zaterdag 26 januari 2013

Aardappel rode kool pierogi met gebakken uien


Op het NVV Forum  maken we elke maand een ander recept uit het boek Vegan Eats World van Terry Hope Romero. Ditmaal werd er gekozen voor een Potato pierogi with fried onions (pag. 173-176). Niet een recept wat ik zelf uit zou kiezen, het is nogal bewerkelijk, maar ervaring leert dat het resultaat dan alsnog erg verrassend kan zijn.

Pierogi is een Pools gerecht, Pierożki, en ze zijn een soort dumplings die later opgebakken worden. Vroeger werd het alleen bij feestmaaltijden gegeten, tegenwoordig kom je het vaker tegen met allerlei vullingen, zelf zoete!

Het recept ga ik niet overtikken, deze kun je *hier*  onder de geplaatste linkjes vinden (of je bestelt het boek natuurlijk :-)). Als vulling heb ik gekookte kruimelige aardappels gebruikt die ik op smaak heb gebracht met zout, peper en nootmuskaat. Daardoorheen heb ik een zakje biologische rode kool met appel gemengd.

Ik houd zelf van wat kruidiger eten, maar zeker als je de pierogi nadat je ze in het water hebt gekookt nog opbakt zijn ze erg lekker. De gebakken uitjes én de appelmoes mogen echt niet ontbreken.

Na wat googlen op pierogi kom ik nog meer leuke ideetjes tegen voor de vulling. Mocht ik ze nog een keer maken dan ga ik daar zeker wat meer mee doen (zuurkool en champignons bijvoorbeeld!).



woensdag 23 januari 2013

Za'atar pita's en pittige tomatensoep

Za'atar is een kruidenmengsel afkomstig uit het Midden-Oosten en wordt vooral gebruikt in combinatie met brood, meegebakken op het brood of als dip voor brood en groente. Za'atar met olijfolie en brood is het nationale ontbijtgerecht van de Palestijnen, maar wordt ook in licht afwijkende samenstelling gegeten in Libanon, Syrië. Hier heb ik het gebruikt als bijgerecht voor bij de pittige tomatensoep. Het was echt ontzettend lekker, lekkerder dan dat ik za'atar als dip gebruik terwijl het dan eigenlijk dezelfde ingrediënten zijn.
Met de soep kun je overigens qua kruiden varieren. Wil je het meer Indiaas? Gebruik dan garam massala, meer Italiaans? Gebruik dan een Italiaanse kruiden mix. Zuid-Amerikaans? Dan een lekkere mexicaanse kruiden er doorheen mengen.


Pittige tomatensoep 

1½ blik tomaten in stukjes met sap
5 zongedroogde tomaatjes, even geweekt in heet water
1 ui fijngesneden
1 knoflookteen
1 el Marokkaanse kruidenmix (ik heb *deze* gebruikt, maar ik denk dat een ras el hanout ook lekker is)
½ - 1 tl chilivlokken (afhankelijk van hoe heet de peper is en wat je aankan de hoeveelheid aanpassen)
1 blokje bouillon (ik heb uienbouillon gebruik)
handje verse koriander, gesnipper + nog iets ter decoratie
water
olijfolie

Maak de tomaten in blik en de uitgelekte zondgedroogde tomaatjes fijn met een staafmixer.
Verhit wat olijfolie in een middelgrote (soep)pan. Voeg hier de ui en de knoflook aan toe en bak alles een paar minuten. Voeg dan de kruiden toe, alles even doorroeren en dan het tomatenmengsel toevoegen. Voeg water toe naar hoe dik je de soep wenst te hebben.
Alles even zo'n 20 minuten laten koken, 5 minuten voor je het opdient de verse koriander toevoegen.
Bij het serveren nog wat koriander eroverheen strooien.


Za'atar pita's
pita broodjes
za'atar kruidenmix (die van mij kocht ik bij de Jumbo, van Jonnie Boer)
olijfolie

Verhit de oven op 200°C.
Snijd de pita broodjes doormidden en besmeer ze aan de grove kant met olijfolie.
Besprenkel met de za'atar kruiden.
Schuif de pita helften op een rooster en bak ze een paar minuten tot de randjes mooi goudbruin zijn. Ikzelf vind ze het lekkerst als ze nog een beetje zacht blijven, maar je kan ze ook helemaal krokant bakken.




dinsdag 22 januari 2013

Aardbeien mini cakejes

Wat doe je met een cake die je te lang hebt door gebakken waardoor deze te droog is en de visite al snel komt en je geen tijd hebt om het over te doen? Dan maak je er mini cakejes van!
Ik had nog aardbeien in de vriezer, een lekkere biologische aardbeienjam en ik ging aan de slag.
Het was nog lekker ook, en eigenlijk zag het er een stuk feestelijker uit dan een enkel plakje cake.
Dit kun je natuurlijk ook doen als de cake al wat ouder is geworden en je nog veel over hebt.



Aardbeien mini cakejes

Citroencake

1 biologische citroen: rasp & sap
100 ml zonnebloemolie
150 ml agavesiroop
150 sojamelk (of een andere plantaardige melk)
375 gr tarwebloem
1 zakje bakpoeder
mespuntje zout

Oven voorverwarmen op 160 °C.
Bekleed een cakevorm met bakpapier (of vet deze in).
Meng in een kom de tarwemeel, bakpoeder, zout en citroenrasp.
Meng in een andere kom de citroensap, olie, sojamelk en de agavesiroop.
Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten , goed maar kort mengen.
Beslag in de vorm gieten en bak de cake in 45 minuten goudbruin.
Af laten koelen.

Deze cake is zo dus al erg lekker! Maar als je bv het belletje van de oven niet hebt gehoord en deze te lang erin heeft gezeten, of als je niet alles op krijgt binnen een paar dagen dan kun je het volgende doen:

Aardbeien
Balsamico azijn
Aardbeienjam
Poedersuiker
Scheutje sojamelk
Satéprikkers

Leg wat aardbeien in een schaaltje en besprenkel met balsamico azijn.
Snijd de overgebleven cake in plakken. Besmeer een kant met de aardbeienjam en leg een andere plak erop. Snijd de korsten eraf en snijd de twee plakken doormidden.(Je kan natuurlijk ook een leuk vormpje gebruiken om het uit te snijden).
Doe bij ongeveer  ⅓ cup poedersuiker een scheutje sojamelk en roer goed. Bedruip de stukjes cake aan de bovenkant met dit suikermengsel. Leg op alle stukjes een aardbei en zet vast met een satéprikker.


zaterdag 19 januari 2013

Portobello stir-fry en vegetarian smoked goose rolls


Wanneer ik naar de toko Amazing Oriental ga dan kom ik vaak met meer thuis dan dat er op mijn lijstje staat. Ook vaak zonder items die ik nodig heb omdat ik simpelweg niet de verpakkingen kan lezen en ik het advies vragen aan de medewerkers daar al heb opgegeven (zo was ik op zoek naar tamari en waren ze er van overtuigd dat het tamarinde was wat ik zocht, ik vroeg eens naar miso en ze konden alleen de kant-en-klare soepen aanwijzen terwijl ernaast de miso lag die ik zocht).

Hoe dan ook, ik gooi altijd wat extra geld in de parkeermeter want het vergt nogal wat tijd het lezen van de verpakkingen en of het wel datgene is wat er nou in dat aparte recept werd verwacht. Gelukkig hebben ze er enorm veel en alvast googlen op verpakkingen voor je uit huis vertrekt helpt enorm.

In de vriezer ligt een heel assortiment vegetarisch nepvlees. Het klinkt allemaal heel aantrekkelijk, en het meeste ziet er ook zo uit. Helaas wordt er maar toch al te vaak toch eieren of melkpoeder erin verwerkt. Ik vond een Vegetarian Smoked Goose Meat Roll die wel geheel plantaardig was en nam die mee.


Ik besloot het thuis op te warmen in de pan en in stukjes te snijden, ondanks dat de bereiding simpeler was: ontdooien en snijden.. Gelukkig hadden we er een lekkere wokschotel naast gemaakt, want wat was het verschrikkelijk vies. Tenminste dat vond ik.. Rick vond het best lekker en heeft het helemaal opgegeten. Smaken verschillen dus en omdat de wokschotel wel lekker was schrijf ik er toch maar over.


Portobello stir-fry
2 portobello's, ontdaan van de steel en in lange plakken gesneden
1 cup suikererwten (sugarsnaps), maar je kan natuurlijk andere groente groentes gebruiken die je nog hebt liggen
1 kleine ui
1 teentje knoflook, geperst
3 el gefermenteerde zwarte bonen (toko) , fijngehakt
1 el geraspte verse gember
2 el sojasaus
2 el ahornsiroop
olie om in te bakken
2 porties boekweit noodles, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
sesamzaadjes ter garnering

Verhit wat olie in een wok, roerbak hier de ui, knoflook, gefermenteerde zwarte boontjes en de gember zo'n 2 minuten. Voeg dan de in stukken gesneden portobello's toe en de sugarsnaps. Goed roeren op hoog vuur tot de portobello's en de sugarsnaps beetgaar zijn.
Voeg vervolgens de noodles toe en de sojasaus en de ahornsiroop. Alles goed roeren en serveren met wat sesamzaadjes eroverheen gestrooid.



vrijdag 18 januari 2013

Vegan pepperoni worst

Deze heb ik al weer enige tijd geleden gemaakt. Van de week haalde ik echter de tweede worst die we toen over hadden uit de vriezer en bedacht ik mij dat deze eigenlijk wel echt lekker is!
In het weekend snijd Rick dit bijvoorbeeld in plakjes en bakt het op in een koekenpan en laat er wat wilmersburger "kaas" op smelten. Ook niet verkeerd op pizza en ongetwijfeld nog vele andere dingen maar die heb ik nog niet kunnen uitproberen. Voor ik het wist was het op.
Geen fancy foto dit keer, maar je krijgt wel een goed idee van hoe de worst eruit ziet. Het recept van deze worst komt uit Vegan on the Cheap van Robin Robertson

Vegan pepperoni worst
1 cup tarwe gluten
1⁄4 cup edelgist
3 el tapioca meel (te vinden bij bijvoorbeeld de toko Amazing Oriental)
2 tl gerookte paprika poeder
1 tl gemalen venkelzaad
¾ tl knoflookpoeder
¾ tl uienpoeder
½ tl hele venkelzaadjes
½ tl gedroogde chilivlokken
½ tl cayennepoeder
½ tl zout
¼ tl zwarte peper
¾ cup water
2 el ketchup
2 el olijfolie
1 el sojasaus
1 tl liquid smoke

Verwarm de oven voor op 180 °C.

In een schaal het volgende mengen: tarwe gluten, edelgist, tapioca meel en de kruiden.

In een ander schaaltje het water, de ketchup, olie, sojasaus en liquid smoke mengen.Voeg dit toe aan de droge ingrediënten in de andere schaal, goed roeren.

Kneed voor enige tijd en deel door de helft. Rol van beide delen in worsten van zo'n 17 - 20 cm lang.
Pak ze in met aluminiumfolie en draai beide uiteindes dicht (zoals een toffee).

Leg ze in een ovenschaal met een laagje water van ongeveer 1 cm en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak in de oven voor ongeveer 1 uur, draai halverwege de tijd de worsten om.

Daarna uit de folie pakken en af laten koelen. Voor gebruik moeten de worsten eerst 1 tot 2 uur opstijven in de koeling. Als je ze invriest kun je ze wel een maand bewaren.

woensdag 16 januari 2013

Pasta met cavolo nero


Eindelijk heb ik dan de echte cavolo nero, oftewel palmkool, kunnen proberen. Wanneer er in een recept cavolo nero wordt genoemd gebruik ik normaal gesproken boerenkool, een goede vervanger en wat makkelijker te verkrijgen.
Cavolo nero ziet er echter toch wel echt wat anders uit, de bladeren zijn eerder gebobbeld dan gekruld en er zit minder blad en meer steel aan dan boerenkool. Ik besloot na wat rond te speuren op het internet er een simpele pasta mee te maken.


Pasta met cavolo nero
400 gram cavolo nero, dikke stengels verwijderd en in hapklare stukjes gesneden
2 grote tenen knoflook in stukjes
2 rode pepers in stukjes (met of zonder zaadjes naar wens)
2 tomaten in blokjes gesneden
Olijfolie
10 nestjes Tagliatelle (zonder ei!)
Peper en zout 

Kook de tagliatelle in ruim water en zoals staat aangegeven op de verpakking.
In een grote pan verhit je de olijfolie, hierin bak je de rode peper en knoflook voor 1 a 2 minuten.
Voeg de tomaten stukjes toe en roer alles goed door.

Voeg beetje bij beetje delen cavolo nero toe tot deze slinkt en voeg dan de rest toe (je zou eventueel ook eerst de cavolo nero eerst zacht kunnen koken). Wanneer alles geslonken is nog enige tijd roerbakken en vervolgens de gekookte en uitgelekte tagliatelle erdoor roeren.
Op smaak brengen met peper en zout.

Ik heb er een tomaten bruschetta bij geserveerd: een dik snee boerenbrood geroosterd met wat knoflook en hierop een mengsel van tomatenstukjes, knoflook, Italiaanse kruiden en een beetje balsamico azijn en olijfolie.


zondag 13 januari 2013

Geroosterde wintergroentes met tomatenjus

Voor dit gerecht kun je vele soorten groentes gebruiken. Kijk in je koelkast wat je nog hebt liggen en gooi het er maar bij. Je kan variëren met de groentes die je lekker vindt, en wat de seizoenen brengen. De hoeveelheden van welke groentes kun je laten afhangen van wat je op voorraad hebt en uiteraard voor hoeveel personen je moet koken. Zorg er alleen voor dat alles in een enkele laag op de bakplaat / ovenschaal ligt.

Ik heb er zelf dit keer wat spruiten bij gedaan. Spruitjes zijn mini kooltjes die echt ontzettend gezond zijn. Ze bevatten meer vitamine C dan sinaasappelen en daarnaast zijn ze zeer rijk aan ijzer, kalium, foliumzuur en bevatten ze ook nog veel isothiocyanaten. Deze laatste heeft mogelijk een beschermend effect tegen borst- en darmkanker. Nog meer redenen om deze spruitjes weer eens te proberen als je nog steeds denkt vanuit je jeugd dat ze vies zijn.



Geroosterde wintergroentes met tomatenjus
½ pompoen, geschil en in stukjes
1 zoete aardappel, geschil en in stukjes
1 pastinaak, geschild en in stukjes
500 gram kleine worteltjess, schoongemaakt
 spruitjes (ik heb er 20 gebruikt), gehalveerd
scheut balsamico azijn
olijfolie
takje rozemarijn
takje tijm
½ cup rode wijn
1 blik tomatenstukjes

Oven voorverwarmen op 210 °C.
Doe alle groentes in een grote schaal en besprenkel met een beetje balasamico azijn en wat olijfolie. Alles goed rondschudden zodat alles bedekt is. Verdeel alles over een met bakpapier bekleden ovenplaat. Indien gewenst bestrooien met zout en peper. Rooster de groentes voor ongeveer 30-45 minuten, en draai ze halverwege om.

Terwijl groentes in de oven zitten maak je de tomatenjus.
Voeg de kruidentakjes samen met een keukentouw. Voeg de wijn, tomatenstukjes incl sap in een pannetje en hang de kruiden erin. Je kan dit eventueel verdunnen met wat bouillon (of uiteraard nog wat meer wijn indien je deze niet al hebt opgedronken ;-)).
Laat alles op een middelhoogvuur een beetje inkoken.

Serveer de groentes met de tomatenjus erover heen geschonken. Ik heb er zelf couscous bij gegeten die ik heb laten wellen in een bouillon.


donderdag 10 januari 2013

Zoete aardappel met zwarte bonen glazuur & sesam-broccoli


Dit heerlijke gerecht vond ik online , hier,  maar omdat ik dit gerecht die avond wilde maken en een aantal ingrediënten niet in de jumbo bij mijn werk vond heb ik het een en ander aangepast. Zoete aardappel vind ik altijd lekker, nog nooit heeft zoete aardappel mij "niet gesmaakt". Het past zich uitstekend aan naar allerlei keukens en bereidingsmethodes. Dit wordt echter wel een van mijn favoriete manieren van bereiden.

Ook de sesam dressing voor over de gestoomde broccoli is een blijvertje. Sesam is ook nog eens ontzettend gezond. Het bevat veel eiwitten (wel 35%!) en meervoudig onverzadigde vetzuren. Deze laatsten hebben een cholestrol verlagend effect en verkleinen daarnaast ook nog eens de kans op hart- en vaatziekten.
Daarnaast zitten er in sesam veel mineralen waaronder koper, magnesium, calcium en veel fosfor. Als je een fosfor tekort hebt kan dit zorgen voor vergeetachtigheid en prikkelbaarheid. Vroeger werd altijd gedacht dat vis de voornaamste bron was, maar het fosforgehalte in sesamzaad is fors hoger ( wel 20x meer dan vis!).



Zoete aardappel met zwarte bonen glazuur
2 grote zoete aardappelen, geschild en in plakken van ongeveer 1 cm dik gesneden
1 kleine ui
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels zwarte bonen saus
1 el geraspte verse gember
1½ tl gerookte olijfolie (of een scheutje liquid smoke)
2 el sojasaus
1 el rijstazijn
2 el ahornsiroop
olijfolie om in te bakken
 Vers gehakte koriander om te garneren (optioneel)

Bak de zoete aardappel plakjes in een grote pan aan beide kanten mooi bruin. Zet ze na het bakken apart.
Bak in dezelfde pan de uien, knoflook, en gember. Voeg na 2 minuten de zwarte bonen saus toe.
Voeg 200 ml water toe, de gerookte olijfolie, de sojasaus, ahornsiroop en rijstazijn. Laat ongeveer 5 minuten pruttelen en voeg vervolgens de zoete aardappel plakken weer toe.
Op hoger vuur de saus laten indikken tot een glazuur.
Serveren met de koriander eroverheen gestrooid.


Broccoli met sesamdressing
1 stronk broccoli
2 el sesamzaadjes
½ el ahornsiroop
½ el rijstazijn
1 tl pittige chilisaus
½ tl sesamolie

Broccoli in roosjes verdelen en stomen tot ze beetgaar zijn.
Sesamzaadjes in een droge koekenpan roosteren tot ze beginnen te kleuren en geur af te geven.
Vermalen met een kruiden(koffie)molen of vijzel. Voeg de overige ingrediënten toe en besprenkel de gestoomde broccoli met de sesamdressing.

woensdag 9 januari 2013

Spinazie kofta met chapati

In het Indiaas heet dit gerecht Palak Kofta. Ik vond de smaak erg lekker, ik zou de volgende keer echter de balletjes wat luchtiger willen hebben, ik denk dat ik de gemalen cashewnoten en een deel van de besan dan misschien vervang door aardappel. Dat zie ik ook veel in palak kofta op het internet terug komen.


Spinazie kofta in tomatensaus
Voor de kofta:
250 gram spinazie
1 el maanzaad (ik had dit niet in huis en heb ½ el chiazaad gebruikt)
2 el gebroken cashewnoten
1 cup kikkererwtenmeel (besan)
½ tl koriander, gemalen
½ tl komijnpoeder
½ tl chilipoeder
zout naar smaak

Voor de saus:
2 el plantaardige olie
½ tl komijnzaad
1 middelgrote ui, gehakt
1 tl geraspte gember
1 tl geperste knoflook
2 el cashewnoten pasta (ik heb 1 el amandelpasta gebruikt)
½ tl kurkuma (geelwortel)
1 tl chilipoeder
1 blik tomatenstukjes (of 250 gr gehakte verse tomaten en ½ cup water)
zout naar smaak

Verse koriander ter garnering

Kook de spinazie tot deze geslonken is, afspoelen met koud water, zo veel mogelijk vocht eruit knijpen en fijnhakken.
Maal de cashewnoten en maanzaad in de blender zo fijn mogelijk en meng dit met de spinazie en de overige ingrediënten voor de kofta.
Verdeel in 8 balletjes. Verhit een wok of grote pan met olie en frituur de balletjes tot ze bruin kleuren. Uit laten lekker op keukenpapier.

In een grote koekenpan of wok olie verhitten. Komijnzaadjes toevoegen en wanneer ze beginnen te knetteren doe je de ui erbij. Sauteren tot de ui mooi bruin is.
Voeg de gember, knoflook, cashew noten pasta, kurkuma, chilipoeder en zout toe en bak nog voor een paar minuten. Tomaten erbij voegen en laat zo'n 10 minuten sudderen. Voeg een paar minuten voor serveren de
kofta balletjes toe zodat deze weer meewarmen.

Chapati
225 gram volkorenmeel, gezeefd
1 tl zout
1 eetlepel olie
150 ml water

Meng in een kom het meel met zout en voeg het water toe. Doe de olie erbij en meng alles tot een soepel deeg. Afgedekt 30 minuten laten staan.
Daarna deeg 10 minuten kneden en verdelen in 10 gelijke porties. Rol ze met je handen op tot balletjes (bestuif je handen eventueel met meel) en druk ze plat op een met meel bestoven plank. Rol ze zo dun mogelijk uit tot je dunnen pannenkoeken hebt van 10-12 cm doorsnede.
Verhit een koekenpan en bak iedere chapati tot er op de onderkant bruine vlekken verschijnen.
Neem vervolgens het broodje met een tang uit de pan en houd deze boven een open vlam (bv van de gaspit) tot de chapati oppoft.


dinsdag 8 januari 2013

Pompoen spinazie lasagne

Soms dan kan ik zo achteraf spijt hebben dat ik niet iets beter mijn best heb gedaan om een gerecht op de foto te zetten, of er iets meer tijd voor had genomen. Eigenlijk verwacht ik dan dat een experiment niet zo heel erg goed zal uitpakken, of heb ik er op dat moment gewoon even geen zin in (eigenlijk wil ik dan dus gewoon direct eten want ik heb honger ;-))

Onderstaande lasagne is een samenvoegsel van diverse lasagne recepten die ik vond, maar die allemaal net niet waren wat ik zocht. En het is goed gelukt! Een gezonde machtige lasagne met gezonde groentes erin. Erg lekker.
Het mooie plaatje en de lekkere geur moet je er maar even bijdenken..


Pompoen spinazie lasagne
1 butternut pompoen (ik had een vrij grote pompoen, en heb maar ¾ gebruikt, de rest van de pompoen gebruik ik voor een queso dip)
12 teentjes knoflook, ongepeld
300 gr spinazie, voorgekookt, uitgelekt en fijngesneden
2 uien, in halve ringen
snuf nootmuskaat
1 blik tomaten in stukjes
1 el Italiaanse kruiden
lasagne bladeren
wilmersburger vegan kaas (of een andere vegan kaassoort die je lekker vindt)
olijfolie om in te bakken
zout & peper

Oven voorverwarmen op 210 C.
Pompoen in de lengte halveren, pitten verwijderen en op een ovenbakplaat leggen (eventueel met bakpapier bekleden). Verdeel de teentjes knoflook naast de pompoen en bak in de oven voor ongeveer 45 minuten, of tot de pompoen mooi zacht is.

Pompoen uit de schil schrapen/snijden en in een grote schaal scheppen. Teentjes knoflook uitknijpen en knoflookpasta bij de pompoen mengen. Stamp/pureer de pompoen fijnen verdeel de knoflook er goed door. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.

Ondertussen dat de pompoen in de oven zit: in een grote koekenpan olie verhitten en hierin de uien mooi goudbruin bakken (zo'n 10 minuten). Voeg uiteindelijk de spinazie en een snuf nootmuskaat toe.

In een steelpannetje wat olijfolie verhitten en hierin te tomaten uit blik met de Italiaanse kruiden minimaal 30 minuten laten inkoken.

In een ovenschaal een dun laagje tomatensaus scheppen, leg hierop een lasagnevel. Schep hierover een laag pompoen-knoflook mengsel, weer een lasagne vel, een laagje spinazie-ui mengsel en een lasagne vel. Hierop weer pompoenmengsel etc etc. Als laatste giet je alle tomatensaus eroverheen en bestrooi je die ruim met de vegan kaas.

Zet in de oven (210 C) en bak de lasagne voor ongeveer 20-30 minuten.


maandag 7 januari 2013

Amsterdam: Restaurant Golden Temple



Vorige week zaterdag hadden we een weekendje Amsterdam gepland staan. Behalve afscheid nemen van "onze kroeg" waar we tig jaar geleden kwamen en elkaar ontmoet hebben en welke nu gaat sluiten ook even wat winkels bezoeken die we hier in het noorden niet hebben.

Hoe erg is het als je naar Amsterdam gaat en je alleen maar met eetbare dingen terug komt :-)) best wel vegan food obsessed volgens mij, maar ach er zijn ergere dingen denken ik maar zo. Gezonde vredelievende hobby toch ?

Bij Marqt kocht ik wat producten van Vleeschsmakers , ik vond het qua structuur erg op de producten van de Vegetarische Slager lijken, al vind ik de kruiden van de shoarma bij de Vegetarische Slager lekkerder. De producten zijn echter wel wat goedkoper dan de Vegetarische Slager, dat is een groot pluspunt!
Vreemd alleen dat ik de shoarma en de teriyaki niet op hun website terug vind?

Bij Marqt kocht ik ook nog een lekkere kruiden olijfolie, bouillons, wat snacks en...Tony's Chocolonely Pure Chocolade met Hazalnoten! Dat is toch wel lastig te vinden en deze is lekker... maar helaas limited edition, dus de hele voorraad van Marqt meegenomen (er lagen er maar 3 ;-)).
In de Leidsestraat hebben we Eichholtz delicatessen bezocht. Deze kleine winkel staat propvol met typische Engelse en Amerikaanse producten. Daar vond ik liquid smoke, ditmaal heb ik de variant 'mesquite' meegenomen, ik ben erg benieuwd. Ook Hot Sauce met garlic & chipotle meegenomen en toevallig zag ik Old Bay kruiden staan.  Ik kan dus weer even voort...

Wanneer we in Amsterdam komen, eten we eigenlijk altijd bij Restaurant Golden Temple. Eigenlijk hoeven we nooit te reserveren en is er meestal vrij rustig. Maar ditmaal was het er propvol en was ik blij een tafeltje te hebben gereserveerd.
Dat ze het niet gewend zijn druk te hebben was ook helaas te merken aan het personeel. Het was dat we wisten hoe lekker het eten was en ook omdat je als vegan niet snel even naar de buren stapt dat we ons geduld bleven bewaren. Maar ik vind het niet heel netjes als je na  45 minuten wachten op je voorgerecht wordt gevraagd of je misschien nog voor een dessert wilt gaan, dat je eten eerst naar je buur-tafel wordt gebracht, de rekening dan ook nog met die tafel is gemixt en er een aantal mensen zijn weggelopen omdat ze niet zijn geholpen.
Maar.. het eten was weer heerlijk, gezond en het is er niet duur. Met je NVV ledenpas krijg je overigens ook nog eens 15% korting.



Ze schenken er geen alcohol, maar als je eenmaal het drankje Red Gold hebt geproefd dan is dat ook niet meer nodig. Dit is een ijsthee gebrouwen uit hibiscus, rozenbottels, gember, citroensap en ruwe suiker. Het liefst zou ik hier een paar flessen van mee naar huis nemen, of het recept te weten komen :-))

Rick had de Temple Sunset met sinaasappelsap, mango en frambozen.

Helaas geen foto van het voorgerecht, een focaccia met ui, kruiden en knoflook. Tegen de tijd dat we die namelijk kregen viel ik zowat om van de trek en was deze al op voordat ik het doorhad. Maar deze wil ik zeker zelfs eens proberen te maken.




We hadden beide gekozen voor een Mezze, een sortering gerechten uit het Midden Oosten. Deze waren weer super lekker. Vooral het pindasausje over de tofu broccoli kebab is echt zalig. Rick had één extra gerecht en een ander gerecht in plaats van de aubergine curry die ik had.


Als toetje hadden we keuze uit de enige twee taarten die nog over waren. Ik weet niet meer precies wat het was, maar de roze-rode was met rode vruchten en de groene met limoen en kokos. Beide raw en vegan. Alleen is het dan wel jammer dat er een swirl honing bij wordt gegeven :-( 

Start het jaar plantaardig met de VeganChallenge!

Al vele trendsetters kiezen vanaf 1 februari voor een nieuwe manier van eten. Zij doen een maand lang mee aan de VeganChallenge, de plantaardige uitdaging van 2013.  Elke dag komen er deelnemers bij die willen kennismaken met de plantaardige keuken en niet bang zijn voor een uitdaging. De VeganChallenge is een initiatief van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme en Stichting Viva Las Vega’s. Deelnemers krijgen 30 dagen lang de heerlijkste recepten, tips, voedingsadvies en zelfs Vegan Buddies om makkelijk over te schakelen naar een duurzamere leefstijl. 

Lukt het jou om een maand lang volledig plantaardig te eten?



Steeds meer mensen besluiten dierlijke producten van hun menu te schrappen en te vervangen door plantaardige alternatieven. Sommigen zien het als de manier om hun ecologische voetafdruk te verkleinen. Anderen doen het voor de gezondheid, voor de dieren of om wat kilo's van de feestdagen kwijt te raken.

Wie zich dit jaar heeft voorgenomen om bewuster te eten en minder dierlijke producten te consumeren, maar geen idee heeft waar te beginnen, leert tijdens de VeganChallenge dat veganisme meer is dan tofu eten. En, niet onbelangrijk, dat vegan koken helemaal niet zo moeilijk is als het op het eerste gezicht lijkt.

Wie mee wil doen, schrijft zich eenvoudig via de website van de VeganChallenge in en krijgt automatisch recepten per mail toegestuurd. Naast de dagelijkse recepten voor ontbijt, lunch en avondeten krijgen deelnemers ook kant-en-klare boodschappenlijsten en diervriendelijke en milieubesparende tips.

Alle ingrediënten die gebruikt worden in de VeganChallenge recepten zijn gewoon bij de supermarkt te vinden. Dus ook als de biowinkel niet op de route van werk naar huis ligt, kan er ’s avonds zonder problemen plantaardig worden gekookt. Bovendien vinden deelnemers met behulp van de Vegan Buddy Finder makkelijk andere deelnemers en ervaren vegans uit hun eigen buurt. Ideaal om tips en trucs uit te wisselen!

Met de VeganChallenge willen zul je zien dat de dagelijkse kost ook lekker gemaakt kan worden zonder dier en milieu te belasten, en dat dit makkelijker is dan het lijkt!

Dertig dagen lang de lekkerste vegan recepten en milieuvriendelijke tips. Lekker, makkelijk en puur plantaardig! Wie durft de uitdaging van het jaar aan?

Inschrijven kan via www.veganchallenge.nl

zaterdag 5 januari 2013

Tofurky Roast

Het is even rustig op deze blog. Ik kook uiteraard wel, maar even met minder plezier en even minder avontuurlijk. Het is echt op zijn zachts gezegd een rot jaar voor ons geweest, en de laatste 2 weken waren ook al om over te slaan.
Uiteraard wens ik iedereen een mooi 2013 toe, en hoop ik dat deze voor ons iets milder zal verlopen.

De tofurky roast hadden we meegenomen van Veganz, Berlijn om met kerstavond te eten. Omdat we toen onverwachts een andere plechtigheid hadden besloten we de tofurky roast op een andere dag te eten.
De tofurky roast was echt ontzettend lekker en zeker voor herhaling vatbaar, alleen... niet te verkrijgen in Nederland. Wat een gat in de markt, ik heb nog niet een vleesvervanger gegeten die zo ontzettend lekker is.

Tja.. dan zit er niets anders op dan nog maar een ritje Berlijn te plannen..héél vervelend..


Ik heb de tofurky roast in een grote ovenschaal geplaatst met eromheen allerlei groentes als pastinaak, zoete aardappel en gewone aardappel. Dit overgoten met het mengsel volgens de verpakking: sojasaus met salie.

Erbij had ik volgens Amerikaanse traditie een 'mushroom gravy' gemaakt. Hiervoor heb ik paddenstoelen gebakken met rode wijn en een jus achtige saus gemaakt van Orgran Gravy mix, verkrijgbaar bij De Tuinen en deze samengevoegd.

De in plakjes gesneden tofurky geserveerd met de groente uit de oven, de paddenstoelen jus/saus en cranberrycompote.


 De tofurky is behoorlijk groot en vullen en er was dus behoorlijk wat over. De volgende dag hebben we dit op een broodje gegeten en het was net koude rollade. Erg lekker.

Jammer jammer dat dit product niet op de Nederlandse markt te krijg is, wie weet in de toekomst? Ten slotte wordt nep-vlees een trend ;-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis