zaterdag 31 augustus 2013

Vegan Mofo 2013 morgen van start!

Morgen is het dan zover, dan wordt  blogland, instagram, tumbler en waarschijnlijk ook twitter een maand lang overspoeld door vegan items! Dan gaat de Vegan MoFo 2013 van start.


Inmiddels staan alle deelnemers op de website *link* en er staat toch maar even een heel rijtje Nederlandse blogs bij. Superleuk! Ook een paar die ik nog niet ken dus die ga ik zometeen even lekker doorlezen.

Vegan MoFo gaat zoals ik eerder al schreef over een maand lang het liefst elke dag, maar minimaal 20 berichtjes, plaatsen over veganisme. Het liefst met een thema. Nu, daar doe ik niet aan.

Met een drukke baan, vele hobbies en alle diertjes die ik moet verzorgen ben ik al blij als ik elke avond weer iets lekkers op tafel kan neerzetten. Om mij dan ook nog te beperken tot een thema is voor mij iets teveel van het goede. Of misschien is mijn thema wel "lekker, gezond en diervriendelijk eten" hahaha, klaar!

Hoe dan ook ik heb er zin in, en verheug mij om alle berichten en lekkere recepten te lezen.

Op de valreep ook even een nieuw design gemaakt voor mijn blog. De vorige had ik al zolang! Ik ben erg benieuwd wat jullie er van vinden, laten jullie het even weten?

ps ik schreef onlangs over het vegan magazine "Chickpea" en er is zojuist een Fall 2013 uitgekomen. Leuk voor inspiratie voor deze maand! Ook hier zitten weer prachtige foto's en lekkere recepten in. Voor maar $4,00 heb je een digitale versie.


vrijdag 30 augustus 2013

Warme linzen en waterkers salade met avocado

Toch nog alvast een receptje voordat de Vegan MoFo los barst :-) Een lekkere behoorlijk vullende maaltijdsalade.


Warme linzen en waterkers salade met avocado
1½ cup groene linzen
1 plantaardig bouillon blokje (ik gebruik altijd paddenstoelen bouillon)
1 el mosterd
1 á 2 el (gecarameliseerde) balsamico azijn
1 tl knoflook granulaat
1 zak waterkers (grotere stengels verwijderd)
1 avocado, geschild en in stukjes
1 rode ui, in zeer dunne ringen gesneden
1 bakje cherry tomaatjes, gehalveerd

Breng de groene linzen aan de kook in net voldoende water samen met het bouillon blokje. Kook in 20-30 minuten gaar en houd ondertussen in de gaten of er genoeg vocht in de pan zit, giet anders een scheutje water erbij.
Tegen het einde moet er nauwelijks vocht over blijven en roer je de mosterd, balsamico azijn en de knoflook granulaat erdoor. Proef en breng eventueel meer op smaak met deze ingrediënten.

Bedek een bord met de waterkers. Leg hierop de helft van de linzen en verdeel de tomaten, avocado en uien hierover. Eventueel besprenkelen met wat extra balsamico zijn en indien gewenst bestrooien met wat zout.


dinsdag 27 augustus 2013

Amsterdam: Steinbeisser Experimental Gastronomy



SteinbeisserExperimental Gastronomy is een serie avonden in de geest van experimentele gastronomie en het ontdekken van een nieuw perspectief op hedendaagse eet-rituelen. Al het eten is afkomstig van lokaal en bio-dynamisch geteelde granen, fruit en groenten. Als gast wordt je uitgenodigd om deel uit te maken van een ervaring waar gastronomie, filosofie, design en performance samenkomen.   Een variatie en een interpretatie van het hedendaagse Noord-Europese eet-ceremonie.

Ik ging de vrijdagavond samen met een vriendin. Bij aankomst mochten we in de prachtige ruimte een bed uitkiezen. Deze aparte tafelsetting doet in het begin wat onwennig aan, maar als je eenmaal zit/ligt met de schoenen uit voel je je steeds comfortabeler.
Gaandeweg voel je je steeds meer de puber/student uit je jeugd waar je thuis op je kamer op bed met je vrienden loopt te hangen.

Er werd een geheel plantaardig 5-gangen diner geserveerd in servies van De Intuitiefabriek en we konden kiezen uit het aparte en niet altijd even handige bestek van JinHyun Jeon met een apart mondgevoel.


Het voorgerecht was gevulde tomaat (met walnoot, rucola en basilicum) en komkommer gazpacho met een drupje walnoten olie.


De volgende gang kwam in prachtig opgemaakte schalen. Er zat een zuurdesem spelt broodje in met bruine bonen paté, 3 soorten bonen met rood hoorntjeswier en komkommer-sla boeketje.


Vervolgens kregen we een aardappel Hasselback, gebakken Frieslander aardappel en gemarineerde oesterzwam (in tomaat-water, uien, rucola en verjus).

Het hoofdgerecht was een torentje van zwarte gerst risotto met schijfjes courgette, koolrabi en tuinbonen crunch met geroosterd mais-chips, radijsje pikkeld in duindoornsap, wortel-peultje, haricot vert met chioggia biet op pompoen mousse


Het toetje stond in het thema van haver. Haver-hazelnoot creme gezoet met fructoline, gestoomde pruimen in vlierbessenwijn, haver granola en bessen saus.

Al met al een superleuke ervaring, erg leuk om mee te maken en zeker een aanrader. Volgens mij zijn de volgende avonden voor november al weer gepland.

maandag 26 augustus 2013

Vegan Month of Food: Vegan MoFo 2013!



Na lang twijfelen heb ik mij dan toch aangemeld. Vorig jaar heb ik er ook aan meegedaan en ik vond het erg leuk, maar wel behoorlijk intensief: een hele maand elke dag proberen te bloggen (met een minimum van 20 berichten) over vegan food.

Dit jaar ga ik niet proberen elke dag te bloggen, maar wel proberen aan de 20 berichten te komen uiteraard. Gevolg is wel dat ik deze week wat minder post, zodat ik alvast een voorraadje aan berichten heb. Lastig hoor want ik heb het afgelopen weekend enorm veel lekkere vegan dingen gegeten buiten de deur, maar ook nog heerlijke recepten klaar staan waar jullie dus nog even op moeten wachten :-)

Wie van jullie bloggen/twitteren/instagrammen er allemaal mee dit jaar? Ik ben erg benieuwd. Ik hoop dat het aantal Nederlandse vegan blogs gaat stijgen, dat zou wel een mooie vooruitgang zijn. Je hebt nog tot 28 augustus om mee te doen!

Wil je meer informatie? Kijk dan hier: Vegan MoFo FAQS
Geen informatie meer nodig maar wil je je direct aanmelden? Dat kan hier: VeganMoFo Signup

Laten we met z'n allen het wereldwijde web overvallen met tientallen heerlijke, gezonden en diervriendelijke recepten, ideetjes en tips!


donderdag 22 augustus 2013

Chickpea Magazine

 

Chickpea Magazine is een (Amerikaans) kwartaal tijdschrift die zich focust op plantaardige recepten en alles wat met veganisme te maken heeft. Het staat bomvol leuke artikelen, product- en boekenrecensies, tips,  mooie foto's en heerlijke recepten.

Je kan het tijdschrift als hardcopy bestellen, maar ook (veel goedkoper) een digitale kopie downloaden tegen een kleine vergoeding. Google er anders eens op, en je kan een paar voorbeeld magazines inkijken. Zoals bijvoorbeeld de Zomer 2012 uitgave.

Ik heb zojuist de zomer uitgave van 2013 besteld en ben er erg enthousiast over. Ik zou het liefst de papieren versie willen hebben, maar de digitale is behalve goedkoper natuurlijk ook een stuk milieu vriendelijker ;-)







dinsdag 20 augustus 2013

Gevulde portobello en salade op Cubaanse wijze

Heerlijk portobello paddenstoelen. Ze zijn zo veelzijdig. Je kan ze als burger marineren en grillen, in stukjes door een noodle schotel, maar ook in zijn geheel vullen met allerlei ingrediënten die je maar lekker vindt.


Gevulde portobello op Cubaanse wijze (2 pers)
2 grote portobello
1 grote zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
1 blik zwarte bonen, uitgelekt
1 ui, in stukjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 tl komijnpoeder
½ tl chipotle poeder (of chilipoeder / gerookte paprikapoeder)
Plantaardige Wilmersburger pizza “smeltkaas” (optioneel)
Zout & peper
Olijfolie

Kook de blokjes zoete aardappel in water in ongeveer 10 minuten wat zachter.
Verwarm de oven voor op 200 C.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hier de ui, zoete aardappel, zwarte bonen en knokflook tot het licht begint te verkleuren (paar minuten).
Voeg de kruiden (komijn- & chipotlepoeder) toe en roer alles goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Pak de portobello beet in de ene hand en draai met je andere hand aan de dikke steel. Met een beweging kun je zo de steel eruit rukken. Gooi deze weg.
Schraap met een lepeltje de zwarte sporen uit de portobello. Smeer beide kanten in met een klein beetje olijfolie.

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vul de portobello met het zwarte bonen / zoete aardappel mengsel.
Bestrooi met de vegan wilmersburger pizza kaas.

Zet de gevulde portobello in de oven voor 25 minuten. Serveer met de Cubaanse salade (zie recept hieronder)


Cubaanse salade met avocado en ananas (2 pers)
1 pak waterkers, grove stengels verwijderd
1 blik ananas stukjes op water
1 avocado
1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
½ tl komijnpoeder
Scheut olijfolie
Sap van 1 limoen

Verhit de grill van de oven. Verspreid de ananas over een bakplaat bekleed met bakpapier en zet de ananas onder de grill tot deze beginnen te verkleuren. Even omdraaien en de andere kant ook grillen. (Ik heb de ananas laten liggen toen ik de portobello in de oven schoof, zo kleurden ze langzaam nog wat verder).

Voor de dressing met je de knoflook, komijnpoeder, limoensap en een scheutje olijfolie.

Verdeel de waterkers over de borden en verdeel de avocado, ananas en rode ui erover. Besprenkelen met de dressing.


zaterdag 17 augustus 2013

Warme couscous salade met waterkers, avocado en tofu "feta"

 

Afgelopen week viel het boek Wild Garlic, gooseberries...and me op de deurmat, geschreven door Denis Cotter. Denis Cotter is de (vegetarische) chef van Cafe Paradiso in Ierland en heeft een passie voor verse groentes en producten. In Wild Garlic, gooseberries..and me neemt hij ons mee op pad naar velden, bossen en naar Ultan Walsh zijn vaste kweker. Hij bespreekt zijn favoriete groentes, fruit en paddenstoelen en geeft op een humoristische wijze uitleg over de groente met hier en daar een stukje historie. Elk hoofdstuk gevolgd door een aantal zalige recepten.

Zo werd er ook geschreven over waterkers. Ik gebruikte het wel eens, maar zag het meer als een leuke toevoeging in een salade dan dat het werkelijk waardevolle voedingsstoffen zou bevatten. Cotter geeft aan dat waterkers als sinds mensenheugenis (Grieken en Romeinen) gezien wordt als een superfood met meerdere miraculeuze eigenschappen als het laten verdwijnen van sproeten en een kater na een avondje teveel drinken tot een afrodisiacum en een stimulans voor je intellect.

Allemaal leuk en aardig, maar waterkers bevat wel ontzettend veel calcium en dat maakt het natuurlijk erg interessant in een veganistisch dieet. Ook Vitamine K, A en C zijn goed vertegenwoordigd in dit smakelijke plantje.

Wat ik verder online vond is dat waterkers zo uniek is omwille van de hoge gehaltes glucosinolaat (PEITC). PEITC geeft de plant haar specifieke pikante smaak en, zoals blijkt uit wetenschappelijke studies, verhoogt het de weerstand van het lichaam tegen bepaalde kanker veroorzakende stoffen. PEITC zou de tumor alle zuurstof en voedingsstoffen ontnemen die nodig zijn voor de groei van de kankercellen (bij met name borstkanker).

Wil je nog veel meer weten over waterkers, kijk dan even op *deze* pagina, daar staat het allemaal erg uitgebreid beschreven.

Onderstaand recept is geinspireerd op een recept uit Wild Garlic, gooseberries...and me. Hoewel een aantal recepten zonder zuivel zijn blijft het wel een vegetarisch kookboek. Onderstaand recept heb ik  "geveganiseerd". Het resultaat was echt ontzettend lekker en een absolute aanrader. Als hoofdgerecht op een zwoele zomeravond voor 2, of als voorgerecht voor 4.


Warme couscous salade met waterkers, avocado en tofu "feta"

Voor de citrus tofu "feta" (maak de avond ervoor en laat een dag marineren):
150-200 gram tofu, uitgelekt, uitgeknepen en in kleine stukjes geprakt
1 el sinaasappelsap
rasp & sap van 1 (biologische) citroen
rasp & sap van 1 (biologische) limoen
2 el edelgist
scheutje olijfolie
zout

Meng alles goed door elkaar, breng stevig op smaak met zout en laat alles afgedekt voor minimaal 8 uur intrekken.

200 gram couscous
200 ml kokend water
3 lente-uien, fijn gesneden ringetjes
2 grote knoflooktenen in schijfjes
1 el komijnzaad
1 el venkelpoeder
1 rode of groene chili peper, fijngesneden
2 el fijngehakte verse munt
2 el fijngehakte verse koriander
1 bakje cherry tomaatjes, gehalveerd
1 zak waterkers, grove stelen verwijderd (meng de stelen in een smoothie!)
2 grote avocado's, geschild en in kleine blokjes
olijfolie
zout

Doe de couscous in een grote lage schaal, bestrooien met wat zout en voeg de 200 ml kokend water erbij. Even doorroeren, en vervolgens 10 minuten onaangeraakt laten staan. Na 10 minuten "opfluffen" met een vork.
In een grote koekenpan wat olijfolie verhitten. Roerbak de lente-ui, knoflook, komijnzaad, venkelpoeder en de chilipeper voor ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur.

Voeg de couscous toe en bak even mee voor 2 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg de overige ingredienten toe: verse kruiden, waterkers, tomaatjes en avocado.

Bestrooien met flink wat gemarineerde tofu "feta" en eventueel wat extra limoensap.


donderdag 15 augustus 2013

Courgettes gevuld met zoete aardappel en zwarte bonen

Van een bezoekje aan de dierenarts kwam ik ineens met twee mooie grote courgettes thuis. Hij had ze gekweekt in eigen tuin en verkocht ze om vrouwen in Rwanda te steunen. Nou die kans liet ik niet onbenut, maar ik moest wel spontaan iets bedenken wat ik er mee wilden maken. Ik had nog zoete aardappel in huis, dus ik hoefde alleen nog even een blik zwarte bonen te halen. Snel bedacht, maar super lekker!


Courgettes gevuld met zoete aardappel en zwarte bonen
2 grote zoete aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 blik zwarte bonen, uitgelekt
1 ui, in stukjes
1 teentje knoflook,geperst
½ pak (of blik) tomatenstukjes
2 courgettes, gehalveerd
Olijfolie & eventueel knoflookolie
1 laurierblad, gehalveerd
1 el Mexicaanse kruiden
optioneel: 1 tl chiptole poeder
verse koriander ter garnering
peper & zout

Kook de stukjes zoete aardappel in ruim kokend water in ongeveer 15-20 minuten zacht en gaar. Giet af.

De courgettes kun je voor het grillen uithollen, maar ook na het grillen. Wanneer je ze ervoor uitholt kun je de vulling meebakken met de zoete aardappel en bonen. Erna kun je het bij de vulling toevoegen.

Verhit een grillpan en smeer de helften van de courgettes in met (knoflook)olie. Leg de courgettes op de grillpan en draai ze na 5-7 minuten om. Op elke kant moeten mooie bruine grillstrepen komen, en de courgettes moeten iets zachter worden.

Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui en de zoete aardappel lichtjes aan. Voeg de zwarte bonen toe en na 2 minuten bakken ook de knoflook. Doe nu de tomatenstukjes (met saus) erbij, alles even goed roeren. Doe de laurier, Mexicaanse- en eventueel de chipotle kruiden erbij en breng alles op smaak met zout en peper.

Wanneer de courgette klaar is verdeel je het zoete aardappel / zwarte bonen mengsel over de courgettes (wel even het laurierblaadje verwijderen). Royaal bestrooien met koriander.

maandag 12 augustus 2013

Courgette en paprika met quinoa en tomatensaus

Ik zou graag wat meer willen koken met quinoa, maar het lukt mij maar zelden.Het is een gezonde vervanger voor rijst en pasta, maar ik gebruik het vooral in Mexicaanse gerechten. Dit keer heb ik er een Italiaans tintje aan gegeven, en dat beviel goed. 

Als je niet je eigen tomatensaus wil maken kun je natuurlijk ook een kant en klare maken. Ik had de saus nog over van de dag ervoor.


Courgette en paprika met quinoa en tomatensaus

voor de tomatensaus:
1 pakje (of blik) tomatenstukjes
2 verse tomaten
1 teentje knoflook, gepeld en grof gehakt
1 el Italiaanse kruiden
olijfolie
peper en zout

Vermaal de tomatenblokjes, tomaten, knoflook en Italiaanse kruiden met een staafmixer.
Doe alles in een klein steelpannetje met wat olijfolie en laat op zacht vuur minimaal een uur onder af en toe roeren zachtjes inkoken. Op smaak brengen met zout en peper.

voor de knoflookquinoa:
¾ cup (zwarte) quinoa
1½ cup water
2 teentjes knoflook, gehakt
scheut olijfolie
peper en zout

Zet de quinoa met het water op het vuur en breng aan de kook. Wanneer het kookt dek je deze af en laat je deze 15 minuten koken. Haal van het vuur en laat je deze nog 5-10 minuten staan. Voeg de knoflook toe, olijfolie en breng op smaak met peper en zout

voor de groentes:
1 ui
1 courgette, in stukken
1 gele paprika, in stukken (zaden verwijderd)
2 teentjes knoflook
1 á 2 tl tijm
1 á 2 tl oregano
olijfolie
peper en zout
basilicum ter garnering

In een koekenpan wat olijfolie verhitten. Hierin de ui glazig bakken. Voeg de courgette en de paprika toe en bak op wat hoger vuur tot ze beginnen te verkleuren. Voeg de knoflook, tijm en oregano toe en bak alles nog even een paar minuten. Op smaak brengen met peper en zout, eventueel bestrooien met verse basilicum.

Serveer de quinoa en de groentes met de tomatensaus.
 

zondag 11 augustus 2013

BBQ Jackfruit Bagels

Het blik met jackfruit lag al enige tijd in mijn voorraadkast. In blogland las ik er geweldige verhalen over, maar een fruit dat eruit ziet als mals varkensvlees..daar moest ik even aan wennen. Van de week koos ik uiteindelijk voor onderstaand recept om mij er aan te wagen. Let er wel op dat je een lekkere BBQ saus uitkiest (of zelf maakt) want daar valt of staat het recept eigenlijk mee. Ik heb *deze*  gebruikt.

Jackfruit is een enorme vrucht die aan bomen hangt en oorspronkelijk uit India komt. In Nederland vind je ze voornamelijk in blik. De jonge groene jackfruit in water, en rijpe zoete jackfruit op siroop.  Wanneer je het als "mock vlees" wil gebruiken moet je er goed op letten dat je de jonge groene jackfruit op water neemt. Je kan jackfruit voornamelijk bij toko's vinden.

Achteraf las ik dat het ook nog eens bomvol vitamine en mineralen bevat en daarnaast bevatten ze veel fytonutriënten in de vorm van isoflavonen, lignanen en saponinen. Deze hebben geneeskrachtige eigenschappen; ze voorkomen kanker. Als je er meer over wilt lezen kun je *hier* een kijkje nemen.

De smaak en structuur zijn mij ontzettend goed bevallen, al had mijn maag ietwat moeite met het verteren (opgeblazen gevoel). Rick had hier helemaal geen last van, dus dat zal per persoon verschillen ;-)


BBQ Jackfruit Bagels
4 bagels
1 blik young green jackfruit in water
1 ui, gehakt
1 teen knoflook, geperst
1 el olijfolie
½ el chilipoeder (voorzichtig, de scherpte verschilt erg per chilipoeder)
1 tl komijnpoeder
snufje gerookte zout
½ tl knoflook granulaat
½ tl cayenne peper
1 el bruine suiker
½ cup van je favoriete barbecue saus (of maak de saus uit *dit* recept)
¼-½ cup water
paar blaadjes sla
augurken naar behoefte

Giet het blik met de jackfruit af en spoel af onder water. Snijd de harde punt van de jackfruit af (zoals *hier*) zodat je alleen het zachte, draderige gedeelte overhoudt. Meng de jackfruit met de kruiden en suiker tot ze helemaal bedekt zijn.

Verhit de olie in een pan en bak de ui glazig. Voeg vervolgens de knoflook toe, een minuut later doe je de jackfruit erbij. Alles goed blijven roeren en bak alles zo'n minuut of 5.

Voeg de barbecue saus toe en wat water, roer goed door en laat 20 minuten op zacht vuur, afgedekt door een deksel, staan.

Haal de jackfruit met 2 vorken los zodat het draderig wordt. Voeg eventueel nog wat water toe wanneer het te droog wordt en laat nog eens 5 minuten pruttelen. Rooster ondertussen de opengesneden bagels in de broodrooster (of wat je favoriete manier is). Bedek ze met sla, verdeel de BBQ Jackfruit erover en verdeel de augurk erover.



donderdag 8 augustus 2013

Watermeloen met basilicum

Het is eigenlijk geen recept te noemen, maar eerder een tip. Na mijn ontdekking dat watermeloen zo gezond was is de watermeloen regelmatig terug gekeerd in ons menu. Zo kwam ik in een boek de tip tegen om watermeloen in stukjes te snijden, te bestrooien met zout (!echt doen!), olijfolie en basilicum met de opmerking erbij dat dit verrukkelijk is.

Natuurlijk een beetje huiverig om zout en olijfolie op watermeloen te strooien volgde ik deze tip toch maar en serveerde ik het bij een aantal koude pasta salades en bruschetta met cavolo nero. En inderdaad het is écht lekker. Het zout brengt de zoete smaak van de watermeloen veel meer naar voren, en basilicum past er perfect bij.

Zeker nog even proberen nu het zonnetje zich nog lekker laat zien.


zondag 4 augustus 2013

No-chicken Nuggets

Kip-nuggets, ik vond ze vroeger zalig. Nu kan ik alleen nog maar aan dit plaatje denken als ik aan nuggets denk:


Gelukkig heb ik nu geheel plantaardige, diervriendelijke, kuiken en kip-loze, cholesterolloze, nuggets kunnen maken! En ze waren erg lekker, knapperig en helaas zo op.
Je kan er je favoriete saus bij serveren, ik had nog wat San Miguel Berries & Chipotle Sauce over en dit smaakte er prima bij. 


No-chicken Nuggets
1 pakje biologische vegetarische Chicken Filets van Healthy Planet (natuurwinkel & Ekoplaza)
2 tl Ogran No Egg (De Tuinen) + 4 el water
schaaltje panko broodkruim (bv Xenos)
peper en zout
Olie om in te bakken

Snijd de filets in kleine hapklare stukken. Meng de No Egg met het water en meng dit met de filetstukjes.
Meng wat zout en peper door de panko broodkruim (doe zoveel broodkruim in het schaaltje dat de filet stukjes er makkelijk in ondergedompeld kunnen worden). 
Haal de filetstukjes door de panko kruim. Verhit de olie in een grote pan of wok en bak de filetstukjes met een paar tegelijk mooi goudbruin. Laten uitlekken op keukenpapier en serveren met je favorieten saus.


zaterdag 3 augustus 2013

Chili-tofu en komkommer met misodressing

Dit recept gaf eigenlijk gerookte tofu aan. Behalve dat ik dat nu net niet in huis heb (normaal gesproken heb ik een voorraadje in huis (in Duitsland is de biologische variant 2 x zo goedkoop als in Nederland)) leek mij in dit recept gewone, ongerookte, tofu veel lekkerder.

Heb je een rode peper in huis in plaats van een groene dan is die natuurlijk veel leuker om te gebruiken qua contrast in het gerecht.


Chili-tofu en komkommer met misodressing
2 komkommers, in lange dunnen repen (zaden vermijden)
1 groene peper, in dunnen reepjes
scheutje sesamolie
2 tl lichte miso
2 el olijfolie
zout

1 pak tofu, uitgelekt, geperst en in kleine blokjes gesneden
3 el maizena
3 el chilisaus
sesamzaadjes
olie om in te bakken

1 lente-ui in ringetjes ter garnering (optioneel)

De volgende ingrediënten vermengen: groene peper, sesamolie, miso en olijfolie. Dit vermengen met de komkommer slierten. Op smaak brengen met zout wanneer je het gaat opdienen.

Tofu in de maizana wentelen en besprenkelen met de chilisaus zodat alles bedekt is. Bestrooien met sesamzaadjes. Olie in een pan of wok verhitten en de tofu blokjes krokant en goudbruin bakken.

Serveren op de komkommer salade. Eventueel bestrooien met de lente-ui.

Gebaseerd op een recept uit Vegan Genial



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis