneden. Ongeveer 2 minuten waarbij je de bal steeds uit elkaar trekt en weer in elkaar duwt.

Dan laagje bloem erover strooien, afdekken met folie en 30 minuten laten rijzen.


Maak nu de vulling:

Bak in een grote koekenpan de uien tot ze gaan karameliseren, zo'n 30 minuten.
Snijd de maaltijdblokjes met speksmaak iets kleiner en bak ze in een kleiner pannetje samen met een scheutje sojasaus en liquid smoke knapperig. Proef of ze hartig genoeg zijn.

Meng in een kom de haverroom, plantaardige geraspte kaas, de gebakken uien, uienpoeder en de knoflookpoeder. Goed mengen.

Wanneer het pizzadeeg heeft gerezen verdeel je de bal in 2, en uitrollen tot 1 cm dik.

Twee koekenpannen (die ook in de oven mogen) op het vuur zetten met klein scheutje olijfolie (of om en om wanneer je maar een koekenpan hebt). Deeg erin leggen, ook tegen de kant omhoog en op zacht vuur de bodem laten drogen en bakken.

Verwarm de oven voor op de grill/ 200°C.
Verdeel het kaas-uienmengsel over de twee pizza bodems en zet ze onder de grill om af te bakken. Dit kan 5-7 minuten duren, tot de randen mooi goudbruin zijn en het deeg in de dikke delen gaar is.


maandag 27 januari 2014

Linzen, venkel en zoete aardappel schotel

Een lekker en gezonde winterse maaltijd. Ik kook eigenlijk nauwelijks met venkelknollen en dat is best jammer. Het heeft een hele eigen smaak maar is ook nog ontzettend gezond. Er worden vele geneeskrachtige eigenschappen aan venkel toegedicht; van beter zicht, rustigere maag en darmen tot een frisse mond, venkel zorgt er voor.

Dit gerecht is min of meer een samenraapsel van wat ik nog had liggen. De tomaatjes geven het een lekkere fris zoete tint en zou ik zeker niet weglaten.



Linzen, venkel en zoete aardappel schotel 2 pers

2 kleine venkelknollen
2 medium zoete aardappelen
kleine pruimtomaatjes aan een takje
1/2 cup beluga linzen
1/2 ui, gesnipperd
1/2 bouillon blokje
1 blik cannelini bonen
sap van een verse citroen (optioneel)
handje platte peterselie, fijngesneden
olijfolie
zout & peper

Verwarm de oven voor op 200C.
Verwijder het blad en de stugge stengels van de knolvenkel. Snijd de venkelknollen in partjes of reepjes. Leg een kwart opzij en verspreid de rest op de helft van een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Schil de zoete aardappel en snijd in plakken van ongeveer een halve centimeter. Leg de zoete aardappel plakjes op de andere helft van de bakplaat. Maak ruimte voor de tomaatjes aan een takje.

Besprenkel de groentes met wat olijfolie en zout en bak ongeveer een minuut of 40 in de oven.

Doe de linzen in een steelpan en zet ze ruim onder water. Breng aan de kook en voeg de apart gelegde venkel, ui en het bouillon blokje toe. Laat 20 minuten koken (of zolang als de verpakking van de linzen aangeeft). Voeg de bonen na deze 20 minuten toe en warm ze even mee.
Giet af, verwijder de knolvenkel en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over borden en bestrooi met peterselie en wat verse citroensap.

Verdeel de venkel en de zoete aardappel over de linzen en bonen en maak af met de tomaatjes.




zaterdag 25 januari 2014

Den Haag: Leaf Vegetarian

Afgelopen week moest ik voor het werk weer een paar dagen in Den Haag zijn. Ik had samen met Pauline een voorovernachting geregeld en zo konden we weer lekker een restaurant in vegan friendly Den Haag uitzoeken.

Ditmaal besloten we naar Leaf Vegetarian te gaan, vlakbij het strand van Scheveningen. Leaf Vegetarian is een Aziatisch georienteerd restaurant met gerechten uit China, Taiwan, Vietnam etc etc. Alles is vegetarisch, ook al geven de gerechten namen een andere indruk. Het fijne is dat 95% van de kaart zelfs geheel veganistisch is!

Aan tafel werd keurig aangegeven wat niet geheel plantaardig was (ik had bij de reservering doorgegeven dat ik veganistisch at). Wat een keus! Onder het genot van een lekker wijntje besloten we rustig onze keus te maken.

Als voorgerecht wilden we graag de Leaf Stijl mixed voorgerechten. Zo konden we diverse gerechtjes proeven. Geen verkeerde keus want wat zaten hier lekkere dingen tussen!

De Crispy sesamtoast was mijn favoriet en wil ik zeker eens zelf proberen na te maken.
Maleisische kipsate met pindasaus was echt verrukkelijk; en om eerlijk te zijn was dit het meest geloofwaardige stukje vega "kip" die ik ooit heb gehad. Qua structuur helemaal echt, en qua smaak erg lekker gekruid.

De hoofdgerechten zijn vrij beschaafd qua hoeveelheid dus hebben we voor 4 verschillende gerechtjes gekozen zodat we weer veel konden proeven.

Soyaribs in Beijing saus: mijn favoriet! Echt ongelofelijk lekker, als ik er aan terug denk wil ik zo weer in de auto stappen en de lange rit naar Den Haag maken.

Lamsvlees met zwarte peper saus: erg lekkere pepersmaak, vooral de groentes gedrenkt in de saus waren erg lekker.

Shiitake met seizoensgroenten: de minst lekkere van wat we hadden besteld. Absoluut niet verkeerd, maar de rest was meer bijzonder.

Champignons in kruiden saus: de favoriet van Pauline, maar ook ik vond het zeer smakelijk. Het had eigenlijk meer een méditerranées tintje dan Oosters maar dat was goed voor de afwisseling.

We hebben niet gekozen voor een dessert, we zaten propvol!

Ben je eens in Den Haag of omstreken? Lekker dagje luieren aan het strand? Ga dan eens dineren bij dit restaurant. De vriendelijke bediening, de smaakvolle gerechten, uitgebreide kaarten en de heerlijke merlot zijn het zeker waard.

Renbaanstraat 1 
2586EW Den Haag

donderdag 23 januari 2014

Mexicaanse koolsoep

Ik heb voor deze soep Chinese kool gebruikt omdat ik deze nu eenmaal had liggen. Je kan het ook makkelijk vervangen door witte kool, of spitskool. Wanneer je een wat taaiere kool gebruikt, dan wel even iets langer met de soep meekoken.


Mexicaanse koolsoep 4 pers

1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
2 volle tl gemalen mosterdzaad
1 tl (ancho) chili poeder
2 tl gemalen koriander
½ rode chili , in smalle reepjes (houd wat achter voor garnering)
1 liter bouillon (ik heb Edward & Sons, Not-Chick'n gebruikt)
1 blik/pak tomatenstukjes (met sap)
5 kleine aardappeltjes (formaat grote kriel, of 2 grotere aardappelen), geschild en in kleine blokjes
1 blik mais
1 krop Chinese kool, in fijne reepjes
plantaardige olie
zout en peper

Bak de ui in wat plantaardige olie glazig, voeg de knoflook, rode chili en de specerijen toe (mosterdzaad,chilipoeder en koriander) en roer even goed om.

Voeg de bouillon toe en de tomatenstukjes met hun sap en de aardappelen. Breng aan de kook en laat koken tot de aardappeltjes gaar zijn (zo'n 15-20 minuten).

Wanneer de aardappeltjes gaar zijn doe je de reepjes kool erbij en de mais. Wacht een minuut of 5 tot de kool is geslonken en alles door en door warm is. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Lekker voor erbij: tortilla chips met guacamole.


dinsdag 21 januari 2014

Pasta met schorseneer, spinazie en pijnboompitjes


Pasta met schorseneer, spinazie en pijnboompitjes 2 pers

pasta voor 2 personen
6 schorseneer stengels, schoongemaakt en in stukjes van 2 cm
3 - 4 handjes spinazie
3 tomaten, gehalveerd
½ - 1 pakje haverroom
1 tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
1 zakje pijnboompitjes , geroosterd
plantaardige olie
zout & versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de tomaten, leg ze op bakpapier in de oven en bak ze met de snijdkant naar boven ongeveer een half uurtje (besprenkel eventueel met wat zout en olie).

Kook de schorseneer stukjes in water tot ze beetgaar zijn (10-15 minuutjes).

Bereid ondertussen  ook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.

Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de schorseneer tot deze een kleurtje krijgt. Giet er de room bij, de uienpoeder en knoflookpoeder en vak even om met spinazie. Wanneer de spinazie is geslonken voeg je de pasta erbij en verhit je alles nog even. Op smaak brengen met zout en peper.

Serveer en besprenkel met de pijnboompitjes en de tomaten uit de oven.

zaterdag 18 januari 2014

No-guilt Chocolade mousse

Een gezonde chocolade mousse, die je kan eten zonder dat je je er schuldig bij hoeft te voelen. Verwacht niet een klassieke chocolade mousse smaak zoals je deze gewend bent, maar wel een heerlijke friszure intense chocolade smaak.



No-guilt Chocolade mousse 2 porties
1 pak silken tofu
7 dadels
3 volle eetlepels raw cacao poeder
1/4 cup chia zaadjes
optioneel: ahornsiroop 1 el

Pureer de dadels met zo min mogelijk water tot een fijne zachte puree (ik heb dit met de staafmixer gedaan).
Maal de chiazaadjes tot een fijn meel in een koffiemolen of met de vijzel.

Doe de silken tofu in een blender, voeg hier de dadelpuree, 3 el raw cacao en de fijngemalen chiazaadjes aan toe en blendt alles tot een zachte gladde massa.

Proef en wanneer je het zoeter wenst kun je ahornsiroop naar smaak toevoegen.

Verdeel over twee schaaltjes of glazen en zet minimaal 2 uur in de koeling.

donderdag 16 januari 2014

Chili met cacao

De soja granulaat (heel erg fijn gedroogde soja vleesvervanger) kun je natuurlijk ook prima vervangen door een pak plantaardig gehakt. Dan heb je overigens maar 150 ml bouillon nodig.
Serveer deze chili met bijvoorbeeld rijst of tortilla's.



Chili met cacao
1 cup sojagranulaat (of 1 pak vegan gehakt en dan maar 150 ml bouillon)
500 ml paddenstoelen bouillon (verdeeld in 350 ml & 150 ml)
1 grote ui, fijngesneden
½ bakje champignons, in vieren gesneden
3 tenen  knoflook, in schijfjes gesneden
1 grote winterwortel, fijne blokjes
1 rode paprika, in kleine blokjes
100 ml rode wijn (optioneel)
1 pak tomaten passata
1 el harissa
1 el cacao poeder (raw of ongezoet)
1 el herbs de provence
1 el tomaten puree
½ tl komijn
½ tl nootmuskaat
1 blik kidney bonen
plantaardige olie
peper & zout

Week de soja granulaat in de 350 ml kokend heten bouillon voor minimaal 15 minuten. Knijp uit en zet even apart.


Bak de ui en de champignons in wat olie in een pan glazig (ongeveer 6 minuten). Voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuutje. Doe de wortel en de paprika erbij en bak nog eens 5 minuten.

Voeg de volgende ingrediënten toe: geweekte en uitgeknepen sojagranulaat (of soja gehakt), rode wijn, tomaten passata, harissa, cacao en de kruiden en specerijen.

Laat zachtjes sudderen voor 15 minuten. Voeg de kidney bonen toe en laat nog eens 10 minuten meewarmen. Breng op smaak met zout en peper.


dinsdag 14 januari 2014

Cavolo nero, bieten-linzensoep

Wat een heerlijke pure soep. De smaken van de groentes zijn hier niet weg gebombardeerd door allerlei kruiden en specerijen maar vullen elkaar prachtig aan. Nooit gedacht dat ik bietjes op deze manier lekker zou vinden!

Je hoeft natuurlijk niet twee verschillende soorten bietjes te nemen, je kan zelfs alleen de "gewone" rode biet nemen.



Cavolo nero, bieten-linzensoep 3 pers

5-6 kleine gele bietjes, geschild en in stukjes gesneden
2 oerbieten, geschild en in stukjes gesneden
2 uien, fijngesneden
1 teen knoflook, fijn gehakt
1/3 cup zwarte beluga linzen
2 bouillon blokjes (ik heb uienbouillon van Kallo gebruikt)
1 liter water

1 laurierblaadje
bundel cavolo nero / palmkool (ongeveer 15 bladeren)
plantaardige olie
zout en verse gemalen (!) peper

Verwarm de oven voor op 180C.
Verdeel de stukjes geschilde biet over een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met een beetje olie en wat zout. Rooster de bietjes in de oven voor ongeveer 30 - 45 minuten (afhankelijk van hoe hard de bietjes zijn, ze moeten beetgaar worden).

Bak in een diepe pan in  wat olie de ui glazig. Voeg de knoflook en de linzen toe en roer even om. Doe het water, de bouillon blokjes (verkruimeld) en het laurierblaadje erbij. Goed roeren en ongeveer 20-30 minuten zachtjes laten koken.

Snijd ondertussen de cavolo nero fijn (verwijder tevens de dikke stengels). En voeg deze aan de soep toe samen met de bietjes. Verwarm nog even een minuut of 5. Proef of  je de cavolo nero zo lekker vindt of dat het nog langer moet koken. Ik vind het lekkerder als ze nog een beet hebben. Verwijder het laurierblaadje.

Breng op smaak met zout indien nodig en bestrooi flink met vers gemalen peper.


zondag 12 januari 2014

Salade met boerenkool, zoete aardappel en cranberries

Super gezonde salade met boerenkool, zoete aardappel en cranberries. Pompoen past ook prima bij deze salade, of maak eens de boerenkool salade van Vegetus met pompoen (of die juist weer met zoete aardappel ;-)).



Salade met boerenkool, zoete aardappel en cranberries 2-3 pers
2 grote zoete aardappels
plantaardige olie 
5 cup fijn gesneden boerenkool

dressing:
2 el witte wijn
2 el appel cider azijn
2 el troebele appelsap (bv flevosap)
1 el olijfolie
1 el ahornsiroop (+ eventueel extra)
zout & peper

2 handjes gedroogde cranberries
2 handjes pompoenpitten

Schil de zoete aardappelen en snijd in stukjes. Bak de stukjes aardappel in een koekenpan met wat olie tot ze licht gekleurd en gaar zijn (ongeveer een minuut of 20-30).

Stoom ondertussen de boerenkool zéér kort (max 5 minuten) in een enorme soeppan met een stoommandje zodat het hele rauwe eraf is, de boerenkool mag echter niet erg slinken.

Maak de dressing door de ingredienten samen te voegen (wijn, azijn, sap, olie en siroop) en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de boerenkool over een schaal en vermeng deze met de dressing, goed inmasseren en verdelen. Verdeel de zoete aardappel over de schaal en besprenkel met de cranberries en pompoenpitten.


vrijdag 10 januari 2014

Avocado gerookte tofu slaatje op toast

Met oudejaarsavond had ik allerlei lekkere hapjes gemaakt om gedurende de avond van de eten. Deze "salade" voor op een toastje of op een stokbroodje was een van mijn favorieten. Ziet er leuk en chique uit, dus ook goed om uit te delen op recepties, en andere feestjes etc. De hoeveelheid is makkelijk te vermeerderen, het komt allemaal niet zo nauw.



Avocado gerookte tofu slaatje
1 avocado, geschil en in kleine blokjes
100 gram gerookte tofu, in kleine blokjes
portie veganaise (probeer eens *deze* als je deze tegenkomt, erg lekker, of maak het natuurlijk *zelf*)
tångkorn (plantaardige kaviaar van de IKEA)
versgemalen peper en zout naar smaak
toastjes (ik heb AH Excellent Bruschetta Italiaanse toast gebruikt)

Meng de avocado en gerookte tofu en voeg zoveel veganaise toe als je lekker vind, maar zorg ervoor dat het geheel een klein beetje smeuïg wordt en het een beetje samenvoegt.
Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel het mengsel over de toastjes en leg op elk toastje wat plantaardige kaviaar. 


woensdag 8 januari 2014

Vruchtencake met stoofperen en cranberries

Ik heb deze cake gemaakt met stoofpeertjes en cranberries. Natuurlijk kun je de stoofpeertjes ook vervangen door appel, en alleen maar rozijnen gebruiken in plaats van een deel cranberries.

De cake lijkt wat plat maar dat kwam omdat ik het in een broodvorm heb gebakken die helaas iets te groot was voor deze cake.


Vruchtencake met stoofperen en cranberries
175 gram suiker
125 gram plantaardige boter
2 volle tl No Egg, gemengd met 6 el water
225 gram bloem
4 el soja melk (of een andere plantaardige melk)
2 tl kaneel
2 tl bakpoeder
6 stoofpeertjes, gaargekookt met een kaneelstok / 250 gram gekookte stukjes stoofpeer

50 gram rozijnen
50 gram gedroogde cranberries (of indien je alleen rozijnen wil 100 gram rozijnen in totaal)

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Meng de plantaardige boter en de suiker, roer goed door elkaar en klop los tot een romige massa. Voeg het No Egg mengsel toe en roer alles goed los en luchtig.

Voeg de bloem, soja melk, kaneel en bakpoeder toe en meng alles goed. Roer hier de stoofpeertjes, cranberries en rozijnen doorheen.

Vet een bakblik in met plantaardige boter, olie of bekleed met bakpapier. Giet het cake mengsel hierin en maak glad aan de bovenzijde.

Bak de cake 1 uur en 20 minuten in de oven op 160 °C.


maandag 6 januari 2014

Silken Tofu met knoflook sesam dressing


Silken tofu, tot nu toe had ik het eigenlijk alleen gebruikt in zoete gerechten zoals toetjes. Maar zo nu en dan las ik over silken tofu met een kruidige soja dressing. Toen ik weer eens twee pakjes had gekocht heb ik een gebruikt om dat eens uit te proberen.We vonden het erg lekker, en ik ga in de toekomst zeker wat meer variëren met sausjes over de silken tofu.

Silken tofu kun je bij de toko of natuurwinkel vinden. De biologische variant is dan uiteraard zeker weten niet van genetisch gemanipuleerde soja gemaakt. Deze is echter wel iets zachter en maakt het wat lastiger om er blokjes van te snijden. Erg voorzichtig aanpakken dus ;-)

Ik heb het gegeten als onderdeel van een Japanse schotel: ik had vegan sushi gemaakt en Spicy Tempeh Balls (ei vervangen door no egg).


Silken Tofu met knoflook sesam dressing
1 pak silken tofu
1 teentje knoflook, heel fijn gehakt
2 lente-uitjes, fijngehakt
2 tl sesamzaadjes, geroosterd
3 el sojasaus
1 el sesamolie
1 tl chili peper vlokken
1 tl kokospalm suiker

Plaats de silken tofu voorzichtig in een pan met water en verhit het water. Houd het water warm, maar niet aan de kook met de deksel op de pan. Dit is optioneel, je kan de silken tofu ook koud serveren.

Snijd en hak ondertussen de overige ingrediënten.

Haal de silken tofu uit het warme water (met bijvoorbeeld een grote schuimspaan of een grote spatel. Laat even uitlekken en snijd voorzichtig in blokjes.

Verdeel de blokjes op een bord, of plaats in een kommetje en verdeel de dressing eroverheen.


zaterdag 4 januari 2014

Worteltaart met cashewcreme

Op de raw chocolate workshop kregen we een raw carrot taartje te eten met cashew cream. Deze kwam van de website This rawsome vegan life. Deze vond ik zo lekker dat ik het graag thuis nog een keer wilde proberen na te maken. Alle credits gaan naar het recept van Emily, maar ik heb een aantal hele kleine aanpassingen gedaan omdat ik of niet alles in huis had, of dat het mij gewoon lekker leek; dat ik het recept toch graag met jullie wil delen.

Omdat ik nog een hele voorraad lavendel had liggen heb ik dat er doorheen gedaan, maar als je dat iets te gedurfd vindt en nog niet helemaal thuis bent in de raw taartjes laat het dan gerust achter wegen.

Ik kijk overigens erg uit naar het boek dat Emily von Euw uitbrengt in 2014: Rawsome Vegan Baking, je kan het nu al voorbestellen bij Bookdepository!


Worteltaart met cashewcreme
Cashew creme:
1½ cup cashew noten, ongeroosterd en een paar uur geweekt
Sap van een halve citroen
2 eetlepels gesmolten kokosolie
1/3 cup ahornsiroop
½ tl gedroogde lavendelbloemen (optioneel)
water

Taart:
6 schoongemaakte medium wortelen, grof geraspt
1½ cups havermout, fijngemalen tot meel in bv de keukenmachine
1½ cups dadels
½ cup  gedroogde abrikozen
⅓ cup geraspte kokosnoot
3 el kokossuiker
1 tl kaneel

handjevol granaatappelpitjes (optioneel)

Om de cashewcreme te maken: alle ingredienten in een goede blender met zo weinig water als nodig fijnmalen tot een zachte gladde creme. Indien nodig de zijkanten van de blender af en toe naar beneden schrapen.

Voor de taart alle ingredienten in een keukenmachine doen en alles tot een fijne massa malen. (Dit kan even duren; goed de zijkanten naar beneden schrapen zo nu en dan).

In een kleine taartvorm de helft van de wortelmassa verdelen en goed aandrukken. Invriezen voor ongeveer een á twee uur. Hierover heen de helft van de cashew creme verdelen. Weer invriezen voor minimaal drie uur (tot het mengsel hard is). Eroverheen de laatste laag wortelmengsel verdelen. Weer hard laten worden en uiteindelijk afsluiten met de cashewcreme.

Versieren met granaatappelpitjes, of bijvoorbeeld nootjes etc.


vrijdag 3 januari 2014

Mihoen met kool, "kipstuckjes" en Thaise saus


Mihoen met kool,  "kipstuckjes" en Thaise saus 2-3 pers
Rijstmihoen voor 2 -3 personen
1 pakje vegetarische kipstuckjes van de Vegetarische Slager (bv Jumbo Supermarkt)
(knoflook)olie
½ witte kool, fijngesneden
2 rode uien, in fijne halve ringen
1 rode paprika, in reepjes
½ bakje champignons, in plakjes
2 lente-uitjes, gesneden
1 klein bosje koriander, fijn gehakt
1 klein bosje (Thaise) basilicum, fijn gehakt
1/3 cup Thaise chilisaus
2 el rijstazijn
1 el sojasaus
sap van 1 citroen/limoen
zout & peper

Kook, terwijl je onderstaande handelingen uitvoert, de mihoen volgens de verpakking klaar.

Snijd de stukjes vegetarische "kip" in kleinere stukjes en bak deze in een wok met (knoflook)olie tot ze knapperig en gekleurd zijn. Voeg dan de kool, rode uien, paprika en champignons toe en roerbak alles onder voortduren roeren beetgaar.
Voeg vervolgens de mihoen erbij en de koriander, basilicum en lente-ui. Zet het vuur uit en roer er de Thaise Chilisaus, rijstazijn, sojasaus en citroensap erdoorheen.

Op smaak brengen indien nodig met zout en peper.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis